2026届哈尔滨市高考生物二模试卷含解析

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2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。
3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．下列有关新型冠状病毒（其核酸为单链RNA）的叙述，错误的是（ ）
A．该病毒的组成元素中至少含有C、H、O、N、P
B．该病毒的遗传信息蕴藏在4种碱基的排列顺序之中
C．该病毒感染人体细胞后，细胞中tRNA携带的密码子能指导病毒蛋白质的合成
D．该病毒易于发生变异与单链RNA结构不稳定有关
2．科学家在研究细胞周期调控机制时发现了一种能促使核仁解体的蛋白质。下列有关叙述，错误的是（ ）
A．造血干细胞中该蛋白质合成旺盛
B．该蛋白质在有丝分裂前期具有较高的活性
C．若细胞大量合成该蛋白质，一定引发细胞凋亡
D．抑制癌细胞中该蛋白质的合成，可降低其分裂速度
3．近些年，研究人员在细胞减数分裂研究中有一些新发现，如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．图示过程表示卵细胞的形成，细胞②表示初级卵母细胞
B．常规减数分裂过程中等位基因的分离和自由组合都发生在MⅠ后期
C．逆反减数分裂中MⅠ后期姐妹染色体分开，MⅡ后期同源染色体分离
D．常规和逆反减数分裂形成的子细胞中的染色体和核DNA数目都会减半
4．一只纯合朱红眼雌果蝇与干只纯合玉色眼雄果蝇杂交，F1 中雌果蝇均表现为野生型，雄果蝇均表现为朱红眼。将F1中的雌、雄果绳杂交得到F2，表现型结果如下：（控制果蝇眼 色的相关基因如果是一对用A/a表示，如果是两对用A/a、B/b 表示）
下列叙述正确的是（ ）
A．F1代雌果蝇在减数分裂时形成了比例为1：1：1：1的四种配子
B．F1代雌果蝇的基因型是XAbXaB， F2 代朱红眼雌果蝇的基因型是xAbxAb
C．若F2中出现了一只白眼雌果蝇，它的异常是因为F1 代雄果蝇产生配子时发生基因突变造成的
D．若按F1产生雌配子的比例产生F2的雌蝇，则F2 代雌果蝇与白眼雄果蝇随机交配（不考虑交叉互换和突变），子代雌果蝇中出现朱红眼的概率是7/10
5．科研人员测定某噬菌体单链DNA的序列，得到其编码蛋白质的一些信息（图中字母表示相应氨基酸代号）如图所示。下列分析错误的是（ ）
A．一段核苷酸序列被D基因和E基因重复使用
B．D、E基因的重叠部分编码的氨基酸序列不同
C． D、E基因对应的终止密码子分别为TAA、TGA
D．重叠基因利用碱基的重叠可编码更多的遗传信息
6．下列与高中生物学实验相关的叙述中，不正确的是（ ）
A．探究温度对酶活性影响的实验，可选用新鲜的肝脏研磨液
B．鉴定DNA时，将溶解的粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴
C．可以采用构建物理模型的方法研究DNA分子的结构特点
D．观察质壁分离时，用一定浓度的蔗糖溶液处理黑藻的叶片
7．某人工鱼塘通过种植浮萍抑制藻类的生长，从而降低水华的发生。下列有关叙述错误的是（ ）
A．该人工鱼塘中，消费者的同化量可能大于生产者的同化量
B．浮萍可能通过与藻类的种间关系来抑制藻类的数量增长
C．浮萍可降低水华的发生，体现了其在生态系统中的间接价值
D．该鱼塘不需要从外界获得大量物质补给也能长期维持正常功能
8．（10分）生物兴趣小组的同学对某品种番茄的花进行人工去雄后，用不同浓度的生长素类似物2，4-D涂抹子房，得到的无籽番茄果实平均重量见下表。下列分析正确的是（ ）
A．表中2，4-D浓度超过25mg/L，对果实发育起抑制作用
B．人工去雄后番茄花用一定浓度生长素类似物处理，将发育成无籽果实
C．浓度为35mg/L的2，4-D仍然可以诱导无籽番茄果实，因此2，4-D不具有两重性
D．将该实验获得的无籽番茄果肉细胞进行组织培养，获得的植株在自然状态下也能产生无籽番茄
二、非选择题
9．（10分）在2019年女排世界杯比赛中，中国女排以十一连胜的骄人成绩夺得了冠军，成功卫冕，为祖国和人民赢得了荣誉。比赛中，通过神经—体液调节，队员机体内会发生一系列的生理变化，回答下列问题。
