高中化学鲁科版选修1 化学与生活课题2 怎样科学使用卫生清洁用品教学设计及反思

1．下列说法正确的是(　　)

A．甲酸和油脂都能与NaOH反应

B．脂肪的水解产物中肯定有氨基酸和甘油

C．纤维素和淀粉都能在人体内水解

D．不可用碘酒鉴别淀粉和蛋白质

A　[甲酸与NaOH发生中和反应，油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，A正确；脂肪属于油脂，水解不能生成氨基酸，B错；纤维素在人体内不能水解，C错；淀粉遇I2变蓝色，蛋白质无此性质，D错。]

2．已知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是(　　)

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

A　[由题意知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质，在pH＝2、温度为37 ℃时，都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。]

3．关于人体健康，下列说法正确的是(　　)

A．矿泉水中不含任何矿物质，不宜经常饮用

B．营养强化剂吃得越多越好

C．合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证

D．大部分药物都无毒副作用，都是非处方药

C　[矿泉水中含有钙、锌、硒等矿物质，有益于人体健康。营养强化剂不是吃得越多越好，应在医生的指导下添加。大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。合理选择饮食，能帮助人们打下健康的基础；正确使用药物，可使人们有效地抵御疾病。]

4．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(　　)

A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益

B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可

C．米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g

D．要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配

D　[鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，B不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，C不正确。]