辽宁省2018-2020年近三年中考生物试题分类（8）——生物多样性(含解析)
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一．选择题（共23小题）
1．（2020•鞍山）下列实例与采用的生物技术的搭配错误的是（ ）
A．抗虫棉﹣﹣转基因技术 B．酿酒﹣﹣醋酸菌发酵
C．小羊“多莉”﹣﹣克隆技术 D．制酸奶﹣﹣乳酸菌发酵
2．（2020•阜新）下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（ ）
A．冷冻牛肉 B．袋装牛奶
C．晒干蘑菇 D．真空包装香肠
3．（2020•辽阳）克隆羊“多莉”与以往克隆动物最大的不同是（ ）
A．“多莉”拥有三个母亲
B．是第一只克隆羊
C．细胞核来自高度分化的体细胞
D．“多莉”是无性生殖诞生的
4．（2020•辽阳）酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中的微生物。这种微生物主要是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．青霉菌 D．大肠杆菌
5．（2019•抚顺）制作酸奶时利用的微生物是（ ）
A．醋酸杆菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．米曲霉
6．（2019•葫芦岛）运用克隆技术，把白兔乳腺细胞的细胞核转入到黑兔的去核卵细胞中，再将这个卵细胞培育成胚胎后移入灰兔的子宫内。这样生出来的兔，其毛色为（ ）
A．黑色 B．白色 C．灰色 D．灰白色
7．（2019•抚顺）科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花作物体内，培育出抗虫棉。此过程应用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术
C．核移植技术 D．胚胎移植技术
8．（2019•葫芦岛）小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。他的操作中错误的是（ ）
A．将洗净泡好的糯米蒸熟
B．把蒸熟的糯米饭冷却至0℃
C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实
D．在糯米中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温
9．（2019•朝阳）生物课上，老师向同学们介绍了一些现代生物技术的成果，内容有：
①应用转基因技术得到的“胖鲤鱼”
②利用基因工程使大肠杆菌产生人胰岛素
③转基因抗虫棉的培育过程
④克隆羊“多莉”的诞生过程
以下是四位同学的发言：
甲同学：“胖鲤鱼”是基因工程的成果，这项技术可以有目的地改变生物的性状
乙同学：转基因技术在生物制药领域前景广阔，将来我要做药品研发工作，造福人类
丙同学：利用现代生物技术培育出抗病虫害的农作物品种，可以减少农药对环境的污染。
丁同学：生物技术只可以用于克隆动物（如“多莉”），不能用于克隆植物。
几位同学中表述不正确的是（ ）
A．甲同学 B．乙同学 C．丙同学 D．丁同学
10．（2019•葫芦岛）东北人常吃酸菜和泡菜，其制作过程中都需要参与的微生物是（ ）
A．链球菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．甲烷菌
11．（2019•鞍山）下列关于保存食品的方法，最合理的是（ ）
A．采用溶菌酶保存虾
B．将肉长时间烟熏保存
C．夏季剩菜常温保存
D．火腿肠中大量使用防腐剂
12．（2019•丹东）生物技术在现代社会中有重要作用。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．酵母菌可用来制作馒头、面包
B．用腌制法保存鸭蛋的原理是杀死细菌和真菌
C．利用克隆技术培育出小羊多莉
D．利用转基因技术培养大肠杆菌生产胰岛素
13．（2019•盘锦）将某种海鱼的抗冻基因转入西红柿细胞中，培育成耐低温的西红柿新品种。这一过程中主要的生物技术是（ ）
A．嫁接技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术
14．（2019•阜新）复杂的有机物在微生物的作用下分解成简单的物质叫作发酵。下列应用发酵技术的是（ ）
A．试管婴儿的诞生 B．米酒的制作
C．克隆羊多莉的培育 D．转基因超级鼠的培育
15．（2019•盘锦）制作馒头和面包可以利用的是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
16．（2019•鞍山）用显微镜观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要（ ）
A．青霉菌 B．酵母菌 C．大肠杆菌 D．醋酸菌
17．（2018•抚顺）下列各组发酵产品中，都利用了乳酸菌发酵的是（ ）
A．米醋、酸奶 B．面酱、泡菜 C．米醋、米酒 D．酸奶、泡菜
18．（2018•朝阳）生物技术是人们利用动植物和微生物对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。作为21世纪发展最快的技术之一，生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要作用。下列生物技术的相关说法合理的是（ ）