（1）赛场上，队员看到排球飞来，迅速做出接球的动作，这一反射的高级中枢位于____________，该反射发生时，兴奋在传入神经纤维的传导方向是____________向的，运动员在发球的瞬间，在突触小体上完成的信号转换模式为____。
（2）激烈比赛会使队员出现体温有所升高的现象，原因是____________的结果。运动员大量出汗，丢失水分会导致细胞外液渗透压升高，引起垂体____ ，以维持体内水分相对平衡。随着能量的消耗，运动员血糖浓度降低，交感神经末梢会释放去甲肾上腺素，与胰岛A细胞膜上受体结合，胰高血糖素分泌增加，促进____。
（3）队员看到对方发球而过度紧张时，在大脑皮层相关部位的影响下，下丘脑中的一些细胞合成并分泌____________增加，最终促使甲状腺合成并分泌甲状腺激素，促进细胞代谢。当甲状腺激素含量增加到一定程度时，可以抑制下丘脑和垂体的分泌活动，这种调节作用称为____。比赛结束，队员的情绪暂时不能恢复，说明与神经调节相比，体液调节具有____________的特点。
10．（14分）下图甲表示某豆科植物叶肉细胞中C3的相对含量在夏季某天24h内（有一段时间乌云遮蔽）的变化趋势，图乙表示该豆科植物种子吸水萌发过程中CO2释放速率和O2吸收速率的变化趋势（以葡萄糖为底物）。据图回答问题：
（1）该豆科植物生成C3的场所是______。图甲中AB段C3相对含量不变的原因是_________，CD段C3相对含量增加的原因是______________________，FG段C3相对含量减少加快的原因是____________________，与G点相比，H点[H]含量较__________（填“高”或“低”）。
（2）图乙中，12h时O2的吸收速率：CO2的释放速率＝3：8，则此时有氧呼吸与无氧呼吸消耗的葡萄糖比值为___________。
（3）胚根长出后，CO2释放速率加快的主要原因是_________________________________。
11．（14分）重症联合免疫缺陷病（SCID）是一种及其罕见的遗传病。由于控制合成腺苷脱氨酶的相关基因（ada基因）缺失，患者的T淋巴细胞无法成熟，因此丧失了大部分的免疫功能。如图是利用基因工程技术对SCID的治疗过程，请回答下列问题。

(1)逆转录病毒重组DNA质粒中的LTR序列可以控制目的基因的转移和整合，这一功能与Ti质粒中的__________________________序列功能相似，同时__________________________（5’/3’）端LTR序列中还含有启动子。ada基因能插入两端的LTR序列中间，是因为载体上有__________________________的识别序列和切点。
（2）重组载体转染包装细胞，从包装细胞中释放出治疗性RNA病毒，与野生型逆转录病毒相比它__________________________（有/没有）致病性。
（3）治疗性RNA病毒感染从患者体内取出的T淋巴细胞，①是__________________________过程。检测能否成功表达出腺苷脱氨酶，可用的技术是__________________________。
（4）将携带正常ada基因的T淋巴细胞注射回患者的骨髓组织中，这种治疗SCID的方法称为_________________________基因治疗，可用于对__________________________（显性/隐形）基因引起的疾病的治疗。
12．酵母菌是单细胞真菌，在自然界中分布广泛，在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题：
（1）传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒井没有被杂菌污染而腐败，原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制：米酒开封后一段时间会变酸，可能的原因是_______。
（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳时卤汤配制所需原料。卤汤中酒的含量应控制在12%左右，因为酒含量过高会导致_________，酒含量过低会导致__________。
