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2021届生物中考复习 第17课 生物圈中的微生物 课件PPT
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这是一份2021届生物中考复习 第17课 生物圈中的微生物 课件PPT，共60页。PPT课件主要包含了第2页，第3页，第4页，第5页，细菌和真菌的比较，第6页，第7页，第8页，烟草花叶病毒，腺病毒等内容，欢迎下载使用。
考点一 细菌、真菌和病毒1．细菌和真菌的分布(1)细菌和真菌分布十分广泛，一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
(2)细菌、真菌生存所需的环境条件：有机物、水分和适宜的温度。有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存(如破伤风杆菌)。(3)培养细菌或真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌并冷却；③接种；④恒温培养。(4)探究细菌和真菌的分布：采用对照实验的方法，一组培养基高温灭菌后，不做其他处理，直接恒温培养；另几组培养基高温灭菌后，放到各种特定的环境中处理，然后再恒温培养。
特别提醒：经过严格灭菌的环境是不可能有细菌和真菌的，因为细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物及一定的生存空间。
3．病毒的种类、特点及判断方法(1)病毒的种类(三种)①寄生在人和动物体内的叫动物病毒，如流感病毒、腺病毒。②寄生在植物细胞内的叫植物病毒，如烟草花叶病毒。③寄生在细菌细胞里的叫细菌病毒(又叫噬菌体)，如大肠杆菌噬菌体。
(2)病毒的结构和繁殖①病毒个体微小，没有细胞结构，仅由蛋白质和核酸构成，只含单一核酸(DNA或RNA)。病毒的结构示意图如图所示。
②必须在活细胞内寄生，并以自我复制的方式繁殖。病毒离开生物体后，通常以结晶体的形式存在。
特别提醒：病毒离开活细胞后可形成结晶体，当外界条件适宜时，可以再侵入活细胞，重新开始生命活动；当环境恶劣时，细菌细胞壁增厚，可形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，在适宜环境中，能萌发成细菌。结晶体和芽孢在适宜环境中，只能分别形成一个病毒和细菌，没有数量上的增加，因此都与生殖无关，不是生殖方式。而孢子是一种无性繁殖的生殖细胞。
(3)病毒的判断判断某种生物是否是病毒，可根据其是否具有病毒的特点进行判断。如该生物是否十分微小，只能借助电子显微镜观察或该生物是否具有细胞结构等。(4)病毒与人类生活的关系①害处：引起人、动物和植物患病。如肝炎病毒引起的肝炎、流感病毒引起的流行性感冒。②益处：利用接种疫苗的方法预防疾病，如利用接种牛痘疫苗的方法预防由天花病毒引起的天花。
考点二 细菌、真菌在自然界中的作用1．作为分解者参与物质循环大多数的细菌和真菌对人类是有益的，它们是生态系统中的分解者，把复杂的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质可被植物再次吸收利用。因此，细菌和真菌对于自然界中的物质的循环起着重要的促进作用(如图所示)。
2．引起动植物和人患病细菌和真菌中有一些种类是营寄生生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收营养物质并繁殖，导致动植物和人患不同的疾病。3．与动植物共生如地衣是真菌和藻类植物的共生体；在大豆等豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与其共生；食草动物胃肠中的一些细菌与动物共生，可以帮助分解草料中的纤维素，动物又可以为这些细菌提供生存场所和食物；人体肠道中的一些细菌与人体共生，产生对人体有益的维生素B12和维生素K。
考点三 人类对细菌和真菌的利用1．细菌、真菌与食品制作醋酸杆菌(细菌)用于制醋；乳酸菌(细菌)用于制作酸奶、腌菜和泡菜等；酵母菌(单细胞真菌)用于制作馒头、面包、糕点和酒精发酵等；霉菌(多细胞真菌)用于制酱等。
2．细菌、真菌与食品保存(1)食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖，分解有机物，从而导致了食品的腐烂。(2)防止食品腐败的原理：把食品中的细菌和真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。
(3)食品保存的方法：
3．细菌、真菌与疾病防治(1)抗生素：指由真菌产生的，能杀死或抑制某些细菌的物质。(2)科学家还能利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。4．细菌与清洁能源和环境保护(1)甲烷菌可以利用有机物合成甲烷，甲烷是一种较清洁能源。(2)利用细菌来净化生活污水和工业废水。
常考点一 微生物的形态、结构和生殖方式例1 (2019·四川乐山)下列关于细菌、真菌和病毒特点的说法中，正确的是( )A．细菌能形成芽孢进行快速繁殖B．病毒结构简单，属于原核生物C．地衣是细菌与藻类共生形成的D．真菌只能利用现成有机物生活
解析：细菌的休眠体(芽孢)在适宜的条件下萌发，但不能繁殖下一代，故A项错误。病毒的个体很小，没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，故B项错误。地衣是由真菌和藻类两种生物在一起共生形成的，藻类含有叶绿体能通过光合作用制造有机物，为真菌提供有机物，真菌通过分解作用可以产生水、无机盐和二氧化碳，能为藻类提供水、无机盐，这种对双方彼此都有利的生活方式叫共生，故C项错误。真菌中的绝大多数不能合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养，故D项正确。答案：D
