专题卷11 发酵工程 -【小题小卷】冲刺2023年高考生物小题限时集训（新高考专用）（原卷版）

这是一份专题卷11 发酵工程 -【小题小卷】冲刺2023年高考生物小题限时集训（新高考专用）（原卷版），共9页。试卷主要包含了单选题，多选题等内容，欢迎下载使用。
专题11 发酵工程难度：★★★☆☆            建议用时： 30分钟              正确率 ：      /20一、单选题1．（2023·重庆·重庆市凤鸣山中学校考模拟预测）家庭酿造甜米酒时一般是先将米煮熟，待其冷却后拌酒曲，然后在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温。下列关于此过程的叙述，正确的是（    ）A．将米煮熟的目的只是消灭杂菌 B．冷却的目的是防止拌酒曲时烫手C．在米饭中央挖洞有利于CO2的排出 D．发酵制米酒时并不需要严格密封2．（2023·山东·模拟预测）图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相关叙述正确的是（    ）A．果酒发酵阶段，若开错气阀，则会导致发酵液溢出B．果醋发酵阶段，醋酸菌进行④过程时发酵液中糖类充足C．制作果酒的主要发酵菌进行①和②过程的场所是线粒体D．制作果醋的主要发酵菌进行④过程时不需要O2的参与3．（2022·四川雅安·统考模拟预测）某果汁加工厂在制造柑橘汁时，为提高柑橘的经济价值、减少原料的浪费，设计了如图所示的生产加工方案。下列叙述错误的是（　　）A．过程①温度控制在18~25℃，过程②温度控制在30~35℃B．过程③为冷却的过程，目的是为了防止高温使酶变性失活C．过程③后用果胶酶处理，可提高柑橘汁的出汁率和澄清度D．过程④将果皮用水浸泡后再用石灰水处理，以提高出油率4．（2023·广东深圳·一模）《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是范，献之皇祖”的诗句。“剥”和“范”是腌渍加工的意思。许慎《说文解字》解释“范菜者，酸菜也”。下列关于酸菜制作的叙述正确的是（　　）A．为了降低杂菌污染的风险，发酵前需要对器具进行灭菌处理B．保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应将泡菜坛装满C．泡菜坛内液体表面可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜D．腌制过程中乳酸和亚硝酸盐的含量会先增加后减少再趋于稳定5．（2022·浙江·一模）使用如图的发酵罐进行啤酒的现代化工业发酵。下列相关叙述错误的是（　　）A．啤酒酵母在接入发酵罐前需要对其进行扩大培养B．通过pH检测装置检测发酵液pH可监测发酵进程C．发酵中期需使用叶轮搅拌发酵液以增加发酵液中的溶解氧D．夏季高温时，可使用冷却水对罐体进行降温处理以免发酵失败6．（2022·福建漳州·统考一模）唐代苏敬的《新修本草》云：“凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲”。葡萄不仅可以酿造果酒，还可以酿造果酷，制作过程如下图。下列分析正确的是（    ）A．“蒲桃、蛋等酒独不用曲”说明葡萄酿制果酒不需要微生物B．取新鲜葡萄制作果酒，果醋时应先去梗再冲洗C．制作果酒、果醋的后期都需要密闭处理D．图中①过程比②过程产生的气体多7．（2023·北京海淀·一模）果啤以浓郁突出的啤酒醇香和水果风味，备受广大消费者青睐。以下是以库尔勒香梨为主要原料，利用啤酒酵母，结合啤酒工艺工业生产果啤的基本工艺流程图。下列叙述正确的是（    ）A．图中两种原料的预处理方式不同，按比例混合后可直接作为发酵培养基B．保存在斜面培养基中的菌种，可以直接接种于发酵培养基中进行发酵C．为了让CO2更易排出，发酵过程中空气的进气量不宜太大D．影响果啤风味的因素除了菌种外，还有原料、pH、温度等8．（2023·福建厦门·统考二模）野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，赖氨酸营养缺陷型突变菌由于发生基因突变只能在添加了赖氨酸的培养基上生长。下图为以野生型菌株为材料，诱变、纯化赖氨酸营养缺陷突变株的部分流程图，数字代表培养基，A、B、C表示操作步骤。下列有关说法正确是（    ）A．野生型大肠杆菌能够合成所需的全部氨基酸，因此培养基中无需提供氮源B．