备战2022 中考生物 一轮复习 第十讲 人的营养 课件

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知识点一：　食物中的营养物质1．食物中的六大类营养物质
维生素：是一类比较简单的_______，种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的， ______构成细胞的主要原料，也_____提供能量，含量少，但对人体的作用非常重要
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体的__________和受损 细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
脂肪：一般作为______________贮存在体内；单位质量释放能量最多
糖类：人体生命活动所需要的_____，主要由糖类提供
水：约占体重的60%～70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如含钙、磷(构成骨骼和牙齿)、 铁(构成血红蛋白)的无机盐
2．六大类营养物质的主要作用
3.无机盐的种类及缺乏时的症状
4.维生素的种类及功能：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
知识点二：消化和吸收1．探究实验：馒头在口腔中的变化淀粉在口腔中的消化与 的分泌、 的咀嚼、 的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的消化。
肠腺：分泌肠液(含有消化______、蛋白质 和______的酶)内消化腺
口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；________分泌唾液，帮助消化淀粉
咽：食物与气体的共同通道(消化道与______在这交汇)
食道：能蠕动，将食物推进胃中
胃：①能蠕动，使食物与胃液充分混合②_____分泌胃液，初步消化_______
小肠：①起始部分叫_________，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠②_____分泌肠液(含有消化糖类、______和脂肪的酶)③通过蠕动，使食物与消化液充分混合，是_____、____的主要场所
大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门
　唾液腺：分泌唾液(含有唾液淀粉酶)， 能初步消化______
肝脏：分泌胆汁(不含消化酶)，将脂肪 ______为脂肪微粒
胰腺：分泌 ______(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)外消化腺
胃腺：分泌胃液(含有盐酸和________)，初步消化蛋白质
3．小肠是人体________和_______营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：如图所示。
4．食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。(1)物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。(2)化学性消化：通过各种 的作用，使食物中的各种成分分解为可以被吸收的营养物质。
脂肪微粒 甘油＋脂肪酸
淀粉的消化(口腔、小肠)：淀粉
蛋白质的消化(胃、小肠)：
麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 氨基酸
酶(胃液、胰液、肠液)
脂肪的消化(小肠)：脂肪
5．营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。消化道各段对营养物质的吸收：(1)胃：少量的水、酒精(非营养)。(2) (主要的吸收场所)：吸收葡萄糖、 、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素。(3)大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素。
知识点三：合理营养和食品安全1．合理营养 每日三餐，按时进餐 不偏食、不挑食、不暴饮暴食 均衡摄入五类食物(平衡膳食宝塔)
2．设计一份营养合理的食谱(1)按“ ”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。(2)人每天摄入量最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。(3)人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占 、 、 。
3．食品安全(1)防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净。(2)不吃有毒的食物(发芽的马铃薯、毒蘑菇等)。(3)防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟。(4)保持厨房和餐具的清洁卫生。(5)购买检疫合格的食品。
如图中1～7以及A、B、C表示人体消化系统组成的部分器官，请据图回答：(1)人体消化系统由两大部分组成。图中1～7代表的器官共同构成消化系统的 部分，而A、B、C均属于 。
(2)在1中感觉馒头变甜与[ ] 分泌的消化液以及 的咀嚼和 的搅拌都有关系。(3)器官4的管壁上的消化腺分泌的消化液可以对营养物质 进行初步消化，另外，在1～7中，管壁上具有消化腺的还有器官[ ] 。(4)器官C的功能主要表现在能够分泌不含消化酶的 ，对营养物质脂肪具有 作用。
(5)请在下图中作出糖类、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的程度的曲线。
重点难点 精准研析
重难1 食物中的营养物质蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又能为人体提供能量；水、无机盐是细胞的组成成分，但不为人体提供能量；维生素虽是有机物，但其既不参与细胞的组成，又不为人体提供能量。
☞典例1　矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是(　　)A．水 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