规律总结：细菌的显著特征是没有成形的细胞核；真菌的显著特征是有真正的细胞核；病毒的显著特征是没有细胞结构。
常考点二 微生物在食品制作中的应用例2 (2020·云南昆明)制作米酒需要的微生物是( )A．乳酸菌 B．醋酸菌C．青霉菌 D．酵母菌解析：制作米酒时要用到酵母菌。在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。答案：D
规律总结：酵母菌——制作馒头、面包、酒酿；乳酸菌——制酸奶、泡菜；醋酸菌——制醋；青霉菌——提取青霉素。
实验一 检测不同环境中的细菌和真菌【提出问题】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多吗？【做出假设】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多。【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿(培养基为细菌的生长提供营养物质)、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。
【实验过程】1．将9个装有牛肉汁培养基的培养皿高温处理，没有接种前不能打开培养皿。注意：培养皿高温处理的目的：高温杀死培养皿和培养基上的杂菌，排除杂菌的污染。实验前不要打开培养皿，以防止空气中的细菌或真菌的孢子落在培养基上。
2．分组处理：将9个高温处理后的培养皿平均分成三组，每组的培养皿底部分别贴上写有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的标签纸。用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手前”的培养基上；用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手后”的培养基上；标有“空白对照”的培养基不作处理。注意：实验中要使用无菌棉棒进行接种，目的是防止未经处理的棉棒上带有微生物污染培养基。
3．将三组培养皿均置于适宜的环境或恒温箱中进行培养，每隔10小时观察一次，共观察3次。注意：将培养皿放在适宜的环境或恒温箱中的原因是细菌的生长和繁殖需要适宜的温度。
【实验拓展】1．细菌和真菌的生活必须具备的基本条件：水、营养物 质、适宜的温度和一定的生存空间等。2．接种是将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。检测不同环境中的细菌和真菌时，检测的环境不同，接种的方法也不同。举例如下：(1)检测教室里和操场上的细菌和真菌时，打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，再盖上，封好即可。
(2)检测池水里、土壤里、手心中的细菌和真菌时，用无菌棉棒蘸取，在培养皿上轻轻涂抹即可。(3)检测硬币上的细菌和真菌时，只需要用无菌的镊子将硬币放在培养皿上轻轻按一下即可。3．接种时为防止杂菌的干扰，保证实验的准确性，一定要进行无菌操作，可以选择在实验室的无菌间进行操作。
例1 (2018·内蒙古赤峰)在学习检测不同环境中的细菌和真菌时，某小组同学想知道洗手前后手上细菌和真菌的分布情况，做了如下探究实验。根据实验回答问题。
(1)请写出a的处理方法：____________________。(2)将甲、乙、丙培养皿高温处理的目的是__________。(3)用无菌棉棒擦拭手心后，在培养基上涂抹一下，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一步骤？________。(4)设置丙组的目的是________。(5)该小组的实验现象对你搞好个人卫生的启示是____________。
拓展考查：(6)细菌和真菌在生物圈分布广泛，大多数细菌和真菌能够把动物、植物遗体分解成水、无机盐和________，这些物质又能被植物吸收和利用。
答案：(1)用无菌棉棒在洗手后的手心取样，迅速涂抹在乙培养基上 (2)杀死培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰 (3)接种 (4)对照 (5)生活中要讲究卫生，饭前便后要洗手 (6)二氧化碳
实验二 制作米酒【材料用具】酒曲(制酒用的菌种)一块、糯米1500克、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。【实验过程】
【注意事项】1．制作米酒的过程中，要尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。2．各种器具必须认真清洗，防止污染。3．步骤1中：将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净的目的是去除杂质，使米充分吸收水。
4．步骤3中：将蒸熟的糯米用凉开水冲淋使温度降至30 ℃的目的：防止温度过高杀死酵母菌。另外，酵母菌分解糖也需要适宜的温度，酵母菌生长的最适宜的温度范围是20～30 ℃。用凉开水的目的：凉开水经过了高温灭菌，避免其他微生物的存在影响实验效果。5．步骤4中：把酒曲与微热的糯米饭均匀搅拌在一起，目的是让菌种与糯米饭充分混匀，更有利于分解有机物；中间挖一个凹坑的原因是储存一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量。6．步骤5中：由于酵母菌的生活需要适宜的温度，所以要采取一定的保温措施。
【实验拓展】1．酿制两天后的酒酿已初步成熟，但口味不佳，须在8～10 ℃较低温度下放置数天进行发酵，以减少酸味，提高甜度和酒香味。2．制作酸奶利用的是乳酸菌，它是厌氧菌。