A．“多莉”羊的诞生应用了转基因技术
B．克隆技术对解决目前医疗上可供移植的器官严重短缺的难题有重要意义
C．转基因产品是否会引起中毒或过敏反应，是否会对其他生物或生态环境构成威胁尚未可知，因此我们应当禁止一切转基因技术的研究
D．抗虫棉、超级鼠和能降解石油的“超级菌”的产生都应用了克隆技术
19．（2018•抚顺）我国科学家将母猴的卵细胞去核，然后把猴的体细胞和去核卵细胞融合成一个新细胞，将其激活发育成胚胎，并将胚胎移植进母猴的子宫内，成功培育出了小猴。这个过程中采用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．杂交技术 C．克隆技术 D．转基因技术
20．（2018•大连）科学家把人胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物。这一过程中运用的主要生物技术有（ ）
①克隆技术 ②转基因技术 ③组织培养 ④发酵技术
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
21．（2018•阜新）下列有关细菌和真菌的叙述正确的是（ ）
A．制作馒头和酿酒都需要利用酵母菌
B．乳酸菌能使食物变酸，不能用于食品制作
C．真菌的菌落一般比细菌的菌落小
D．食品腐败是质量问题，与细菌和真菌无关
22．（2018•丹东）下列叙述正确的是（ ）
A．转基因超级鼠的获得利用的是克隆技术
B．利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜和醋等食品
C．克隆羊的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传
D．冰箱能保存食品的原因是细菌和真菌在低温条件下不能生长和繁殖
23．（2018•沈阳）在制作酸奶过程中，用到的微生物是（ ）
A．醋酸菌 B．甲烷菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
二．实验探究题（共1小题）
24．（2019•鞍山）讨论【多莉羊的诞生】
（1）此实验应用的技术为 。
（2）多莉羊与黑色供核母羊十分相像，说明：控制生物性状的遗传信息主要存在于 （填细胞结构）中。
辽宁省2018-2020年中考生物试题分类（8）——生物多样性
一．选择题（共23小题）
1．（2020•鞍山）下列实例与采用的生物技术的搭配错误的是（ ）
A．抗虫棉﹣﹣转基因技术 B．酿酒﹣﹣醋酸菌发酵
C．小羊“多莉”﹣﹣克隆技术 D．制酸奶﹣﹣乳酸菌发酵
【答案】B
【解答】解：A、“抗虫棉”是利用转基因技术获得的，A正确；
B、酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误；
C、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，C正确；
D、酸奶是利用乳酸菌发酵获得的，因此采用的是发酵技术，D正确。
故选：B。
2．（2020•阜新）下列食品的保存，依据除去水分防止细菌和真菌生长原理的是（ ）
A．冷冻牛肉 B．袋装牛奶
C．晒干蘑菇 D．真空包装香肠
【答案】C
【解答】解：A、冷冻牛肉，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，A错误；
B、袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，也叫巴斯消毒法，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，B错误；
C、晒干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法，是除去水分防止细菌和真菌生长原理，C正确；
D、真空包装香肠，使香肠与空气中的氧气隔绝，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，并不是除去水分防止细菌和真菌生长原理，D错误。
故选：C。
3．（2020•辽阳）克隆羊“多莉”与以往克隆动物最大的不同是（ ）
A．“多莉”拥有三个母亲
B．是第一只克隆羊
C．细胞核来自高度分化的体细胞
D．“多莉”是无性生殖诞生的
【答案】C
【解答】解：科学家先将A羊卵细胞的细胞核抽出，再将B羊乳腺细胞的细胞核取出，注入来自A羊的无核卵细胞中，这样就得到具有B羊细胞核的卵细胞。这个卵细胞经过分裂形成小小的胚胎。再将这个胚胎移入C羊的子宫内，让它继续发育，一段时间后，一只活泼可爱的小羊出生了，这就是多莉。“多莉”不是由母羊的卵细胞和公羊的精子结合形成受精卵，由受精卵发育而成的产物，而是“换核卵”一步一步发展的结果，因此是“克隆羊”是无性生殖。也就是说多莉羊的培育是经过供体细胞和受体细胞（去核）的结合形成融合细胞，进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，再进行胚胎移植，因此科学家培育出多莉羊所采用的生物技术是克隆技术，克隆技术属于细胞工程。
故选：C。
