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高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》本节综合练习
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这是一份高中生物人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》本节综合练习，共7页。
1．在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于( )
A．自变量和因变量 B．因变量和无关变量
C．自变量和无关变量 D．自变量和对照变量
解析：实验过程中人为改变的变量称为自变量。除了自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，会对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。本实验中，人为改变的因素为温度，所以温度是自变量，而pH为无关变量。
答案：C
2．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会( )
A．提高淀粉酶活性
B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽
D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
解析：甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破坏了有关酶的空间结构而使其变性失活，可溶性糖不能再转化成淀粉，所以能保持其甜味。
答案：D
3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( )
A．炒肉的过程中加入
B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
解析：蛋白酶作为一种生物催化剂，其活性受温度、pH等条件的影响，炒、煮等措施都会因温度过高而导致酶失活。
答案：D
4．做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明( )
A．酶的专一性
B．酶的高效性
C．酶的多样性
D．酶受温度和pH的影响
解析：根据题干可知，唾液用量极少与用量较多的催化效率一样，说明酶具有高效性。
答案：B
5．下图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是( )
A．高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽
B．专一性 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖
C．专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖
D．高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸
解析：由图示可知，图中A在反应前后不变化，则可推断是酶分子，B是反应物，C是产物；反应物与酶分子上的特有结构相吻合，说明酶具有专一性。图示中产物是由两个小分子组成的物质，而B是由多个小分子单位组成的大分子，由此可推断B可能是淀粉，C是麦芽糖，A则是淀粉酶。
答案：C
6．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是( )
A．唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
解析：不同的酶具有不同的最适pH，唾液淀粉酶的最适pH约为7左右，胃蛋白酶的最适pH在2.0左右，酶在过酸或过碱条件下，都会永久性失活，不可恢复；根据题意可知，将混合液调至pH＝2.0时，唾液淀粉酶完全丧失活性，其本质又是蛋白质，因此在胃蛋白酶作用下，被分解成多肽，所以在溶液中最终会有淀粉、胃蛋白酶、多肽和水存在。
答案：C
7．人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将( )
A．不断上升 B．没有活性
C．先升后降 D．先降后升
解析：每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活性。
答案：B
8．如图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。
(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其本质绝大多数是________，少数是________。酶的作用机理是______________________。与无机催化剂相比，酶的特点是______________、______________、______________。
(2)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。
随着反应物浓度的增加，反应速率加快，在________达到最高，此时限制反应速率继续增高的原因是________________________________________________________________________。
(3)若此反应是唾液淀粉酶水解淀粉的反应，最适温度是37 ℃，倘若温度降低30度，最大反应速率比图中B点高还是低？________。若反应速率达到B点时，温度升高30度，B点的反应速率会有什么变化______________________。
解析：(1)酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA；酶具有催化作用，其作用机理是能够降低化学反应的活化能；与无机催化剂相比，酶具有高效性、专一性和反应条件温和的特点。(2)由图中曲线可知，A点时，由于反应底物浓度较低，此时酶有剩余，反应速率较慢；B、C点时，反应速率达到最高，此时反应底物浓度再增加，反应速率不再增加，受到酶浓度或数量的限制。(3)低温抑制酶的活性，高温破坏酶分子结构，酶永久性失活，不可恢复，所以酶活性在最适温度范围内，随温度升高而增强，超过最适温度，酶活性随温度升高而降低。
答案：(1)蛋白质 RNA 降低化学反应活化能 高效性 专一性 反应条件温和
(2)B点 酶的数量有限
