2021景德镇浮梁县一中高二下学期5月月考生物试题含答案

浮梁一中2020-2021学年度下学期高二学部5月月考

生物试卷

一、选择题（每题2分，共50分）

1.下列关于家庭制作葡萄酒的叙述，错误的是(　　)

A．制作过程中，不应对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种

B．适当加大接种量可以提高发酵的速度，抑制杂菌的生长繁殖

C．葡萄酒制作过程中，酵母菌种群呈“S”型增长

D．若制得的葡萄酒酸味较重，可能的原因是发酵装置漏气

2.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是(　　)

A．都是利用微生物胞内酶发挥催化作用获得最终产品

B．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C．果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小

D．实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)

A．过程①和②都只发生在缺氧条件下

B．①～④过程都是在酵母菌的作用下完成的

C．过程①～④所需的最适温度基本相同

D．过程③和④都需要氧气参与

4．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是(　　)

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉　②含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳，含水量过高的豆腐制作腐乳，不宜成形，且不利于毛霉的生长　③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝　④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质　⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A．①②③④   B．②③④⑤

C．②③④⑤⑥   D．①④⑤⑥

5．泡菜发酵中起作用的微生物主要是乳酸菌，在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是(　　)

A．乳酸菌初期进行需氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2

C．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积变小，气体被排出；气体为空气

D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

6．在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，所用微生物的代谢类型分别是(　　)

A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型

B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型

C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型

7.有关培养基配制原则表述正确的是(　　)

A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子

B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素

C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响

D．营养物质的浓度越高越好

8．产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是(　　)

A．一个细菌、液体培养基   B．许多细菌、液体培养基

C．一个细菌、固体培养基   D．许多细菌、固体培养基

9．关于涂布平板操作叙述错误的是(　　)

A．将涂布器浸在盛有70%酒精的烧杯中

B．取不超过0.1 mL的菌液，滴加到培养基表面

C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待燃尽后冷却8～10 s

D．用涂布器将菌液均匀涂布在培养基表面，但不可转动培养皿

10．下列有关高压蒸汽灭菌的叙述，错误的是(　　)

A．用于分离微生物的土壤样品必须进行高压蒸汽灭菌

B．灭菌前要将培养皿用报纸包扎

C．为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121 ℃的条件下，维持15～30 min

D．当压力表指针降至“0”点，并待温度下降后，打开排气阀

11．下列叙述错误的是(　　)

A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离

B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同

C．只有得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数

D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

12.在加入刚果红的培养基中会出现透明圈，产生的透明圈是(　　)

A．刚果红与纤维素形成的复合物

B．刚果红与纤维二糖形成的复合物

C．纤维素分解后形成的葡萄糖导致的

D．纤维素分解菌菌落是由周围的纤维素被分解形成的

13．从土壤中筛选纤维素分解菌的实验设计正确的是(　　)

A．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→发酵培养

B．土壤取样→选择培养→稀释涂布平板→挑选菌落

C．土壤取样→梯度稀释→选择培养→挑选菌落

D．土壤取样→梯度稀释→稀释涂布平板→选择培养→挑选菌落

14．如图为纤维单胞菌(能产生纤维素酶)的获取过程。下列有关叙述错误的是(　　)

A．①②③④培养基都应以纤维素为唯一碳源

B．图中所用培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌

C．④所用的接种方法可对培养的微生物进行计数

D．可用刚果红染料鉴定，看菌落周围是否出现透明圈

15．如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，据图分析不正确的是(　　)

A．获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法

B．获得图B效果的接种方法是平板划线法

C．若在纯化土壤细菌时菌液浓度过高，培养基上的菌落可能会连成一片

D．在接种前要对培养基进行消毒处理

16．高温灭菌的原理是(　　)

A．每种微生物生长的最适温度都是一定的

B．微生物对于高温环境不适应

C．高温降低了环境中氧的浓度

D．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动

17．将大肠杆菌和三株不同的长野芽孢杆菌按下图的方式分别接种至其固体培养基平板上，并在三种温度下培养相同的时间。结果发现，在生长的菌落周围出现大小不一的透明圈。下列表述中能解释这一实验结果的是(　　)

A．长野芽孢杆菌具有抑制大肠杆菌的功效

B．长野芽孢杆菌产生的淀粉水解酶能分泌至细胞外

C．三种不同的长野芽孢杆菌所产生的酶量和酶的活性可能相同

D．三种不同的长野芽孢杆菌菌株拥有各自不同的最适生长温度

18．在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是(　　)

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高

19．下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是(　　)

A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量

B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照

C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量

D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组

20．下图甲表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图乙是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是(　　)

A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液

B．图甲中X溶液为CaCl2，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C．图乙发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触

D．图甲中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图乙装置中

21．下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述，正确的是(　　)

A．用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法

B．用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响

C．固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子

D．固定化酶和固定化细胞都可反复使用，催化反应的速率会受环境影响

22．已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是(　　)