（3）土壤是酵母菌的大本营，人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止___________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量，应该采用的接种方法是_________。
（4）科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素，可以用石油醚作萃取剂，理由是____________（需答出三点理由 ）。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致_____________ 。
参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、C
【解析】
细胞生物（包括原核生物和真核生物）的细胞中含有DNA和RNA两种核酸、其中DNA是遗传物质，非细胞生物（病毒）中含有DNA或RNA一种核酸、其遗传物质是DNA或RNA。新型冠状病毒是RNA病毒，由RNA和蛋白质组成。
【详解】
A、该病毒是RNA病毒，由RNA和蛋白质组成，其组成元素至少含有C、H、O、N、P，A正确；
B. 该病毒的遗传信息蕴藏在4种碱基的排列顺序之中，B正确；
C、密码子位于mRNA上，tRNA上的是反密码子，C错误；
D、新型冠状病毒是RNA病毒，遗传物质是RNA，RNA结构不稳定，容易发生变异，D正确。
故选
本题主要考查病毒的 结构、基因的表达和变异等相关知识，考查学生的理解能力。
2、C
【解析】
根据题意分析可知：该蛋白质可促使核仁解体，说明该蛋白质具有催化作用，可能是一种水解酶。
【详解】
A、造血干细胞分裂旺盛，在分裂的前期存在核仁的解体，该蛋白质能促使核仁解体，所以造血干细胞中该蛋白质合成旺盛，A正确；
B、核仁的解体发生在分裂期的前期，该蛋白质可促使核仁解体，故此时该蛋白质的活性较高，B正确；
C、细胞内大量合成该蛋白质时，表明细胞正在进行分裂，而不是细胞凋亡，C错误；
D、该蛋白质与核仁的解体有关，若抑制该蛋白质的合成，核仁不能解体，细胞的分裂被抑制，所以若抑制癌细胞中该蛋白质的合成，会降低癌细胞的分裂速度，D正确。
故选C。
3、B
【解析】
分析题图可知：
1.常规减数分裂过程：MⅠ时同源染色体分离，姐妹染色单体未分离；MⅡ时，姐妹染色单体分开。
2.逆反减数分裂过程：MⅠ时姐妹染色单体分开，同源染色体未分离；MⅡ时，同源染色体分离。
【详解】
A、由题图可知，在减数分裂过程中细胞质的分配是不均等的，因此是卵细胞形成的过程，A正确；
B、常规减数分裂过程中，等位基因的分离和非等位基因的自由组合发生在MⅠ后期，B错误；
C、逆反减数分裂过程：MⅠ时姐妹染色单体分开，同源染色体未分离，MⅡ时，同源染色体分离，C正确；
D、常规和逆反减数分裂形成的子细胞中的染色体和核DNA数目都会减半，D正确。
故选B。
本题以卵细胞的形成过程图解，结合“逆反减数分裂”图，考查了减数分裂的有关知识，要求考生能够准确获取图示信息，识别其中各细胞的名称；明确一个卵原细胞只能产生一个卵细胞。
4、D
【解析】
纯合♀朱红眼×♂玉色眼→F1：♀野生眼、♂朱红眼，由此可见，后代表现型与性别相关联，则控制该性状的基因位于性染色体上。
F1：♀野生眼×♂朱红眼→♀：250野生型、250朱红眼，♂：200朱红眼、200玉色眼、50野生眼、50白色眼，雌雄性状有差异，说明控制该性状的基因最可能为X染色体上；F1：♀野生眼×♂朱红眼后代中，雄性后代分离比为：200：200：50：50即4：4：1：1，该性状最可能有由两对基因位于X染色体上．
【详解】
A、由于雄性后代分离比为：200：200：50：50即4：4：1：1，因此F1中雌果蝇在减数分裂时形成了比例为4：4：1：1的四种配子，A错误；
B、F1：♀野生眼×♂朱红眼后代中，雄性后代分离比为：200：200：50：50即4：4：1：1，该性状最可能有由两对基因位于X染色体上，在减数分裂过程中发生交叉互换；并且根据雄性后代4：4：1：1，可以预测F1产生的配子比例为：4XaB：4XAb：1XAB：1Xab；该过程用基因型表示如下：P：XAbXAb朱红眼×XaBY玉色眼→XaBXAb野生眼、XAbY朱红眼；F1：♀XaBXAb野生眼×♂XAbY朱红眼→♀：250野生型XABXAb、XAbXaB、250朱红眼XAbXAb、XAbXab，♂：200朱红眼XAbY、200玉色眼XaBY、50野生眼XABY、50白色眼XabY，因此F1中雌果蝇的基因型是XAbXaB，F2代朱红眼雌果蝇的基因型是XAbXAb、XAbXab，B错误；
