人教部编版二年级下册4 中国美食图片课件ppt

这是一份人教部编版二年级下册4 中国美食图片课件ppt，共60页。PPT课件主要包含了菠菜菠萝，香煎豆腐煎药，香煎豆腐，腐烂豆腐陈腐，爆炸爆裂爆笑，小鸡炖蘑菇炖酒，蒸饺蒸馒头蒸气，蒸饺水饺儿，炸豌豆油炸，炸酱面黄酱酱菜等内容，欢迎下载使用。
你知道中国有哪些美食吗？你了解它们的制作方法吗？结合插图，了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化。
①课文中有哪些你不认识或不理解的字词？把它 们圈画出来。②将课文中出现的菜肴和主食分分类，想一想你 喜欢的美食和喜欢它的理由。
打开课本第35页，带着问题朗读课文：
美食 红烧 茄子 烤鸭 羊肉 蛋炒饭
萍（píng）：萍水相逢。
剪（jiǎn）：剪刀。 箭（jiàn）：箭头。
蕉（jiā）：香蕉。 蔗（zhè）：甘蔗。
注意“烧”字左边的“火”字作偏旁时，最后一捺要变成点。
茹（rú）：含辛茹苦。 菇（gū）：香菇。
①古代指荷梗。②译音用字。如雪茄(英语cigar的音译，用烟叶卷制的烟)。
注意“鸭”字右边部分的“鸟”字的最后一横不与右边笔画相连。
“肉”字书写时先外后内，外面的框要写方正，两个“人”字的捺均变为点。
本课介绍了几种菜肴？它们都用了什么烹饪方法？
“凉拌菠菜”这道菜用的烹饪方法是拌，也就是通过搅动，使不同的东西均匀地混合在一起。
用豆腐做的菜还有麻婆豆腐、家常豆腐等。
“红烧茄子”这道菜用的烹饪方法是烧，用油炸或煸过后，再加汤汁炒或炖。
“烤鸭”这道菜用的烹饪方法是烤，用火把东西烘干或烘熟。
“水煮鱼”这道菜用的烹饪方法是煮，把食物或器物放在有水的锅等器具里烧。
思考：菠、菜、茄、蘑、菇都属于“植物”，它们都带有什么偏旁？从中可以看出带有这个偏旁的字大多与什么有关呢？
“葱爆羊肉”这道菜用的烹饪方法是爆，用滚油稍微炸一下或滚水稍微煮一下。
“小鸡炖蘑菇”这道菜用的烹饪方法是炖，用小火煮，使食物烂熟。
菠、菜、茄、蘑、菇都带有“艹”，从中可以看出带有这个偏旁的字大多与植物有关。
本课介绍了几种主食？它们都用了什么烹饪方法？
“炸”是多音字，你知道它的读音都有哪些吗？再用不同的读音各组一个词语吧。
“蒸饺”这道主食用的烹饪方法是蒸，用水蒸气使食物变热、变熟。
“炸酱面”这道主食用的烹饪方法是炸，把食物放在烧开的油里弄熟。
“炸”是多音字，有一个读音是zhá，可组词为炸酱面；另外一个读音是zhà，可组词为爆炸。
答案示例：我还知道白粥、青菜粥和八宝粥。
“蛋炒饭”这道主食用的烹饪方法是炒，把食物放在热锅里，不断翻动使熟。
思考：①在本课的美食名称中，主要包括“艹”“火”“灬”三个偏旁。将带有这三个偏旁的字分类写下来，并和伙伴说一说你不理解的字。
烧、烤、爆、炖、炸、炒。
思考：②制作哪些食物时需要用到炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮这些烹饪方法？
答案示例：清炒白菜、烤羊腿、红烧肉、爆炒猪肝、牛肉炖萝卜、炸鸡腿、煎鸡蛋、粉蒸肉、煮饭等。
你家乡的美食是什么？这些美食在制作过程中都用了哪些我们学过的烹饪方法？看看下面同学的讨论，自己也练习着说一说。
1.读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
2.用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
答案示例：“灶”和“焰”是左右结构，用部首查字法应先查火部；“烫”和“煲”是上下结构，用部首查字法先查火部；“焦”和“烹”是上下结构，用部首查字法先查灬部。从中我们可以看出，“火”字作为部首的形态和位置逐渐发生了变化。
中华美食文化历史悠久，数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹饪美食的方法就有很多种，如熘、炒、蒸、煮、炸等。掌握了这些烹饪方法，我们就可以根据食材的特性，选择适合食材的烹饪方法，这样既可以让味道更鲜美，也可以让营养更丰富。而对于烹调技艺的形成，火是一个极其重要的因素。
“烧”是先用油炸过后，再加入调料，然后加入汤汁，一直烧到全熟。这样做出的菜肴汁浓、汤少，十分美味，最具特色的菜就是“红烧鱼”。
“烤”是将加工处理好或腌渍入味的原料放在烤具内部，用明火、暗火等进行加热的技法总称。其特点是食材在烤熟后，有松脆的表面和焦香的滋味。
“爆”是用旺火热油，食材下锅后快速操作，只颠几下或翻几下，随后即加调味汁成菜的烹调方法，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽、颜色美观。根据食材的不同，爆法又分为油爆、葱爆、酱爆、盐爆、水爆、家常爆等。
“炒”是最常用的一种热菜烹调方法，就是把食材经过快速加热，在热锅里翻炒均匀成熟的加工方法。炒菜速度较快，菜的营养成分也不容易流失，所以被广泛使用。
“炖”是指将食材放入锅中，加汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹饪方法。炖品的特点是滋味鲜浓、口感非常软。
“炸”是油锅加热后放入食材，在油锅里加热食物至熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的食物，一般需要反复炸两次才能使其酥脆。用炸的方法制作的菜肴具有香、酥、脆、嫩的特点。
“煎”是先把锅烧热，再用纯净的凉油刷锅，留少量底油，放入食材，一般是先煎一面，再煎另外一面，煎时要不停地晃动锅，使食材受热均匀。煎至熟透后，食物表面一般呈现金黄色。
“煮”是将食材放入多量的汤汁或清水中，先用大火煮沸，再转中火或小火慢慢煮熟的烹饪方法。煮不同于炖，煮比炖所需时间短，一般适用于体积小、质软类的食材。
“蒸”是一种常见的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以水蒸气加热，使调好味的原料成熟。其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。