例2 请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤：①蒸熟饭并冷却(30 ℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是_____________。(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供______。(二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42～43 ℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：(3)步骤④的目的是____________。(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。(5)酸奶常用________方法保存。
拓展考查：(6)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供________环境，利于酵母菌产生________，同时防止其他杂菌进入引起原料变质。(7)酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了________气体。
答案：(1)酵母菌、真菌 (2)适宜的温度 (3)接种乳酸菌 (4)细胞核 (5)冷藏 (6)缺氧 酒精 (7)二氧化碳
1．(2020·自贡)下面关于细菌和真菌的说法中，错误的是( )A．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体B．足癣是由真菌引起的，临床上常用抗生素治疗C．冬虫夏草在形成过程中，离不开真菌感染D．青霉细胞结构中有细胞核，属于真核生物
2．(2019·攀枝花)硬币上有许多细菌。生物兴趣小组的同学在探究硬币上是否有细菌的实验中，将硬币在细菌培养基表面轻轻按一下，这一做法在培养细菌的一般方法中叫( )A．做标记 B．配制培养基C．接种 D．培养3．(2019·成都)微生物的种类繁多，下列微生物中具有真正的细胞核的是( )A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．大肠杆菌
4．(2019·绵阳)小王想证明细菌对落叶的分解作用，他设计了对照实验：甲组落叶放在无菌条件下，乙组落叶暴露在空气中。小红对他的实验方案做出了评价，其中说法错误的是( )A．甲、乙两组落叶可以用不同的树叶 B．实验时应滴加蒸馏水，使树叶保持湿润 C．甲、乙两组落叶都有细菌，未形成对照关系 D．通过对剩余落叶称量，判断细菌是否分解落叶
5．(2020·自贡)人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下列利用错误的是( )A．利用醋酸菌制醋 B．利用酵母菌酿酒C．利用乳酸菌制作面包 D．利用霉菌制作豆腐乳
6．(2019·攀枝花)油底肉是攀枝花的特产，制作主料是猪肉，工艺中包括盐腌、油炸(除去大部分水)。油底肉味道鲜美，利于保存。利用所学知识分析其较长时间不变质的原因是( )A．油底肉经过油炸，产生了不利于细菌、真菌生长繁殖的物质B．油底肉除加入盐外，还加入了防腐剂C．油底肉含盐，水分少，不利于细菌、真菌的生长繁殖D．油底肉经过盐腌、油炸，细菌、真菌不喜欢这种味道
7．(2018·南充)在我们的生活环境中，存在着大量的病毒、细菌和真菌，下列相关叙述中正确的是( )A．只要有细菌和真菌存在，人和动植物就会生病B．细菌都是单细胞生物，个体十分微小C．真菌细胞内有叶绿体，其营养方式为自养D．病毒和细菌是原核生物，真菌是真核生物
8．(2020·乐山)细菌、真菌广泛存在于我们周围环境中，下列对它们的描述正确的是( )A．细菌和真菌的生命活动都离不开氧气B．细菌有叶绿体，可以自己制造有机物C．细菌有细胞核，分裂时细胞核先一分为二D．青霉可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
9．(2019·绵阳)青霉素是良好的抗菌药，但由于被滥用，导致耐药菌的耐药性越来越强大。下列有关分析正确的是( )A．细菌产生的变异一定都有利于适应环境 B．由于青霉素的作用，细菌产生了耐药性 C．在青霉素的选择下，耐药细菌生存并繁衍 D．细菌由于个体小，不具有很强的繁殖能力
解析：细菌产生的变异有的利于抵抗药物，有的不利于抵抗药物，故A项错误；细菌本身就存在耐药性，并不是青霉素使细菌产生了耐药性变异，故B项错误；抗生素选择了有耐药性的细菌生存下来，故C项正确；细菌个体虽小，但有很强的繁殖能力，故D项错误。
10．(2020·广安)下列关于病毒的说法正确的是( )A．有细胞结构B．能独立生活C．以自我复制的方式繁殖后代D．无遗传物质
11．(2019·攀枝花)细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有______集中的区域，却没有_______________。12．(2018·成都)生物技术包括传统的发酵技术和现代生物技术，其中，_______技术可用于制造酒、醋、酸奶等食品。以转基因技术为核心的现代生物技术能从_______水平和细胞水平上干预生物，使之产生更有价值的新性状，为人类所利用。
13．(2020·成都)2020年，由新型冠状病毒引起的新冠肺炎肆虐全球，给人类的生命安全带来了极大的挑战和威胁。在中国共产党的坚强领导下，全国人民齐心协力、共克时艰，在较短时间内就取得了抗疫阻击战的阶段性胜利。图1为冠状病毒的外形示意图，图2为病毒结构模式图。回答下列问题：
(1)与细菌和真菌相比较，病毒是一类没有_______结构的微生物。病毒由外壳和内核两部分组成，外壳的主要组成成分是_________，内核中含有的主要物质是___________。(2)病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。根据病毒的宿主不同，将其分为三大类，即动物病毒、___________和___________________，引起新冠肺炎的病毒属于这三类病毒中的_______病毒。
