【生物】吉林省吉化第一高级中学校2018-2019学年高二下学期期中考试试题（解析版）

吉林省吉化第一高级中学校2018-2019学年
高二下学期期中考试试题
一．单项选择题
1.缩手反射活动的完成说明多细胞生物完成复杂生命活动依赖于（ ）
A. 单个细胞活动
B. 各系统的配合
C. 神经细胞独立活动
D. 各种分化细胞的密切配合
【答案】D
【解析】
【分析】
神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧由感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器组成，反射弧只有保持结构和功能的完整性才能完成反射活动。
【详解】缩手反射活动的完成需要感受器、传入神经、神经中枢（脊髓）、传出神经、效应器构成的反射弧来完成，因此该活动的完成说明多细胞生物完成复杂生命活动依赖于各种分化的细胞密切合作，故选D。

2.下列对“系统”的认识，正确的是
A. 能完整表现生命活动的最基本的“生命系统”是细胞
B. 蛋白质和核酸等生物大分子也属于生命系统的层次
C. 生态系统是一定自然区域内相互间有直接或间接联系的所有生物
D. 由功能相关的器官组成系统层次，是每种生物个体都具备的
【答案】A
【解析】
生命系统的结构层次中最小的是细胞，A正确；蛋白质、核酸等大分子是构成细胞的基本物质，但还不能称为生命系统，B错误；生态系统的范围包括生物群落与无机环境，C错误；单细胞生物只有细胞这个层次，D错误。
【点睛】解题的关键是①细胞是最小层次的生命系统，②并不是所有的生物都具有生命系统的八个层次。

3.将光学显微镜的低倍物镜转换成高倍物镜后，后续观察过程中不应出现的操作是
A. 调节粗准焦螺旋 B. 调节光圈
C. 调节细准焦螺旋 D. 调节反光镜
【答案】A
【解析】
高倍镜下不能转动粗准焦螺旋，只能转动细准焦螺旋进行微调，A符合题意；转换到高倍镜后，视野会变暗，因此需要调节反光镜和光圈，使视野变亮，B、D不符合题意；转换到高倍镜后需要转动细准焦螺旋，使物像清晰，C不符合题意。
故选：A。
【点睛】本题考查细胞观察实验，重点考查显微镜的操作，要求学生识记显微镜的相关操作步骤，掌握高倍显微镜的操作流程，能运用所学的知识对各选项作出正确的判断。

4.图为在光学显微镜视野中看到的一个细胞，其细胞核位于细胞的左侧，细胞质流动方向为顺时针。则在观察的材料中，细胞核的实际位置及细胞质流动方向分别是（ ）

A. 位于右侧；逆时针
B. 位于左侧；逆时针
C. 位于左侧；顺时针
D. 位于右侧；顺时针
【答案】D
【解析】
显微镜下观察到的是上下、左右都颠倒的像，因此在光学显微镜视野中看到的一个细胞，其细胞核位于细胞的左侧，则细胞核的实际位置应位于右侧；显微镜下观察的细胞质的环流方向不变，所以光学显微镜视野中看到的一个细胞，细胞质流动方向为顺时针，则该细胞细胞质的实际流动方向就是顺时针。因此，D项正确，A、B、C项错误。
【点睛】
本题考查显微镜的原理，解答本题需要学生掌握显微镜的成像原理，明确显微镜下观察到的是倒像。本题的难点是显微镜下细胞质环流方向的判断，学生可以借助手中的白纸做个简单的试验来验证，即在白纸上事先画好顺时针或逆时针标记，然后将白纸上下、左右都颠倒180º即可验证，这样就会永久掌握相关知识点。

5.下列四组生物中，细胞结构最相似的是
A. 小麦、大豆 B. 烟草、大肠杆菌
C. 变形虫、香菇 D. 酵母菌、豌豆
【答案】A
【解析】
小麦和大豆为真核植物细胞，结构相似，A正确。烟草为植物，真核生物；大肠杆菌为细菌，原核生物，B错误。变形虫为动物，香菇为真菌，C错误。酵母菌为真菌，豌豆为植物，D错误。

6.细菌被归为原核生物的原因是
A. 细胞体积小 B. 单细胞
C. 没有成形的细胞核 D. 没有线粒体
【答案】C
【解析】
原核细胞和真核细胞最主要的区别是原核细胞没有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，因此属于原核生物，故C项正确；细菌细胞体积小、为单细胞、没有线粒体均不是细菌被归为原核生物的原因，故A、B、D项错误。

