人教版 (新课标)选修1 化学与生活第二节重要的体内能源——油脂课时作业

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这是一份人教版 (新课标)选修1 化学与生活第二节重要的体内能源——油脂课时作业，共5页。试卷主要包含了下列物质属于油脂的是，下列有关油脂的叙述中不正确的是，区别花生油和煤油，可用的试剂是，下列物质的水解产物中无甘油的是，下列叙述中正确的是，下列说法正确的是等内容，欢迎下载使用。

基础落实
1．下列物质属于油脂的是( )

A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③
2．下列有关油脂的叙述中不正确的是( )
A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物
B．天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物
C．油脂是酯的一种
D．油脂是天然高分子
3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是( )
①构成细胞膜的一种成分 ②促进糖类代谢 ③备用能源物质 ④参与一切生命活动 ⑤提供能量 ⑥促进神经系统的正常功能
A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤
4．区别花生油和煤油，可用的试剂是( )
A．酸性高锰酸钾溶液 B．酚酞试液
C．烧碱溶液 D．水
5．有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是( )
A．不能，因为已经变质
B．不能，因为含有杂质
C．不能，因为含有水份
D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质
6．下列物质的水解产物中无甘油的是( )
A．花生油 B．芝麻油
C．乙酸乙酯 D．玉米油
7．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是( )
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥
C．②⑤ D．①⑥
8．下列关于油脂氢化的说法不正确的是( )
A．油脂的氢化是氧化反应
B．油脂的氢化是还原反应
C．油脂氢化后便于贮存和运输
D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油
9．下列叙述中正确的是( )
A．牛油是纯净物，它不属于高分子
B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．牛油可以在碱性条件下加热水解
D．工业上将牛油加氢制造硬化油
10．下列说法正确的是( )
A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称
B．不含杂质的油脂是纯净物
C．动物脂肪和矿物油都属于油脂
D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物
11．变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了( )
A．氧化反应 B．加成反应
C．取代反应 D．水解反应
12．下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是( )

13．下列叙述正确的是( )
A．汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
B．乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应
C．甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到
D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C—C单键
14．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人民健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是( )
A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物
B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物
D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物
能力提升
15．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是( )
A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯
C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n
16．植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是( )
A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏
B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离
C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来
17．(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________；液态油转化为固态脂肪通常在______条件下，用油跟________反应。
(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是_______________________
________________________________________________________________________。
参考答案
1．C
2．D [纯净物应有固定的熔沸点，而油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂为混合物，A正确；油脂的式量没有达到上万，所以不属于天然高分子。]
3．B
4．C [花生油和煤油中都含碳碳双键，都能使酸性KMnO4溶液褪色，且都难溶于水，不与指示剂作用。]
5．D
6．C [花生油、芝麻油、玉米油属于植物油，都是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，故水解产物中必有甘油。]
7．C [此题主要考查某些有机物的物理性质。乙醇、甘油与水混溶，不分层；溴苯、硝基苯难溶于水，且密度均比水大，分层沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水，密度比水小，分层浮于水面。]
8．A [油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应(还原反应)，使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同时人造脂肪便于运输和贮存。所以，只有A选项不正确。]
9．C [牛油是混合物，A错误；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，是饱和的油脂(呈固态)。]
10．D [花生油是多种油脂的混合物，A错；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B错；矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，C错；混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同，而不是指混合物，所以同种混甘油酯可组成纯净物，D正确。]
11．A [变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是被氧化而产生过氧化物和醛类等的缘故。]
12．D [油脂是高级脂肪酸的甘油酯，当高级脂肪酸分子内R1、R2、R3完全相同时则为单甘油酯，R1、R2、R3不同则为混甘油酯。A、B、C中R不完全相同，故为混甘油酯；D中R完全相同，故为单甘油酯。]
13．B [汽油、柴油都是石油分馏产物，都是烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物，是碳氢化合物，植物油是高级脂肪酸甘油酯，含有氧元素；乙醇可以被氧化为乙醛，可以继续被氧化为乙酸且乙醇和乙酸可发生酯化反应；乙烯不能通过石油分馏得到，但可以通过裂解得到；碳和碳之间可形成链状也可形成环状，如含有5个C—C单键。因此B选项正确，A、C、D错。]
14．B [本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较高的油脂，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者均属有机小分子组成的混合物，故A、C、D错误，B正确。]
15．A
16．B [大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中，A项错误、B项正确；用碱液处理，油脂发生水解；大豆粉碎后，在隔绝空气的条件下，油脂不会挥发。]
17．(1)酸和加热碱和加热催化剂、加热、加压 H2
(2)植物油矿物油植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象
解析植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。