2026年福建省宁德市高考适应性考试生物试卷含解析

这是一份2026年福建省宁德市高考适应性考试生物试卷含解析，共4页。试卷主要包含了关于糖分解代谢的叙述，错误的是等内容，欢迎下载使用。
1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。
2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。
3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．下列关于性染色体的叙述，正确的是（ ）
A．所有雌雄异体的生物都具有性染色体
B．性染色体上的基因都参与性别控制
C．具同型性染色体的生物一定是雌性
D．果蝇的所有细胞理论上均含性染色体
2．下列关于生长素及其作用的叙述，正确的是（ ）
A．植物的生长是由单侧光引起的
B．植物不同器官对生长素的敏感程度不相同
C．生长素由苗尖端产生并促进尖端的伸长
D．不同浓度的生长素对植物同一器官的作用效果一定不同
3．下列关于低温诱导染色体加倍实验的叙述，正确的是
A．原理：低温抑制染色体着丝点分裂，使子染色体不能分别移向两极
B．解离：盐酸酒精混合液和卡诺氏液都可以使洋葱根尖解离
C．染色：改良苯酚品红溶液和醋酸洋红溶液都可以使染色体着色
D．观察：显徽镜下可以看到大多数细胞的染色体数目发生改变
4．关于糖分解代谢的叙述，错误的是
A．甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖
B．乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖
C．发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖
D．枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
5．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
6．某种鼠中，短尾基因D对长尾基因d为显性，黑鼠基因H对灰鼠基因h为显性。且基因D或h在纯合时使胚胎致死，这两对基因是独立遗传的。现有两只基因型均为DdHh的雌雄鼠交配．理论上所生的子代表现型比例为（ ）
A．2：1B．6：3：1C．6：2：1：1D．4：2：1
7．下列有关人体精原细胞分裂过程的叙述，正确的是（ ）
A．1个精原细胞减数分裂中发生交叉互换后可能会产生4种精细胞
B．初级精母细胞与有丝分裂后期细胞的核DNA含量、染色体数相同
C．DNA的复制使减数第一次分裂后期出现2条含相同基因的染色体
D．1个精原细胞经两次分裂产生4个相同细胞，可能进行的是减数分裂
8．（10分）秋水仙素的结构与核酸中的碱基相似，双脱氧核苷酸结构与脱氧核酸相似，以下是它们作用于细胞后引发的结果的叙述，其中错误的是（ ）
A．DNA分子在复制时，两者都可能引起碱基对配对错误而发生基因突变
B．秋水仙素能抑制细胞分裂过程中纺锤体的形成
C．秋水仙素渗入基因中，不会引起DNA分子双螺旋结构局部解旋而导致稳定性降低
D．秋水仙素插入DNA的碱基对之间可能导致DNA不能与RNA聚合酶结合，使转录受阻
二、非选择题
9．（10分）质粒A和质粒B各自有一个限制酶EcR I和限制酶BamH I的识别位点，两种酶切割DNA产生的黏性末端不同。限制酶EcR I剪切位置旁边的数字表示其与限制酶BamH I剪切部位之间的碱基对数(bp)。在含有质粒A和B的混合溶液中加入限制酶EcR I和BamH I，令其反应充分；然后，向剪切产物中加入DNA连接酶进行反应，再将其产物导入大肠杆菌中。（实验中不考虑：无ri的质粒；拥有两个或以上ri的质粒；两个或以上质粒同时进入大肠杆菌；三个或以上DNA片段发生连接）请回答下列问题：
（1）只拥有质粒A的大肠杆菌________（填“可以”或“不可以”）在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳元素来源的培养基中生存？说明理由____________。
