生物北师大版 (2019)第四节 发酵工程的过程与原理练习

这是一份生物北师大版 (2019)第四节 发酵工程的过程与原理练习，共13页。试卷主要包含了生产实践中被广泛用于牛奶，如表是微生物培养基的成分，常用于培养酵母菌的培养基是等内容，欢迎下载使用。
【优选】第四节发酵工程的过程与原理-2作业练习一．单项选择1．欲分离筛选出土壤中的自生固氮菌，应选择下列固体培养基（仅列出了碳氮源）中的 A．葡萄糖，蛋白胨 B．葡萄糖，缺氮源C．缺碳源，缺氮源 D．乳糖，硫酸铵2．下列关于培养基中营养物质的说法，正确的是（    ）A．通常情况下，琼脂既可作为凝固剂也可作为微生物的碳源B．蛋白胨为微生物的生长主要提供碳源．氮源．磷酸盐和维生素C．培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加特殊营养物质维生素D．同一种物质不可能既作碳源又作能源物质3．生产实践中被广泛用于牛奶．奶酪．啤酒等产品的消毒方法是 A．酒精消毒 B．巴氏消毒法C．高压蒸汽灭菌 D．酒精灯火焰灼烧4．野生型大肠杆菌能在基本培养基上生长，用射线照射处理得到一突变株，该突变株在基本培养基上培养时必须添加氨基酸甲才能生长。下列说法不合理的是（    ）A．野生型大肠杆菌可以合成氨基酸甲B．野生型大肠杆菌代谢可能不需要氨基酸甲C．该突变株可能缺乏合成氨基酸甲所需的酶D．该突变株中合成氨基酸甲所需酶的功能可能丧失5．如表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是编号①    ②③④④    成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mL    A．此培养基可用来培养自养型微生物B．此表中的营养成分共有三类，即水．无机盐．氮源C．若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源．氮源和生长因子6．把一种缺乏组氨酸合成能力的缺陷型细菌接种在不含组氨酸的培养基中培养，在培养基表面得到了少量的菌落。下列相关叙述正确的是A．实验所用培养基为液体培养基B．化学诱变剂处理缺陷型细菌可变为野生型C．用划线法接种可以根据菌落数计算活菌数量D．少量缺陷型细菌通过基因重组具备了合成组氨酸的能力7．下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（    ）A．倒平板时需在酒精灯火焰旁进行B．溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C．平板划线法接种时，每次划线操作之前都需对接种环进行灭菌D．制备牛肉膏蛋白胨培养基时，灭菌后加入琼脂用玻棒不断搅拌，目的是促进其融化8．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（    ）A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温．高压灭菌后倒平板B．取104．105．106倍的土壤稀释液和无菌水各1mL，分别涂布于各组平板上C．统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低D．确定对照组无菌后，选择菌落数在30-300之间的实验组平板进行计数9．常用于培养酵母菌的培养基是（    ）A．肉汤培养基B．查氏培养基C．LB培养基D．麦芽汁琼脂培养基10．下列有关微生物培养的说法，正确的是（    ）A．天然培养基是指直接取自自然界而未经加工的培养基B．配制培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌C．接种前需对培养基．培养皿．接种环及实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理D．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段11．下列有关高压蒸汽灭菌锅的使用，叙述错误的是（    ）A．灭菌桶内的物品不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通而影响灭菌效果B．拧紧盖子的螺栓时，注意要同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致C．加热高压蒸汽灭菌锅时关闭排气阀，然后让锅内温度随蒸汽压力逐步上升D．让锅内温度自然下降，当压力表指针回到零后打开放气阀，开启锅盖12．从土壤中分离能降解除草剂的微生物，哪一项最关键 A．对土壤浸出液反复稀释 B．采用划线法接种C．培养基中除草剂为唯一含碳物质 D．培养基中必须含有糖类和氮元素13．一定浓度的福尔马林（甲醛的水溶液）通过使蛋白质变性而起防腐作用。