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高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第一节 生命的基础能源——糖类多媒体教学课件ppt
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这是一份高中化学人教版 (新课标)选修1 化学与生活第一节 生命的基础能源——糖类多媒体教学课件ppt，共23页。PPT课件主要包含了第一课时葡萄糖，知识点1，知识点2，知识点3等内容，欢迎下载使用。
第一节 生命的基础能源——糖类
1.能说出糖类对人类健康的重要作用。2.能记住葡萄糖的结构与性质。3.能记住葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
一、糖类概述1.糖的来源糖来源于绿色植物的光合作用,反应原理为2.用途人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。3.组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。
4.典型代表物质糖类都可以用通式Cn(H2O)m来表示吗?符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类吗?提示:不是。鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,乙酸(C2H4O2)符合此通式,却不为糖类,即糖类并不一定符合此通式,符合此通式的也不一定都是糖类。
3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质(1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为(2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源;(3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。人生病不能正常饮食时,医生会为其注射葡萄糖溶液,这是为什么?提示:1 g葡萄糖完全氧化能提供约16 kJ能量,注射葡萄糖可迅速补充能量。
1.醛的性质与银氨溶液的反应【实验步骤】①配制银氨溶液。在洁净的试管里加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴滴入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。②向上述所得银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3~5 min,观察现象。
【实验现象】在试管内壁上有银镜生成。【实验结论】葡萄糖具有还原性,可被银氨溶液氧化。【实验原理】
银镜反应的注意事项:(1)实验中所用的试管必须洁净。(2)银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能发生爆炸。(3)加热必须用水浴加热,不能摇动试管。(4)银镜反应必须是碱性环境,所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。(5)实验完毕,试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。2.多元醇的性质1 ml葡萄糖(C6H12O6)最多可与5 ml CH3COOH反应生成酯。3.氧化放出能量(2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。
二、葡萄糖是重要的供能物质1.在人体内氧化在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ的能量)。另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。
人体的代谢过程对热能的需求是一定的,因此每个人对糖类物质的摄入量也应保持一定的水平。如果糖类摄入量不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质,以满足机体对热能的需求。相反,如果糖类摄入量过多,多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在皮下,所以摄入过多的糖类容易发胖。2.葡萄糖的存在与用途主要存在于水果、蜂蜜等物质中。葡萄糖是人体重要的能量来源,提供人体组织的营养需要。用于医疗、制糖果、制镜等方面。
【例题1】 有关糖类的叙述中,正确的一项是( )A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基的物质D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的主要来源解析:糖类不一定具有甜味,如纤维素是多糖,但没有甜味,反之,具有甜味的物质也不一定是糖类,如甘油有甜味,属于多元醇,A项错误;大多数糖符合通式Cn(H2O)m,但少数属于糖类的物质不符合此通式,还有少数符合此通式的物质也不是糖类,B项错误;含有醛基的物质不一定都是糖类物质,如甲醛、乙醛等,C项错误。答案:D
点拨不能根据有无甜味判断一种物质是否属于糖类。糖的定义是:多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成多羟基醛(或多羟基酮)的物质。