A．若将样品以2 000 r/min的速度离心10 min，分子戊在沉淀中，则丙也一定在沉淀中

B．若用凝胶色谱法分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快

C．将样品装入透析袋中透析12 h，若分子丙保留在袋内，则乙也一定保留在袋内

D．若用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子丁形成的电泳带相距最远

23．红细胞中含有大量血红蛋白，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白。下列对血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是(　　)

A．血红蛋白提取和分离一般按照“样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定”的顺序进行

B．纯化过程中要用生理盐水充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液

C．粗分离时透析的目的是去除相对分子质量较小的杂质

D．可经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定

24.橘皮精油的提取操作流程是(　　)

A．石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮精油

B．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮精油

C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油

D．石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮精油

25．下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是(　　)

A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤

C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发

二、非选择题

26．在农业生产研究上，常常需要进行微生物的培养和计数，请回答下列与微生物的培养和利用有关的问题：

(1)如图是利用____________法将微生物接种到固体培养基上，把混合的菌种逐步分散获得单个菌落，接种后培养基应____________放在37 ℃恒温培养箱中进行培养。

(2)分析下面培养基的配方：NaNO3、KH2PO4、NaH2PO4、MgSO4·7H2O、KCl、H2O，若此培养基用于培养筛选尿素分解菌，则应除去上述培养基成分中的____________，并加入__________________物质，以补充____________源。

(3)三位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中细菌数量，在对应稀释倍数为106的培养基中，取0.2 mL稀释液涂布，得到以下几种统计结果。

甲同学涂布了一个平板，统计的菌落数是260。

乙同学涂布了三个平板，统计的菌落数是210和240和246，取平均值232。

丙同学涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163。

在三位同学的统计中，____________同学的统计结果是相对准确可信的。按照该同学的结果，每毫升原液中的菌体数是____________。用这种方法测得的菌体数比实际活菌数量____________，

原因是_____________________________________________。

27．如图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：

(1)血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有____________功能。我们通常选用猪、牛、羊等动物的血液进行实验，实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心等操作，收集血红蛋白溶液。加入柠檬酸钠的目的是____________________。

(2)甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是______________；乙装置中，C溶液的作用是______________。

(3)甲装置用于________过程，目的是_________________。用乙装置分离蛋白质的方法叫____________，是根据__________________分离蛋白质的有效方法。在操作中加样(下图)的正确顺序是____________。

(4)最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行____________。

28.杨梅是特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如下。

请回答：

(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和________酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是__________________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有____________，说明发酵基本完毕。

(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经________处理的木材刨花，然后加入含________菌的培养液，使该菌________在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的________来调节。

(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是________。

A．甲罐的两倍   B．与甲罐的相等

C．甲罐的一半  D．几乎为零

29．回答下列有关微生物和酶工程的问题。

枯草芽孢杆菌盛产蛋白酶，后者在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值，且已大规模产业化应用。

(1)在培养包括枯草芽孢杆菌在内的异养型微生物时，培养基营养成分应包括水和______________(用序号组合回答)。

①淀粉　②蛋白质　③生长因子　④葡萄糖　

⑤无机盐

为筛选枯草芽孢杆菌的蛋白酶高产株，将分别浸过不同菌株(a～e)的分泌物提取液及无菌水(f)的无菌圆纸片置于含某种高浓度蛋白质的平板培养基表面；在37 ℃恒温箱中放置2～3天，结果如图甲。

(2)大规模产业化首选的菌株是____________；菌株b提取物周围没有形成明显清晰区的原因是________________________________________________________。

图乙显示枯草芽孢杆菌的蛋白酶和其他酶的热稳定性数据，即酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其酶活性。在该蛋白酶的工业化生产过程中，通常需对发酵液在60～70 ℃保温一定时间，再制备酶制剂。

(3)在60～70 ℃保温一定时间的作用是____________。

A．诱导蛋白酶的热稳定性

B．有利于发挥蛋白酶的最佳活性

C．裂解枯草芽孢杆菌细胞

D．大幅度降低发酵液中其他酶的活性

(4)枯草芽孢杆菌蛋白酶制备的合理工艺步骤应为____________(选择正确的序号并排序)。

①过滤　②干燥　③破碎　④浓缩

浮梁一中2020-2021学年度下学期高二学部5月月考

生物答案

1-5　CCDBB

6-10　ACCDA

11-15　CDBCD

16-20　DBCCA

21-25　DABCB

26  (1)平板划线　倒置

(2)NaNO3　尿素和葡萄糖　氮源、碳

(3)乙　116×107个　少　涂布时，当两个或多个细菌连在一起时，培养后的平板上观察的是一个菌落

27　(1)运输　防止血液凝固

(2)磷酸缓冲液　洗脱血红蛋白

(3)透析(粗分离)　去除样品中相对分子质量较小的杂质　凝胶色谱法　相对分子质量的大小　④①②③

(4)纯度鉴定

28　(1)果胶　防止空气进入　气泡冒出

(2)灭菌　醋酸　附着　流速

(3)D

29　(1)①②③⑤或②③④⑤

(2)a　①不能合成蛋白酶或合成的蛋白酶量不足；②合成的蛋白酶不分泌或分泌量不足；③分泌的蛋白酶活性低

(3)D

(4)①④②