兰州市2026届高三适应性调研考试生物试题含解析

这是一份兰州市2026届高三适应性调研考试生物试题含解析，共6页。试卷主要包含了ATP是细胞中的能量“通货”，鸟类的性染色体组成是ZW型，还原为红色的三苯甲腙等内容，欢迎下载使用。
1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。
2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。
3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．下图为甲、乙两种单基因遗传病的遗传家系图，其中一种遗传病为伴性遗传。人群中乙病的发病率为1/256。下列叙述正确的是（ ）
A．图中甲病为伴X染色体显性，而乙病为常染色体显性
B．Ⅱ3和Ⅲ6的基因型不同，III3的出现是交叉互换的结果
C．若Ⅲ1与某正常男性结婚，则子代患乙病的概率为1/51
D．若Ⅲ3和Ⅲ4再生一个孩子，同时患两种病的概率为1/6
2．南通市以“保护、生态、原乡”为主要设计原则，打造了集森林保育、生态修复为一体，兼具农耕田园特色的五山国家森林公园。有关叙述错误的是（ ）
A．进行森林保育、生态修复有利于提高公园内生物多样性
B．森林公园作为“生态绿肺”，体现了生物多样性的间接价值
C．可采用标志重捕法对公园沿江区域物种丰富度进行调查
D．不宜大量引入热带景观植物，因其违背了“协调与平衡”原理
3．用PCR方法检测转基因植株是否成功导入目的基因时，得到以下电泳图谱，其中1号为DNA标准样液 （Marker），10号为蒸馏水。PCR时加入的模板DNA如图所示。据此做出分析不合理的是

A．PCR产物的分子大小在250至500bp之间
B．3号样品为不含目的基因的载体DNA
C．9号样品对应植株不是所需的转基因植株
D．10号的电泳结果能确定反应体系等对实验结果没有干扰
4．如图表示某体外培养的癌细胞细胞周期及各阶段的时间（G0期细胞表示一次分裂完成后暂停分裂的细胞）。下列叙述正确的是（ ）
A．癌细胞完整的细胞周期包括G0、G1、S、G2和M期
B．细胞分裂间期核糖核苷酸、氨基酸将被大量消耗
C．在M期全过程几乎都可看到高尔基体解体形成的小泡
D．一次分裂完成所形成的细胞经1．3h后均存在4个中心粒
5．下列关于胚胎工程相关的叙述中，正确的是（ ）
A．内细胞团逐渐分化形成内胚层和中胚层，然后在两胚层之外形成外胚层
B．胚胎体外培养与动物细胞培养的培养液成分相同
C．在胚胎移植之前需对供体和受体进行免疫检査，以免受体子宫与外来胚胎发生排斥反应
D．运用胚胎移植技术培育试管动物属于有性生殖
6．ATP是细胞中的能量“通货”。下列有关ATP的叙述，错误的是
A．ATP去掉两个高能磷酸键后是RNA的基本单位之一
B．ATP的元素组成与核酸和磷脂均相同
C．ATP中的能量可来自光能和化学能，也可转化为光能和化学能
D．恒温动物体温的维持只与细胞呼吸有关，不需要ATP水解供能
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）新型冠状病毒感染肺炎患者往往出现干咳、乏力、发热，会出现缺氧低氧状态，严重时导致急性呼吸窘迫综合征，甚至死亡。新型冠状病毒感染人体大致路径为：鼻腔—口腔—咽喉部—气管—支气管—细支气管—肺泡。新型冠状病毒感染人体细胞的关键就在于其表面的刺突状糖蛋白（S蛋白）与肺上皮细胞表面的ACE2蛋白的特异性结合。回答下列问题：
（1）在感染过程中，参与防御新型冠状病毒的非特异性免疫的结构与细胞主要包括____________；新型冠状病毒进入鼻腔，刺激鼻黏膜的神经末梢引起打喷嚏排出病毒，这种反射的特点是__________________。
（2）病毒侵入肺泡细胞，免疫细胞被激活，释放细胞因子，直接刺激下丘脑___________中枢，导致身体发热。过高的体温通过影响____________进而影响细胞代谢。
（3）新型冠状病毒突破人体两道防线后，参与特异性免疫的___________细胞，能够杀伤部分被病毒感染的靶细胞。