C、若F2中出现一只白眼雌果蝇（XabXab），雌雄配子均异常，因此它的异常是因为F1代中雄果蝇产生配子时发生基因突变且雌配子发生交叉互换导致的，C错误；
D、F2代雌果蝇（4/10XAbXaB、1/10XABXAb、4/10XAbXAb、1/10XAbXab）与白眼雄果蝇（XabY）随机交配，（不考虑交叉互换和突变）子代雌果蝇中出现朱红眼的概率=4/10×1/2+1/10×1/2+4/10+1/10×1/2=7/10，D正确。
故选D。
本题考查伴性遗传的相关知识，意在考查学生对所学知识的理解与掌握程度，培养了学生分析题意、获取信息、解决问题的能力。
5、C
【解析】
据图分析可知，D基因中包含着E基因，E基因的第一个密码子从D基因中央的一个密码子的基因序列TAT的中间开始，
【详解】
A、与分析可知， E基因的一段核苷酸序列被D基因和E基因重复使用，A正确；
B、两个部分重叠的基因所编码的氨基酸序列不同，B正确；
C、终止密码子位于mRNA上，因此密码子中不可能含有碱基T，C错误；
D、重叠基因利用碱基的重叠来编码更多的遗传信息，D正确。
故选C。
本题考查基因的概念、基因表达的相关知识，旨在考查考生的理解能力、获取信息的能力和综合运用能力。
6、A
【解析】
本题考查高中生物课本上的有些基础实验，包括探究温度对酶活性的影响实验、DNA的粗提取与鉴定实验、构建DNA的双螺旋结构模型、观察者网细胞的质壁分离和复原实验，回忆和梳理这些实验的原理、过程、结果与结论等，据此分析答题。
【详解】
A、新鲜的肝脏研磨液含有过氧化氢酶，可以催化过氧化氢分解，而温度既会影响过氧化氢酶的活性，也会影响过氧化氢的分解，因此探究温度对酶活性的影响时，不能选用新鲜的肝脏研磨液，A错误；
B、DNA与二苯胺混合，水浴加热后产生蓝色，B正确；
C、用构建物理模型的方法研究DNA分子结构，C正确；
D、观察质壁分离时，用一定浓度的蔗糖溶液处理黑藻的叶片，由于蔗糖溶液的浓度高于细胞液浓度，细胞失水而发生质壁分离，D正确。
故选A。
7、D
【解析】
生物多样性的价值：
（1）直接价值：对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的。
（2）间接价值：对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）。
（3）潜在价值：目前人类不清楚的价值。
【详解】
A、在人工生态系统中，人为的给消费者补充有机物，则消费者同化量可能大于生产者的同化量，A正确；
B、浮萍能分泌有关物质促进水中藻类叶绿素的分解，并覆盖在水体表面，即通过竞争阳光来抑制藻类的数量增长，B正确；
C、浮萍降低了水华的发生，体现了其在生态系统中的间接价值，C正确；
D、如果没有人工投放物质，该鱼塘不可能长期维持正常功能，D错误。
故选D。
8、B
【解析】
分析表格：生长素及其类似物（2，4-D）能促进果实的发育，用一定浓度的生长素涂抹未受粉的子房，可以获得无籽果实。表中数据显示不同浓度2，4-D对番茄子房发育的影响，2，4-D浓度在0～25mg/L时，随着2，4-D浓度的升高，促进作用增强；2，4-D浓度超过25mg/L时，随着2，4-D浓度的升高，促进作用逐渐减弱。
【详解】
A、2，4-D浓度为0的一组作为对照组，与对照组相比，其他各组均能促进果实生长，所以2，4-D浓度超过25mg/L时，对果实发育仍是促进作用，只是促进作用减弱，A错误；
B、2，4-D能促进果实的发育，用一定浓度的生长素涂抹未受粉的子房，可以获得无籽果实，B正确；
C、浓度为35mg/L的2，4-D仍然可以诱导无籽番茄果实，但不能说明2，4-D不具有两重性，C错误；
D、将该实验获得的无籽番茄果肉细胞进行组织培养，获得的植株在自然状态下产生有籽番茄，D错误。
故选B。
解答本题需明确：1. 2，4-D的两重性是指高浓度抑制、低浓度促进，而表格中与对照组相比，所有2，4-D浓度下都是促进作用。2.用2，4-D处理的植株遗传物质没变，因此经组织培养获得的植株在自然状态下产生的是有籽番茄。
二、非选择题
9、大脑皮层 单 电信号转变为化学信号 产热量大于散热量 释放抗利尿激素增多 肝糖原分解和非糖物质转化为葡萄糖 促甲状腺激素释放激素 （负）反馈调节 作用时间长
