中考总复习化学第15讲 化学与健康和食品课件

这是一份中考总复习化学第15讲 化学与健康和食品课件，共33页。PPT课件主要包含了复习指导航标，关键能力提升，必备知识精讲，核心素养创新，·2·，·3·，·4·，·5·，·6·，例题1等内容，欢迎下载使用。
知识点1 人类重要的营养物质
1. 六大营养素的主要生理功能及食物来源。
（2020·潍坊）2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是，______“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C，会引起__________。（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________（填“单质”“原子”或“元素”）。（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥，______（填“氮肥”“磷肥”或“钾肥”）能增强农作物抗病虫害和抗倒伏能力。
（4）乙醇可通过高粱、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是______________________________________________。（5）下列有关饮食安全的说法正确的是_______。A. 甲醛有防腐作用，可以用来浸泡食材B. 青少年多喝牛奶能补充钙元素C. 脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好D. 恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
解析（1）大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。人体缺乏维生素C会患坏血病。（2）物质是由元素组成的，加碘食盐中的碘是指元素。（3）钾肥能增强农作物抗病虫害和抗倒伏能力。（4）乙醇燃烧的化学方程式为 。（5）A. 甲醛能使蛋白质发生变性，浸泡食材会危害身体健康，选项A错误。B. 牛奶中含有丰富的钙元素，多喝牛奶能补充钙元素，选项B正确。C. 脂肪、蛋白质过量食用会导致过度肥胖，危害身体健康，选项C错误。D. 瘦肉精会危害身体健康，选项D错误。答案（1）糖类坏血病（2）元素（3）钾肥（4） （5）B
知识点2 化学元素与人体健康
1. 人体的组成元素。组成人体的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99. 95%。在人体中，除C、H、O、N等元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在之外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。（1）常量元素。在人体中含量超过0. 01%的元素称为常量元素，如氧（O）、碳（C）、氢（H）、氮（N）等。（2）微量元素。在人体中含量在0. 01%以下的元素称为微量元素，如铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、碘（I）、氟（F）等。
2. 化学元素对人体健康的影响。（1）化学元素摄入过量(或过低)对人体健康均有影响：钙，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿缺钙可能会患佝偻病、老年人缺钙会发生骨质疏松。铁，是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。锌，影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。硒，有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症；摄入量过高，会使人中毒。碘，是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝；过量也会引起甲状腺肿大。氟，能防治龋齿，缺氟易产生龋齿，过量摄入会引起氟斑牙和氟骨病。3. 对人体有害的元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）。
（2020·滨州）化学与我们的生活密切相关。下列有关说法错误的是（ ）。A. 如果人体缺乏维生素C，会引起坏血病B. 可用甲醛溶液浸泡海产品，以确保长期食用C. 酱油中加入铁元素，可以预防缺铁性贫血D. 如果人体内缺乏碘元素会导致甲状腺肿大
解析甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，用甲醛溶液浸泡海产品会危害人体健康，不利于食品安全。故选项B说法错误。答案 B
知识点3 化学物质与人体健康
1. 一氧化碳。一氧化碳易与人体血液中的血红蛋白结合引起人体中毒。香烟的烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物性，对人体都是有害的。2. 黄曲霉素。黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，粮食在保存不当(发霉)时会产生黄曲霉素，因此不能食用霉变的食品和超过保质期的食物。3. 甲醛（HCHO）。甲醛会使蛋白质变性，用甲醛浸泡过的水产品不能食用。