（4）在缺乏特效药物和疫苗的前提下，恢复期血浆疗法仍具价值。康复者恢复期血浆是治疗新冠肺炎重症、危重症患者的有效手段。采用治愈患者的血清进行治疗是因为该血清中含有____________细胞分泌产生的抗体，为了从血清中筛选出新型冠状病毒的抗体，可选用____________（蛋白质）与之进行杂交。
8．（10分）鸟类的性染色体组成是ZW型。某种鸟的羽色和喙长由两对基因控制，某生物兴趣小组用黄羽长喙雄鸟与黄羽短喙雌鸟交配，结果子代雌雄鸟均有黄羽和白羽，短喙全为雄鸟，长喙全为雌鸟。请回答下列问题：
（1）鸟羽色和喙长中，显性性状分别是___________________，控制鸟羽色和喙长的基因_____（填“是”或“否”）遵循基因自由组合定律，原因是_______________________。
（2）羽色基因用A/a表示，喙长基因用B/b表示，则亲代基因型是__________________，子代黄羽短喙雄鸟基因型中纯合子占___________。
（3）若子代白羽短喙雌鸟与黄羽长喙雄鸟交配，后代黄羽短喙雄鸟出现的概率是______。
9．（10分）已知甲病和乙病都是单基因遗传病，其中一种病是红绿色盲。图1为患甲病的W家族遗传系谱图（显性基因为A，隐形基因为a），图2为患乙病的L家族系谱图（显性基因为B，隐形基因为b）。注意：每个家族均不携带另一个家族的致病基因。据图回答。
（1）W家族中甲病致病基因位于______染色体上，属于______性遗传。
（2）W家族中4号基因型是______。（不考虑乙病）
（3）L家族中IV号的致病基因来自______号。
（4）已知W家族不带乙病致病基因，L家族不带甲病致病基因，若W家族5号与L家族Ⅲ号婚配，生出一个携带两种致病基因女孩的概率是______，这个女孩的基因型是______。
（5）W家族中的4号与L家族中的Ⅲ号结婚后，若Ⅲ号的某个初级卵母细胞中的一条DNA分子上A基因突变成a基因，由这个初级卵母细胞形成的卵细胞与W家族中4号所产生的精子结合成受精卵。这个受精卵发育成患甲病孩子的概率是______。
10．（10分）豌豆种子细胞呼吸时，底物经脱氢酶催化所释放的氢，能将无色的三苯基氯化四唑（TTC）还原为红色的三苯甲腙。在种子萌发过程中，其CO2释放速率和O2吸收速率的变化如下图所示，请回答：
（1）种子萌发的12～14h，CO2释放速率远大于O2吸收速率，说明该阶段豌豆种子的主要呼吸方式为______________。豌豆种子细胞呼吸产氢的场所是___________。
（2）胚根长出前，完整的种皮限制了种子对_____________的吸收，从而影响了种子的呼吸速率。36h后，O2吸收速率大于CO2释放速率，说明碗豆种子细胞的呼吸底物不全是_____________。
（3）从细胞呼吸角度分析，碗豆种子比小麦种子更适宜浅播的原因是______________________。
（4）实验室除用TTC鉴定种子胚细胞的“死活”外，还可用染料染色法来鉴定种子胚细胞的“死活”，后者的鉴定原理是___________________________。
11．（15分）米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种，制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。请回答下列问题：
（1）“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，从呼吸作用的类型看，该微生物属于__________型生物。将大米蒸熟冷却，经酶处理后得到葡萄糖，目的是更好地为微生物培养提供营养物质中的___________。
