高中第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全精品巩固练习

第3课  现代食物的生产、储备与食品安全

课程标准：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。

一、食物生产的现代化

1.农业生产现代化

工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变.

农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。

（1）传统农业与现代农业的主要区别

（2）现代农业发展阶段

20世纪中叶： 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

20世纪下半叶以来：

①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。

②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。

③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式

2.农业生产机械化

①20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。

②21世纪初，农业科技推动农作物的播种、收割和加工等从人工化向自动化和智能化转变

由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同

美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型结合。

3.粮食品种的改进

（1）20世纪以来世界主要粮食作物杂交育种技术的新突破

（2）农业现代化的意义

①提高了生产效率和产量，保障了食品供应。

②为人类消除饥饿做出了贡献。③促进经济的发展。

4.养殖及畜牧业生产的现代化

养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。

5.渔业的现代化

①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。

②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海洋养殖发展。

二、食物储备技术的进步

1.粮食储备技术

（1）传统粮食储备技术：

①原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。

②封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜）。

（2）现代粮食储备技术：

①原因：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。

②成就：

A.20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。

B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。

C.中国从21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，粮低温低氧等储藏技术广泛应用，食储备自动化和智能化水平不断提高。

2.食物储存技术

（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。

（2）现代：

①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。

②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。

③2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。

三、消除饥饿与食品安全

1.粮食安全

（1）原因：

①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。

②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。

（2）粮食安全问题的原因

①人口增加和工业化，粮食需求增加。②工业化、城市化的加速，耕地面积减少。③对农业的投资不足。④国际政治经济问题。⑤全球环境与气候变化

（3）对策：国际

①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。

②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

对策：中国

1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，思想粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。

2.食品安全

（1）为什么会出现食品安全问题？

①化肥、农药的过度使用造成污染。

②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染。

③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。

（2）对策：

①世界：重视食品安全问题制定法律法规进行治理

②中国：

A.2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。

B.中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。

【课堂检测】

1．（2021·山东菏泽高二第一学期期末·9）2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57．7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6．9%，仅次于美国和欧盟。这主要说明了中国（　　）

A．成为最大的粮食生产国             B．农业的现代化技术得到较大提高

C．综合国力的大幅度提升             D．是维护世界粮食安全的重要力量

【答案】D

2．（2021·辽宁营口高二第一学期期末·14）《“十三五”国家食品安全规划》提出：食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务，采取多种措施，确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范；建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员；主动监测已上市产品质量安全状况，及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出（　　）

A．国家高度重视食品安全管理         B．食品安全管理制度需要进行改进

C．国家卫生环境已经得到改善         D．食品安全隐患问题开始受到关注

【答案】A

3．（2021·山东滨州高二第一学期期末·16）2018年，第十三届全国人大常委会通过的《中华人民共和国食品安全法》修正案规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。据此可知（　　）

A．国家以法律手段保障食品安全       B．食品生产标准体系确立

C．国家食品安全监管体系完善         D．食品安全问题开始受到国家重视

【答案】A

4．（2021·山东六校高二第二阶段联合考试·18）（14分）阅读材料，回答问题。

材料一  古代“王者以民人为天，而民人以食为天”。据《礼记》记载，周代对食品交易的规定为：“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。”汉朝《二年律令》规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”《唐律疏议》云：“其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施於卑贱致死，依故杀法。”

材料二  英国第一部食品安全法是1860年《食品与饮料搀假法》，这是在医生约翰·波特斯盖发起的以直接要求英国政府制定食品安全法令、强化食品安全为目标的食品改革运动的浪潮下促成的，他推动了伯明翰的开明议员，以伯明翰为中心，联合其他城市要求中央政府制定食品安全监管法令。在食品改革者的推动下，英国政府又制定了1872年的《食品与药品搀假法》。直到1875年，英国议会通过了近代英国第一部得到有效实施的食品安全立法，即《食品与药品销售法》，由此，英国初步确立起以地方政府事务部为主导，地方当局和公共分析师分工负责的食品安全监管体系。

（1）根据材料一并结合所学知识，概括古代食品安全管理的特点。（6）

（2）根据材料二并结合所学知识，分析英国食品安全监管体系确立的背景。（8）

【答案】（1）特点：禁止未成熟或劣质商品进入流通市场；古代对危害食品安全的行为都施以“重典”（强化法律手段维护食品安全）；统治者高度重视；受到传统文化观念（儒学）的影响。（答出3点即可得6分）

（2）工业革命推动食品贸易的不断扩大；有识之士推动食品改革运动浪潮兴起；英国民主、法律的不断完善；地方基层管理不断完善。（每点2分，共8分）