(3)有人预言，新型冠状病毒可能与人类长期共存。在日常生活中，为了减少每个人感染病毒的机会，防止病毒在人群中传播，我们应该养成良好的生活和卫生习惯，例如：_____________________(请至少列举出两项)。
一、选择题1．(2019·四川广元)有一种生物结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。从生物分类角度来说，它是下列哪种生物( )A．细菌 B．真菌C．病毒 D．植物
2．(2020·山东泰安)在琼脂培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察。有关叙述错误的是( )A．在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落B．显微观察可见青霉细胞具有细胞核而乳酸菌细胞没有C．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖D．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
3．如图为几种生物示意图，有关叙述错误的是( )A．①②可用来制面包和酒B．③由蛋白质外壳和内部遗传物质构成C．对污水有一定净化作用的是①④D．①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核
解析：②酵母菌可用来制面包和酒；③是病毒，无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成；④是草履虫，以细菌和单细胞藻类为食，对污水有一定的净化作用；①是细菌，为单细胞生物，无成形的细胞核；⑤是青霉，为多细胞真菌，具有成形的细胞核。可见①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核。
4．(2018·内蒙古包头)培养细菌、真菌的一般方法中，科学的流程是( )A．配制培养基→接种→高温灭菌→冷却→恒温培养 B．配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→恒温培养 C．配制培养基→冷却→高温灭菌→接种→恒温培养 D．配制培养基→高温灭菌→接种→冷却→恒温培养 5．(2019·广东广州)细菌和真菌对于自然界的主要作用是( )A．分解无机物 B．导致动植物和人患病C．制造有机物 D．参与物质循环
6．(2019·四川眉山)做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵D．造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵
7．(2020·四川绵阳)制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是( )A．温度越高，二氧化碳的产生量越多B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳C．在75 ℃的环境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判断发面时所需要的适宜温度
8．(2019·四川成都)微生物在医药工业中广泛应用，医疗中常用的青霉素是由下列哪种微生物产生的( )A．青霉菌 B．黄曲霉 C．毛霉 D．米曲霉
二、非选择题9．(2020·重庆)如图为某种生物的细胞和某些微小生物的结构模式图，请据图回答下列问题：
(1)病毒是图中的_____(选填“甲”“乙”或“丙”)，它不能独立生活，只能_______在其他生物的活细胞内。(2)乙与甲比较，细胞结构上乙没有成形的_________。(3)甲能通过[ ]_________(填甲图中的结构)利用光能，把二氧化碳和水转变成贮存能量的有机物，并释放氧气。(4)微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有_______。
10．(2018·山东聊城)某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验作了如下设计：第一步：将4个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)贴上标签纸后分为A、B两组，A组编码1号和2号，用于检测教室的空气，B组编码3号和4号，用于检测笔帽。
第二步：将4个培养皿做如下处理。
第三步：每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：(1)你认为这两组实验的对照组应该是_______号。A组实验的变量是___________，B组实验的变量是_______。(2)有同学认为，4号培养皿做“打开盖”这一步是多此一举，你认为是否需要做这一步？_______，理由是_______________。
(3)如图是三天后观察到的A、B两组实验现象，根据实验现象你得出的实验结论是_________________________。观察1号培养皿发现，菌落[1]呈黑色、绒毛状，应该是_____菌。
不同环境中有细菌和真菌
(1)在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是_________；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过___________的方式大量繁殖。(2)酒精发酵时要将温度控制在18 ℃～25 ℃，原因是___________________________________。(3)在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的_______步骤。与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是_________________。