（2）“入坛发酵”阶段产生的乙醇与酸性重铬酸钾反应呈现_________色，该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”，原因是___________________________。该阶段虽未经灭菌，但在______________的发酵液中，酵母菌能生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，某同学计划统计醋酸菌的总数，他选用稀释104、105、106倍的稀释液进行涂布平板，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验为__________________________________________，设此对照的目的是_________________________，统计的菌落数往往比实际数目________________（填“多”或“少”）。
参考答案
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、C
【解析】
1、根据Ⅱ2和Ⅱ3不患乙病，但Ⅲ3为患乙病的女性可知，乙病为常染色体隐性遗传病，设相关的基因为A/a，根据其中一种遗传病为伴性遗传可知，甲病为伴性遗传病，图中存在甲病女患者，故为伴X遗传病，又因为Ⅲ3患甲病，而Ⅳ1正常，故可以确定甲病不属于伴X隐性遗传，应为伴X显性遗传病，设相关的基因为B/b。
2、根据人群中乙病的发病率为1/256，可知a基因频率为1/16，A基因频率为15/16，则AA=15/16×15/16=225/256，Aa=2×1/16×15/16=30/256。
【详解】
A、根据分析可知，图中甲病为伴X染色体显性遗传，而乙病为常染色体隐性遗传，A错误；
B、Ⅲ3患甲病和乙病，基因型为aaXBXb，Ⅱ3的基因型为AaXbXb，Ⅱ4患乙病，其基因型为aaXbY，则Ⅲ6为AaXbXb，Ⅱ3和Ⅲ6的基因型相同，III3的出现是亲本减数分裂产生配子时非等位基因自由组合的结果，B错误；
C、Ⅱ2和Ⅱ3的基因型分别为AaXBY、AaXbXb，则Ⅲ1为1/3AAXBXb或2/3AaXBXb，正常男性关于乙病的基因型为AA或Aa，根据上述分析可知，其中Aa的概率为30/256÷（30/256+225/256）=2/17，二者婚配的后代患乙病的概率为2/3×2/17×1/4=1/51，C正确；
D、Ⅲ3的基因型为aaXBXb，Ⅲ4甲病的基因型为XbY，乙病相关的基因型为Aa的概率为30/256÷（30/256+225/256）=2/17，为AA的概率为1-2/17=15/17，后代患乙病的概率为2/17×1/2=1/17，患甲病的概率为1/2，所以二者再生一个孩子同时患两种病的概率为1/17×1/2=1/34，D错误。
故选C。
2、C
【解析】
生物的多样性：生物圈内所有的植物、动物和微生物，它们所拥有的全部基因以及各种各样的生态系统，共同构成了生物多样性。生物多样性包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性；一般来说，生态系统中的生物种类越多，营养结构越复杂，自我调节能力就越大，反之，调节能力就小。
【详解】
A、进行森林保育、生态修复可改善生态环境，利于生物的存活，故有利于提高公园内生物多样性，A正确；
B、间接价值是指对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能），故森林公园作为“生态绿肺”，体现了生物多样性的间接价值，B正确；
C、标志重捕法适用于活动能力强、活动范围大的动物的种群密度的调查，物种丰富度的调查不用此法，C错误；
D、协调与平衡原理是指生态系统的生物数量不能超过环境承载力（环境容纳量）的限度，故不宜大量引入热带景观植物，D正确。
故选C。
生物多样性的价值：（1）直接价值：对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的。（2）间接价值：对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）。（3）潜在价值：目前人类不清楚的价值。
3、B
【解析】
PCR过程中，可以通过设计特定的引物来扩增特定的DNA片段。4～9号是转基因植株，理论上应包含目的基因。9号PCR结果不包含250～500bp片段，所以不是所需转基因植株。
