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高中生物第二节 酶是生物催化剂教课ppt课件
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这是一份高中生物第二节 酶是生物催化剂教课ppt课件，共27页。
四、酶的催化功能具有专一性和高效性——实验变量和实验原则
变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：人为控制而改变的变量。例如：是否加热，加入的试剂种类等因变量：随着自变量改变而变化的变量。例如：过氧化氢分解的速率快慢，是否出现红黄色沉淀等无关变量：除自变量以外,一些对实验结果造成影响的可变因素，要求相同且适宜。 例如：过氧化氢溶液的体积和浓度。
对照原则：一般既要设置对照组又要设置实验组。单一变量原则：实验中除了自变量不同外，其他的实验条件均需保持相同一致，即控制无关变量。等量原则：对照实验设置的正确与否，关键就在于如何尽量去保证“其它条件的完全相等”。
四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的专一性
实验目的:1.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用。2.比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。材料用具:稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的1%淀粉溶液，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。思考：请选择材料用具，说出你大致的实验思路（设计表格）
分析和讨论：1、对照组的作用：排除淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂反应的可能。也可以排除淀粉和蔗糖是否被微生物污染而水解产生了还原糖，或本身就混有还原糖等。2、满足酶的最佳反应条件：让酶能充分发挥催化作用。3、实验目的：一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物（酶与底物的结合特点）
分析和讨论：4、可能的原因：①淀粉试剂原先已被水解或混有少量还原糖；②没有洗净试管原有的还原糖或蔗糖③蔗糖酶中混有淀粉酶④淀粉试剂中混有蔗糖等5、能否用I2-KI代替本尼迪特试剂？不能；I2-KI不能确定蔗糖是否发生了水解6、淀粉需要溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的原因？氯离子能激活唾液淀粉酶的活性
过氧化氢（H2O2）细胞在代谢过程中会产生过氧化氢，它对细胞有一定的毒害作用。在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解实验原理：1、常温下反应2、加热(酒精灯水浴加热)3、二氧化锰做催化剂4、过氧化氢酶
四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的高效性
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，在过氧化氢酶的作用下分解速率最快。
检测指标：①气泡的多少。②无明火卫生香复燃程度。结论：酶的催化效率极高----酶具有高效性
1.温度：酶的活性受温度的影响不同的酶最适的温度不同;每一种酶在其最适的温度时活性最强
1.温度：酶的活性受温度的影响温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速度加快酶是蛋白质，酶分子本身会随温度升高而发生空间结构改变，导致热变性
1.温度：酶的活性受温度的影响低温抑制活性，是可逆的，高温活性丧失，是不可逆的，因为空间结构发生了改变
2. pH值：酶的活性受PH值的影响不同的酶最适的pH值不同;每一种酶在其最适的pH值时活性最强
2. pH值：酶的活性受PH值的影响过酸或者过碱都会导致灭活，是不可逆的，也是因为酶的空间结构被破坏了。
①淀粉酶：唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。②麦芽糖酶：胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。③脂肪酶：胰脂肪酶和肠脂肪酶。④蛋白酶：胃蛋白酶（需要酸性条件下才能发挥作用）和胰蛋白酶。 蛋白酶破坏了蛋白质的空间结构，可催化蛋白质水解成多肽。 ⑤肽酶：肠肽酶。它破坏了肽键，可催化多肽水解成氨基酸。 ⑥转氨酶：催化蛋白质代谢过程中的转氨基作用。 此外，还有光合作用有关的酶、呼吸氧化酶等。
①解旋酶：DNA复制时，解旋酶可以使DNA分子的两条脱氧核苷酸链之间的氢键断裂， 从而形成两条单链。 ②RNA聚合酶：催化DNA的转录，形成RNA。 ③DNA聚合酶：DNA复制时连接单个的脱氧核苷酸分子 ④逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。
①限制性内切酶：主要存在于微生物中，一种限制性内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列， 并且能在特定的位点上切割DNA分子。 ②DNA连接酶：将两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。 在基因工程中，用于连接目的基因和运载体。 ③纤维素酶和果胶酶：在植物体细胞杂交时，用于分解植物细胞的细胞壁。 ④胰蛋白酶：在动物细胞培养中，将取自动物胚胎或幼龄动物的器官和组织分散成单个细胞。
甲乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。( )下列分析错误的是A. 甲酶能够抗该种蛋白酶降解B. 甲酶不可能是具有催化功能的RNAC. 乙酶的化学本质为蛋白质D. 乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
影响酶促反应的因素有多种，绘制坐标图像表示
四、酶的催化功能具有专一性和高效性
实验过程中可以变化的因素称为变量；其中人为改变的变量称为自变量；随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；其他可变因素为无关变量。
请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液、斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。
(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。 (2)实验步骤：①．按照上表中的设计，取试管、加溶液。 ②． ________________________________。③． ________________________________。④． ________________________________。
混匀，37摄氏度恒温水浴一段时间
取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间
观察实验现象并记录实验结果
(3)结果预测：_______________________。(4)结论：___________________________。(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_______________________。
酶的催化作用具有专一性