（2）DNA连接酶进行反应后，存在________种大小不同的质粒，有________种质粒使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳源的培养基中生存。
（3）绿色荧光蛋白基因是标记基因一种，标记基因的功能是________。
（4）质粒导入大肠杆菌通常要用________处理，其作用是________。
10．（14分）某昆虫有多对相对性状，性别决定方式为XY型。现让此昆虫的一只纯合灰身红眼雌性与一只纯合黑身白眼雄性进行杂交，子一代雌雄个体均为灰身红眼，子一代雌雄个体相互交配，子二代表现型及比例为：灰身红眼雌性∶黑身红眼雌性∶灰身红眼雄性∶灰身白眼雄性∶黑身红眼雄性∶黑身白眼雄性=6∶2∶3∶3∶1∶1。控制体色的基因用A、a表示，控制眼色的基因用B、b表示，回答下列问题：
（1）此昆虫控制眼色的基因位于_______________染色体上，依据是____________。
（2）此昆虫控制体色的基因与控制眼色的基因的遗传______________（填是或否）遵循自由组合定律，理由是____________________________________________。
（3）选择题干中子二代中灰身红眼雌性个体与灰身红眼雄性个体进行交配，则子三代中黑身白眼个体出现的概率是______________________。
（4）若实验中发现纯合红眼雌性个体与纯合白眼雄性个体杂交，子代中出现一只白眼雌性个体，研究发现这只白眼雌性个体为遗传物质改变引起的，其原因可能是染色体片段缺失或_________________；如要通过杂交实验进一步判断这只白眼雌性个体出现的原因（已知此昆虫体内缺乏眼色基因无法存活），则
实验思路是：_____________________________________。
预期结果及结论是：_________________________________。
11．（14分）中国水稻研究所的科研人员对杂交稻的无融合生殖（不发生雌、雄配子的细胞核融合而产生种子的一种无性繁殖过程）进行了研究，解决了杂交水稻一般需要每年制种的问题。
（1）上述水稻杂交种收获的种子种植后失去原杂交种的优良性状，导致水稻杂交种需要每年制种的原因是______。
（2）有两个基因控制水稻无融合生殖过程：含基因 A的植株形成雌配子时，减数第一次分裂异常，导致雌配子染色体数目加倍；含基因 P 的植株产生的雌配子都不经过受精作用，直接发育成个体。雄配子的发育不受基因 A、P 的影响。用下图1所示杂交方案，获得了无融合生殖的个体。
①子代中Ⅱ、Ⅲ分别自交后获得种子，则Ⅱ上所结种子胚的基因型是 _______ 、Ⅲ上所结种子胚的染色体组数是________ 个。
②理论上，子代Ⅳ作为母本能使子代保持母本基因型的原因是 _________。
（3）我国科研人员尝试利用基因编辑技术敲除杂种水稻的4个相关基因，实现了杂种的无融合生殖（如图2所示）。用基因编辑技术敲除的4个基因在实现无融合生殖过程中的作用是________ 。
（4）无融合技术应用于作物育种，可能会导致 ________多样性降低，存在生态隐患。
12．苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。请回答下列问题：
（1）利用图的装置制作澄清苹果汁的原理和优点是：将果胶酶固定在____的载体上，使酶既能与反应物接触，又能____，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，大大降低了生产成本。
（2）被固定的果胶酶包括三类：____和果胶酯酶。
（3）为了探究果胶酶的最适用量，需要在____条件下进行，看看获得一定量的果汁究竟需要多少果胶酶合适。
（4）获得的苹果汁可以进一步用于苹果醋的制作，为了研究固定化醋酸菌的相关特性，实验室利用下面的装置进行探究。
①利用海藻酸钠制作含有醋酸菌的凝胶珠属于固定化细胞技术中的 ____法。
②该装置能够制作苹果醋的原理是____。