18 ℃～25 ℃酵母菌的繁殖能力最强
(4)醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。
方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
考点一 细菌、真菌和病毒1．细菌和真菌的分布(1)细菌和真菌分布十分广泛，一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
(2)细菌、真菌生存所需的环境条件：有机物、水分和适宜的温度。有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存(如破伤风杆菌)。(3)培养细菌或真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌并冷却；③接种；④恒温培养。(4)探究细菌和真菌的分布：采用对照实验的方法，一组培养基高温灭菌后，不做其他处理，直接恒温培养；另几组培养基高温灭菌后，放到各种特定的环境中处理，然后再恒温培养。
特别提醒：经过严格灭菌的环境是不可能有细菌和真菌的，因为细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物及一定的生存空间。
3．病毒的种类、特点及判断方法(1)病毒的种类(三种)①寄生在人和动物体内的叫动物病毒，如流感病毒、腺病毒。②寄生在植物细胞内的叫植物病毒，如烟草花叶病毒。③寄生在细菌细胞里的叫细菌病毒(又叫噬菌体)，如大肠杆菌噬菌体。
(2)病毒的结构和繁殖①病毒个体微小，没有细胞结构，仅由蛋白质和核酸构成，只含单一核酸(DNA或RNA)。病毒的结构示意图如图所示。
②必须在活细胞内寄生，并以自我复制的方式繁殖。病毒离开生物体后，通常以结晶体的形式存在。
特别提醒：病毒离开活细胞后可形成结晶体，当外界条件适宜时，可以再侵入活细胞，重新开始生命活动；当环境恶劣时，细菌细胞壁增厚，可形成芽孢，芽孢是细菌的休眠体，在适宜环境中，能萌发成细菌。结晶体和芽孢在适宜环境中，只能分别形成一个病毒和细菌，没有数量上的增加，因此都与生殖无关，不是生殖方式。而孢子是一种无性繁殖的生殖细胞。
(3)病毒的判断判断某种生物是否是病毒，可根据其是否具有病毒的特点进行判断。如该生物是否十分微小，只能借助电子显微镜观察或该生物是否具有细胞结构等。(4)病毒与人类生活的关系①害处：引起人、动物和植物患病。如肝炎病毒引起的肝炎、流感病毒引起的流行性感冒。②益处：利用接种疫苗的方法预防疾病，如利用接种牛痘疫苗的方法预防由天花病毒引起的天花。
考点二 细菌、真菌在自然界中的作用1．作为分解者参与物质循环大多数的细菌和真菌对人类是有益的，它们是生态系统中的分解者，把复杂的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质可被植物再次吸收利用。因此，细菌和真菌对于自然界中的物质的循环起着重要的促进作用(如图所示)。
2．引起动植物和人患病细菌和真菌中有一些种类是营寄生生活的，它们能够从活的动植物体和人体内吸收营养物质并繁殖，导致动植物和人患不同的疾病。3．与动植物共生如地衣是真菌和藻类植物的共生体；在大豆等豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与其共生；食草动物胃肠中的一些细菌与动物共生，可以帮助分解草料中的纤维素，动物又可以为这些细菌提供生存场所和食物；人体肠道中的一些细菌与人体共生，产生对人体有益的维生素B12和维生素K。
考点三 人类对细菌和真菌的利用1．细菌、真菌与食品制作醋酸杆菌(细菌)用于制醋；乳酸菌(细菌)用于制作酸奶、腌菜和泡菜等；酵母菌(单细胞真菌)用于制作馒头、面包、糕点和酒精发酵等；霉菌(多细胞真菌)用于制酱等。
2．细菌、真菌与食品保存(1)食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖，分解有机物，从而导致了食品的腐烂。(2)防止食品腐败的原理：把食品中的细菌和真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。
(3)食品保存的方法：
3．细菌、真菌与疾病防治(1)抗生素：指由真菌产生的，能杀死或抑制某些细菌的物质。(2)科学家还能利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。4．细菌与清洁能源和环境保护(1)甲烷菌可以利用有机物合成甲烷，甲烷是一种较清洁能源。(2)利用细菌来净化生活污水和工业废水。
常考点一 微生物的形态、结构和生殖方式例1 (2019·四川乐山)下列关于细菌、真菌和病毒特点的说法中，正确的是( )A．细菌能形成芽孢进行快速繁殖B．病毒结构简单，属于原核生物C．地衣是细菌与藻类共生形成的D．真菌只能利用现成有机物生活
解析：细菌的休眠体(芽孢)在适宜的条件下萌发，但不能繁殖下一代，故A项错误。病毒的个体很小，没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，故B项错误。地衣是由真菌和藻类两种生物在一起共生形成的，藻类含有叶绿体能通过光合作用制造有机物，为真菌提供有机物，真菌通过分解作用可以产生水、无机盐和二氧化碳，能为藻类提供水、无机盐，这种对双方彼此都有利的生活方式叫共生，故C项错误。真菌中的绝大多数不能合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养，故D项正确。答案：D
规律总结：细菌的显著特征是没有成形的细胞核；真菌的显著特征是有真正的细胞核；病毒的显著特征是没有细胞结构。
常考点二 微生物在食品制作中的应用例2 (2020·云南昆明)制作米酒需要的微生物是( )A．乳酸菌 B．醋酸菌C．青霉菌 D．酵母菌解析：制作米酒时要用到酵母菌。在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。答案：D