【详解】
A、PCR过程中，可以通过设计特定的引物来扩增特定的DNA片段。4～9号是转基因植株，理论上应包含目的基因，结合2号野生型和10号蒸馏水组的结果，推测包含目的基因的片段大小应为250～500bp，A正确；
B、3号PCR结果包含250～500bp片段，应包含目的基因，B错误；
C、9号PCR结果不包含250～500bp片段，所以不是所需转基因植株，C正确；
D、10号放入蒸馏水，可排除反应体系等对结果的干扰，由图可知，10号的电泳结果能确定反应体系等对实验结果没有干扰，D正确。
故选B。
4、B
【解析】
分析图形：图中数据为实验测得体外培养的某种细胞的细胞周期各阶段时间。细胞周期包括分裂间期和分裂期（M期），其中分裂间期又分为G1、S和G2期，所占时间为2.8+7.9+3.4+1.2=15.3h，而分裂期所占时间为1.2h。
【详解】
A、癌细胞完整的细胞周期包括G1、S、G2和M期，A错误；
B、细胞分裂间期进行蛋白质的合成，有遗传信息的转录和翻译过程，因此核糖核苷酸、氨基酸将被大量消耗，B正确；
C、在M期全过程几乎都可看到核膜解体形成的小泡，C错误；
D、在G2时期细胞中已有一对中心体，因此需要经历的时间是14.1h，D错误。
故选B。
5、D
【解析】
哺乳动物的胚胎干细胞简称ES或EK细胞，来源于早期胚胎或从原始性腺中分离出来； 胚胎工程指对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术，如体外受精、胚胎移植、胚胎分割、胚胎干细胞培养等技术。
【详解】
A、囊胚内的细胞不断增殖分化形成内胚层和外胚层，外胚层细胞在胚盘正中线处形成一条增殖区，该区的细胞增殖分裂，进入内外胚层之间形成中胚层，A错误；
B、胚胎培养比细胞培养要困难得多，需要配置一系列含有不同成分的培养液，用以培养不同发育时期的胚胎，B错误；
C、经同期发情处理后的供体和受体有相同的生理状态，同一物种的受体子宫一般不会与外来胚胎发生排斥反应，C错误；
D、试管动物的流程为体外受精、胚胎体外培养、胚胎移植，胚胎由受精卵发育而来，属于有性生殖，D正确。
故选D。
本题考查胚胎工程的相关知识，要求考生识记胚胎工程的概念、相关技术及胚胎移植的概念，能结合所学的知识准确判断各选项。
6、D
【解析】
恒温动物的细胞呼吸过程中，葡萄糖等分子中稳定的化学能释放出来：除以部分储存在ATP中外，其余的则转化成热能，可以直接用于提升体温；ATP水解释放出的能量，除了维持各项生命活动外，有一部分也能转化成热能，用于提升体温。而维持体温的相对稳定，还需复杂的调节机制。
【详解】
A、ATP的结构简式为A—P～P～P，其中的A代表由核糖与腺嘌呤结合而成的腺苷，P代表磷酸基团，～代表高能磷酸键，ATP去掉两个高能磷酸键后余下的部分为腺嘌呤核糖核苷酸，是RNA的基本单位之一，A正确；
B、ATP、核酸和磷脂都是由C、H、O、N、P五种元素组成，B正确；
C、ATP合成时所需能量，来自呼吸作用中有机物分解所释放的化学能和光合作用中色素分子所吸收的光能，ATP水解释放的能量可以转化为光能用于生物的发光，也可以转化为化学能用于吸能反应，C正确；
D、ATP是细胞内的直接能源物质，恒温动物体温的维持与细胞呼吸有关，也需要ATP水解供能，D错误。
故选D。
本题以“关于ATP的叙述”为载体，考查学生对ATP的结构特点、形成途径、功能的认识，光合作用和细胞呼吸的过程的掌握情况。解决此类问题，需要同学们在平时学习中，注重以某一知识（如标题中的“ATP”）为“核心”，将与其相关的知识（如本题的光合作用、细胞呼吸等）进行发散辐射，并与核酸、磷脂的化学组成建立联系，系统地全面地构建知识网络，从而达到掌握相关知识的目的。
二、综合题：本大题共4小题
7、黏膜、吞噬细胞 人生来就有的先天性反射 体温调节 酶的活性 效应T细胞 浆细胞 刺突状糖蛋白（S蛋白）
【解析】
1、人体免疫系统的三大防线：
（1）第一道：皮肤、黏膜的屏障作用及皮肤、黏膜的分泌物（泪液、唾液）的杀灭作用。