【解析】
1、人体的水平衡调节过程：当人体失水过多、饮水不足或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑渗透压感受器受到刺激→垂体释放抗利尿激素增多→肾小管、集合管对水分的重吸收增加→尿量减少。同时大脑皮层产生渴觉（主动饮水）。
2、人体内血糖浓度降低时，就会刺激胰岛A细胞分泌胰高血糖素促进肝糖原分解，加速体内非糖物质的转化，从而使血糖农度升高。
【详解】
（1）队员看到排球飞来，迅速做出接球的动作，属于条件反射，条件反射的高级中枢位于大脑皮层。反射发生时，兴奋的传导和传递是沿感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器这一反射弧单向传导的，即该反射发生时，兴奋在传入神经纤维的传导方向是单向的。兴奋在神经纤维上以电信号的形式传导，在突触间以化学信号的形式传递，兴奋在突触小体上完成的信号转换模式为电信号转变为化学信号。
（2）体温升高是产热量大于散热量的结果。大量出汗，丢失水分会导致细胞外液渗透压升高，引起下丘脑合成、并由垂体释放的抗利尿激素增加，促进肾小管和集合管对水分的重吸收，以维持体内水分相对平衡。胰高血糖素可促进肝糖原分解和非糖物质转化为葡萄糖，从而升高血糖浓度。
（3）甲状腺激素的分泌为分级调节，队员看到对方发球而过度紧张时，在大脑皮层相关部位的影响下，下丘脑中的一些细胞合成并分泌促甲状腺激素释放激素增加，作用于垂体，使垂体合成并分泌促甲状腺激素增加，促甲状腺激素可促进甲状腺合成并分泌甲状腺激素增加，促进细胞代谢。当甲状腺激素含量增加到一定程度时，可以抑制下丘脑和垂体的分泌活动，这种调节作用称为负反馈。比赛结束后队员的情绪暂时不能恢复，原因之一是激素调节具有作用时间长的特点。
本题考查兴奋的传导和传递、激素的分级调节和反馈调节以及水平衡调节和血糖调节的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力。
10、叶绿体基质 AB段没有光照，不进行光合作用 乌云遮蔽，光照减弱，[H]和ATP合成减少，C3还原减弱，而CO2固定正常进行 温度较高，气孔关闭，CO2供应不足，CO2固定减弱，而C3还原正常进行 低 1:5 胚根冲破种皮，O2供应增多，有氧呼吸速率加快（合理即可）
【解析】
分析图甲：影响光合作用的环境因素包括光照强度、二氧化碳浓度、温度等，由于该图表示夏季的某天，因此影响该植物光合作用的环境因素主要为光照强度和二氧化碳浓度。由于题干中提出“有一段时间乌云遮蔽”，这会导致光照强度减弱，光反应减弱，将抑制暗反应过程中三碳化合物的还原，而二氧化碳固定仍在进行，因此三碳化合物的含量将上升，对应曲线中的CD段。
分析图乙：种子萌发过程中，当胚根未长出时，种子不能进行光合作用，进行细胞呼吸作用，消耗细胞中的有机物，为种子萌发提供能量和营养，有机物的总量下降。当胚根长出后，种子可以从土壤中获取营养物质。细胞呼吸包括有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸吸收的氧气量等于释放的二氧化碳量。根据图中的二氧化碳和氧气量的变化，可以判断12h～24h，种子主要进行无氧呼吸，胚根长出后，种子的有氧呼吸速率明显增大。
【详解】
（1）CO2固定形成C3，场所是叶绿体基质。AB段没有光照，不进行光合作用，没有C3合成与还原，故相对含量不变。CD段，上午8时左右，C3相对含量增加，可能是乌云遮蔽，光照减弱，[H]和ATP合成减少，C3还原减弱，而CO2固定正常进行，导致C3相对含量增加。FG段，13时左右，C3相对含量减少加快，可能是温度较高，细胞失水，导致气孔关闭，CO2供应不足，CO2固定减弱，而C3还原正常进行。与G点相比，H点气孔已打开，C3形成增多，还原C3时[H]消耗增加，且H点光照弱，光反应弱，[H]含量较低，所以与G点相比，H点[H]含量较低。
（2）有氧呼吸过程中物质对应关系:C6H12O6～6O2～6CO2，无氧呼吸过程中物质对应关系:C6H12O6～2CO2，12h时O2的吸收速率∶CO2的释放速率＝3∶8，可判断有氧呼吸与无氧呼吸消耗的葡萄糖比为3/6∶5/2=1∶5。
（3）胚根长出后，O2供应增加，有氧呼吸速率加快，CO2释放速率加快。