4．（2020•辽阳）酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体，可观察到其中的微生物。这种微生物主要是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．青霉菌 D．大肠杆菌
【答案】A
【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
故选：A。
5．（2019•抚顺）制作酸奶时利用的微生物是（ ）
A．醋酸杆菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．米曲霉
【答案】C
【解答】解：A、制醋要用到醋酸杆菌，A不符合题意；
B、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，B不符合题意；
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，C符合题意；
D、制酱要用到曲霉。D不符合题意；
故选：C。
6．（2019•葫芦岛）运用克隆技术，把白兔乳腺细胞的细胞核转入到黑兔的去核卵细胞中，再将这个卵细胞培育成胚胎后移入灰兔的子宫内。这样生出来的兔，其毛色为（ ）
A．黑色 B．白色 C．灰色 D．灰白色
【答案】B
【解答】解：细胞核中有染色体，染色体中有DNA，DNA上有遗传信息。在生活的细胞中，物质和能量的变化是由细胞核内的遗传信息控制的；而生物体建造自己生命大厦的蓝图也储存在细胞核内的遗传信息库中。克隆兔的体色与提供细胞核的白兔一样。
故选：B。
7．（2019•抚顺）科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转移到棉花作物体内，培育出抗虫棉。此过程应用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术
C．核移植技术 D．胚胎移植技术
【答案】B
【解答】解：科学家把一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转入基因的生物发生了能遗传的编译，这一技术被称为转基因技术。因此我国科学家已经培育出一种抗虫棉花，它含有苏云金芽孢杆菌中控制合成毒素的基因，科学家们采用的技术是转基因技术。
故选：B。
8．（2019•葫芦岛）小强同学在书上学习了“制作米酒”后，打算自己试试。他的操作中错误的是（ ）
A．将洗净泡好的糯米蒸熟
B．把蒸熟的糯米饭冷却至0℃
C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合后压实
D．在糯米中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温
【答案】B
【解答】解：A、将洗净泡好的糯米蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀菌。A正确；
B、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。所以把蒸熟的糯米饭冷却至30℃，B错误；
C、酒曲和糯米均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，相当于接种。C正确；
D、在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵。D正确。
故选：B。
9．（2019•朝阳）生物课上，老师向同学们介绍了一些现代生物技术的成果，内容有：
①应用转基因技术得到的“胖鲤鱼”
②利用基因工程使大肠杆菌产生人胰岛素
③转基因抗虫棉的培育过程
④克隆羊“多莉”的诞生过程
以下是四位同学的发言：
甲同学：“胖鲤鱼”是基因工程的成果，这项技术可以有目的地改变生物的性状
乙同学：转基因技术在生物制药领域前景广阔，将来我要做药品研发工作，造福人类
丙同学：利用现代生物技术培育出抗病虫害的农作物品种，可以减少农药对环境的污染。
丁同学：生物技术只可以用于克隆动物（如“多莉”），不能用于克隆植物。
几位同学中表述不正确的是（ ）
A．甲同学 B．乙同学 C．丙同学 D．丁同学
【答案】D
【解答】解：ABC、转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。应用转基因技术可以改变生物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。故甲乙丙同学说法正确，ABC正确
D、广义的克隆包括扦插枝条、植物组织培养产生出幼苗、培育出多利羊、嫁接等，植物可以通过扦插、嫁接等等生物技术克隆后代，所以丁同学说法错误，D错误
故选：D。
10．（2019•葫芦岛）东北人常吃酸菜和泡菜，其制作过程中都需要参与的微生物是（ ）
A．链球菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．甲烷菌
【答案】B
【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。可见B符合题意。
故选：B。
11．（2019•鞍山）下列关于保存食品的方法，最合理的是（ ）
A．采用溶菌酶保存虾
B．将肉长时间烟熏保存
C．夏季剩菜常温保存
D．火腿肠中大量使用防腐剂
【答案】A
