江苏专用2023_2024学年新教材高中化学专题6生命活动的物质基础__糖类油脂蛋白质第一单元糖类和油脂第二课时油脂的性质及应用分层作业课件苏教版选择性必修3

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01分层作业A级 必备知识基础练1.[2022扬州高二月考]“油”在生活生产中应用广泛，下列有关“油”的说法正确的是( ) CA.食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于天然有机高分子化合物B.汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类C.甘油是丙三醇的俗称，既可以制作护肤品，又可以制作炸药D.油脂的氢化是一种物理变化[解析] 油脂都是高级脂肪酸甘油酯，含碳碳双键较多的熔、沸点较低，常温下呈液态，则食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，但油脂相对分子质量没有成千上万，故其不属于有机高分子化合物，A错误；汽油、煤油等均来源于石油，主要成分都是烃类，而生物柴油的主要成分是硬脂酸甲酯属于酯类物质，不是烃类，也不来源于石油，B错误；甘油是丙三醇的俗称，具有很强的保湿功能，其与硝酸、浓硫酸反应生成的三硝酸甘油酯是一种烈性炸药，C正确；油脂氢化是指含不饱和键的油脂与氢气发生加成反应，属于化学变化，D错误。 AA.&1& B.&2& C.&3& D.&4&   3.[2022重庆八中高三阶段练习]最近各种奶茶深受年轻消费者青睐。下列关于奶茶的说法不正确的是( ) CA.珍珠奶茶配料中的白砂糖、葡萄糖、木薯淀粉都属于糖类B.奶茶好喝的原因之一是脂肪含量高,脂肪能带来良好的风味和口感C.奶茶吸管的材质为&9& ,属于不可降解材料D.奶茶是一种高糖、高脂肪、高热量的饮品,不宜过多饮用[解析] 白砂糖的主要成分为蔗糖,蔗糖、葡萄糖和木薯淀粉都属于糖类,A正确;奶茶的脂肪含量高,因为脂肪能带来良好的风味和口感,所以人们感觉奶茶好喝,B正确;&10& 是聚乳酸的结构简式,聚乳酸属于可降解材料,C不正确;奶茶中蔗糖和脂肪含量高,蔗糖和脂肪都属于高热量物质,所以奶茶不宜过多饮用,D正确。4.[2022广东模拟预测]《天工开物》中记载:“凡墨烧烟凝质而为之。取桐油、清油、猪油烟为者居十之一,取松烟为者居十之九。凡造贵重墨者,国朝推重徽郡人……”下列说法正确的是( ) DA.桐油属于天然高分子化合物 B.清油中的油脂是饱和脂肪酸甘油酯C.松烟的主要成分是含碳有机物 D.猪油可以在碱性条件下发生皂化反应[解析] 桐油是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子化合物,故A错误;清油是液态植物油,含有不饱和脂肪酸甘油酯,故B错误;松烟是松木燃烧后所凝结的黑灰,主要成分是碳,故C错误;猪油是高级脂肪酸甘油酯,可以在碱性条件下发生皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油,故D正确。 AA.亚油酸不能水解B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态C.亚油酸不能使溴水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 6.[2022浙江模拟预测]关于酯类物质,下列说法不正确的是( ) BA.三油酸甘油酯可表示为&11& B.酯类物质只能由含氧酸和醇类通过酯化反应获得 D.酯类物质在酸性和碱性条件下都可以发生水解反应 B级 关键能力提升练7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是( ) C  8.[2022江苏模拟预测]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键 有关的是( ) BA.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质B.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）C.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂D.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素[解析] 油脂中含有碳碳双键，碳碳双键能与氢气发生加成反应，能使溴水褪色。油脂分解较糖类难，油脂储能，与碳碳双键无关，故A错误；植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故B正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故C错误；适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，与碳碳双键无关，故D错误。9.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图:下列叙述错误的是( ) CA.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是由不同酯组成的混合物C.动植物油脂不能发生水解反应D.“地沟油”可用于制备生物柴油[解析] 动植物油脂和短链醇如乙醇属于可再生资源,根据化学方程式可知,生物柴油由可再生资源制得,A正确;根据生物柴油的分子结构可知,生物柴油是由不同酯组成的混合物,B正确;动植物油脂含有酯基,能发生水解反应,C错误;“地沟油”主要是动植物油脂,利用上述反应,可用于制备生物柴油,D正确。10.油脂 能发生的反应或产生的现象有( ) D①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应A.仅①⑤ B.仅①②③④ C.仅①④⑤⑥ D.全部[解析] 根据该物质结构，可知其分子中含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即发生氧化反应；可使溴水褪色，即发生加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应；油脂可发生皂化反应；该物质可以和氧气燃烧发生氧化反应。C级 关键能力提升练11.[2022南通高二月考]油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。下列说法错误的是( ) D  12.某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油（高级脂肪酸甲酯）,其原理及实验步骤如下:   使反应物充分混合,提高反应速率水浴加热 提高油脂的转化率防止生物柴油水解（3）步骤④的液体分为两层,上层为生物柴油、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤,能说明已洗涤干净的依据是___________________________________________。  ①该油脂的碘值为_ _____________（用相关字母表示）。   偏低