(3)低 反应速率降为0
[能力提升练]
9．图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是( )
A．若有大量气体产生，则可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B．若增加新鲜土豆片的数量，则量筒中产生气体的速度加快
C．一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D．为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
解析：土豆片中的过氧化氢酶能重复利用，只要有H2O2，反应就能进行，气体量不再增加的原因是H2O2已分解完。
答案：C
10．如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是( )
A．该酶的最适温度是35 ℃左右
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．酶的活性受温度和pH影响
解析：图中反应物剩余量最少时酶活性最强，由此可看出酶的最适pH是8，不同温度下同一种酶的最适pH不变；比较4条曲线在同一pH下，35 ℃时的曲线反应物剩余量最少，由此说明该酶的最适温度在35 ℃左右。观察在某一固定温度下的曲线，反应物剩余量呈现出先下降，后上升的变化趋势，说明酶的活性在最适pH范围内随pH升高而增强，超过了最适pH范围，则随pH升高而减弱。
答案：B
11．将胃蛋白酶溶液的pH由1.5调高至12的过程中，其催化活性表现为图中的(纵坐标代表催化活性，横坐标代表pH)( )
解析：胃蛋白酶的最适宜pH范围是1.5～2.2，当pH调至12过程中，酶分子结构逐渐被破坏，酶活性逐渐丧失，最终会完全丧失活性。
答案：B
12．下列A、B、C三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题。
(1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是______________________。
(2)图B中，b点对应的温度称________________________________________________________________________。
(3)图C中，c点到d点的曲线急剧下降，其原因是______________________。
(4)将装有酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入12 ℃和75 ℃的水浴锅中，20 min后取出，转入37℃的水浴锅中保温，两试管内的反应情况分别是：甲：________，乙________。
解析：(1)反应物浓度通过增加与酶的接触面积，加快酶促反应速率，图A中曲线表明在反应物浓度较低时，酶有剩余，随反应物浓度增加，反应速率加快，当所有酶分子全部参与催化反应中后，再增加反应物浓度，酶促反应速率不再增加。(2)温度通过影响酶的活性影响酶促反应速率，图B中曲线的b点酶活性最强，此点对应的温度是酶的最适温度。(3)图C中曲线的c点酶活性最强，此点对应的pH是该酶的最适pH，超过最适pH，酶活性随pH增大而减弱，因为过酸或过碱都会使酶分子结构受到破坏，导致酶活性永久失活，不可再恢复。(4)高温时酶分子结构被破坏，酶永久性丧失，不可再恢复，低温时，只是抑制了酶的活性，当温度升至最适温度时，其活性恢复。所以甲试管中反应速度加快，乙试管中反应不能进行。
答案：(1)受反应液中酶浓度的限制
(2)酶反应的最适温度
(3)pH升高，酶活性下降
(4)速度加快 不反应
[素养养成练]
13．某同学为验证pH 对淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，制订了下列实验方案。请回答：
实验方案：①取5支试管，标上A、B、C、D、E。②在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入1 mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。③然后再向5支试管中分别加入10 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。④在A 试管中加入2 mL质量分数为2%的盐酸，B试管中加入2 mL质量分数为5%的盐酸，C试管中加入2 mL蒸馏水，D试管中加入2 mL质量分数为2%的氢氧化钠溶液，E试管中加入2 mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液，摇匀。⑤实验进行5分钟后测定试管中可溶性淀粉含量。
(1)请指出上述实验方案中存在的两处错误，并加以改正。
(2)某同学对上述实验方案修正后，重新进行了实验，记为实验一，同时还做了如下实验二：将加入5支试管中的淀粉酶溶液的量减半，重复上述实验，在相同时间内，分别测得两次实验中淀粉含量变化并绘制成如图所示的曲线。
①实验一中的自变量是________，因变量是________。
②曲线甲是第________次实验的结果；原因是______________________。
③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是________________________________________________________________________；
造成a、b两点不同的原因是实验中________。
(3)如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用________试剂来鉴定________是否存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度。
解析：(1)在探究温度或pH对酶活性的影响时，应保证酶和底物均处于设定的温度或pH后再混合；实验应在适宜的温度下反应5分钟后，再测定可溶性淀粉含量。(2)实验一中的自变量为pH，因变量为淀粉的变化量；曲线甲是第二次实验的结果，因为反应相同时间后此组淀粉的剩余量多，说明酶少，反应速率慢；同一种酶的最适pH是相同的，不会因酶量的多少而改变；而酶量的不同，影响反应速率，影响相同时间后各组淀粉的剩余量。(3)定性实验中可以用斐林试剂检验生成物(还原糖)的多少来确定反应进行的程度。