可从活性污泥中分离出高效分解甲醛的细菌，以处理废弃的福尔马林。下图是筛选和纯化甲醛分解菌的实验过程示意图，其中LB培养基能使菌种成倍扩增。下列相关叙述错误的是（    ）A．筛选甲醛分解菌的培养基中要添加甲醛作为唯一的碳源B．③→④接种的目的是通过单个菌落分离出甲醛分解菌C．步骤⑤中，各个培养瓶中的甲醛溶液要有一定的浓度梯度D．测定并选出甲醛浓度最低的培养瓶后，筛选对应的菌株14．环境中的苯酚有害，研究者准备依据下图步骤操作，从处理废水的活性污泥中分离筛选能高效降解苯酚的菌株。相关叙述错误的是A．苯酚降解菌富集培养基以苯酚为碳源促进目的菌大量增殖B．将采集样品接种培养时苯酚浓度应随转接次数增加而逐渐增加C．可采用稀释涂布平板法获得降解苯酚的单菌落D．平板上长出的菌落就是研究者所需要的目的菌株15．某校研究小组为探究饮水机内的水质状况，对饮水机内胆采样进行微生物培养从而检测总 菌数。下列不符合该实验需求的是A．培养基高温灭菌 B．接种时靠近酒精灯火焰C．配制选择培养基 D．于超净工作台操作16．灭菌的标准是（　　）A．杀死所有的细菌B．杀死所有的微生物的细胞．芽孢和孢子C．杀死所有的病原微生物D．使病原菌不生长17．下列从有机废水中分离微生物的操作符合要求的是 A．培养基分装到培养皿后进行灭菌B．灼烧接种环．冷却后．挑取菌种C．接种后的培养皿放在超净工作台上倒置培养D．培养基中加入多种抗生素防止杂菌污染18．高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。下列说法错误的是                         A．①过程称为稀释，②过程是为了单个菌落的筛选B．Ⅰ号培养基称为选择培养基，该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分——硝酸铵为其提供氮源C．该嗜热菌细胞壁的合成易受到青霉素的抑制D．在酶的分离提纯过程中，保持酶的活力是非常重要的
参考答案与试题解析1．【答案】B【解析】自生固氮菌是指在土壤中能够独立进行固氮的微生物，该微生物需要以葡萄糖作为有机碳源；又由于自生固氮菌能够独立固氮，因此需要在缺氮源的培养基中进行筛选。 综上，B正确，ACD错误。
故选B。2．【答案】C【解析】试题分析：培养基中主要的营养物质有碳源．氮源．无机盐和水，琼脂一般充当凝固剂，有时在提供以上营养物质的基础上，还需要满足微生物对pH．特殊营养物质以及氧气的要求等。解答：A．一般情况下，琼脂可以作为凝固剂，但不能作为微生物的碳源，A错误；
B．蛋白胨可以为微生物的生长主要提供碳源．氮源和维生素，B错误；
C．培养乳酸杆菌的时候需要在培养基中添加维生素，C正确；
D．同一物质，例如糖类等，既可以作为碳源又可以作为能源物质，D错误；
故选C。3．【答案】B【解析】详解：A．实验室中酒精消毒常用于擦拭双手，医用于创伤消毒，A错误； B．对牛奶．啤酒等进行消毒宜采用巴氏消毒法，可以杀死微生物，又不破坏牛奶的营养成分，B正确；C．高压蒸汽灭菌温度在100摄氏度以上，压力一般100kPa，容易破坏牛奶的营养成分，C错误；D．常用于微生物的接种工具，如接种环或其它金属工具，D错误；故选B。4．【答案】B【解析】试题分析：由于突变型的大肠杆菌不能在基本培养基上生长，说明突变型的大肠杆菌不能合成氨基酸甲，但突变型的大肠杆菌需要氨基酸甲，基本培养基上没有氨基酸甲，所以不能在基本培养基上生长。解答：A．野生型大肠杆菌可以合成氨基酸甲，所以能在基本培养基上生长，A正确；B．野生型大肠杆菌代谢需要氨基酸甲，虽培养基中没有氨基酸甲，但是野生型的大肠杆菌可以合成氨基酸甲，B错误；C．由于该突变株在基本培养基上培养时必须添加氨基酸甲才能生长，所以突变型菌株不能合成产生氨基酸甲合成所需的酶，C正确；D．突变株中合成氨基酸甲所需酶的功能可能丧失也会导致氨基酸甲无法合成，D正确。故选B。5．【答案】C【解析】试题分析：培养基基本成分中含有水．无机盐．氮源．氮源，据表可知，该培养基不含含碳有机物，可用来培养自养型微生物。详解：A．由表格可知，该培养基成分中含有水．无机盐．氮源，但不含含碳有机物，可用来培养自养型微生物，A正确；B．表中的营养成分共有三类，即水．无机盐．氮源，B正确；C．圆褐固氮菌同化类型为异养型，培养基中必须含含碳有机物，所以该培养基不能用来培养圆褐固氮菌，C错误；D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源．氮源和生长因子，D正确。故选C。6．【答案】B【解析】试题分析：在微生物培养过程中，培养基．实验材料．实验用具都要进行灭菌处理。常用稀释涂布法计算活菌的数目，常用平板分离法分离细菌和定量测定。基因突变的原因有很多，如物理因素．化学因素和生物因素。本题考查了测定微生物的数量．微生物的分离和培养相关内容。意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。