7.下列对细菌、蓝藻、酵母菌的表述，正确的是（ ）
A. 人体肠道内的所有细菌可看作是一个种群
B. 细菌都是异养生物、蓝藻都是自养生物
C. 有无核糖体是蓝藻与酵母菌最根本的区别
D. 细菌、蓝藻、酵母菌的遗传物质与噬菌体相同
【答案】D
【解析】
人体肠道内的细菌有很多种，因此所有细菌可看作是多个种群，A项错误；蓝藻能进行光合作用，属于自养生物，但细菌不都是异养生物，例如能进行化能合成作用的硝化细菌属于自养生物，B项错误；蓝藻属于原核生物，酵母菌属于真核生物，原核细胞和真核细胞均有核糖体，有无以核膜为界限的细胞核是蓝藻与酵母菌最根本的区别，C项错误；细菌、蓝藻、酵母菌的遗传物质与噬菌体相同，都是DNA，D项正确。
【点睛】
本题考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，首先要求考生能准确判断各选项涉及生物的类别，其次要求考生识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，能结合所学的知识准确判断各选项。

8.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃，防止污染
C. 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D. 防止污染，利于醋酸菌发酵
【答案】C
【解析】
试题分析：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口，C正确；ABD错误．
故选：C．

9.下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）
A. 在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等
C. 含水量85%的豆腐不适宜制作腐乳
D. 装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
【答案】B
【解析】
【分析】
腐乳制作的原理：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．腐乳制作过程中应注意的细节：1、用盐腌制时，注意盐的用量．盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。
2、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系．酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。
3、在豆腐乳的腌制过程中，盐的作用：盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。
4、豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。
5、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。
【详解】根据腐乳制作的原理可知，在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉，A正确；豆腐块装瓶时，为了避免杂菌污染，越接近瓶口，加盐量应越大，B错误；含水量70%的豆腐不适宜制作腐乳，85%的含水量更不适合，C正确；为了避免杂菌污染，装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D正确；故选B。
【点睛】本题考查腐乳的制作等知识，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其特点；识记腐乳制作的过程及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。

10.在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件是不需要的
A. 消毒灭菌 B. 适宜的温度
C. 充足的光照 D. 适宜的养料和激素
【答案】C
【解析】
【分析】
解答该题需从如下三个方面入手
①由离体的植物器官、组织或细胞形成愈伤组织的过程是植物组织培养过程中的一个阶段。该阶段要进行细胞的增殖和细胞的脱分化，这就必须要有适宜的养料和激素，必须要有适宜的温度，这样，才能保证细胞进行正常的新陈代谢。
②由离体的植物器官、组织形成愈伤组织必须是在无菌条件下，只有在这样的条件下，才能保证培养产生出的细胞是正常细胞，否则培养基内将长出许多霉菌，与离体细胞争夺营养与生存空间，不形成愈伤组织。
③由于此阶段形成的是愈伤组织，并没有形成具有根、茎、叶的植物体，因此不需要光照。
【详解】离体植物组织、器官或细胞分化的过程是在无菌的条件下进行的，A正确；在愈伤组织形成的过程中，需要适宜的温度，B正确；当植物还在脱分化形成愈伤组织的时候不进行光合作用，所以自然也就不需要光照，如果有光就不形成愈伤组织，而是形成维管组织，C错误；在愈伤组织形成的过程中，需要一定的营养物质和植物激素生长素和细胞分裂素的诱导，D正确。故选C。

11. 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是
A. 制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B. 在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C. 温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大
D. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作
【答案】C
【解析】
制作果酒依赖酵母菌的无氧呼吸，而制作果醋时依赖于醋酸杆菌，的有氧呼吸，所以制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，A、B正确，温度影响酶的活性，对酒精发酵和醋酸发酵影响都很大，C错误，制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，排除其他微生物的干扰，D正确。
【考点定位】本题考查微生物的利用。

12. 下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）
A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B. 亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
C. 咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
D. 亚硝酸盐不会危害人体健康，且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期
【答案】D
【解析】
试题分析：亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中可作食品添加剂，亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达到3g时会引起人死亡；亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质．
解：A、亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，A正确；
B、亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg，B正确；
C、咸菜亚硝酸盐较高，平均含量在7mg/kg以上，由于亚硝酸盐有一定的毒性，因此尽量少吃咸菜，C正确；
D、亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达到3g时会引起人死亡，D错误．
故选：D．
点评：对亚硝酸盐的物理性质和亚硝酸盐与人体健康的关系的了解是本题考查的重点．

13.下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是（ ）
A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B. 消毒和灭菌实质上是完全相同的
C. 接种环、接种针用灼烧法灭菌
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法
【答案】B
【解析】
灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子），A正确；消毒和灭菌都是杀灭杂菌，但是灭菌更彻底，B错误；接种环、接种针用灼烧法灭菌，C正确；常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法，D正确。
【考点定位】灭菌和消毒
【名师点睛】消毒和灭菌的比较：