（2）第二道：吞噬细胞的吞噬作用及体液中杀菌物质的杀灭作用。
（3）第三道：免疫器官、免疫细胞、免疫物质共同组成的免疫系统。
2、特异性免疫包括体液免疫和细胞免疫，其具体过程如下：
【详解】
（1）非特异性免疫包括第一、二道防线，第一道防线由皮肤和黏膜组成，第二道防线由体液中的杀菌物质和吞噬细胞组成；故参与防御新型冠状病毒的非特异性免疫的结构与细胞主要包括黏膜、吞噬细胞；新型冠状病毒进入鼻腔，刺激鼻黏膜的神经末梢引起打喷嚏排出病毒，属于非条件反射，非条件反射的特点是人生来就有先天性反射。
（2）下丘脑是人体体温调节中枢、水盐平衡中枢、血糖调节中枢等，当病毒侵入人体， 导致身体发热，说明病毒直接刺激下丘脑体温调节中枢。过高的体温影响细胞中酶的活性进而影响细胞代谢。
（3）新型冠状病毒突破人体非特异性免疫，人体的特异性免疫发挥功能，病毒寄生在人体细胞内引起细胞免疫，效应T细胞参与，能够杀伤部分被病毒感染的靶细胞。
（4）浆细胞分泌产生的特异性抗体，通过题干信息可知，新型冠状病毒表面的刺突状糖蛋白（S蛋白）与人肺上皮细胞表面的ACE2蛋白的特异性结合，引起机体特异性免疫产生特异性抗体，故可选用刺突状糖蛋白（S蛋白）与血清中特异性抗体进行分子杂交，从而筛选出新型冠状病毒的抗体。
本题主要考查的是免疫调节等相关知识，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。
8、黄羽、短喙 是 控制羽色的基因位于常染色体上，控制喙长的基因位于Z染色体上 AaZbZb×AaZBW 0 1/3
【解析】
本题考查基因自由组合定律的应用和基因位置的判断，理解伴性遗传的特点是解题的关键。
【详解】
（1）就羽色而言，亲本均为黄羽，子代有黄羽和白羽，且雌雄均有，说明黄羽是显性性状，基因位于常染色体上；就喙长而言，子代雄鸟全为短喙，雌鸟全为长喙，说明控制喙长的基因位于Z染色体上，子代雌鸟表现型只与父本一致，雄鸟表现型由父本和母本共同决定，故短喙是显性性状。
（2）由于子代有黄羽和白羽，则亲本羽色基因型均为Aa。由于短喙是显性性状，长喙是隐性性状，故亲本基因型是ZbZb和ZBW，则亲本基因型是AaZbZb×AaZBW，子代黄羽短喙雄鸟基因型为AAZBZb或AaZBZb，全为杂合子。
（3）子代白羽短喙雌鸟基因型为aaZBW，黄羽长喙雄鸟基因型为1/3AAZbZb、2/3AaZbZb，交配后代黄羽短喙雄鸟（A_ZBZ--）出现的概率是2/3×1/2=1/3。
常染色体遗传与伴性遗传比较
①常染色体上遗传病与性别无关，即子代无论男女得病的概率或正常的概率相同；
②性染色体上的遗传病与性别有关，子代男女得病概率或正常的概率不同。
③伴X显性遗传病：女性患者多余男性；
伴X隐性遗传病：男性患者多余女性；
常染色体：男女患者比例相当。
9、常 隐 AA或Aa Ⅱ 1/8 AaXBXb 1/12
【解析】
根据题意和图示分析可知：W家族中甲病的遗传系谱图，1号和2号均不患此病，但他们有一个患此病的女儿（3号），即“无中生有为隐性，隐性看女病，女病男正非伴性”，说明此病为常染色体隐性遗传病；又甲病和乙病都是单基因遗传病，其中一种病是红绿色盲，所以乙病为红绿色盲，即伴X隐性遗传病。
【详解】
（1）由以上分析可知，甲病为隐性遗传病，致病基因位于常染色体上。
（2）W家族中3号、5号患病，故其父母的基因型都是Aa；又4号正常，故基因型是AA（1/3）或Aa（2/3）。
（3）L家族中乙病为红绿色盲，所以IV号的致病基因来自母亲，即Ⅱ号。
（4）已知W家族不带乙病致病基因，L家族不带甲病致病基因，所以W家族5号的基因型是aaXBY，L家族Ⅲ号的基因型是AAXBXB或AAXBXb，他们婚配后，生出一个携带两种致病基因女孩的概率是1×1/2×1/4=1/8，这个女孩的基因型是AaXBXb。
（5）W家族中的4号（1/3AA、2/3Aa）与L家族中的Ⅲ号结婚后，若Ⅲ号的某个初级卵母细胞中的一条DNA分子上A基因突变成a基因，由这个初级卵母细胞形成的卵细胞（含a的概率是1/4），与W家族中4号所产生的精子结合成受精卵，这个受精卵发育成患甲病孩子的概率是2/3×1/2×1/4=1/12。