详解：A．由于要观察菌落，所以实验所用培养基为固体培养基，A错误；B．题干所述现象说明化学诱变剂处理缺陷型细菌可以变为野生型，B正确；C．用稀释涂布平板法接种可以根据菌落数计算活菌数量，C错误；D．少量缺陷型细菌通过基因突变具备了合成组氨酸的能力，D错误。故选：B。7．【答案】D【解析】试题分析：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算．称量．溶化．灭菌．倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。用牛肉膏蛋白胨固体培养基可以进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行。解答：A．倒平板时需在酒精灯火焰旁进行，A正确；
B．溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，B正确；
C．平板划线法接种时，每次划线操作之前都需对接种环进行灭菌，C正确；
D．制备牛肉膏蛋白胨培养基时，灭菌前向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，加热并使其溶解，D错误。
故选D。8．【答案】B【解析】试题分析：检测土壤中细菌总数，应该进行计数，根据选项，可以看出采用的计数方法是稀释涂布平板法进行计数。解答：A．首先要进行培养基的制备．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温．高压灭菌后倒平板，A正确；
B．取104．105．106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，B错误；
C．当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低，C正确；
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求起平均值，再通过计算得出土壤中细菌总数，D正确。
故选B。9．【答案】D【解析】试题分析：微生物生长繁殖需要一定的培养基，培养基的成分包括水．碳源．氮源．无机盐等，培养基的配制应根据微生物对营养物质的需求选择合适的配方和比例。解答：A．肉汤培养基常用来培养细菌，A错误；B．查氏培养基用于培养能以硝酸盐作为唯一氮源的真菌和细菌，及青霉和曲霉等霉菌的分离培养和形态鉴别，B错误；C．LB培养基常用来用于培养基因工程受体菌（大肠杆菌）的培养，C错误；D．麦芽汁琼脂培养基常用于培养酵母菌，D正确。故选D。10．【答案】D【解析】A．天然培养基是指成分不明确的培养基，A错误；B．配制培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，B错误；C．接种前需要对培养基．培养皿．接种环进行灭菌，实验操作者的双手等进行消毒处理，C错误；D．大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段，D正确。故选D。11．【答案】C【解析】试题分析：高压蒸汽灭菌的操作步骤：（1）首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，使水面与三角搁架相平为宜。（2）放回灭菌桶，并装入待灭菌物品。注意不要装得太挤，以免防碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触，以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉塞。（3）加盖，并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。再以两两对称的方式同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，勿使漏气。（4）用电炉或煤气加热，并同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气。待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升。当锅内压力升到所需压力时，控制热源，维持压力至所需时间。本实验用100kPa，121℃，20分钟左右灭菌。（5）灭菌所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品。如果压力未降到0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的培养基由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，造成棉塞沾染培养基而发生污染。