消毒

灭菌

概念

使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）

使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）

常用方法

煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法

灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌

适用对象

操作空间、某些液体、双手等

接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等


14. 平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是(　 　)
A. 接种时再拿起来方便 B. 在皿底上标记日期等方便
C. 正着放置容易破碎 D. 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
【答案】D
【解析】
微生物实验室培养的关键在于防止杂菌污染，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染，故选D。
【考点定位】微生物的分离和培养

15. 关于微生物的营养，说法正确的是（ ）
A. 同一种物质不可能既作碳源又作氮源
B. 凡是碳源都能提供能量
C. 除水以外的无机物仅提供无机盐
D. 无机氮源也可能提供能量
【答案】D
【解析】
试题分析：对异养微生物来说，含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源，如牛肉膏，A错误；CO2和N2是无机物，也是某些微生物的碳源和氮源，B错误；有机碳源能提供能量，无机碳源不能提供能量，C错误；自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源合成细胞物质，同时通过氧化外界无机物获得生长所需能量，叫做化能合成作用，D正确。
考点：微生物的分离和培养

16.以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ）
A. 青霉 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 毛霉
【答案】B
【解析】
【分析】
四种生物，同化作用类型都为异养型，不同的是酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型，而其它三项全为需氧型。
【详解】青霉的代谢类型是异养需氧型；酵母菌的同化作用属于异养型，异化作用是兼性厌氧型；醋酸菌的代谢类型是异养需氧型；毛霉的代谢类型是异养需氧型，故选B。
【点睛】本题考查新陈代谢的类型，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题。

17. 自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是
A. 碳源 B. 氮源
C. 无机盐 D. 生长因子
【答案】A
【解析】
自养型微生物利用的碳源是二氧化碳，碳酸盐等，异养微生物的碳源是含碳有机物，所以培养两种微生物的培养基的主要差别是碳源。

18.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是
①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法
A. ⑤③②①④⑥ B. ①②③④⑤⑥
C. ⑥②③④①⑤ D. ③④②①⑥⑤
【答案】A
【解析】
【分析】
无菌操作技术有消毒和灭菌；消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法；灭菌有灼烧灭菌法（适用于接种工具）、干热灭菌法（适用于玻璃器皿和金属工具）、高压蒸汽灭菌法（适用于培养基及容器的灭菌）。
【详解】①实验操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；
②接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；
③培养皿能耐高温，需用干热灭菌；
④空气可用紫外线消毒；
⑤培养基用高压蒸汽灭菌；
⑥巴氏消毒法用于牛奶及其制品的消毒，不会破坏其营养成分；综合以上分析，正确的顺序为⑤③②①④⑥，A正确。

19.将接种后的培养基和一个未接种的培养皿都放入37℃恒温箱的目的是 （ ）
A. 对比观察培养基有没有被微生物利用 B. 对比分析培养基上是否生有杂菌
C. 没必要放入未接种的培养基 D. 为了下次接种时再使用
【答案】B
【解析】
【分析】
通过实验验证培养基是否被污染，分析实验设计的思路应是把不接种任何菌种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，然后根据选项分析判断。
【详解】将接种后的培养基和未接种的培养基同时放入37℃恒温箱，目的是作为空白对照，判断培养基是否被污染．一段时间后若未接种的培养基有菌落说明培养基被污染，则培养基不能使用，若无菌落说明培养基没有被污染，可以使用，故选B。
【点睛】本题的知识点是对培养基灭菌是否彻底或培养基是否被污染的判断，主要考查学生实验设计的能力和运用微生物知识解决问题的能力。

20.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A. 菌落 B. 细菌形态
C. 细菌体积 D. 细菌结构
【答案】A
【解析】
【分析】
菌落是指由一个微生物细胞在适宜的培养基上形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体．不同种类的细菌所形成的菌落，在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。
【详解】同种类的细菌所形成的菌落，在大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，可以作为菌种鉴定的重要依据，A正确；单个细菌个体微小，用肉眼是看不见的，细菌形态不适合作为菌种鉴定的依据，B错误；单个细菌个体微小，细菌体积不适合作为菌种鉴定的依据，C错误；细菌都属于原核生物，形体微小，结构大同小异，不适合作为菌种鉴定的依据，D错误。

21.金黄色葡萄球菌有很强的致病力，还可能引起食物中毒。下述实验结束后的做法错误的是（ ）
A. 对接种环进行灼烧处理
B. 带菌培养基须经加热后才能倒掉
C. 带菌培养基须经高压蒸汽灭菌锅灭菌后才能倒掉
D. 接种后双手须经肥皂洗净，再用70％的酒精棉球擦拭
【答案】B
【解析】
【分析】
灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程；常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程；常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等，灭菌一定可以达到消毒的目的，但消毒不一定能达到灭菌的效果。
【详解】实验结束后应将金黄色葡萄球菌杀死，以免使人致病，接种环应用灼烧灭菌，A正确；带菌培养基经加热不一定完全能杀灭金黄色葡萄球菌的孢子和芽孢，所以需要灭菌，不能加热后倒掉，B错误；带菌的培养基要高压蒸汽灭菌后才能倒掉，以免污染环境，C正确；接种后双手须用肥皂洗净，再用70%的酒精棉球擦试，D正确；故选B。
【点睛】本题主要考查微生物实验后的相关处理，意在提高学生的相关实验技能。