【解答】解：A、酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。利用溶菌酶对鱼虾等水产品进行保存，即安全又高效，A正确；
B、烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖。此法也有少量微生物的存在，其次烟熏的过程也不卫生，时间也长，是我国传统的保存食品的方法，B错误；
C、剩菜常温保存，非常适合细菌、真菌的生存，容易腐败变质，不利保存，C错误；
D、防腐剂能对人体产生危害，食用过多影响身体健康，D错误。
故选：A。
12．（2019•丹东）生物技术在现代社会中有重要作用。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．酵母菌可用来制作馒头、面包
B．用腌制法保存鸭蛋的原理是杀死细菌和真菌
C．利用克隆技术培育出小羊多莉
D．利用转基因技术培养大肠杆菌生产胰岛素
【答案】B
【解答】解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 A正确
B、腌制法是去掉食品中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，并不能杀死细菌和真菌。B错误
C、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。小羊多莉就是利用克隆技术培育出的。C正确
D、将控制合成人胰岛素的基因转移到大肠杆菌体内，利用其繁殖速度快，生产胰岛素，属于转基因技术。D正确
故选：B。
13．（2019•盘锦）将某种海鱼的抗冻基因转入西红柿细胞中，培育成耐低温的西红柿新品种。这一过程中主要的生物技术是（ ）
A．嫁接技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术
【答案】D
【解答】解：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。由于将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，从而改变了生物的基因、结构和功能。我国科学家将某种海鱼的抗冻基因转入西红柿细胞中，培育成耐低温的西红柿新品种，该过程所利用的生物技术是转基因技术。
故选：D。
14．（2019•阜新）复杂的有机物在微生物的作用下分解成简单的物质叫作发酵。下列应用发酵技术的是（ ）
A．试管婴儿的诞生 B．米酒的制作
C．克隆羊多莉的培育 D．转基因超级鼠的培育
【答案】B
【解答】解：A、试管婴儿的诞生利用体外受精，体内发育，属于有性生殖，A不符合题意；
B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，属于发酵技术，B符合题意；
C、“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式，C不符合题意；
D、超级鼠研究过程中，将大鼠生长激素基因吸入显微注射器中，在显微镜下将大鼠生长激素基因转移到小鼠尚未融合的受精卵内的卵细胞核或精子的细胞核中，可见用的是转基因技术。D不符合题意。
故选：B。
15．（2019•盘锦）制作馒头和面包可以利用的是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌
【答案】B
【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
故选：B。
16．（2019•鞍山）用显微镜观察酒酿液体，可观察到其中布满了微生物。这种微生物主要（ ）
A．青霉菌 B．酵母菌 C．大肠杆菌 D．醋酸菌
【答案】B
【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见B符合题意。
故选：B。
17．（2018•抚顺）下列各组发酵产品中，都利用了乳酸菌发酵的是（ ）
A．米醋、酸奶 B．面酱、泡菜 C．米醋、米酒 D．酸奶、泡菜
【答案】D
【解答】解：A、制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶要用到乳酸菌，A不符合题意；
B、制面酱要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，B不符合题意；
C、制醋要用到醋酸杆菌，酿酒等要用到酵母菌，C不符合题意；
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，D符合题意。
故选：D。
18．（2018•朝阳）生物技术是人们利用动植物和微生物对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。作为21世纪发展最快的技术之一，生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要作用。下列生物技术的相关说法合理的是（ ）
A．“多莉”羊的诞生应用了转基因技术
B．克隆技术对解决目前医疗上可供移植的器官严重短缺的难题有重要意义
C．转基因产品是否会引起中毒或过敏反应，是否会对其他生物或生态环境构成威胁尚未可知，因此我们应当禁止一切转基因技术的研究
D．抗虫棉、超级鼠和能降解石油的“超级菌”的产生都应用了克隆技术
【答案】B