规律总结：酵母菌——制作馒头、面包、酒酿；乳酸菌——制酸奶、泡菜；醋酸菌——制醋；青霉菌——提取青霉素。
实验一 检测不同环境中的细菌和真菌【提出问题】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多吗？【做出假设】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后多。【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿(培养基为细菌的生长提供营养物质)、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。
【实验过程】1．将9个装有牛肉汁培养基的培养皿高温处理，没有接种前不能打开培养皿。注意：培养皿高温处理的目的：高温杀死培养皿和培养基上的杂菌，排除杂菌的污染。实验前不要打开培养皿，以防止空气中的细菌或真菌的孢子落在培养基上。
2．分组处理：将9个高温处理后的培养皿平均分成三组，每组的培养皿底部分别贴上写有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的标签纸。用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手前”的培养基上；用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手后”的培养基上；标有“空白对照”的培养基不作处理。注意：实验中要使用无菌棉棒进行接种，目的是防止未经处理的棉棒上带有微生物污染培养基。
3．将三组培养皿均置于适宜的环境或恒温箱中进行培养，每隔10小时观察一次，共观察3次。注意：将培养皿放在适宜的环境或恒温箱中的原因是细菌的生长和繁殖需要适宜的温度。
【实验拓展】1．细菌和真菌的生活必须具备的基本条件：水、营养物 质、适宜的温度和一定的生存空间等。2．接种是将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程。检测不同环境中的细菌和真菌时，检测的环境不同，接种的方法也不同。举例如下：(1)检测教室里和操场上的细菌和真菌时，打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，再盖上，封好即可。
(2)检测池水里、土壤里、手心中的细菌和真菌时，用无菌棉棒蘸取，在培养皿上轻轻涂抹即可。(3)检测硬币上的细菌和真菌时，只需要用无菌的镊子将硬币放在培养皿上轻轻按一下即可。3．接种时为防止杂菌的干扰，保证实验的准确性，一定要进行无菌操作，可以选择在实验室的无菌间进行操作。
例1 (2018·内蒙古赤峰)在学习检测不同环境中的细菌和真菌时，某小组同学想知道洗手前后手上细菌和真菌的分布情况，做了如下探究实验。根据实验回答问题。
(1)请写出a的处理方法：____________________。(2)将甲、乙、丙培养皿高温处理的目的是__________。(3)用无菌棉棒擦拭手心后，在培养基上涂抹一下，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一步骤？________。(4)设置丙组的目的是________。(5)该小组的实验现象对你搞好个人卫生的启示是____________。
拓展考查：(6)细菌和真菌在生物圈分布广泛，大多数细菌和真菌能够把动物、植物遗体分解成水、无机盐和________，这些物质又能被植物吸收和利用。
答案：(1)用无菌棉棒在洗手后的手心取样，迅速涂抹在乙培养基上 (2)杀死培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰 (3)接种 (4)对照 (5)生活中要讲究卫生，饭前便后要洗手 (6)二氧化碳
实验二 制作米酒【材料用具】酒曲(制酒用的菌种)一块、糯米1500克、凉开水、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。【实验过程】
【注意事项】1．制作米酒的过程中，要尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。2．各种器具必须认真清洗，防止污染。3．步骤1中：将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净的目的是去除杂质，使米充分吸收水。
4．步骤3中：将蒸熟的糯米用凉开水冲淋使温度降至30 ℃的目的：防止温度过高杀死酵母菌。另外，酵母菌分解糖也需要适宜的温度，酵母菌生长的最适宜的温度范围是20～30 ℃。用凉开水的目的：凉开水经过了高温灭菌，避免其他微生物的存在影响实验效果。5．步骤4中：把酒曲与微热的糯米饭均匀搅拌在一起，目的是让菌种与糯米饭充分混匀，更有利于分解有机物；中间挖一个凹坑的原因是储存一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量。6．步骤5中：由于酵母菌的生活需要适宜的温度，所以要采取一定的保温措施。
【实验拓展】1．酿制两天后的酒酿已初步成熟，但口味不佳，须在8～10 ℃较低温度下放置数天进行发酵，以减少酸味，提高甜度和酒香味。2．制作酸奶利用的是乳酸菌，它是厌氧菌。
例2 请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤：①蒸熟饭并冷却(30 ℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是_____________。(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供______。(二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42～43 ℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：(3)步骤④的目的是____________。(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。(5)酸奶常用________方法保存。