③当关闭开关后，发酵很快停止，原因是____。
（5）载体固定了酶或细胞后，使用前 ____（填“需要”或“不需要”）进行灭菌。
参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、D
【解析】
性染色体与性别决定有直接的关系，人类的性别决定方式为XY型，鸟的性别决定方式为ZW型。
【详解】
A、多数雌雄异体的生物都具有性染色体，而有些由环境条件决定性别，如大多数龟类无性染色体，其性别决定与温度有关，A错误；
B、性染色体上有的基因参与性别控制，有的与性别决定无关，如色盲基因等，B错误；
C、具同型性染色体的生物不一定是雌性，如ZW型性别决定的生物，同型性染色体为雄性，C错误；
D、果蝇是XY型性别决定的生物，理论上果蝇的所有细胞均含性染色体，D正确。
故选D。
2、B
【解析】
生长素是植物产生的、对植物有调节作用的激素之一。生长素的作用与浓度有关，低浓度起促进作用，高浓度起抑制作用，这称为生长素的两重性，而且生长素的作用往往与发生作用的器官有密切关系。植物的不同部位对同样浓度的生长素有不一样的反应，如禾本科植物的向光生长，即为单侧光引起尖端生长素的横向运输，导致背光侧的生长素浓度高于向光侧，因此植物弯向光源生长；又如植物根的向地性，由于重力作用，近地侧的生长素浓度比远地侧的生长素浓度高，而根对生长素比较敏感，所以根向地生长，而茎对生长素浓度没有根敏感，所以茎向上（背地）生长。
【详解】
A、植物的向光生长是由单侧光引起的，而生长与植物激素、环境、植物自身条件等有关，A错误；
B、植物不同器官对生长素的敏感程度不相同，如根对生长素比茎对生长素更敏感，B正确；
C、生长素由苗尖端产生并促进尖端以下的伸长，C错误；
D、不同浓度的生长素对植物同一器官的作用效果有可能相同，如处于最适浓度的两侧的效果可能相同，D错误。
故选B。
3、C
【解析】
低温诱导染色体加倍实验的原理：低温能够抑制纺锤体的形成，以致影响染色体被拉向两极，细胞也不能分成两个子细胞．实验步骤是：固定（卡诺氏液）→解离（盐酸酒精混合液）→漂洗→染色（改良苯酚品红溶液或醋酸洋红溶液）→制片→观察．
【详解】
A、原理：低温抑制纺锤体的形成，使子染色体不能分别移向两极，A错误；
B、卡诺氏液的作用是固定细胞形态，不是使洋葱根尖解离，B错误；
C、染色体易被碱性染料染成深色，因此用改良苯酚品红溶液或醋酸洋红溶液都可以使染色体着色，C正确；
D、显微镜下可看到大多数细胞的染色体数目未发生改变，只有有丝分裂后期和末期细胞中染色体数目发生改变，D错误。
故选C。
4、C
【解析】
A.蔗糖、乳糖、麦芽糖都是二糖。蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖，A正确；B.乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖，B正确；C.麦芽糖水解的产物全部为葡萄糖，C错误；D.纤维素是多糖，经含纤维素酶的微生物分解可产生葡萄糖，D正确；因此，本题答案选C。
【考点定位】
本题主要考查细胞中化合物——糖类的知识，属识记水平的基础题。
5、C
【解析】
A、果醋制作醋酸菌是原核生物无线粒体，A错误；
B、果酒制成果醋温度要升高，还要不断地通入氧气， B错误；
C、、在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与才能将蛋白质水解，提高利用价值，C正确；
D、在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，D错误。
故选C。
6、A
【解析】
已知短尾基因D对长尾基因d为显性，黑鼠基因H对灰鼠基因h为显性，且基因D或h在纯合时使胚胎致死，所以群体中致死的基因型有DDHH、DDHh、DDhh、ddhh、Ddhh。据此做答。
【详解】
