小学劳技人教版五年级上册12 浓香炖菜我能行优秀教案

浓香炖菜我能行--红烧肉

一、学情分析：本课是根据2022年劳动学科新课标针对第三学段5-6年级学生劳动标准中烹饪帮厨，协作家长烹饪，清理灶台，这一模块下的学习和提高。

二、教学目标

1. 了解肉类食材的的营养价值和加工方法。

2．.通过烹饪肉类食物，初步了解食材搭配，掌握肉类食物的简单烹饪技巧。

3在烹制的过程中形成爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。

三.教学重难点

教学重点:引导学生完成肉类食物的烹制方法。

教学难点:引导学生控制好油温和咸淡。

四.教学准备

1.材料准备:

教师：视频录像，在线授课

学生：五花肉、生姜，食用油、锅、汤勺、盐等配料少许

五.教学过程

一、知识导入：

1.了解肉类食物烹制前“焯水”概念：

（1）可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味、减少异味；（2）可以缩短正式烹调时间；（3）肉类食物用冷水焯水

2.揭题：《红烧肉》。

二、视频示范

播放教学视频。

了解烹饪的基础知识

总结：1.烹饪的器具

2. 调味料

3. 烹饪的关键步骤

4. 刀工

六、安全教育：

1.菜刀在家长监督下使用，不允许拿着刀乱跑。

2.炒菜时,待锅干时,再放油,防止油溅。

七、卫生教育

1.做食物前先洗手(用洗手液把手清洗干净)。

2.做食物前,把食材清洗干净。

3.做好菜后打扫卫生,搞好灶台、水池卫生。

八、学生操作

学生动手烹饪。

九、教师点评及拓展：

1.学生学生炒好后可以给爸爸妈妈品尝、评价；可拍照上传。

2.教师点评

3.教师总结并拓展：类似的烹饪方法很多，还可以试一试红烧鱼、红烧鸡块等。