22. 豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解
A. 脂肪 B. 磷脂 C. 葡萄糖 D. 蛋白质
【答案】C
【解析】
糖类是细胞生命活动的主要能源物质，豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖氧化分解，故选C。
【考点定位】腐乳的制作
【名师点睛】本题是对细胞内不同化合物的功能的考查，蛋白质是生命活动的主要承担者，糖类是主要的能源物质，脂肪是良好的储能物质，磷脂是膜结构的主要组成成分。

23. 下列有关微生物培养的叙述错误的是 ( )
A. 培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素
B. 培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性
C. 培养细菌时需将pH调至中性或微碱性
D. 培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件
【答案】B
【解析】
维生素是乳酸菌生长繁殖所必须的，在体内又不能合成，因此要在培养乳酸菌的培养基中添加维生素，A正确；霉菌生长所需要的PH是酸性，培养霉菌时应将PH调至酸性，在碱性情况下不易繁殖，甚至会导致霉菌死亡，培养霉菌时应将PH调至酸性，B错误； C、细菌生长繁殖所需要的PH是中性或微碱性，所以培养细菌时需将PH调至中性或微碱性，C正确；厌氧微生物在有氧时无氧呼吸受抑制，因此培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件，D正确。
【考点定位】微生物代谢的条件

24. 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）
A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释
B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板
C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照
D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌
【答案】D
【解析】
试题分析：本题是分离土壤中分解尿素的菌的操作，根据选项涉及的内容回忆相关知识点分析判断．
解：A、为防止土壤浸出液浓度过高，不能获得单菌落，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，A正确；
B、同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，防止偶然因素对实验结果的影响，B正确；
C、可以将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以判断培养基灭菌是否彻底，C正确；
D、可筛选出分解尿素的细菌的培养基是以尿素为唯一氮源的选择培养基，D错误．
故选：D．
考点：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量．

25.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（ ）
A. 碳源供应太充足 B. 葡萄糖不是酵母菌的原料
C. 改变了酵母菌培养液的pH D. 细胞会发生质壁分离
【答案】D
【解析】
【分析】
酵母菌是兼性厌氧型生物，可以在有氧气的条件下消耗葡萄糖生成二氧化碳和水，也可在无氧气的条件下消耗葡萄糖生成酒精和二氧化碳，即酒精发酵，但是培养酵母菌的培养基中葡萄糖浓度越高，会使酵母菌会渗透失水，发生质壁分离复原，而水是生命代谢过程中必不可少的，所以失水后会对酵母菌的生命活动产生抑制。
【详解】葡萄糖是酵母菌生存的碳源，碳源的供应有利于酵母菌的生长，但浓度过高会引起酵母菌渗透失水，A错误；葡萄糖是酵母菌细胞代谢的原料，B错误；葡萄糖不会改变酵母菌培养液的pH，C错误；培养时，外界葡萄糖浓度过高，渗透压过高会导致酵母菌渗透作用失水而发生质壁分离，影响正常生命活动，D正确；故选D。

26.以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）
A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、特殊营养物质
B. 某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵
C. 培养基中营养物质的浓度越高越好
D. 可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目
【答案】D
【解析】
【分析】
1、培养基是人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质，任何培养基中均需含有微生物所必需的能源、碳源、氮源、矿质元素、水和生长因素，但不同营养类型、不同种类的微生物对营养元素的要求又有很大差异。
2、无菌技术的关键：防止外来杂菌的入侵．无菌操作包括灭菌和消毒两种方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；灭菌的方法有干热灭菌、灼烧灭菌和高压蒸汽灭菌。
3、菌落的特征有菌落的形状、大小、隆起程度、和颜色等方面，同种微生物菌落特征相对稳定。
【详解】不同的微生物需要的营养不同，如自生固氮菌能利用空气中的N2为氮源，因而培养基中无需添加氮源，A错误；某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是将瓶中产生的二氧化碳气体放掉，以保证微生物的发酵，B错误；在培养基中，营养物质的浓度过高，会导致微生物不能吸水而死亡，因此，营养物质的浓度要适宜，而不是越高越好，C错误；可以用稀释涂布平板法来测定某土壤溶液活菌数目，D正确；故选D。