4. 亚硝酸钠（NaNO2）。亚硝酸钠外观看起来很像食盐，有咸味，有毒，属强致癌物质，不能当食盐使用。5. 甲醇（CH3OH）。工业酒精中含有少量甲醇，甲醇有毒，饮后会使人眼睛失明，甚至死亡，所以禁止用工业酒精兑制饮用酒，绝对禁止饮用工业酒精。
（2020·临沂）下列生活中的做法正确的是（ ）。A. 霉变大米经高温蒸煮后食用B. 甲醛溶液浸泡海鲜防腐C. 明矾用于水的杀菌消毒D. 焙制面包时加入适量小苏打
解析A. 霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，高温蒸煮不能除去，选项A错误。B. 甲醛溶液能使蛋白质发生变性，食用甲醛溶液浸泡的海鲜会危害身体健康，选项B错误。C. 明矾净水时的作用是使悬浮的杂质聚集沉降，选项C错误。D. 小苏打能和面团发酵过程中产生的酸反应产生二氧化碳气体，使面包疏松多孔，选项D正确。答案 D
命题点1 人类重要的营养物质
1. （2020·德州）新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是（ ）。A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素2. （2020·哈尔滨）“爱我家乡，赞我龙江”，哈尔滨的美食美景欢迎八方来客。下列美食中富含维生素的是（ ）。A. 西红柿 B. 红肠 C. 面包 D. 烤鹅
3. （2020·金华）2019年5月，浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（ ）。A. 脂肪 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 膳食纤维4. （2020·天门）小晗同学的午餐食谱如下表，为使其营养均衡，“补充”栏可以选填的食物是（ ）。A. 冰激凌 B. 鸡腿汉堡 C. 奶油蛋糕 D. 凉拌西红柿
5. （2020·长沙）疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（ ）。A. 无机盐和水不属于营养素B. 糖类和油脂都能为人体提供能量C. 蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富D. 人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
命题点2 化学元素与人体健康
6. （2020·北京）为了防止骨质疏松，人体必须摄入的元素是（ ）。A. 锌 B. 铁 C. 钙 D. 碘7. （2020·重庆B）甲状腺肿大的患者，特别要注意合理食用的食物是（ ）。A. 富硒鸡蛋 B. 加碘食盐 C. 高铁酱油 D. 葡萄糖酸锌口服液
8. （2020·邵阳）化学与生活关系密切，人类的生活和生产都离不开化学。下列说法错误的是（ ）。A. 缺碘会引起贫血B. 米饭中的淀粉属于糖类C. 食用霉变大米，对人体有害D. 长期饮用硬水，不利于人体健康
9. （2020·成都）化学与健康息息相关。下列说法正确的是（ ）。A. 缺乏维生素A，会引起坏血病B. 摄入必需微量元素，只能用药物补充C. 工业用盐可代替食盐用于烹调D. 摄入足量的钙，可以预防骨质疏松
10. （2020·甘孜）《本草纲目》记载，阳桃具有去风热、生津止渴等功效。请回答下列问题：（1）阳桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体___________________。（2）经测定阳桃A的pH＝1. 35，阳桃B的pH＝1. 81，其中酸性较强的是杨桃____（填“A”或“B”）。
（3）阳桃中部分元素含量如下表：给幼儿补充________元素可预防佝偻病，补充_______元素可预防贫血（填元素名称）。
命题点3 化学物质与人体健康
11. （2020·湘西）人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。吸食下列物品有害人体健康的是（ ）。A. “芙蓉”牌香烟B. “雀巢”牌奶粉C. 湘西红心猕猴桃D. “鲁花”牌花生油
12. （2020·德州）珍爱生命，关注健康。下列做法正确的是（ ）。A. 随意在公共场所吸烟B. 用亚硝酸钠加工肉食C. 霉变食物蒸煮后食用D. 面粉加工厂严禁烟火
13. （2020·南充）食品安全无小事，下列做法正确的是（ ）。A. 用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉B. 为了预防甲状腺肿大，在食品中添加大量的碘元素C. 在制作面包时添加适量的碳酸氢钠，可使面包松软可口D. 用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富
14. （2020·本溪）下列说法中不正确的是（ ）。A. 老年人适当补钙，可以预防骨质疏松B. 含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用C. 甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康D. 一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