【例题2】 下列关于葡萄糖的说法中,错误的是( )A.葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一种多羟基醛,因而具有醛和醇的性质B.葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖
解析:本题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识。葡萄糖是一种重要的单糖,是人体内最重要的供能物质,因此C、D选项正确。糖类也叫做碳水化合物,但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构,葡萄糖不是碳原子的水合物,而是一种多羟基醛。根据“有机物的结构决定其性质”,可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质。所以,A选项正确,B选项错误。答案:B点拨糖类也叫做碳水化合物,这是历史沿用的说法。如果不认真领会概念的内涵,很容易形成“碳原子的水合物”或者“碳与水形成的化合物”的错误认识。
【例题3】 葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖不具有的性质是( )A.与氢气发生加成反应B.与银氨溶液发生银镜反应C.与酸发生酯化反应D.与NaOH溶液反应解析:葡萄糖分子内含有醛基,具有还原性,可被银氨溶液氧化;也可以与H2发生加成反应,体现醛基的氧化性;与酸或酸酐发生酯化反应,体现醇的性质;分子内没有可与NaOH溶液反应的官能团。答案:D
点拨观察葡萄糖的结构简式,可识别出其官能团为羟基和醛基。因此可与酸发生酯化反应;醛基可与氢气发生加成反应,与银氨溶液发生银镜反应。官能团决定了有机物的化学性质。
1 2 3 4
1下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( )A.葡萄糖能在稀硫酸存在的条件下水解B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,会产生银镜C.人体内葡萄糖可被氧化分解,最终生成二氧化碳和水D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应解析:葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,是一种多羟基醛,具有醇的性质,如与乙酸发生酯化反应;具有醛的性质,如与氢气加成生成醇、能发生银镜反应等;葡萄糖在人体内可以被氧化生成CO2和H2O,释放能量。答案:A
2下列物质属于糖类的是( )解析:糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物,从分子结构来看,只有选项C满足题意。答案:C
3有关葡萄糖在人体内供能的说法不正确的是( )A.部分葡萄糖在体内被氧化,最终生成二氧化碳和水B.部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存C.部分葡萄糖可转变成蛋白质,储存在蛋白质组织中D.部分葡萄糖可转变成脂肪,储存在脂肪组织中解析:葡萄糖在人体内部分氧化分解供能,部分被肝脏、肌肉合成为糖原,部分转化为脂肪,不会转化为蛋白质。答案:C
第一节 生命的基础能源——糖类
1.能说出糖类对人类健康的重要作用。2.能记住葡萄糖的结构与性质。3.能记住葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
一、糖类概述1.糖的来源糖来源于绿色植物的光合作用,反应原理为2.用途人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。3.组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,糖类也叫做碳水化合物,它的化学组成大多数符合通式Cn(H2O)m。
4.典型代表物质糖类都可以用通式Cn(H2O)m来表示吗?符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类吗?提示:不是。鼠李糖(C6H12O5)不符合此通式,乙酸(C2H4O2)符合此通式,却不为糖类,即糖类并不一定符合此通式,符合此通式的也不一定都是糖类。
3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质(1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为(2)部分被合成糖原,作为人体的储备能源;(3)部分可以转变成脂肪,储存在脂肪组织中。人生病不能正常饮食时,医生会为其注射葡萄糖溶液,这是为什么?提示:1 g葡萄糖完全氧化能提供约16 kJ能量,注射葡萄糖可迅速补充能量。
1.醛的性质与银氨溶液的反应【实验步骤】①配制银氨溶液。在洁净的试管里加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴滴入2%稀氨水,到最初产生的沉淀恰好溶解为止(这时得到的溶液叫做银氨溶液)。②向上述所得银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热3~5 min,观察现象。
【实验现象】在试管内壁上有银镜生成。【实验结论】葡萄糖具有还原性,可被银氨溶液氧化。【实验原理】
银镜反应的注意事项:(1)实验中所用的试管必须洁净。(2)银氨溶液必须现用现配,不可久置,否则可能发生爆炸。(3)加热必须用水浴加热,不能摇动试管。(4)银镜反应必须是碱性环境,所以验证淀粉酸性水解产物时应先加入碱中和。(5)实验完毕,试管壁上的银镜可以用稀硝酸洗涤。2.多元醇的性质1 ml葡萄糖(C6H12O6)最多可与5 ml CH3COOH反应生成酯。3.氧化放出能量(2)生理氧化释放出的能量,供人体生命活动所需。