答案：(1)实验中③④的顺序不对，应先进行④再进行③；没有对温度等无关变量进行控制，步骤⑤应改为将5支试管放在适宜的恒温水浴中，实验进行5分钟后测定试管中可溶性淀粉含量。
(2)①pH 可溶性淀粉的变化量 ②二 甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少 ③同一种酶的最适pH是一定的 酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉的量不同
(3)斐林 还原糖
1．在进行探究影响酶活性的条件的实验时，先探究不同的温度对酶活性的影响，此时温度和pH分别属于( )
A．自变量和因变量 B．因变量和无关变量
C．自变量和无关变量 D．自变量和对照变量
解析：实验过程中人为改变的变量称为自变量。除了自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，会对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。本实验中，人为改变的因素为温度，所以温度是自变量，而pH为无关变量。
答案：C
2．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会( )
A．提高淀粉酶活性
B．改变可溶性糖分子结构
C．防止玉米粒发芽
D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
解析：甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破坏了有关酶的空间结构而使其变性失活，可溶性糖不能再转化成淀粉，所以能保持其甜味。
答案：D
3．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是( )
A．炒肉的过程中加入
B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
解析：蛋白酶作为一种生物催化剂，其活性受温度、pH等条件的影响，炒、煮等措施都会因温度过高而导致酶失活。
答案：D
4．做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水然后将含过的清水加入淀粉溶液中，也会使淀粉消化，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明( )
A．酶的专一性
B．酶的高效性
C．酶的多样性
D．酶受温度和pH的影响
解析：根据题干可知，唾液用量极少与用量较多的催化效率一样，说明酶具有高效性。
答案：B
5．下图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是( )
A．高效性 蛋白酶 蛋白质 多肽
B．专一性 麦芽糖酶 麦芽糖 葡萄糖
C．专一性 淀粉酶 淀粉 麦芽糖
D．高效性 脂肪酶 脂肪 甘油和脂肪酸
解析：由图示可知，图中A在反应前后不变化，则可推断是酶分子，B是反应物，C是产物；反应物与酶分子上的特有结构相吻合，说明酶具有专一性。图示中产物是由两个小分子组成的物质，而B是由多个小分子单位组成的大分子，由此可推断B可能是淀粉，C是麦芽糖，A则是淀粉酶。
答案：C
6．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是( )
A．唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
解析：不同的酶具有不同的最适pH，唾液淀粉酶的最适pH约为7左右，胃蛋白酶的最适pH在2.0左右，酶在过酸或过碱条件下，都会永久性失活，不可恢复；根据题意可知，将混合液调至pH＝2.0时，唾液淀粉酶完全丧失活性，其本质又是蛋白质，因此在胃蛋白酶作用下，被分解成多肽，所以在溶液中最终会有淀粉、胃蛋白酶、多肽和水存在。
答案：C
7．人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将( )
A．不断上升 B．没有活性
C．先升后降 D．先降后升
解析：每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活性。
答案：B
8．如图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。
(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其本质绝大多数是________，少数是________。酶的作用机理是______________________。与无机催化剂相比，酶的特点是______________、______________、______________。
(2)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。
随着反应物浓度的增加，反应速率加快，在________达到最高，此时限制反应速率继续增高的原因是________________________________________________________________________。
(3)若此反应是唾液淀粉酶水解淀粉的反应，最适温度是37 ℃，倘若温度降低30度，最大反应速率比图中B点高还是低？________。若反应速率达到B点时，温度升高30度，B点的反应速率会有什么变化______________________。
解析：(1)酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA；酶具有催化作用，其作用机理是能够降低化学反应的活化能；与无机催化剂相比，酶具有高效性、专一性和反应条件温和的特点。(2)由图中曲线可知，A点时，由于反应底物浓度较低，此时酶有剩余，反应速率较慢；B、C点时，反应速率达到最高，此时反应底物浓度再增加，反应速率不再增加，受到酶浓度或数量的限制。(3)低温抑制酶的活性，高温破坏酶分子结构，酶永久性失活，不可恢复，所以酶活性在最适温度范围内，随温度升高而增强，超过最适温度，酶活性随温度升高而降低。
答案：(1)蛋白质 RNA 降低化学反应活化能 高效性 专一性 反应条件温和
(2)B点 酶的数量有限
(3)低 反应速率降为0
[能力提升练]
9．图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是( )
A．若有大量气体产生，则可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B．若增加新鲜土豆片的数量，则量筒中产生气体的速度加快