【分析】糖类是人体最重要的供能物质。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，水是细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，对维持生命很重要，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。
对应训练1．人体必需的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的(　　)　A．米饭 B．蔬菜 C．肉类 D．豆制品
☞典例2　(2016·达州)以下列举疾病与患病原因不对应的是(　　)A．侏儒症——幼年时期甲状腺激素分泌不足B．夜盲症——体内缺乏维生素AC．地方性甲状腺肿——饮水或食物中缺碘D．佝偻病——儿童时期体内缺钙
【分析】 侏儒症与幼年时生长激素分泌不足有关；夜盲症与缺乏维生素A有关；碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中缺碘会导致甲状腺增生肿大，引起地方性甲状腺肿；维生素D能促进钙的吸收和利用，钙是骨骼的重要组成成分，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病。
对应训练2．疾病给人类带来了痛苦和伤害，如果我们能够了解发病原因，就能有针对性地进行预防和治疗。下表中的病因与疾病不相符的是(　　)
重难2 探究实验：馒头在口腔中的消化☞典例3　下图是探究“馒头在口腔中的变化”实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答以下问题。(1)描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管 ；2号试管 。
(2)馒头在口腔中变甜与 号试管的变化相似，即口腔中的 能使部分淀粉转变成麦芽糖。(3)B步骤中的“搅拌”相当于口腔中的 的作用。
(4)如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。①向B步骤的两支试管滴加等量的 ；②将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在 中。
0℃的冰水(或80℃左右的热水，温度要过高或过低)
【分析】 本题以“探究馒头在口腔中的变化”为背景，考查了学生对该探究实验中所涉及的对照实验、描述实验现象、得出实验结论、完善实验方案等知识点的理解和应用。引导学生加强实验学习，让学生初步学会生物科学探究的一般方法，发展学生提出问题、作出假设、制订计划、得出结论等科学探究能力。
对应训练3．(2015·达州)我市某校生物兴趣小组的同学在探究唾液对淀粉的消化作用时，设计了如下实验方案：
请分析回答下列问题：(1)如果把试管①和试管②作为一组对照实验，该对照实验的变量是 。(2)预测试管中溶液颜色的变化：试管①变蓝，试管②________，原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。(3)兴趣小组的同学想进一步探究“其他因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了③号试管。要证明温度对唾液淀粉酶有影响作用，应选用 两支试管进行对照实验。(4)从实验现象可知淀粉的消化是从口腔开始的，最终还要在 (填消化道名称)内被彻底消化，经吸收进入血液。
唾液(或有无唾液、唾液的有无)
重难3 　消化和吸收1．食物的消化(1)概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。(2)消化的方式和过程
提分点拔①淀粉、蛋白质、脂肪最初被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。最终消化都是在小肠内完成的，也都是在肠液和胰液的作用下完成的。②能消化淀粉的部位有口腔和小肠。能消化蛋白质的部位有胃和小肠。能消化脂肪的部位是小肠。因此，小肠是消化的主要部位。
2．营养物质的吸收(1)概念：消化后的营养物质，通过消化道黏膜进入循环系统的过程，叫做吸收。吸收是由消化道完成的。(2)消化道各段对营养物质的吸收(如下图)。
知识拓展葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞吸收后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随血液运到全身各处。大部分的甘油、脂肪酸则被小肠绒毛内的毛细淋巴管吸收进入淋巴管，最后汇入血浆中。
归纳总结①消化道中，不消化不吸收的是食道、肛门；只消化不吸收的是口腔；只吸收不消化的是大肠；既消化又吸收的是胃和小肠。②各类消化腺中，不含消化酶的是胆汁；含一种消化酶的是唾液、胃液；含多种消化酶的是肠液和胰液。
☞典例4　下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是(　　)A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成B．小肠是消化和吸收营养物质的主要部位C．所有的消化腺都能分泌消化液D．所有的消化液都含有消化酶
【分析】 人体消化系统包括消化道和消化腺。在消化道内，小肠长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠对营养物质的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化，所以小肠是消化和吸收的主要场所。消化腺有肝脏、胰腺、唾液腺、肠腺和胃腺，这些消化腺都能分泌消化液，但肝脏分泌的胆汁不含消化酶。
对应训练4．如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是(　　) A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶B．②开始消化淀粉C．③分泌的消化液中含多种消化酶D．④是消化和吸收蛋白质的场所
重难4 消化和吸收营养物质的主要器官——小肠
提分点拔小肠适于消化和吸收的特点中，长、大、多与适于消化有关，长、大、薄与适于吸收有关。
