鲁科版选修1 化学与生活课题4 正确对待保健食品教案

课题4　正确对待保健食品

学习目标：1.了解保健食品的分类和功能。(重点)2.正确对待和使用保健食品。(重点)3.知道保健食品中铁元素的检测方法。(难点)

一、什么是保健食品

1．定义：具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，但不以治疗为目的的一类食品。

2．功能：保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健品可用于辅助治疗，但起不到药品的治疗作用。

3．标志

(1)保健食品的包装上印有天蓝色标志。

(2)标志的下面注明批准生产的日期和文件号。

二、认识几种保健食品

1．强化营养的保健食品

(1)功能：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能且含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)。

(2)补钙制剂

①钙的最理想来源：奶及奶制品，含钙多且易被吸收。

②常见的补钙制剂

③选用原则——元素的含量、溶解性、在体内的吸收率和安全性。

(3)补锌制剂

②补锌方法——多吃含锌丰富的食物，不能满足时，可辅以补锌保健食品。

③常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L­苏糖酸锌等。

2．健康异常人群的保健食品

3.特殊人群的保健食品

4．检验补铁保健食品中铁元素的存在及价态

(1)试剂：KSCN溶液。

(2)反应及现象

①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血红色。

②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2无色。

三、正确对待保健食品

1．增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。

2．选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。

3．食用保健食品不能过量。

1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×)

(1)保健食品属于药品。  (　　)

(2)保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。 (　　)

(3)保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用。

  (　　)

(4)所有保健品都能调节免疫，延缓衰老，改善记忆。 (　　)

[答案]　(1)×　(2)×　(3)×　(4)×

2．下列属于特殊人群的保健食品的是(　　)

D　[乳酸钙、葡萄糖酸锌是含有某种营养素(钙、锌)的保健食品，它们属于强化营养的保健食品；木糖醇是一种具有降低血糖功能的保健食品，对于糖尿病患者的康复有促进作用，属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。]

3．下列说法不正确的是(　　)

A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能

B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品

C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品

D．没有一种包治百病的保健食品

C　[经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。]

某知名品牌补铁口服液，包装如图：

主要原料：葡萄糖酸亚铁、柠檬酸、白砂糖。

注意事宜：本品不能代替药物；不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用。

适宜人群：需要补铁者。

[思考交流]

1．保健食品是食品还是药品？它们有什么作用？

[提示]　保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的，不是药品。

2．各类保健品的功能和服务对象分别是什么？

[提示]　强化营养保健食品用于提高人体营养水平、增强人体免疫功能，适用于缺乏某一营养素的人群。健康异常人群的保健食品有利于调节机体功能、促进康复，适用于患有某种疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延缓记忆力衰退、防止脑发育不正常等功能，适用于不同年龄段或从事特殊工作的人群。

3．为什么该口服液的注意事项提示不宜超量服用？

[提示]　过量食用保健食品不但对身体无益，反而有害。

正确对待保健食品

保健食品是食品的一种，具有食品的一般共性，能调节人体功能；不以治疗为目的，因此在食用保健食品时应注意：

1．明确保健食品的地位：以平衡膳食为主，保健食品为辅。

每日三餐平衡膳食提供的营养就基本能满足人对各种营养素的需要。举例：每天喝牛奶，吃含钙高的食物，可保证钙的吸收，如仍然缺钙可适当地辅以保健食品。

2．选择保健食品要“有的放矢”，但不能“顾此失彼”

如：缺乏维生素B1就食含维生素B1的糙米、粗面或服用维生素B1的药片，而不能服用含多种维生素的复合制剂。

另外人体内各种营养素之间有一定的制约关系，如：Ca能干扰人体对Fe、Mg的吸收。

3．食用保健食品不能过量

保健食品食用过多不但无益而且有害，如大剂量补钙可能导致肾结石；摄入锌过量，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、呕吐、昏睡等。

题组1　什么是保健食品

1．下列属于合成保健食品的是(　　)

A．阿胶　　 B．枸杞

C．乳酸亚铁   D．西洋参

C　[乳酸亚铁为人工合成的补铁剂。阿胶、枸杞、西洋参都是天然保健食品。]

2．现阶段到处都在说保健食品的优良性能，下列广告词可能正确的是(　　)

A．我厂生产的保健食品，只要多吃可治疗百病

B．我厂生产的钙片一片就能补钙

C．红枣具有养神的功效，我厂生产的红枣、桂圆乳可提高睡眠质量，长期食用睡得香

D．补锌越多越好

C　[保健食品是食品，不是药物，只能起辅助治疗作用，在食用保健食品时要在医生指导下食用，并不是多多益善，过量时会引起副作用。]

题组2　认识几种保健食品

3．下列关于保健食品的叙述不正确的是(　　)

A．强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能

B．锌能促进生长发育，还能提高脑神经的兴奋性

C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求

D．人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄段人群可选用不同种类的保健食品

C　[保健食品也是食品的一种，但保健食品只适用于特种人群，要满足人体对各种营养素的需求还要以合理搭配食物为主。]

4．指出下列保健食品的作用

①葡萄糖酸钙口服液：___________________________________________；

②“盖中盖”：_________________________________________________；

③葡萄糖酸锌口服液：___________________________________________；

④水溶性膳食纤维：_____________________________________________；

⑤乳酸亚铁：__________________________________________________；

⑥卵磷脂：____________________________________________________。

[解析]　①②③属于强化营养的保健食品；④⑤属于健康异常人群的保健食品；⑥属于特殊人群的保健食品。

[答案]　①补充人体的钙质　②补充人体的钙质　③补锌　④降低血糖　⑤补铁　⑥延缓老年人记忆力衰退

题组3　正确对待保健食品

5．某品牌西洋参含片，是以西洋参、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)为主要原料制成的保健食品，经功能实验证明，具有抗疲劳、免疫调节的保健功能。以下关于该西洋参含片的说法正确的是(　　)

A．该保健食品可作药品医治疾病

B．该保健食品适于任何人群食用

C．应在医生指导下服用

D．最适合体格健壮的人食用

C　[西洋参含片毕竟不是药品，不能依赖它医治疾病，故A项不正确；任何一种保健食品都不能适应任何人，故B项不正确；需要怎样的保健食品，应经医生对身体全面评估后才能决定，故C项正确；体格健壮的人无需服用保健食品，以避免毒副作用，故D项不正确。]

6．据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：

(1)该品牌保健食品属于________(填字母)的保健食品。

A．强化营养人群 B．特殊人群

C．健康异常人群

(2)试推测该保健食品中钙以怎样的方式存在______(填字母)。

A．钙单质 B．Ca(OH)2 

C．CaCO3 D．乳酸钙

(3)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用________(填“能”或“不能”)。如果不能，试用离子方程式表示其原因

____________________________________________________。

[解析]　(1)补钙剂适用于所有人群，老人和小孩更需要，故补钙剂属于强化营养型。

(2)“补钙”是指补钙元素，Ca(OH)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。

(3)因补铁保健食品中铁以Fe2＋形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2＋氧化为Fe3＋而降低效果。

[答案]　(1)A　(2)CD　(3)不能

2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O

1保健食品对人有特定的保健功能，但并不是药品，不以治疗为目的，不能替代药品。

2选择保健品时应“有的放矢”，不能“顾此失彼”。如补钙剂中不能含腐蚀性CaOH2；含H2O2的补钙剂不能与补铁Fe2＋剂同时食用。