【解答】解：A、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，A错误
B、有助于解决人体器官移植中排斥反应和可供移植器官严重缺乏的难题的是克隆人体组织和器官的技术。B正确
C、关于转基因食品安全性的看法，如今的科学技术检测技术还不能肯定其对人类和环境的无害性，但随着科学技术的不断进步。转基因食品安全性的辩论大概会有一个后果，我们当今的科技仍然不能确保转基因食品将来的损害。C错误
D、抗虫棉、超级鼠和能降解石油的“超级菌”的产生都应用了转基因技术技术，D错误
故选：B。
19．（2018•抚顺）我国科学家将母猴的卵细胞去核，然后把猴的体细胞和去核卵细胞融合成一个新细胞，将其激活发育成胚胎，并将胚胎移植进母猴的子宫内，成功培育出了小猴。这个过程中采用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．杂交技术 C．克隆技术 D．转基因技术
【答案】C
【解答】解：克隆动物是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞者基因相同的动物。故题干中，我国科研人员通过提取猴体细胞的细胞核，结合到猴的去核卵母细胞中，将形成的新细培育成胚胎后植入代孕母猴体内，于2017年成功培育出“中中”和“华华”两只小猴。这一世界性难题的攻克采用的生物技术是克隆技术。
故选：C。
20．（2018•大连）科学家把人胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物。这一过程中运用的主要生物技术有（ ）
①克隆技术 ②转基因技术 ③组织培养 ④发酵技术
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
【答案】D
【解答】解：把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品，因此大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术。对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物，此过程运用了发酵技术。
故选：D。
21．（2018•阜新）下列有关细菌和真菌的叙述正确的是（ ）
A．制作馒头和酿酒都需要利用酵母菌
B．乳酸菌能使食物变酸，不能用于食品制作
C．真菌的菌落一般比细菌的菌落小
D．食品腐败是质量问题，与细菌和真菌无关
【答案】A
【解答】解：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A正确；
B、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B错误；
C、真菌的菌落一般比细菌的菌落大，C错误；
D、细菌和真菌的繁殖是食品腐败的根本原因，D错误。
故选：A。
22．（2018•丹东）下列叙述正确的是（ ）
A．转基因超级鼠的获得利用的是克隆技术
B．利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜和醋等食品
C．克隆羊的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传
D．冰箱能保存食品的原因是细菌和真菌在低温条件下不能生长和繁殖
【答案】C
【解答】解：A、转基因超级鼠的获得，采用的是转基因技术，A错误
B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，但醋是用醋酸菌制作的，B错误
C、细胞核是遗传物质的控制中心，克隆羊的实例说明，细胞核控制着生物的发育和遗传，C正确
D、食品腐败的原因是微生物的大量繁殖引起的。所以抑制微生物的繁殖和杀死微生物是防止食品腐败的主要方法。微生物的生存需要适宜的温度、水分和有机物，冰箱能保存食品的原因是低温能够抑制微生物的繁殖速度。D错误
故选：C。
23．（2018•沈阳）在制作酸奶过程中，用到的微生物是（ ）
A．醋酸菌 B．甲烷菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
【答案】D
【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌等。可见D符合题意。
故选：D。
二．实验探究题（共1小题）
24．（2019•鞍山）讨论【多莉羊的诞生】
（1）此实验应用的技术为 克隆技术 。
（2）多莉羊与黑色供核母羊十分相像，说明：控制生物性状的遗传信息主要存在于 细胞核 （填细胞结构）中。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。
（2）在克隆羊多莉的培育过程中，一只母羊是提供了细胞膜和细胞质；另一只母羊提供了细胞核；第三只母羊提供了胚胎的发育场所（子宫）。小羊多莉虽然是由第三只母羊分娩出来的，但长相却一点也不象第三只母羊，原因就是因为小羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的，而是来自于供核母羊。而遗传信息主要位于细胞核内。培育出的小羊多莉的长相与供核母羊十分相像，说明细胞核是控制中心。
故答案为：（1）克隆技术；（2）细胞核