27. 稀释涂布平板操作需要用到（ ）
A. 接种环、滴管、酒精灯 B. 接种环、移液管、酒精灯
C. 涂布器、移液管、酒精灯 D. 涂布器、接种环、酒精灯
【答案】C
【解析】
试题分析：涂布平板需要用到涂布器，而不是接种环，故A、B错误。要用移液管滴菌液，且涂布器要经过酒精灯的灼烧灭菌，整个操作要在酒精灯附近进行，故C正确，D错误。
考点：本题考查稀释涂布平板操作相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。

28.关于果胶酶的说法正确的是（ ）
A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分 ——纤维素
B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C. 果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D. 果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
【答案】C
【解析】
试题分析：酶具有专一性，果胶酶可以分解细胞壁的果胶，A错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B错误；果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的三种酶的总称，C正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D错误。
考点：果胶酶的活性测定
【名师点睛】知识点总结：1、果胶：
（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；
（3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。
2、果胶酶：
（1）作用：果胶可溶性半乳糖醛酸；
（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

29.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法,正确的是（ ）
A. 高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶
B. 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板,防止异物的进入
C. 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,果糖从反应柱下端流出
D. 固定化酶技术复杂,成本较高
【答案】C
【解析】
【分析】
固定化没的反应实例--生产高果糖浆（1）高果糖浆的生产原理

（2）葡萄糖异构酶的固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中。（3）高果糖浆的生产操作：（如图）从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应拄可连续使用半年。
【详解】高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，A错误；在反应柱内的底端装上分布着许多小孔的筛板，防止固定化酶漏出，B错误；将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出，C正确；固定化酶成本较低，D错误；故选C。
【点睛】本题考查固定化技术，要求考生识记固定化酶和固定化细胞的相关知识，能对两者进行比较，再结合所学的知识准确判断各选项。

30. 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是
A. 补充体内糖类物质的供给
B. 防止胃液的消化
C. 经唾液消化后即可迅速起作用
D. 使其中各种酶缓慢的起作用
【答案】B
【解析】
试题分析：
阅读题干可知，该题的知识点是酶作用的专一性，酶的作用专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
解：由于胃内含有胃蛋白酶，会水解蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等蛋白质，而不能水解多糖，因此为了防止胃液的消化，要将含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的多酶片加上糖衣．
故选：B．

31.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是（ ）
A. 可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服
B. 一般先用沸水浸开,然后调至适宜温度
C. 水温太低使洗衣粉的酶丧失活性
D. 使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
【答案】D
【解析】
【分析】
1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落．脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量．影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。
3、酶作用的特点是高效性、专一性和作用条件温和。
【详解】不可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服，A错误；酶的催化作用需要适宜的温度，用热水浸泡衣物可以使酶的活性失活，B错误；水温太低使洗衣粉中的酶活性降低，C错误；用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后，需要彻底清洗双手是因为皮肤细胞中含蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤，D正确；故选D。
【点睛】本题主要考查加酶洗衣粉的相关知识，意在强化学生对酶的作用特点的识记与理解。

32. 酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是（ ）
A. 干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化
B. 采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊
C. 将活化的酵母细胞加入到海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡
D. 制作凝胶珠时，应快速将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
【答案】D
【解析】
实验中，为了防止凝胶珠出现“尾巴”，注射器应离CaCl2溶液的液面远一些。

33. 以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是
A. 洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂
B. 猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少
C. 血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测
D. 在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢
【答案】D
【解析】
试题分析：洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白以利于后续步骤的分离纯化，加入的生理盐水能维持细胞稳定形态，防止红细胞破裂，A项正确；猪成熟红细胞中无细胞核，缺少细胞器，提纯时杂蛋白质较少，B项正确；血红蛋白是有色蛋白，因此在凝胶色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液（如果操作都正确），C 项正确；在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白的分子量比杂蛋白大，质量越大的蛋白质，通过凝胶色谱柱的速度越快，D项错误。
考点：本题考查蛋白质的提取和分离的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

34. 关于电泳的说法不正确的是(　　)
A. 电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
B. 带电分子会向着与其所带电荷相反的电极移动
C. 蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带净电荷的多少
D. 用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳，蛋白质的电泳迁移率完全取决于分子的大小
【答案】C
【解析】
【分析】
带电颗粒在电场作用下，向着与其电性相反的电极移动，称为电泳。SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳是含十二烷基硫酸钠(SDS)的变性聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质方法。
【详解】电泳指带电颗粒在电场作用下，向着与其电性相反的电极移动，利用带电粒子在电场中移动速度不同而达到分离的技术称为电泳技术，AB正确；向样品加入还原剂(打开蛋白质的二硫键)和过量SDS，SDS是阴离子去垢剂，使蛋白质变性解聚，并与蛋白质结合成带强负电荷的复合物，掩盖了蛋白质之间原有电荷的差异，使各种蛋白质的电荷／质量比值都相同，因而在聚丙烯酰胺凝胶中电泳时迁移率主要取决于蛋白质分子大小。是分析蛋白质和多肽、测定其分子量等常用的方法，C错误，D正确；故选C。

