生物七年级下册第8章 人体的营养综合与测试集体备课课件ppt

这是一份生物七年级下册第8章 人体的营养综合与测试集体备课课件ppt，共40页。PPT课件主要包含了营养物质，维生素，无机盐，细胞中的营养物质成分，食物中的营养物质，食物中的营养，小肠和大肠的结构比较，结构与功能相适应等内容，欢迎下载使用。
实验考核内容 探究发生在口腔内的化学消化
1.糖类2.脂肪3.蛋白质4.维生素5.水6.无机盐
1提供人体生长发育和组织更新的原料2提供人体生理活动和维持体温恒定的能量
一、糖类（也叫碳水化合物，属于有机物）
种类：淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、纤维素等作用：①组成细胞的重要有机物 ②生命活动的首要供能物质代表性食物：白糖、米饭、馒头、土豆、红薯等。
如何鉴别淀粉：遇碘变蓝
二、蛋白质（属于有机物）
Q：为什么少年儿童、伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？
A：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(可以提供能量，但并非主要供能物质)蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。酶能催化体内的生物化学反应。激素类物质能调节生命活动的顺利进行。
由氨基酸构成作用：①构成细胞的重要成分 ②建造和修复身体的重要原料 ③人体内的酶可以调节各项生命活动 ④为人体供能代表性食物：蛋、奶、鱼、瘦肉、大豆等。
三、脂肪（属于有机物）
Q：为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦？
A：因为脂肪是重要的备用能源物质 (储能物质），贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
此外，脂肪对于维持体温的恒定也起着重要作用。
作用：①保护人体的内脏器官 ②人体重要的备用能源物质特点：储存的能量高代表性食物：肥肉、大豆、花生等。
四、维生素（属于有机物）
几百年前，坏血病横行，在海上航行的水手经常牙龈出血，皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。可只要船靠岸，该病就不治而愈了。一位叫伦达的医生发现水手在海上很难吃到新鲜水果和蔬菜。他让水手每天吃一颗柠檬，水手们很快就痊愈了。1924年，英国科学家齐佛从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素C,它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。1933年，瑞士科学家Reichstem等人用葡萄糖作原料，首次人工合成了维生素 C，维生素 C才真正登上了历史舞台，成为人类健康的使者。
种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等代表性食物：番茄、青椒、胡萝卜、香蕉、肝脏等特点：①种类很多，且大多数人体不能自己制造 ②既不构成细胞，也不供能，人体对其 需求量很少作用：对人体的作用不可替代
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
脚气病、神经炎、消化不良、 食欲不振等
坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等
作用：①构成细胞的主要成分（60%-70%）， 但不提供能量 ②参与各项生命活动。③运输人体内的营养物质以及尿素等废物。 (这些物质必须溶解后才能运输)
六、无机盐（属于无机物）
种类：钙、铁、锌、钠、镁、磷等作用：①构成细胞的重要成分 ②维持细胞的渗透压代表性食物：牛奶含钙、海带含碘、牡蛎含锌……检验食物中存在无机盐：完全灼烧后剩余的灰白色粉末
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
须注意的是，碘盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺方面的疾病。
细胞鲜重：水最多细胞干重：蛋白质最多
可以供能供能顺序： 糖类--脂肪--蛋白质
小亦是一名13岁的青少年，因为父母长期外地工作，每天只吃面包、方便面以及一些辣条等小包装食品，沉迷于电子游戏，长时间导致胃功能下降、出现贫血、脱发、记忆力减退等症状，医生根据其症状进行相应住院治疗。
小亦的饮食结构为什么会造成他出现上述的病症呢？如果你是医生，你给他的饮食建议是什么？
合理膳食，营养全面而均衡。
饮食结构过于单一，缺乏身体所需营养物质。
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
分组（4～5人）讨论以下问题：如果你去探望这些病人，会选择带哪些礼物呢？要求：（1）携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。（2）解释选择礼物的原因，说明食物中有助于改善其病症的成分。
骨折病人 夜盲症患者 糖尿病患者 贫血的上班族
所有的营养物质都可以被人体直接利用吗？
为什么大分子有机物不能直接被利用？
消化的意义：大分子物质分解成小分子物质
(1nm=1.0×10-9m)
细胞膜只能允许小分子进入，大分子无法进入细胞。
小分子物质：直接被细胞膜吸收
大分子物质：必须先经过消化，变成小分子物质，才能被吸收
消化： 食物在消化道内被分解为可以被细胞吸收的物质，这一过程叫做消化。
探究馒头在口腔中的变化
把馒头放在口腔中仔细咀嚼，可以感觉到甜味，这是为什么？
馒头的主要成分：淀粉（遇到碘液变蓝）
1、以上实验中，试管模拟的是人体的_________部位；馒头碎屑模拟 _________的作用；充分搅拌模拟_________的作用。2、唾液中含有能够消化淀粉的酶，叫做_________。所以唾液可以用 _________来代替。3、把试管放在37℃水浴锅中加热的目的是_______________________。
结论：1.唾液可以分解淀粉。——化学性消化（化学本质改变） （唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖） 2.牙齿的磨碎和舌头的搅拌可以促进淀粉消化。 （增大接触面积、充分混合） ——物理性消化（化学本质不变）
（内有胃腺，分泌胃液）
（内有肠腺，分泌肠液）
消化道（食物经过的通道）
肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液最终都流入小肠，在小肠中发挥作用。
口：淀粉 麦芽糖
胃：蛋白质 小分子蛋白质
小肠：脂肪 脂肪微粒
麦芽糖 葡萄糖小分子蛋白质 氨基酸脂肪微粒 甘油、脂肪酸
大分子营养物质在消化道中发生哪些变化？
食物的消化是在消化系统中逐渐完成的
将食物磨断、切碎，与消化液充分混合（物理性消化）
大分子有机物在消化酶的作用下分解成可被细胞吸收的小分子物质（化学性消化）
例如：牙齿的磨碎、胃蠕动时将食物研磨成糊状等
例如：胃液将蛋白质消化为多肽、肠液将脂肪消化为甘油和脂肪酸等
思考：胆汁对脂肪的乳化作用是物理性消化还是化学性消化？
答：胆汁把脂肪变为脂肪微粒，没有变为其他物质，属于物理性消化。（胆汁不含有消化酶）
消化的主要器官是____________
食物彻底消化的场所，多种消化液：胆汁（无消化酶）、胰液、小肠液（肝脏）胆汁：乳化脂肪，增大脂肪与消化酶的接触面积——物理消化（胰腺）胰液：含多种酶，将大分子物质分解成小分子物质—化学消化胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶 等……（肠腺）肠液：含多种酶，将大分子物质分解成小分子物质—化学消化肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶 等……
食物最终在小肠中被消化，哪个器官进行吸收？
吸收：食物中的营养物质被消化为小分子之后，营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫做吸收。
消化：食物在消化道内被分解为可以被细胞吸收的（小分子）物质，这一过程叫做消化。
小肠是人体主要的吸收器官
1.小肠较长2.小肠绒毛增大了吸收面积3.小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质吸收