本题结合曲线图，考查细胞呼吸的过程及意义以及影响光合作用的环境因素等，要求考生识记植物细胞有氧呼吸和无氧呼吸的总反应式，能根据曲线图中信息准确判断相关问题，属于考纲识记和理解层次的考查。
11、T-DNA 5' 限制酶 没有 逆转录 抗原-抗体杂交 体外 隐性
【解析】
基因治疗：把正常基因导入病人体内有缺陷的细胞中，使该基因的表达产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的。例：将腺苷酸脱氨酶（ada）基因导入患者的淋巴细胞，治疗复合型免疫缺陷症。
（1）体外基因治疗：先从病人体内获得某种细胞进行培养，然后再体外完成转移，再筛选成功转移的细胞增殖培养，最后重新输入患者体内，如腺苷酸脱氨酶基因的转移。
（2）体内基因治疗：用基因工程的方法直接向人体组织细胞中转移基因的方法。
【详解】
（1）Ti质粒中的T-DNA也能对目的基因进行转移和整合。启动子是一段有特殊结构的DNA片段，位于基因的首端，是RNA聚合酶识别和结合的部位，转录的启动子位于5’端。因为载体上有限制酶的识别序列和切点，因此ada基因能插入两端的LTR序列中间。
（2）治疗性RNA病毒相对于野生型逆转录病毒没有致病性。
（3）图中的①是RNA逆转录出DNA的过程。腺苷脱氢酶属于蛋白质，鉴定目的基因是否成功表达蛋白质，可采用的方法是抗原-抗体杂交法。
（4）基因治疗分为体外治疗和体内治疗两种，将携带正常ada基因的T淋巴细胞注射回患者的骨髓组织中，这种治疗SCID的方法属于体外基因治疗法，可用于对隐性基因引起的疾病的治疗。
本题考查基因工程的相关知识，要求考生识记基因工程的操作步骤及相关应用；识记基因治疗技术及其应用，能结合所学的知识准确答题。
12、缺氧和酸性 醋酸菌在有氧条件下，将酒和糖转化为醋酸所致 腐乳成熟时间延长 杂菌污染豆腐腐败 外来杂菌的入侵 稀释涂布平板法 沸点高，与水不混溶，能够充分溶解胡萝卜素 胡萝卜素分解
【解析】
1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2、腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间。
3、胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。
【详解】
（1）传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒井没有被杂菌污染而腐败，原因是在缺氧和酸性环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制：米酒开封后-段时间会变酸，可能的原因是附着在米酒上的醋酸菌在有氧条件下，将酒和糖转化为醋酸所致。
（2）腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，因为酒含量过高会导致腐乳成熟时间延长，酒含量过低会导致杂菌污染豆腐腐败。
（3）从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止外来杂菌的入侵。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量，应该采用的接种方法是稀释涂布平板法。
（4）若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素，可以用石油醚作萃取剂，理由是沸点高，与水不混溶，能够充分溶解胡萝卜素。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解。
本题考查从生物材料中提取某些特定成分及发酵食品的生产流程等相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤一等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
雌果蝇
雄果蝇
野生型250
朱红眼250
朱红眼200
野生型50
玉色眼200
白眼50
2，4-D浓度（ mg/L）
0
5
10
15
20
25
6
35
无籽番茄平均重量（g/个）
0
1．5
2．5
3．5
4．5
4．7
5．0
6．2