35.下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：
A. 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B. 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C. 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
D. 其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
【答案】A
【解析】
因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、，易溶于有机溶剂，化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，所以A正确。

36.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是（ ）
A. 好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O B. 酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH
C. 乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 D. 酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O
【答案】B
【解析】
水果罐头瓶内是真空缺氧环境，若盖子鼓起，则说明厌氧型微生物进行无氧呼吸产生了气体所致，A、D项错误；酵母菌在无氧条件下进行发酵产生酒精和二氧化碳，B项正确；乳酸菌进行无氧呼吸的产物是乳酸，无气体产生，C项错误。
【考点定位】微生物的细胞呼吸
【名师点睛】解答此题需抓住问题的实质：①罐头盖子鼓胀是微生物的细胞呼吸产生气体所致，②罐头瓶内为真空缺氧环境，据此分析各选项即可作答。

37. 在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ ）
A. 使溶液呈碱性
B. 为彻底清洗脏物
C. 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
D. 漂去橘皮颜色
【答案】C
【解析】
由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率．
【考点定位】提取芳香油
【名师点睛】橘皮油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．

38.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 胡萝卜等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
【答案】A
【解析】
【分析】
1、胡萝卜素的性质：橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；胡萝卜素包含很多碳碳双键，根据碳碳双键的数目可以将胡萝卜素划分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素三类。
2、胡萝卜素的萃取实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。3、影响萃取效率的因素是：主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；一般来说原料颗粒越小，萃取温度高、时间长需要提取的物质就能充分溶解，萃取的效果就好。
【详解】胡萝卜素是一种化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇的物质，A错误；胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料，B正确；微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一，C正确；提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高，D正确；故选A。
【点睛】本题旨在考查学生了解胡萝卜素的性质和化学结构特点，理解并掌握胡萝卜素提取的一般步骤及影响萃取的因素，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识进行推理、判断。

39.下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验．下列叙述不正确的是（　　）
实验编号
洗涤物
（等量）
洗涤温度/℃
洗衣粉（等量）
水量/L
洗涤所需
时间/min
1
油污布
45
加酶
2
4.0
2
油污布
45
普通
2
7.0
3
油污布
5
加酶
2
8.5
4
油污布
5
普通
2
9.0
A. 该实验设计体现了等量原则、单一变量原则和对照原则
B. 假如1号实验组洗涤时间接近7min，说明温度过高脂肪酶已失活
C. 用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤油污布，效果与普通洗衣粉基本没有区别
D. 1号实验组的洗涤时间比4号实验组短很多，说明45℃较适宜脂肪酶功能的发挥
【答案】D
【解析】
【分析】
分析表格：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类，因变量是洗净污渍所需时间，其余均为无关变量。在温度相同时，加酶洗衣服的洗涤效果较好；在洗涤物的种类相同时，温度较高的洗涤效果较好。
【详解】据表分析，该实验设计体现了等量原则、单一变量原则和对照原则，A正确；若实验组1号洗净所需时间接近7min，最可能的原因是温度过高使酶失活，B正确；酶具有专一性，油污布上主要为脂肪，若用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤油污布，效果与普通洗衣粉基本没有区别，C正确；1号实验组与4号实验组之间有两个变量，无法确定因变量不同是温度引起的还是酶引起的，D错误。
故选D。

40.细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列与此有关的说法正确的是（ ）
A. 乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B. 固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基
C. 琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质
D. 以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌
【答案】D
【解析】
【分析】
培养基的概念、种类及营养构成：（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质；（2）种类：固体培养基和液体培养基；（3）营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
【详解】乳酸菌是异养菌，硝化细菌是自养菌，二者利用的碳源不同；A错误；固体培养基中去除琼脂即可制成液体培养基，B错误；琼脂不是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质，是凝固剂，是液体培养基转变成固体培养基所需要的物质；C错误；以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌，还有可能是自生固氮菌；D正确；故选D。

第Ⅱ卷非选择题
41.现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源——乙醇。下图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题。