（6）将取出的灭菌培养基放入37℃温箱培养24小时，经检查若无杂菌生长，即可待用。解答：A．根据上述分析可知，灭菌桶内的物品不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通而影响灭菌效果，A正确；B．拧紧盖子的螺栓时，注意要同时旋紧相对的两个螺栓，使螺栓松紧一致，防止漏气，B正确；C．加热高压蒸汽灭菌锅时先打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气。待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升，C错误；D．让锅内温度自然下降，当压力表指针回到零后打开放气阀，开启锅盖，D正确。故选C。12．【答案】C【解析】试题分析：13．【答案】C【解析】试题分析：在分离和纯化分解甲醛的细菌的过程中，通过①过称制取各种菌的悬浊液，此过程中的活性污泥不需要灭菌操作，②过程可以获得各种微生物，③中的培养基中的碳源只含有甲醛，只有可以分解甲醛的细菌能够存活，所以通过③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，④过程可以获得单菌落，获得单菌落过程中常用的接种方法是平板划线法或者稀释涂布平板法。解答：A．由于甲醛分解菌能利用甲醛作为碳源，而不能分解甲醛的菌体不能利用甲醛做碳源，所以筛选甲醛分解菌的培养基中要添加甲醛作为唯一的碳源，在此培养基上不能分解甲醛的菌体因缺少碳源而不能生长，A正确；B．③过程可以筛选出能分解甲醛的微生物，④过程可以获得单菌落，接种目的是通过单个菌落分离出分解甲醛的菌体，B正确； CD．步骤⑤中，各个培养瓶中的甲醛溶液的浓度要相同，将不同的甲醛分解菌分别接种到各个培养瓶中，一段时间后检测培养瓶中甲醛的含量，选出甲醛浓度最低的培养瓶后，筛选对应的菌株可获得分解甲醛能力强的甲醛分解菌，C错误；D正确。故选C。14．【答案】D【解析】试题分析：15．【答案】C【解析】试题分析：培养基按照用途可以分为选择培养基和鉴别培养基。在微生物的实验室培养中获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵．无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面：①对实验操作的空间．操作者的衣着和手进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的培养器皿．接种用具和培养基等进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触。详解：A．培养基要经过高温灭菌，确保无菌，A正确；B．接种时靠近酒精灯火焰，防止空气中杂菌污染，B正确；C．检测饮水机内胆中的微生物不能用选择培养基，可用鉴别培养基，C错误；D．在超净工作台上操作，防止被杂菌污染，D正确。故选C。16．【答案】B【解析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），B正确。故选：B。17．【答案】B【解析】试题分析：将特定的微生物个体从群体中或从混杂的微生物群体中分离出来的技术叫作分离；在特定环境中只让1种来自同一祖先的微生物群体生存的技术叫作纯化；纯化的方法常用平板划线法和稀释涂布平板法。详解：A.培养基在分装前要先灭菌，A错误；B.灼烧接种环．冷却后．挑取菌种，可以防止杂菌对实验结果的干扰和防止高温使微生物死亡，B正确；C.接种后的培养皿放在恒温培养箱上倒置培养，C错误；D.抗生素可以杀死细菌，所以为了培养细菌不能加抗生素，D错误。故选B。18．【答案】C【解析】试题分析：分析题图可知，①过程是梯度稀释，目的是对样品进行稀释；②过程是用稀释涂布平板法进行接种，目的是筛选单个菌落。本题实验的目的是筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，从用途上来说，Ⅰ号培养基属于选择培养基；本培养基以淀粉为唯一碳源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时应加入琼脂作为凝固剂。详解：A．分析题图可知，①过程是梯度稀释，目的是对样品进行稀释；②过程是用稀释涂布平板法进行接种，目的是筛选单个菌落，A正确；B．本题实验的目的是筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，从用途上来说，Ⅰ号培养基属于选择培养基，该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分--硝酸铵为其提供氮源，B正确；C．由题意知，不能判断出该嗜热菌细胞壁的合成是否受到青霉素的抑制，C错误；D．由于温度会影响酶的活性，故在酶的分离提纯过程中，保持酶的活力是非常重要的，D正确。故选C。