①②④培养基中需添加赖氨酸，而③培养基中不能添加赖氨酸C．需将①中的菌液适当稀释后，用接种环蘸取菌液在②上进行划线接种D．从④培养基中挑取乙菌落进行纯化培养即可获得所需突变株9．（2023·安徽宿州·一模）某兴趣小组按下图所示的方法对鲜奶中的细菌数目进行检测，当菌落数目稳定时，3个平板上的菌分别为35、33、34．有关叙述正确的是（　　）A．常采用高压蒸汽灭菌法对鲜奶进行灭菌B．调节培养基的pH应在灭菌后凝固前进行C．1mL该鲜奶中的细菌数约为3.4×106个D．用图示方法统计的结果往往比实际值偏高10．（2023·辽宁·辽宁实验中学校联考模拟预测）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。M培养基可用于真菌a的筛选，某同学将获得的真菌a利用如图的方式进行稀释，统计甲、乙，丙三个平板中的菌落数分别是110、140和149。下列分析正确的是（    ）A．若真菌a为酵母菌，通常采用血细胞计数板对活菌进行计数B．若在培养真菌a的培养基中添加一定量的青霉素，可抑制细菌的繁殖C．选取甲、乙、丙三个培养基的目的是排除无关变量对实验的干扰D．根据三个平板中的菌落数可推算培养液中真菌a的密度为1.33×107个/mL11．（2022·河北唐山·开滦第二中学统考模拟预测）乳链菌肽是由乳酸乳球菌分泌的一种多肽，对许多革兰氏阳性菌，尤其是对引起食品腐败的细菌具有强烈的抑制作用，是一种高效无毒的天然食品防腐剂。为了解乳链菌肽对革兰氏阳性菌的作用方式是抑制细菌生长、溶菌性杀死细菌（细胞破裂）还是非溶菌性杀死细菌，科研人员将乳链菌肽加入革兰氏阳性菌菌液中，随着发醝时间的延长，检测革兰氏阳性菌的活菌数，实验结果如下图所示。已知加入乳链菌肽前后，除去菌体的上清液中核酸含量未变。下列叙述正确的是（    ）A．革兰氏阳性菌活菌的计数方法为平板划线法或稀释涂布平板法B．除去菌体的上清液中核酸含量没有明显变化，说明是抑制细菌生长C．若直接服用该防腐剂，则一定改变肠道中的正常菌群D．乳链菌肽对革兰氏阳性菌的作用方式为非溶菌性杀死细菌差12．（2023·江苏·一模）精氨酸依赖型菌株不能在缺少精氨酸的培养基上正常生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变获得精氨酸依赖型菌并进行筛选的过程示意图。下列相关叙述错误的是（    ）A．野生型菌液的培养皿中不会出现菌落B．乙培养基与甲相比可能缺少了精氨酸C．紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生可遗传变异D．乙中的菌落是通过影印法接种获得的，菌落A为鸟氨酸发酵的优良菌种13．（2022·浙江嘉兴·统考一模）青霉素是人类发现的第一种抗生素，由青霉菌分泌。科学家发现青霉菌在葡萄糖含量较低时会分泌青霉素杀死其他细菌，以保证自身生存所需的能量供应。下列关于工业化大规模生产青霉素过程的叙述，正确的是（    ）A．青霉素具有杀菌作用，发酵罐无需严格灭菌B．选育出的高产青霉菌菌株可直接用于大型发酵C．降低发酵液中的葡萄糖浓度，有利于青霉菌增殖D．发酵过程中需严格控制温度、pH和溶解氧等培养条件14．（2022·浙江·统考模拟预测）影印平板培养法，是使在一系列培养皿的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。某学者利用此方法研究大肠杆菌抗链霉素性状产生的原因，先将原始菌种接种在1号培养基上，培养出菌落后，将灭菌绒布在1号上印模，绒布沾上菌落并进行转印，使绒布上的菌落按照原位接种到2号和3号培养基上。待3号上长出菌落后，在2号上找到对应的菌落，然后接种到不含链霉素的4号培养液中，培养后再接种到5号培养基上，并重复以上步骤。实验过程如图所示。下列相关叙述正确的是（    ）A．在大肠杆菌培养操作过程中，所用的实验器具和试剂都要高压蒸汽灭菌B．11号培养基中观察到的菌落数一定等于初始时接种到该培养基上的菌体数C．4号与8号培养液中，抗链霉素菌株的比例逐渐增大D．大肠杆菌抗链霉素的性状是由链霉素的选择作用引起的15．（2023·湖北·二模）垃圾分类是对垃圾收集处置传统方式的改革，是对垃圾进行有效处置的一种科学管理方法。去掉可回收的、不易降解的物质，可以减少垃圾数量达60%以上，从而减少污染。