(1)如图①步，欲从土壤中获得产酶微生物，应在以__________为唯一碳源，并加入_______的培养基上筛选周围有______________的菌落。
(2)如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性______(“一定相同”“不一定相同”“一定不同”)，可以通过________________进行定量测定。
(3)根据测定结果：①环节常选择木霉，则②中获得的酶是______________.该酶至少包括__________ 、 __________ 、__________ 三个组分。
(4)生产中可以满足④环节的常见菌种是__________，为了确保获得产物乙醇，⑤环节要注意_____________________，④过程要注意避免__________。
(5)该技术虽然有广阔的前景，但存在酶的成本高等问题，为了降低成本主要从以下几方面人手改进该过程。首先要通过________等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。其次，可利用________等技术使酶能够重复利用。
【答案】 (1). 纤维素 (2). 刚果红 (3). 透明圈 (4). 不一定相同 (5). 对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖 (6). 纤维素酶 (7). C1酶 (8). Cx酶 (9). 葡萄糖苷酶 (10). 酵母菌 (11). 发酵装置密闭（或保证无氧条件等） (12). 污染杂菌 (13). 基因工程（基因突变） (14). 固定化酶
【解析】
【分析】
刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这样的反应．因此要鉴定纤维素分解菌，可向培养基中加入刚果红染料，若存在纤维素分解菌，会产生透明圈．纤维素酶是一种复合酶，它包含C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶三种组分，前两种酶能将纤维素分解为纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解为葡萄糖。
【详解】（1）欲从土壤中获得产分解纤维素酶的微生物，应采用选择培养基，选择培养基中以纤维素为唯一碳源，并在这样的固体培养基中加入刚果红，筛选周围有透明圈的菌落。
（2）从生物中提取的酶，首先要检测酶活力，衡量酶活力可用单位时间内产物大增加量或单位时间底物减少量来表示，故完成环节②提取的三种酶液的活性不一定相同，可以通过对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖的量，进行定量测定。
（3）通过题干信息可知，②中获得的酶是纤维素酶，该酶至少包括C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶三个组分。
（4）获得糖液，通过④的菌种，产生乙醇，由此推断④环节的常见菌种是酵母菌，酵母菌无氧呼吸产生乙醇，故⑤环节要注意发酵装置密闭（或保证无氧条件等），④过程要注意避免污染杂菌。
（5）为了降低酶的成本，可通过基因工程（基因突变）等技术手段对产酶微生物改造，提高酶的产量。也可利用固定化酶等技术使酶能够重复利用。
【点睛】本题考查了分解纤维素的微生物分离的相关知识，意在考查考生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系；从题目所给的图形中获取有效信息的能力。

42.下图是几种生物的基本结构单位，请据图回答：

（1）最有可能属于病毒的是_____，它在结构上不同于其他三种图示的显著特点是________；病毒的生活及繁殖必须在_____________内才能进行。
（2）图中属于原核细胞的是______，它在结构上不同于真核细胞的最显著特点是_________，与真核细胞的统一性则表现在___________________。
（3）图中能进行光合作用的是____________，能完成此生理过程的物质基础是因为其内含有_______________________________。
【答案】 (1). C (2). 无细胞结构 (3). 活细胞 (4). A、B (5). 没有由核膜包被的细胞核 (6). 都具有细胞膜、细胞质、核糖体和DNA等 (7). B（蓝藻细胞） (8). 藻蓝素和叶绿素
【解析】
【分析】
分析题图：A细胞没有被核膜包被的成形的细胞核，属于原核细胞（细菌细胞）；B细胞没有被核膜包被的成形的细胞核，属于原核细胞（蓝藻细胞）；C没有细胞结构，为病毒；D含有成形的细胞核，属于真核细胞。
【详解】（1）图中C没有细胞结构，最有可能属于病毒；病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞中才能生活和繁殖。
（2）由以上分析可知，图中A、B属于原核细胞；原核细胞和真核细胞最主要的区别是原核细胞没有以核膜为界限的细胞核。与真核细胞的统一性则表现在都具有细胞膜、细胞质、核糖体和DNA等。
（3）图中B（蓝藻细胞）含有叶绿素和藻蓝素，能进行光合作用。
【点睛】本题结合几种生物的基本结构单位示意图，考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同、病毒等知识，要求考生识记病毒的结构，明确病毒没有细胞结构；识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，能准确判断图中各基本结构单位的名称，再结合所学的知识准确答题。

43.金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。如图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，请回答相关问题。

