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苏教版 (2019)选择性必修3第二单元 蛋白质精品ppt课件
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这是一份苏教版 (2019)选择性必修3第二单元 蛋白质精品ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了学习目标，二核酸的组成等内容，欢迎下载使用。
1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质等的意义。3.知道酶催化的特点。4.了解核酸、核苷酸的组成、结构。5.认识人工合成核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
一 氨基酸的结构与性质 1 氨基酸的结构
二 蛋白质的性质及其应用 1两性蛋白质的结构中含有—NH2和—COOH，因此既能与酸反应，又能与碱反应，是两性分子。2蛋白质的水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下，逐步水解生成相对分子质量较小的多肽，最终水解得到氨基酸。蛋白质水解的最终产物几乎都是α-氨基酸。肽键水解原理示意图如下：
4蛋白质的显色反应含苯环的蛋白质遇到某些试剂后显示某种特殊的颜色。如鸡蛋清、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色。显色反应可用于检验蛋白质。例3 下列过程不属于化学变化的是（ ）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%～0.5%）浸泡植物种子解析：在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化。答案：A
例1 ［2019·北京丰台区期中］下列有关核酸的叙述中，正确的是（ ）A.除病毒外，一切生物都有核酸存在B.核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C.核酸是大多数生物体的遗传物质D.组成核酸的基本单元是脱氧核苷酸解析：一般来说，病毒由核酸和蛋白质组成，A错；核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的有机高分子物质，B错；核酸按戊糖的不同分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类，其中DNA的基本单元是脱氧核苷酸，D错。答案：C
2 碱基互补配对原则碱基互补配对原则是碱基间的一种一一对应的关系，在DNA或某些双链RNA分子结构中，由于碱基之间的氢键具有固定的数目和DNA两条链之间的距离保持不变，使得碱基配对必须遵循一定的规律，这就是腺嘌呤（A）一定与胸腺嘧啶（T）配对［在RNA中腺嘌呤（A）与尿嘧啶（U）配对］，鸟嘌呤（G）一定与胞嘧啶（C）配对，反之亦然。
例3 ［2020·天津和平区一模］因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是（ ）A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基C.核酸、核苷酸都是高分子化合物D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用解析：A错，核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的。B错，核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基。C错，核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。答案：D
1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质等的意义。3.知道酶催化的特点。4.了解核酸、核苷酸的组成、结构。5.认识人工合成核酸等的意义，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。
一 氨基酸的结构与性质 1 氨基酸的结构
二 蛋白质的性质及其应用 1两性蛋白质的结构中含有—NH2和—COOH，因此既能与酸反应，又能与碱反应，是两性分子。2蛋白质的水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下，逐步水解生成相对分子质量较小的多肽，最终水解得到氨基酸。蛋白质水解的最终产物几乎都是α-氨基酸。肽键水解原理示意图如下：
4蛋白质的显色反应含苯环的蛋白质遇到某些试剂后显示某种特殊的颜色。如鸡蛋清、人的皮肤等遇浓硝酸显黄色。显色反应可用于检验蛋白质。例3 下列过程不属于化学变化的是（ ）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%～0.5%）浸泡植物种子解析：在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化。答案：A
例1 ［2019·北京丰台区期中］下列有关核酸的叙述中，正确的是（ ）A.除病毒外，一切生物都有核酸存在B.核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C.核酸是大多数生物体的遗传物质D.组成核酸的基本单元是脱氧核苷酸解析：一般来说，病毒由核酸和蛋白质组成，A错；核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的有机高分子物质，B错；核酸按戊糖的不同分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类，其中DNA的基本单元是脱氧核苷酸，D错。答案：C
2 碱基互补配对原则碱基互补配对原则是碱基间的一种一一对应的关系，在DNA或某些双链RNA分子结构中，由于碱基之间的氢键具有固定的数目和DNA两条链之间的距离保持不变，使得碱基配对必须遵循一定的规律，这就是腺嘌呤（A）一定与胸腺嘧啶（T）配对［在RNA中腺嘌呤（A）与尿嘧啶（U）配对］，鸟嘌呤（G）一定与胞嘧啶（C）配对，反之亦然。
例3 ［2020·天津和平区一模］因为核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是（ ）A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基C.核酸、核苷酸都是高分子化合物D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用解析：A错，核酸是由磷酸、戊糖和碱基通过一定的方式结合而成的。B错，核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基。C错，核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。答案：D
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