拓展考查：(6)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供________环境，利于酵母菌产生________，同时防止其他杂菌进入引起原料变质。(7)酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了________气体。
答案：(1)酵母菌、真菌 (2)适宜的温度 (3)接种乳酸菌 (4)细胞核 (5)冷藏 (6)缺氧 酒精 (7)二氧化碳
1．(2020·自贡)下面关于细菌和真菌的说法中，错误的是( )A．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体B．足癣是由真菌引起的，临床上常用抗生素治疗C．冬虫夏草在形成过程中，离不开真菌感染D．青霉细胞结构中有细胞核，属于真核生物
2．(2019·攀枝花)硬币上有许多细菌。生物兴趣小组的同学在探究硬币上是否有细菌的实验中，将硬币在细菌培养基表面轻轻按一下，这一做法在培养细菌的一般方法中叫( )A．做标记 B．配制培养基C．接种 D．培养3．(2019·成都)微生物的种类繁多，下列微生物中具有真正的细胞核的是( )A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．大肠杆菌
4．(2019·绵阳)小王想证明细菌对落叶的分解作用，他设计了对照实验：甲组落叶放在无菌条件下，乙组落叶暴露在空气中。小红对他的实验方案做出了评价，其中说法错误的是( )A．甲、乙两组落叶可以用不同的树叶 B．实验时应滴加蒸馏水，使树叶保持湿润 C．甲、乙两组落叶都有细菌，未形成对照关系 D．通过对剩余落叶称量，判断细菌是否分解落叶
5．(2020·自贡)人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下列利用错误的是( )A．利用醋酸菌制醋 B．利用酵母菌酿酒C．利用乳酸菌制作面包 D．利用霉菌制作豆腐乳
6．(2019·攀枝花)油底肉是攀枝花的特产，制作主料是猪肉，工艺中包括盐腌、油炸(除去大部分水)。油底肉味道鲜美，利于保存。利用所学知识分析其较长时间不变质的原因是( )A．油底肉经过油炸，产生了不利于细菌、真菌生长繁殖的物质B．油底肉除加入盐外，还加入了防腐剂C．油底肉含盐，水分少，不利于细菌、真菌的生长繁殖D．油底肉经过盐腌、油炸，细菌、真菌不喜欢这种味道
7．(2018·南充)在我们的生活环境中，存在着大量的病毒、细菌和真菌，下列相关叙述中正确的是( )A．只要有细菌和真菌存在，人和动植物就会生病B．细菌都是单细胞生物，个体十分微小C．真菌细胞内有叶绿体，其营养方式为自养D．病毒和细菌是原核生物，真菌是真核生物
8．(2020·乐山)细菌、真菌广泛存在于我们周围环境中，下列对它们的描述正确的是( )A．细菌和真菌的生命活动都离不开氧气B．细菌有叶绿体，可以自己制造有机物C．细菌有细胞核，分裂时细胞核先一分为二D．青霉可以通过产生大量的孢子来繁殖后代
9．(2019·绵阳)青霉素是良好的抗菌药，但由于被滥用，导致耐药菌的耐药性越来越强大。下列有关分析正确的是( )A．细菌产生的变异一定都有利于适应环境 B．由于青霉素的作用，细菌产生了耐药性 C．在青霉素的选择下，耐药细菌生存并繁衍 D．细菌由于个体小，不具有很强的繁殖能力
解析：细菌产生的变异有的利于抵抗药物，有的不利于抵抗药物，故A项错误；细菌本身就存在耐药性，并不是青霉素使细菌产生了耐药性变异，故B项错误；抗生素选择了有耐药性的细菌生存下来，故C项正确；细菌个体虽小，但有很强的繁殖能力，故D项错误。
10．(2020·广安)下列关于病毒的说法正确的是( )A．有细胞结构B．能独立生活C．以自我复制的方式繁殖后代D．无遗传物质
11．(2019·攀枝花)细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有______集中的区域，却没有_______________。12．(2018·成都)生物技术包括传统的发酵技术和现代生物技术，其中，_______技术可用于制造酒、醋、酸奶等食品。以转基因技术为核心的现代生物技术能从_______水平和细胞水平上干预生物，使之产生更有价值的新性状，为人类所利用。
13．(2020·成都)2020年，由新型冠状病毒引起的新冠肺炎肆虐全球，给人类的生命安全带来了极大的挑战和威胁。在中国共产党的坚强领导下，全国人民齐心协力、共克时艰，在较短时间内就取得了抗疫阻击战的阶段性胜利。图1为冠状病毒的外形示意图，图2为病毒结构模式图。回答下列问题：
(1)与细菌和真菌相比较，病毒是一类没有_______结构的微生物。病毒由外壳和内核两部分组成，外壳的主要组成成分是_________，内核中含有的主要物质是___________。(2)病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。根据病毒的宿主不同，将其分为三大类，即动物病毒、___________和___________________，引起新冠肺炎的病毒属于这三类病毒中的_______病毒。
(3)有人预言，新型冠状病毒可能与人类长期共存。在日常生活中，为了减少每个人感染病毒的机会，防止病毒在人群中传播，我们应该养成良好的生活和卫生习惯，例如：_____________________(请至少列举出两项)。
一、选择题1．(2019·四川广元)有一种生物结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。从生物分类角度来说，它是下列哪种生物( )A．细菌 B．真菌C．病毒 D．植物