(1)按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于________生物，从培养过程分析，金黄色葡萄球菌可进行________呼吸。
(2) 7.5％NaCl肉汤培养基可为微生物提供的营养成分包括___________________，用该培养基进行选择培养的主要目的是_______________________。
(3)操作中在血平板上的接种方法是_______，接种操作前后需要对接种工具进行_______灭菌。
(4)在制备血平板时需将pH调节至______(“微酸性”或“微碱性”)后灭菌，待培养基________后，再加入适量血液。按培养基功能分类，血平板属于________培养基。
(5)经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现________________的菌落，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌，但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带，因此，要对本操作进行完善，完善的方案是_________________________。
【答案】（1）原核 有氧 （2）碳源、氮源、水和无机盐 增加金黄色葡萄球菌的数量
（3）平板划线法 灼烧 （4）微碱性 冷却 鉴别
（5）周围存在透明圈 设置不加鲜牛奶其他操作均相同的对照组
【解析】
试题分析：微生物的营养物质有5类，分别是水、无机盐、碳源、氮源及生长因子。培养基按功能分为选择培养基和鉴别培养基：①选择培养基：培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物生长，培养、分离出特定的微生物（如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐）；②鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，鉴别不同种类的微生物，如可用伊红-美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌（若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽）。在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（1）如何判断细菌：带“菌”字的生物中，“菌”字前有“杆”“球”“弧”“螺旋”等表示形态的字的都是细菌，如大肠杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等都是细菌，葡萄球菌属于细菌，属于原核生物；在培养的过程中由于没有密闭培养，所以葡萄球菌属于有氧呼吸的菌种。
（2）7.5%NaCl肉汤培养基中含有蛋白质，所以可以提供氮源和碳源，又含有水分和氯化钠，所以提供的营养物质为碳源、氮源、水和无机盐；高浓度的盐溶液可以对微生物进行选择，而葡萄球菌可以生存在高浓度的盐溶液中。
（3）题图中的接种过程使用接种环进行接种，此接种方法是平板划线法；操作前后对接种环的灭菌方式是灼烧灭菌。
（4）血液是微碱性的，为维持红细胞的正常形态，在制备血平板时需将pH调节至微碱性后灭菌，为防止高温破坏血细胞，灭菌后的培养基应在冷却后，再加入适量血液；由于该培养基能够鉴别是否含有葡萄球菌，所以属于鉴别培养基。
（5）由题干“金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色”，所以如果经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现透明圈的菌落，说明初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌；要进一步证明金黄色葡萄球菌来自鲜牛奶，需要对本实验进行完善，即需要设计对照实验，对照组实验的设计是在培养基中不加鲜牛奶而其它操作均相同。
【点睛】解答本题的关键是分析题图，明确图中过程使用接种环接种，从而确定接种的方法是什么。

44.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)图1中A代表的实验流程是___________________。
(2)冲洗的主要目的是___________________。
(3)图2装置中的充气口在_____________时关闭，在___________________时连接充气泵，并不断向内___________________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由__________产生的_______，在果醋发酵时排出的是___________________。
(5)为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用___________培养基，如在培养基中加入___________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(6)酵母菌的适宜温度范围是_____________ ；醋酸菌的适宜温度范围是_____________。
【答案】 (1). 醋酸发酵 (2). 洗去浮尘 (3). 果酒发酵 (4). 果醋发酵 (5). 泵入空气（氧） (6). 酵母菌 (7). 二氧化碳 (8). 剩余的空气、二氧化碳 (9). 选择 (10). 青霉素(抗生素) (11). 18-25℃ (12). 30-35℃
【解析】
【分析】
分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵。
分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。
【详解】（1）图1方框中的内容是果醋发酵。
（2）冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应先冲洗后去梗，特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。
（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气。
（4）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2。在果醋发酵时排出的是剩余的空气、二氧化碳。
（5）要筛选得到纯净的酵母菌种，可以使用选择培养基，由于酵母菌是真菌，可在培养基中加入青霉素(抗生素)，青霉素(抗生素)抑制细菌生长。
（6）酒精发酵的温度一般控制在18～25℃；醋酸发酵时温度一般应控制在 30～35℃。
【点睛】本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题。

45.玫瑰精油被称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料。提取玫瑰精油的实验流程如图所示，请回答问题：

(1)提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法，原理是利用________将其携带出来。
(2)图中A表示_____过程，缺少该步骤会导致精油提取量减少，原因是________________。B表示______________，宜使用________（仪器）。
(3)在油水混合物中加入NaCl的目的是__________________。在分离出的油层中加入无水Na2SO4的目的是_____________________________。
(4)玫瑰花中玫瑰精油的相对含量随花生长发育时期的变化趋势如图所示。分析提取玫瑰精油时采摘花的最合适时间为第________天左右。密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好放在温度较______的地方。

(5)玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用____________技术实现玫瑰的快速繁殖。
【答案】 (1). 水蒸气 (2). 冷凝 (3). 部分精油会随水蒸气挥发而流失 (4). 分离油层 (5). 分液漏斗 (6). 加速油水分层 (7). 吸收多余的水分 (8). a (9). 低 (10). 植物组织培养
【解析】
【分析】
植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。
根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。
【详解】（1）水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，故提取玫瑰精油通常采用水蒸气蒸馏法。
（2）图中A表示冷凝，缺少该步骤会导致精油提取量减少，原因是部分精油会随水蒸气挥发而流失过程。B表示分离油层，宜使用分液漏斗。
（3）加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰精油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。
（4）分析题图精油的含量与花期的关系曲线图可知，a时精油含量最高，因此提取精油时采摘花的最合适时间为a天左右；密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好放在温度较低的地方，减慢挥发速率。
（5）玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用植物组织培养技术实现玫瑰的快速繁殖。
【点睛】本题主要考查植物有效成分的提取、植物组织培养的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间内在连系的能力。