☞典例5　小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有(　　)①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段　②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等　③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛　④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成A．①②③　　　B．①③④C．①②④ D．①②③④【分析】　小肠适于吸收的结构特点：小肠很长，有皱襞，且有小肠绒毛，这样能增加吸收的面积；小肠绒毛内的毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成。题干中的第②点与消化有关。
对应训练5．医生从小王的消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。则该器官是(　　)　A．口腔 B．胃C．小肠 D．大肠
重难5 平衡膳食1．全面而平衡的营养。每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”(如上图)中的五类食物，以避免营养不良或营养过剩。2．一日三餐，按时进食；每日早、中、晚的能量分别占30%、40%、30%左右。3．不挑食，不偏食，不暴饮暴食。特别是青少年正处于长身体的时期，各种营养物质既不可缺乏，也不能过剩，否则就会使人体发育不正常。
☞典例6　对人体健康有益的饮食方式是(　　)A．多吃零食，少吃蔬菜、水果B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品C．口渴只喝可乐、奶茶D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
【分析】 零食中含有防腐剂，常吃会影响正常的食欲，应该少吃；蔬菜、水果中含有大量维生素，应该多吃；烧烤食品不卫生，同时含有致癌物质，应该少吃；可乐、奶茶中都含有对人体有害的物质，应尽量少喝。
对应训练6．中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤。你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理？(　　)A．蚝油生菜　　　　　B．牛奶C．咸鱼肉饼 D．小米粥
近年来，达州中考生物对本讲的考点均进行了考查：2016年考查了无机盐及维生素缺乏时的症状；2015年考查了糖类、蛋白质、脂肪在消化道各部分消化程度的曲线，分值为2分，同时在填空题中考查了唾液对淀粉的消化作用探究实验，分值为4分，而该考点2017年以选择题形式也进行了考查，分值为2分；2014年考查了小肠适于消化、吸收的特点，分值为2分。这充分说明了该内容的重要性。虽然达州对生物考查的范围不定时进行调整，但是食物的营养成分、消化系统的组成、食物消化和吸收的过程等，始终是命题者关注的热点，这些内容应该引起高度重视。
典题自测 迎战中考
一、选择题1．食物中的淀粉只有被分解成小分子有机物才能被细胞直接吸收，该小分子是(　　)　A．麦芽糖 B．氨基酸C．葡萄糖 D．脂肪酸
2．如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是(　　)
A.有利于坏血病患者食用的食物是甲B．有利于防治夜盲症的食物是乙C．有利于儿童预防佝偻病的食物是丙D．能提供最多能量的食物是丁
3．在探究“食物在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表的设计进行实验。下列分析正确的是(　　)
A.试管①和试管④可作为对照B．滴加碘液后不变蓝的是试管②C．试管②和试管③可以证明温度影响馒头的消化D．实验证明，部分淀粉在口腔内被分解为葡萄糖
4．(2017·达州)下图为某同学设计的一个关于检验唾液淀粉酶能够消化淀粉的实验装置。下列说法错误的是(　　)
A．实验操作顺序是B→D→C→A B．图A中，滴管加入碘液后实验现象是1号试管不变蓝，2号试管变蓝 C．除了唾液能消化淀粉，肠液、胰液也能消化淀粉 D．如果要求你设置一个实验验证“口腔牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用”，可以用馒头块和馒头碎屑来做实验
5．如图所示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是 (　　)A．环形皱襞，甘油、氨基酸B．小肠绒毛，脂肪微粒、水C．环形皱襞，葡萄糖、无机盐 D．小肠绒毛，维生素C、脂肪酸
6．下列关于人体消化吸收的叙述，错误的是(　　)A．胃分泌的胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用B．食物中的蛋白质要被消化成氨基酸，才能被吸收C．大肠能吸收少量的水分、无机盐和部分维生素D．消化系统是由消化道和消化腺组成的
7．人体有5种消化液，能使糖类、蛋白质、脂肪彻底被消化的是(　　)A．胰液和肠液 B．胃液和胆汁C．唾液 D．胃液
8．如图为人体消化系统部分器官模式图。下列叙述正确的是(　　)A．①分泌的胆汁能使脂肪变成微小的颗粒B．②是大肠，是消化和吸收的主要场所C．③分泌和消化液能将蛋白质分解成氨基酸D．④是胰腺，分泌的胰液中只含消化糖类的酶
9．营养学家建议青少年学生要多喝牛奶和多吃瘦肉，主要原因是(　　)A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常生长所必需的B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，这是因为青少年正常生长离不开无机盐C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的
10．如图表示人体消化、吸收的生理过程，序号①至⑤表示消化液，其中⑤为肠液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，字母a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，根据学习到的生物知识判定下列说法不正确的是(　　)
A．消化液②为胃液 B．④、⑤对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用 C．消化终产物a、b、c进入小肠绒毛中毛细血管的A过程为吸收 D．a是葡萄糖，进入血液由红细胞运输，最终进入组织细胞氧化分解