处理生活垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解，下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。相关叙述正确的是（　　）A．乳制品厂废水中含有大量淀粉，该废水是分离高效降解淀粉菌种的首选样品B．该实验中菌液接种到培养基上所用的接种工具只能选择火焰灼烧过的接种环C．稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目D．由于菌种对碘的分解能力不同，所以菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同二、多选题16．（2022·江苏徐州·徐州市第七中学校考模拟预测）北魏农学巨著《齐民要术》记载了许多古人在实际生产中积累的经验，也蕴藏着众多生物学知识。请阅读表格中的古籍原文，判断以下相关叙述，正确的是（    ）工艺名称古籍原文酿酒技术浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷制醋技术大率酒斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。。。。。。七日后当臭，衣生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成泡菜制作技术作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内（纳）瓮中。其洗菜盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止，不复调和 A．“浸曲发”时用的酒曲中，微生物的呼吸类型为兼性厌氧型B．“鱼眼汤”是指液面冒出小气泡的现象，由微生物呼吸作用释放CO2形成C．“衣生”指发酵液表面形成一层菌膜的现象，主要是醋酸菌大量繁殖形成的D．“令没菜把即止”指将蔬菜全部浸没在盐水中，主要是为了让蔬菜充分吸收盐分17．（2023·山东潍坊·统考一模）聚羟基脂肪酸酯（PHA）是某些细菌以蔗糖为原料合成的一种胞内聚酯，具有类似于合成塑料的物化特性及合成塑料所不具备的生物可降解性。PHA进入海洋后，可以被动物食用，约1 ~3年完全自然降解。下图为PHA的生产工艺流程，有关分析正确的是（　　）A．培养基A需添加蔗糖，为选择培养基B．菌株M用血细胞计数板进行直接计数C．发酵罐内应严格控制温度、pH等条件D．采用过滤、沉淀的方法得到PHA产品18．（2022·山东·济南一中校联考模拟预测）土壤被称为“微生物的天然培养基”。科学工作者要从土壤中分离或鉴定需要的微生物，需要配制选择培养基，再通过接种、培养、纯化、筛选等技术获得微生物。下列关于培养基对微生物的分离或鉴定的叙述，正确的是（    ）A．从土壤中分离出酵母菌和霉菌，需要配制含青霉素的培养基，在灭菌后将培养基调至酸性B．从土壤中分离出纤维素的分解菌，需要配制含纤维素为唯一碳源的培养基且加刚果红C．以尿素为唯一氮源的培养基，采用稀释涂布平板法可分离出分解尿素的分解菌D．从土壤中分离固氮微生物需要配制不含氮源的培养基，且培养条件要适宜19．（2023·山东泰安·泰安一中统考一模）如图所示，科研人员利用诱变方式选育可高产β-胡萝卜素的三孢布拉霉负菌。未突变菌不能在含有β-紫罗酮的培养基上生长。随β-胡萝卜素含量增加，菌体颜色从黄色加深至橙红色。图甲为选育菌种及获得β-胡萝卜素的流程。下列说法正确的是（    ）A．要得到图乙所示的菌落，可用稀释涂布平板法进行②操作，然后培养B．经过程①紫外线照射的三孢布拉霉负菌有的不能在含β-紫罗酮培养基上生长C．进行③操作时，应选择较小的橙红色菌落中的菌株继续接种培养D．能在添加β-紫罗酮的乙上长成菌落的细菌，其遗传物质不一定发生改变20．（2022·江苏扬州·统考模拟预测）根据食品安全国家标准（GB19645-2010）规定，每毫升合格的牛奶中细菌总数不超过50000个。某兴趣小组利用恒温水浴锅对新鲜牛奶进行消毒后，进行细菌总数测定，主要步骤如下图所示。相关叙述正确的是（    ）A．步骤①中用巴氏消毒法对新鲜牛奶进行消毒，可以减少营养物质的损失B．步骤②对牛奶进行梯度稀释可以使聚集的微生物分散，便于在培养基表面形成单菌落C．步骤③中牛肉膏蛋白胨培养基要先高压蒸汽灭菌再调pH，以防止高温影响pH的稳定D．实验结束时培养基上的菌落可能不止一种，若平均菌落总数少于50个则表明消毒合格