二、葡萄糖是重要的供能物质1.在人体内氧化在人体中,淀粉能转化成葡萄糖。一部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水,同时释放出能量(1 g葡萄糖完全氧化,放出约16 kJ的能量)。另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血液中的葡萄糖(叫做血糖,正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%)低于正常值时,肝脏中的肝糖原可以转变成葡萄糖,并且补充到血液中,以维持血糖浓度的相对稳定。
人体的代谢过程对热能的需求是一定的,因此每个人对糖类物质的摄入量也应保持一定的水平。如果糖类摄入量不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质,以满足机体对热能的需求。相反,如果糖类摄入量过多,多余的糖就会在酶的催化作用下转化为脂肪储存在皮下,所以摄入过多的糖类容易发胖。2.葡萄糖的存在与用途主要存在于水果、蜂蜜等物质中。葡萄糖是人体重要的能量来源,提供人体组织的营养需要。用于医疗、制糖果、制镜等方面。
【例题1】 有关糖类的叙述中,正确的一项是( )A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C.糖类是含有醛基的物质D.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的主要来源解析:糖类不一定具有甜味,如纤维素是多糖,但没有甜味,反之,具有甜味的物质也不一定是糖类,如甘油有甜味,属于多元醇,A项错误;大多数糖符合通式Cn(H2O)m,但少数属于糖类的物质不符合此通式,还有少数符合此通式的物质也不是糖类,B项错误;含有醛基的物质不一定都是糖类物质,如甲醛、乙醛等,C项错误。答案:D
点拨不能根据有无甜味判断一种物质是否属于糖类。糖的定义是:多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成多羟基醛(或多羟基酮)的物质。
【例题2】 下列关于葡萄糖的说法中,错误的是( )A.葡萄糖的分子式是C6H12O6,是一种多羟基醛,因而具有醛和醇的性质B.葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖
解析:本题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识。葡萄糖是一种重要的单糖,是人体内最重要的供能物质,因此C、D选项正确。糖类也叫做碳水化合物,但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构,葡萄糖不是碳原子的水合物,而是一种多羟基醛。根据“有机物的结构决定其性质”,可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质。所以,A选项正确,B选项错误。答案:B点拨糖类也叫做碳水化合物,这是历史沿用的说法。如果不认真领会概念的内涵,很容易形成“碳原子的水合物”或者“碳与水形成的化合物”的错误认识。
【例题3】 葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖不具有的性质是( )A.与氢气发生加成反应B.与银氨溶液发生银镜反应C.与酸发生酯化反应D.与NaOH溶液反应解析:葡萄糖分子内含有醛基,具有还原性,可被银氨溶液氧化;也可以与H2发生加成反应,体现醛基的氧化性;与酸或酸酐发生酯化反应,体现醇的性质;分子内没有可与NaOH溶液反应的官能团。答案:D
点拨观察葡萄糖的结构简式,可识别出其官能团为羟基和醛基。因此可与酸发生酯化反应;醛基可与氢气发生加成反应,与银氨溶液发生银镜反应。官能团决定了有机物的化学性质。
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1下列关于葡萄糖的叙述不正确的是( )A.葡萄糖能在稀硫酸存在的条件下水解B.向纯净的葡萄糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,会产生银镜C.人体内葡萄糖可被氧化分解,最终生成二氧化碳和水D.葡萄糖能与乙酸发生酯化反应解析:葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,是一种多羟基醛,具有醇的性质,如与乙酸发生酯化反应;具有醛的性质,如与氢气加成生成醇、能发生银镜反应等;葡萄糖在人体内可以被氧化生成CO2和H2O,释放能量。答案:A
2下列物质属于糖类的是( )解析:糖类是多羟基醛、多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物,从分子结构来看,只有选项C满足题意。答案:C
3有关葡萄糖在人体内供能的说法不正确的是( )A.部分葡萄糖在体内被氧化,最终生成二氧化碳和水B.部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成糖原而储存C.部分葡萄糖可转变成蛋白质,储存在蛋白质组织中D.部分葡萄糖可转变成脂肪,储存在脂肪组织中解析:葡萄糖在人体内部分氧化分解供能,部分被肝脏、肌肉合成为糖原,部分转化为脂肪,不会转化为蛋白质。答案:C
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