鲁科版必修2第3节 饮食中的有机化合物第2课时教案设计

《饮食中的有机化合物》教学设计

第2课时

教学目标

知识与技能：掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。

过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力

情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力

教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用

教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养

教具准备：多媒体、实物投影仪

[新课导入] 我们上节课已经学习了糖类、油脂、蛋白质的组成和性质，它有哪些重要的用途？这节课我们就来学习它们的重要用途。

二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

板书：1.糖类物质的主要作用。

表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途

表（二）淀粉、纤维素的存在与用途

[知识拓展]

师：我国居民的大米、小麦为主食，但有些不法商贩掺假、造假，屡屡发生毒大米事件，什么是“毒大米”呢

[多多媒体播放：有毒大米事件报道]       ………

[例题剖析]

[例1](2003年上海，5)在医院中，为酸中毒病人输液不应采用……………………(    )

     A．0．9％氯化钠溶液        B．  0．9％氯化铵溶液

     C．1．25％碳酸氢钠溶液     D．  5％葡萄糖溶液

 [例2]下列关于油脂的叙述不正确的是(    )

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔、沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯   

D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

生1：A正确。油脂是脂肪和油的总称，属于酯类化合物；B，正确，油脂属于混合物，无固定的熔沸点；C正确，油脂都是高级脂肪酸和甘油形成的酯；D错，因为油中含有不饱和双键，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。

[教师精讲]：很好。本题考查的是油脂，酯的概念，同时考查了它们的结构。要会区分脂、酯的不同与相似之处。

师：夏天到了，同学们喜欢吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它们成分是什么？是和牛奶一样属蛋白质？还是和油一样属于脂肪？请同学们看书P74

[板书]3：蛋白质的主要作用。

[多多媒体播放：一、灵儿氨其酸广告片段；二、东阿阿胶浆]

师：看了这2则广告后，你认为厂家宣传的有没有道理？看书P74讨论，并完成下表：

[多媒体播放：生命的起源]

[例题剖析]

[例3] 下列叙述不正确的是         （    ）

A、酶是一种蛋白质     B、所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄

C、人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的

D、可以用灼烧法来鉴别蛋白质。

课堂小结：本节课我们学习了糖、油脂、蛋白质重要用途。这些物质与我们生活有密切联系，同学们要能利用所学的知识为生活服务，避免做类似毒大米、毒猪油事件的牺牲品。

布置作业：教材P83  T6

板书设计

活动探究

查找资料，了解小麦、大米、玉米的营养成分及对人体的作用[来源:学科网]