2．(2020·山东泰安)在琼脂培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察。有关叙述错误的是( )A．在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落B．显微观察可见青霉细胞具有细胞核而乳酸菌细胞没有C．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖D．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
3．如图为几种生物示意图，有关叙述错误的是( )A．①②可用来制面包和酒B．③由蛋白质外壳和内部遗传物质构成C．对污水有一定净化作用的是①④D．①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核
解析：②酵母菌可用来制面包和酒；③是病毒，无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成；④是草履虫，以细菌和单细胞藻类为食，对污水有一定的净化作用；①是细菌，为单细胞生物，无成形的细胞核；⑤是青霉，为多细胞真菌，具有成形的细胞核。可见①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核。
4．(2018·内蒙古包头)培养细菌、真菌的一般方法中，科学的流程是( )A．配制培养基→接种→高温灭菌→冷却→恒温培养 B．配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→恒温培养 C．配制培养基→冷却→高温灭菌→接种→恒温培养 D．配制培养基→高温灭菌→接种→冷却→恒温培养 5．(2019·广东广州)细菌和真菌对于自然界的主要作用是( )A．分解无机物 B．导致动植物和人患病C．制造有机物 D．参与物质循环
6．(2019·四川眉山)做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵D．造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵
7．(2020·四川绵阳)制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是( )A．温度越高，二氧化碳的产生量越多B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳C．在75 ℃的环境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判断发面时所需要的适宜温度
8．(2019·四川成都)微生物在医药工业中广泛应用，医疗中常用的青霉素是由下列哪种微生物产生的( )A．青霉菌 B．黄曲霉 C．毛霉 D．米曲霉
二、非选择题9．(2020·重庆)如图为某种生物的细胞和某些微小生物的结构模式图，请据图回答下列问题：
(1)病毒是图中的_____(选填“甲”“乙”或“丙”)，它不能独立生活，只能_______在其他生物的活细胞内。(2)乙与甲比较，细胞结构上乙没有成形的_________。(3)甲能通过[ ]_________(填甲图中的结构)利用光能，把二氧化碳和水转变成贮存能量的有机物，并释放氧气。(4)微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有_______。
10．(2018·山东聊城)某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验作了如下设计：第一步：将4个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)贴上标签纸后分为A、B两组，A组编码1号和2号，用于检测教室的空气，B组编码3号和4号，用于检测笔帽。
第二步：将4个培养皿做如下处理。
第三步：每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：(1)你认为这两组实验的对照组应该是_______号。A组实验的变量是___________，B组实验的变量是_______。(2)有同学认为，4号培养皿做“打开盖”这一步是多此一举，你认为是否需要做这一步？_______，理由是_______________。
(3)如图是三天后观察到的A、B两组实验现象，根据实验现象你得出的实验结论是_________________________。观察1号培养皿发现，菌落[1]呈黑色、绒毛状，应该是_____菌。
不同环境中有细菌和真菌
(1)在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是_________；在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过___________的方式大量繁殖。(2)酒精发酵时要将温度控制在18 ℃～25 ℃，原因是___________________________________。(3)在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的_______步骤。与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是_________________。
18 ℃～25 ℃酵母菌的繁殖能力最强
(4)醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法。
方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
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