粤教版四年级第三单元 我是做饭小能手活动1 鸡蛋食品的制作集体备课ppt课件

这是一份粤教版四年级第三单元 我是做饭小能手活动1 鸡蛋食品的制作集体备课ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了过程与方法等内容，欢迎下载使用。

说起鸡蛋，我们几乎天天都吃，兼具好吃又营养高的特点，非常招人喜欢，相信你也对鸡蛋爱不释手，每天都要用鸡蛋做一两道好吃的。那么鸡蛋怎么做最好吃呢？别只会做水煮蛋，鸡蛋的做法千变万化。让我们一起学习叭。
做法:1、鸡蛋要充分搅拌均匀 鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。
2、鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水 为什么水蒸蛋有很多蜂窝？很多人做水蒸蛋，直接从水龙头接一些自来水，这是错误的。自来水含有空气，受热后就会让水蒸蛋产生蜂窝。同时含有少量的细菌，是很不卫生的。所以加水只能加烧过的水或过滤的水，都不含有空气，就不会产生蜂窝了。
3、鸡蛋液要过滤 加水后搅拌均匀，很多人就直接蒸了。此时的鸡蛋液含有一些白色的絮絮，以及大量的气泡，直接蒸也会产生蜂窝，而且不嫩滑。正确做法是用滤网过滤一下，让鸡蛋液更加细腻。
4、蒸的时候要包上保鲜膜或盖一个盘子 锅盖上的水蒸气，如果滴落到蛋液里，会让表面变得坑坑洼洼，不是光滑平整的，而包保鲜膜或盖盘子就解决了这个问题。
5、开水上锅蒸 开水上锅蒸，受热快，蒸的时间短，水蒸蛋口感嫩滑，不会老。
第2步、打入四个鸡蛋。
第3步、放入少许盐和鸡精
第5步、锅洗净烧热，倒入适量花生油或玉米油
第1步、细葱洗净切葱花。
第8步、翻面煎另一面蛋液凝固后划散装盘即可
1.把紫菜撕成小块，放在大碗内，加入温水浸泡1分钟。
3.把紫菜捞出，沥净水分，放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精、白胡椒粉，葱花和香菜段，待用。
5.待水淀粉变透明后，关小火，再用勺子舀出鸡蛋液，转圈淋入汤内，这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中，否则会全部凝结在一起，不会形成漂亮的蛋花。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，香菜切小段。
4.把淀粉放入碗内，加入半碗水，搅匀，调成水淀粉，锅内加入水，把水烧开，淋入水淀粉，淋水淀粉后，用勺子在锅内搅动
6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型，再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开，形成蛋花，把汤加热至微开，关火。
7.将汤淋入装紫菜的大碗内，用勺子搅匀，一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了
同学们学习了这些蛋类制品有什么收获，让我们一起做起来叭