含有蔗糖和蔗糖酶的试管，含有淀粉和淀粉酶的试管中出现砖红色沉淀，其他试管不出现砖红色沉淀
20 ℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少
四、酶的催化功能具有专一性和高效性——实验变量和实验原则
变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：人为控制而改变的变量。例如：是否加热，加入的试剂种类等因变量：随着自变量改变而变化的变量。例如：过氧化氢分解的速率快慢，是否出现红黄色沉淀等无关变量：除自变量以外,一些对实验结果造成影响的可变因素，要求相同且适宜。 例如：过氧化氢溶液的体积和浓度。
对照原则：一般既要设置对照组又要设置实验组。单一变量原则：实验中除了自变量不同外，其他的实验条件均需保持相同一致，即控制无关变量。等量原则：对照实验设置的正确与否，关键就在于如何尽量去保证“其它条件的完全相等”。
四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的专一性
实验目的:1.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用。2.比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。材料用具:稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的1%淀粉溶液，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。思考：请选择材料用具，说出你大致的实验思路（设计表格）
分析和讨论：1、对照组的作用：排除淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂反应的可能。也可以排除淀粉和蔗糖是否被微生物污染而水解产生了还原糖，或本身就混有还原糖等。2、满足酶的最佳反应条件：让酶能充分发挥催化作用。3、实验目的：一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物（酶与底物的结合特点）
分析和讨论：4、可能的原因：①淀粉试剂原先已被水解或混有少量还原糖；②没有洗净试管原有的还原糖或蔗糖③蔗糖酶中混有淀粉酶④淀粉试剂中混有蔗糖等5、能否用I2-KI代替本尼迪特试剂？不能；I2-KI不能确定蔗糖是否发生了水解6、淀粉需要溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的原因？氯离子能激活唾液淀粉酶的活性
过氧化氢（H2O2）细胞在代谢过程中会产生过氧化氢，它对细胞有一定的毒害作用。在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解实验原理：1、常温下反应2、加热(酒精灯水浴加热)3、二氧化锰做催化剂4、过氧化氢酶
四、酶的催化功能具有专一性和高效性——探究酶催化的高效性
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，在过氧化氢酶的作用下分解速率最快。
检测指标：①气泡的多少。②无明火卫生香复燃程度。结论：酶的催化效率极高----酶具有高效性
1.温度：酶的活性受温度的影响不同的酶最适的温度不同;每一种酶在其最适的温度时活性最强
1.温度：酶的活性受温度的影响温度升高，反应物分子具有的能量增加，反应速度加快酶是蛋白质，酶分子本身会随温度升高而发生空间结构改变，导致热变性
1.温度：酶的活性受温度的影响低温抑制活性，是可逆的，高温活性丧失，是不可逆的，因为空间结构发生了改变
2. pH值：酶的活性受PH值的影响不同的酶最适的pH值不同;每一种酶在其最适的pH值时活性最强
2. pH值：酶的活性受PH值的影响过酸或者过碱都会导致灭活，是不可逆的，也是因为酶的空间结构被破坏了。
①淀粉酶：唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。②麦芽糖酶：胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。③脂肪酶：胰脂肪酶和肠脂肪酶。④蛋白酶：胃蛋白酶（需要酸性条件下才能发挥作用）和胰蛋白酶。 蛋白酶破坏了蛋白质的空间结构，可催化蛋白质水解成多肽。 ⑤肽酶：肠肽酶。它破坏了肽键，可催化多肽水解成氨基酸。 ⑥转氨酶：催化蛋白质代谢过程中的转氨基作用。 此外，还有光合作用有关的酶、呼吸氧化酶等。
①解旋酶：DNA复制时，解旋酶可以使DNA分子的两条脱氧核苷酸链之间的氢键断裂， 从而形成两条单链。 ②RNA聚合酶：催化DNA的转录，形成RNA。 ③DNA聚合酶：DNA复制时连接单个的脱氧核苷酸分子 ④逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。
①限制性内切酶：主要存在于微生物中，一种限制性内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列， 并且能在特定的位点上切割DNA分子。 ②DNA连接酶：将两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。 在基因工程中，用于连接目的基因和运载体。 ③纤维素酶和果胶酶：在植物体细胞杂交时，用于分解植物细胞的细胞壁。 ④胰蛋白酶：在动物细胞培养中，将取自动物胚胎或幼龄动物的器官和组织分散成单个细胞。
甲乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。( )下列分析错误的是A. 甲酶能够抗该种蛋白酶降解B. 甲酶不可能是具有催化功能的RNAC. 乙酶的化学本质为蛋白质D. 乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
影响酶促反应的因素有多种，绘制坐标图像表示
四、酶的催化功能具有专一性和高效性
实验过程中可以变化的因素称为变量；其中人为改变的变量称为自变量；随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；其他可变因素为无关变量。
请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液、斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。
(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。 (2)实验步骤：①．按照上表中的设计，取试管、加溶液。 ②． ________________________________。③． ________________________________。④． ________________________________。
混匀，37摄氏度恒温水浴一段时间
取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间
观察实验现象并记录实验结果
(3)结果预测：_______________________。(4)结论：___________________________。(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_______________________。
酶的催化作用具有专一性
含有蔗糖和蔗糖酶的试管，含有淀粉和淀粉酶的试管中出现砖红色沉淀，其他试管不出现砖红色沉淀
20 ℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少
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