根据题意两只基因型均为DdHh的雌雄鼠交配，会产生9种基因型的个体，即：D_H_、D_hh、ddH_、ddhh。但由于基因D或h在纯合时使胚胎致死，所以只有DdHH、DdHh、ddHH、ddHh四种基因型个体能够生存下来，其中DdHh占4份，DdHH占2份，ddHH占1份，ddHh占2份，故表现型为短尾黑鼠：长尾黑鼠=2：1。综上分析，A正确，BCD错误。
故选A。
7、A
【解析】
减数分裂过程：
（1）减数第一次分裂间期：染色体的复制；
（2）减数第一次分裂：①前期：联会，同源染色体上的非姐妹染色单体交叉互换；②中期：同源染色体成对的排列在赤道板上；③后期：同源染色体分离，非同源染色体自由组合；④末期：细胞质分裂。
（3）减数第二次分裂过程：①前期：核膜、核仁逐渐解体消失，出现纺锤体和染色体；②中期：染色体形态固定、数目清晰；③后期：着丝点分裂，姐妹染色单体分开成为染色体，并均匀地移向两极；④末期：核膜、核仁重建、纺锤体和染色体消失。
【详解】
A、正常情况下，1个精原细胞减数分裂产生2种精细胞，若1个精原细胞减数分裂中发生交叉互换，则可能会产生4种精细胞，A正确；
B、初级精母细胞与有丝分裂后期细胞的核DNA含量相同，但染色体数目不同，有丝分裂后期染色体数目加倍，B错误；
C、DNA的复制使减数第一次分裂后期出现2条含相同基因的染色单体，而非相同染色体，减数第一次分裂后期，同源染色体分开，其上的基因也不一定相同，C错误；
D、精原细胞经过2次分裂产生4个细胞，可能进行一次减数分裂，也可能进行2次有丝分裂，而要产生4个相同细胞，则只能进行有丝分裂，D错误。
故选A。
本题考查减数分裂的相关知识，掌握其分裂过程是解题的关键。
8、C
【解析】
用适宜浓度秋水仙素处理细胞，会导致细胞分裂时阻断了纺锤体的形成，因此末期细胞不能一分为二。
【详解】
A、DNA分子在复制时，秋水仙素可能替代正常的碱基，双脱氧核苷酸也可能替代脱氧核苷酸，从而进行了错误的碱基配对而发生基因突变，A正确；
B、在细胞有丝分裂过程中，适宜浓度的秋水仙素能抑制细胞分裂前期纺锤体的形成，B正确；
C、秋水仙素可渗入基因中引起DNA分子双结构局部解旋而导稳定性降低，C错误；
D、秋水仙素插入DNA的碱基对之间可能导致DNA不能与RNA聚合酶结合，使转录无法进行，D正确。
故选C。
明确秋水仙素作用的机理，并能结合题干信息分析作答是解答本题的关键。
二、非选择题
9、可以 质粒A含有氨苄青霉素抗性基因，使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素的培养基中生存，还含有半乳糖苷酶基因，使大肠杆菌合成半乳糖苷酶，并水解乳糖获得能量和碳源 4 2 供重组DNA的选择和鉴定 Ca2+ 使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态
【解析】
由图可知，质粒A含有氨苄青霉素抗性基因和半乳糖苷酶基因，用EcR I和BamH I酶切后，形成2000bp（含amp）和1000bp(含lac)两段；质粒B含氨苄青霉素抗性基因、四环素抗性基因和绿色荧光蛋白基因，用EcR I和BamH I酶切后，形成3000bp（含amp、gfp）和2500bp(含tet)两段。由题干“两种酶切割DNA产生的黏性末端不同”可知，酶切后质粒自身两端不能连接。
【详解】
（1）由质粒A图可知，只拥有质粒A的大肠杆菌可以在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳元素来源的培养基中生存，因为质粒A含有氨苄青霉素抗性基因，使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素的培养基中生存，还含有半乳糖苷酶基因，使大肠杆菌能合成半乳糖苷酶，并水解乳糖获得能量和碳源。
（2）DNA连接酶进行反应后，由于实验中不考虑：无ri的质粒；拥有两个或以上ri的质粒；两个或以上质粒同时进入大肠杆菌；三个或以上DNA片段发生连接，因此可存在4种大小不同的质粒，即质粒A两个片段连接3000bp（2000bp+1000bp）、质粒A含ri的片段和质粒B不含ri的片段连接4500bp(2000bp+2500bp)、质粒A不含ri的片段和质粒B含ri的片段连接4000bp(1000bp+3000bp)、质粒B两个片段连接5500bp(3000bp+2500bp)，有2种质粒使大肠杆菌能够在含有氨苄青霉素及乳糖作为唯一碳源的培养基中生存，即质粒A两个片段连接3000bp和质粒A不含ri的片段和质粒B含ri的片段连接4000bp的质粒。