C．一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D．为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
解析：土豆片中的过氧化氢酶能重复利用，只要有H2O2，反应就能进行，气体量不再增加的原因是H2O2已分解完。
答案：C
10．如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是( )
A．该酶的最适温度是35 ℃左右
B．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
C．随着温度的升高，酶的最适pH不变
D．酶的活性受温度和pH影响
解析：图中反应物剩余量最少时酶活性最强，由此可看出酶的最适pH是8，不同温度下同一种酶的最适pH不变；比较4条曲线在同一pH下，35 ℃时的曲线反应物剩余量最少，由此说明该酶的最适温度在35 ℃左右。观察在某一固定温度下的曲线，反应物剩余量呈现出先下降，后上升的变化趋势，说明酶的活性在最适pH范围内随pH升高而增强，超过了最适pH范围，则随pH升高而减弱。
答案：B
11．将胃蛋白酶溶液的pH由1.5调高至12的过程中，其催化活性表现为图中的(纵坐标代表催化活性，横坐标代表pH)( )
解析：胃蛋白酶的最适宜pH范围是1.5～2.2，当pH调至12过程中，酶分子结构逐渐被破坏，酶活性逐渐丧失，最终会完全丧失活性。
答案：B
12．下列A、B、C三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题。
(1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是______________________。
(2)图B中，b点对应的温度称________________________________________________________________________。
(3)图C中，c点到d点的曲线急剧下降，其原因是______________________。
(4)将装有酶与反应物的甲、乙两支试管分别放入12 ℃和75 ℃的水浴锅中，20 min后取出，转入37℃的水浴锅中保温，两试管内的反应情况分别是：甲：________，乙________。
解析：(1)反应物浓度通过增加与酶的接触面积，加快酶促反应速率，图A中曲线表明在反应物浓度较低时，酶有剩余，随反应物浓度增加，反应速率加快，当所有酶分子全部参与催化反应中后，再增加反应物浓度，酶促反应速率不再增加。(2)温度通过影响酶的活性影响酶促反应速率，图B中曲线的b点酶活性最强，此点对应的温度是酶的最适温度。(3)图C中曲线的c点酶活性最强，此点对应的pH是该酶的最适pH，超过最适pH，酶活性随pH增大而减弱，因为过酸或过碱都会使酶分子结构受到破坏，导致酶活性永久失活，不可再恢复。(4)高温时酶分子结构被破坏，酶永久性丧失，不可再恢复，低温时，只是抑制了酶的活性，当温度升至最适温度时，其活性恢复。所以甲试管中反应速度加快，乙试管中反应不能进行。
答案：(1)受反应液中酶浓度的限制
(2)酶反应的最适温度
(3)pH升高，酶活性下降
(4)速度加快 不反应
[素养养成练]
13．某同学为验证pH 对淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，制订了下列实验方案。请回答：
实验方案：①取5支试管，标上A、B、C、D、E。②在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入1 mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液。③然后再向5支试管中分别加入10 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。④在A 试管中加入2 mL质量分数为2%的盐酸，B试管中加入2 mL质量分数为5%的盐酸，C试管中加入2 mL蒸馏水，D试管中加入2 mL质量分数为2%的氢氧化钠溶液，E试管中加入2 mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液，摇匀。⑤实验进行5分钟后测定试管中可溶性淀粉含量。
(1)请指出上述实验方案中存在的两处错误，并加以改正。
(2)某同学对上述实验方案修正后，重新进行了实验，记为实验一，同时还做了如下实验二：将加入5支试管中的淀粉酶溶液的量减半，重复上述实验，在相同时间内，分别测得两次实验中淀粉含量变化并绘制成如图所示的曲线。
①实验一中的自变量是________，因变量是________。
②曲线甲是第________次实验的结果；原因是______________________。
③曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是________________________________________________________________________；
造成a、b两点不同的原因是实验中________。
(3)如果本实验是定性研究pH对淀粉酶活性的影响，在实验中可以用________试剂来鉴定________是否存在或颜色反应深浅来确定反应进行的程度。
解析：(1)在探究温度或pH对酶活性的影响时，应保证酶和底物均处于设定的温度或pH后再混合；实验应在适宜的温度下反应5分钟后，再测定可溶性淀粉含量。(2)实验一中的自变量为pH，因变量为淀粉的变化量；曲线甲是第二次实验的结果，因为反应相同时间后此组淀粉的剩余量多，说明酶少，反应速率慢；同一种酶的最适pH是相同的，不会因酶量的多少而改变；而酶量的不同，影响反应速率，影响相同时间后各组淀粉的剩余量。(3)定性实验中可以用斐林试剂检验生成物(还原糖)的多少来确定反应进行的程度。
答案：(1)实验中③④的顺序不对，应先进行④再进行③；没有对温度等无关变量进行控制，步骤⑤应改为将5支试管放在适宜的恒温水浴中，实验进行5分钟后测定试管中可溶性淀粉含量。
(2)①pH 可溶性淀粉的变化量 ②二 甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少 ③同一种酶的最适pH是一定的 酶的用量不同，相同时间内分解的淀粉的量不同
(3)斐林 还原糖
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