本题结合系谱图，考查基因分离定律的实质和伴性遗传应用，要求考生掌握基因分离定律的实质，能运用口诀准确判断系谱图中遗传病的遗传方式，进而推断相应个体的基因型，并计算相关概率。
10、无氧呼吸 细胞质基质和线粒体基质 O2（或O2和水） 葡萄糖（糖类） 豌豆种子脂肪含量更高，脂肪氧化分解需要消耗更多的O2，浅播利于种子吸收氧气 活细胞的细胞膜具有选择透过性，不易被染料染色（或者死细胞的细胞膜不具有选择透过性，易被染料染色）
【解析】
种子萌发的外界条件有充足的水分、适宜的温度和足够的氧气，种子萌发的初期主要进行无氧呼吸，胚根突破种皮后主要进行有氧呼吸。脂肪中氧的含量低于糖类，脂肪氧化分解时消耗的氧的体积大于产生二氧化碳的体积。
【详解】
（1）无氧呼吸不吸收氧气，产生二氧化碳，有氧呼吸消耗葡萄糖时，产生的二氧化碳体积与消耗氧的体积相同。据图可知，在12～24h期间，氧气吸收量很少，而二氧化碳释放量很多，表明此时的呼吸方式主要是无氧呼吸，产物是二氧化碳和酒精。有氧呼吸的第一、二阶段和无氧呼吸的第一阶段可产生还原氢，有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸第一阶段场所相同，都是细胞质基质，有氧呼吸第二阶段场所是线粒体基质。
（2）胚根长出前，完整的种皮限制了种子对氧气的吸收，从而影响了种子的呼吸速率。36h后，O2吸收速率大于CO2释放速率，说明碗豆种子细胞的呼吸底物不全是葡萄糖，还存在脂肪等其他物质。
（3）豌豆种子中脂肪含量高于小麦种子，脂肪氧化分解时需要的氧比单位质量的糖类氧化分解时需要的氧更多，浅播利于种子吸收氧气，有利于种子萌发。
（4）活细胞的细胞膜具有选择透过性，染料分子不能通过活细胞的细胞膜，所以活细胞的胚细胞不易被染料分子染上颜色。
本题结合曲线图，考查细胞呼吸的过程及影响呼吸作用的环境因素等，要求考生识记植物细胞有氧呼吸和无氧呼吸的总反应式，能根据曲线图中信息准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。
11、兼性厌氧 碳源 灰绿 酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精 缺氧、呈酸性 不接种的空白培养基（或者接种等量的无菌水的培养基） 验证培养基是否被杂菌污染 少
【解析】
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】
（1）“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，从呼吸作用类型看，酵母菌属于兼性厌氧型生物。将大米蒸熟冷却，经酶处理后得到葡萄糖，葡萄糖作为微生物的碳源。
（2）“入坛发酵”阶段产生的乙醇，即酒精与重铬酸钾反应呈现灰绿色。该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”，原因是酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精。该阶段虽未经灭菌，但在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，某同学计划统计醋酸菌的总数，他选用稀释104、105、106倍的稀释液进行涂布平板，每种稀释液都设置了3个培养皿，实验设计要遵循对照原则，从设计实验的角度看，还应设置的一组不接种的空白培养基（或者接种等量的无菌水的培养基）作为对照实验；设此对照的目的是为了验证培养基是否被杂菌污染；用稀释涂布平板法进行接种计数时，由于可能存在两个或多个细胞形成同一菌落，所以获得菌落数往往比活菌的实际数目少。
本题考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验条件等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。