（3）标记基因的功能是供重组DNA的选择和鉴定。
（4）质粒导入微生物细胞用感受态细胞法，用Ca2+处理大肠杆菌，增加细胞壁的通透性，使细胞处于一种能吸收周围环境中DNA分子的生理状态。
答题关键在于掌握DNA重组技术的基本工具和基因工程的操作顺序，将所学知识与题干信息结合综合运用。
10、X 子二代中雌性全为红眼，雄性中红眼∶白眼=1∶1，出现眼色与性别关联的现象 是 子二代中灰身∶黑身=3∶1，红眼∶白眼=3∶1，同时分析两对性状遗传时出现四种表现型且比例为9∶3∶3∶1（或：子二代中，灰身红眼∶灰身白眼∶黑身红眼∶黑身白眼=9∶3∶3∶1） 1/72 基因突变 让这只白眼雌性个体与红眼雄性个体杂交，观察后代雌雄性别比例及眼色情况 若子代个体中雌性全为红眼，雄性全为白眼，且雌性∶雄性=1∶1，则为基因突变所致；若子代个体雌性全为红眼，雄性全为白眼，且雌性∶雄性=2∶1，则为染色体片段缺失所致
【解析】
分析题意可知，一只纯合灰身红眼雌性与一只纯合黑身白眼雄性进行杂交，子一代雌雄个体均为灰身红眼，说明灰身、红眼为显性性状。子一代雌雄个体相互交配，子二代表现型及比例为：灰身红眼雌性∶黑身红眼雌性∶灰身红眼雄性∶灰身白眼雄性∶黑身红眼雄性∶黑身白眼雄性=6∶2∶3∶3∶1∶1，F2中无论雌雄均为灰身∶黑身=3∶1，说明控制灰身和黑身的基因位于常染色体上。F2中雌性均为红眼，雄性中红眼∶白眼=1∶1，说明控制眼色的基因位于X染色体上。所以控制体色的基因与控制眼色的基因的遗传遵循自由组合定律。
【详解】
（1）分析题意可知，此昆虫控制眼色的基因位于X染色体上，判断依据是：子二代中雌性全为红眼，雄性中红眼∶白眼=1∶1，出现眼色与性别关联的现象。
（2）由于子二代中灰身∶黑身=3∶1，红眼∶白眼=3∶1，同时分析两对性状遗传时出现四种表现型且比例为9∶3：3∶1（或：子二代中，灰身红眼∶灰身白眼∶黑身红眼∶黑身白眼=9∶3∶3∶1），故此昆虫控制体色的基因与控制眼色的基因的遗传遵循自由组合定律。
（3）据题意可知，子二代中灰身红眼雌性个体与灰身红眼雄性个体进行交配，使用“先拆分再组合”的解题策略。
①灰身雌性基因型是1/3AA，2/3Aa，灰身雄性基因型也是1/3AA，2/3Aa，棋盘法表示如下：
②红眼雌性基因型是1/2XBXB，1/2XBXb，红眼雄性基因型是XBY，棋盘法表示如下：
组合在一起，子三代黑身白眼个体出现的概率是1/9×1/8=1/72。
（4）若实验中发现纯合红眼雌性个体与纯合白眼雄性个体杂交，子代中出现一只白眼雌性个体，研究发现这只白眼雌性个体为遗传物质改变引起的，其原因可能是染色体片段缺失或基因突变所致。若为染色体片段缺失，则白眼雌性的基因型为XbX0，若为基因突变，则白眼雌性的基因型为XbXb。为进一步判断这只白眼雌性个体出现的原因，可让这只白眼雌性个体与红眼雄性（XBY）个体杂交，观察后代雌雄性别比例及眼色情况。若为基因突变所致，则XbXb×XBY杂交的子代个体中雌性全为红眼，雄性全为白眼，且雌性∶雄性=1∶1；若为染色体片段缺失所致，则XbX0×XBY杂交的子代个体雌性（XBX0、XBXb）全为红眼，由于X0Y死亡，所以雄性全为白眼（XbY），且雌性∶雄性=2∶1。
本题考查自由组合定律的实质和应用以及变异类型的判断，要求考生具有一定的分析推理和计算能力。
11、具备优良性状的杂交种自交，其后代会发生性状分离 aP或ap 3 IV作为母本，A保证产生雌配子的基因型为AaPp，P保证雌配子AaPp不经过受精作用，直接发育成个体，使子代保持母本基因型AaPp 配子的染色体数目加倍，受精卵中精子来源的染色体消失 遗传
【解析】