11．下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分未被消化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质，a、b、c、d表示消化道部位)。据图判断，下列说法正确的是(　　)
A．X代表蛋白质，在a部位开始消化B．Y代表脂肪，在c部位彻底消化C．b表示胃，此部位对X没有消化作用D．c表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸
12．图中不是食品安全相关标志的是(　　)
13．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是(　　)①食物多样，谷类为主，粗细搭配　②不吃不喜欢的食物　③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉　④三餐分配要合理，零食要适当　⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道A．①③④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②④
14．如图是在网上流传的一张打趣同学们疫情期间身体变胖的图片，下列关于“小胖”的说法正确的是(　　)A．变成“小胖”是由于摄入有机物的能量超过消耗的能量 B．“小胖”体内的脂肪含量较高，比常人更有活力 C．要科学控制体重，开学后应该安排高强度的体育锻炼 D．用零食、饮料代替馒头、米饭等主食可以让“小胖”健康减肥
二、填空题15．如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表。结合所学知识，回答下列问题：(1)蛋白质在消化道内被分解成 后才能够被人体吸收，钙是 和牙齿的重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是 。
(2)表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在给人体供能时主要由细胞中的 完成能量转换。(3)人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的 ，避免坏血病的 等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝8盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的 摄入会超标。所以均衡的营养是非常重要的。
16．如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：(1)消化系统由消化道和 两部分组成。(2)消化道中呈囊状、最膨大的部分是 (填序号)，它能对 进行初步消化。(3)能够分泌胆汁的结构是 (填序号)，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 (填序号)内。
(4)消化和吸收营养物质的主要器官是 (填序号)。(5)图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和 。(6)小旺的妈妈为小旺准备的午餐是：红烧肉(肥肉)、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。(7)为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？ (答出一个要点即可)。
17．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：(1)我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为糖类是人体最重要的___________。(2) 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中_____（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
(3) Ⅰ类食物的消化主要在消化道的______中进行，请写出其消化过程的反应式：_________________________________ 。(4) 处在生长发充时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物______________（填标号）。
18．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：(1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是 。
(2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦] 。(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
(4)图1中标号 所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。(5)小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第 层的食物。
19．小敏同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理：Ⅰ.将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌；Ⅱ.将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌；Ⅲ.将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时， 和 是对照实验。(2)若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现 号试管不变蓝。这是因为 。为什么要把3支试管放在37℃的温水中？ 。
唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解
37℃时唾液淀粉酶的消化能力最强