杂交育种是指利用具有不同基因组成的同种（或不同种）生物个体进行杂交，获得所需要的表现型类型的育种方法，其缺点是后代个体可能发生性状分离，不能保持杂种优势。根据题意分析可知，基因A、P影响雌配子的形成，从而可以使子代保持母本基因型。CRISPR/Cas9系统基因编辑技术是利用该基因表达系统中的引导RNA能识别并结合特定的DNA序列，从而引导Cas9蛋白结合到相应位置并剪切DNA，最终实现对靶基因序列的编辑。
【详解】
（1）表现出优良性状的杂交种如显性杂合子，自交后代会发生性状分离，无法保持其杂种优势，因此需要每年制种用于生产；
（2）①子代中Ⅱ自交，其基因型为aaPp，由于含基因P的植株产生的雌配子不经过受精作用，直接发育成个体， aaPp作母本产生的雌配子基因型为aP或ap ，直接发育成个体所结种子的胚的基因型为aP或ap。若子代Ⅲ自交， 其基因型为Aapp，若作父本，产生雄配子的基因型为Ap、ap， Aapp作母本，由题意知，含基因A的植株形成雌配子时，减数第一次分裂异常，导致雌配子染色体数目加倍，产生雌配子的基因型为Aapp。受精作用后所结种子的胚的染色体组数为3组。②基因型为AaPp的IV作为母本， 含基因A可以保证产生雌配子的基因型为AaPp，含基因P保证雌配子AaPp不经过受精作用，直接发育成个体，所以可以使子代保持母本基因型AaPp；
（3）据图分析，科研人员利用基因编辑技术敲除的4个基因在实现无融合生殖过程中的作用是使减数分裂变成有丝分裂（或“不出现基因重组、配子染色体数目加倍”）；受精后，父本来源的染色体消失；
（4）无融合技术应用于作物育种，可以使杂种通过无性繁殖得以保持杂种优势，但也会导致遗传多样性降低，藏有生态隐患。
本题以科技前沿技术无融合繁殖技术和基因编辑技术，考查杂交优势、异常减数分裂和基因工程等相关知识，意在考查考生的理解所学知识要点和获取题目信息的能力，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力;能运用所学知识，准确判断问题和探究问题的能力。
12、不溶于水 与产物分离 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶 最适温度和pH 包埋 在氧气、糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类分解成醋酸 醋酸菌对氧气含量特别敏感（或为好氧菌），即使短暂中断通氧，也会引起醋酸菌的死亡 不需要
【解析】
1.固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。
2.果胶酶：
（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清；
（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
【详解】
（1）载体若溶于水，固定化酶也就随之进入底物溶液，固定化酶技术失败。所以应将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。
（2）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。
（3）只有在最适温度和pH条件下酶的活性最高，才能准确找到催化获得--定体积的果汁所需要的最适用量，否则，用量都会偏高。所以需要在最适温度和pH条件下进行，看看获得一定量的果汁究竟需要多少果胶酶合适。
（4）①固定化细胞多采用包埋法，且常选用海藻酸钠作为载体。
②在氧气、糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类分解成醋酸，所以利用上述装置可制作苹果醋。
③醋酸菌为需氧菌，对氧气含量特别敏感（或为好氧菌），即使短暂中断通氧，也会引起醋酸菌的死亡，所以当关闭开关后，发酵很快停止。
（5）如果使用前灭菌处理，酶和细胞都会变性失活，所以使用前不需要灭菌。
本题结合图解，考查果醋的制作，固定化细胞，要求考生识记参与果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果醋制作的原理和条件，理解固定化技术的优点，能结合所学的知识准确作答。