2026年昆明市高三第五次模拟考试生物试卷含解析

这是一份2026年昆明市高三第五次模拟考试生物试卷含解析，共7页。
2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．研究鼠对食料植物（主要是一年生草本植物）和非食料植物（包括多年生草本和阔叶草本植物）相对生物量（每100cm2总株高）的影响，实验地块设置围栏阻挡鼠进入。据图分析错误的是（ ）
A．缺少鼠时，食料植物的生长优于非食料植物
B．存在鼠时，非食料植物在竞争中占有优势
C．实验地块和对照地块非生物因素应该基本相同
D．实验结果说明鼠不影响非食料植物相对生物量
2．阿尔茨海默病(AD)是一种神经系统退行性疾病，大多进入老年后发病。AD发生的主要原因是位于21号染色体上的某个基因(T/t)发生突变。某家族的AD遗传系谱图如图所示，其中，Ⅲ－7是一名女性，目前表现型未知。对下列系谱图的分析中不再考虑有任何变异的发生，下列说法错误的是（ ）
A．AD的遗传方式是常染色体显性遗传，Ⅱ－5的基因型是TT或Tt
B．若Ⅱ－5为纯合子，Ⅲ－7一定会携带AD致病基因
C．若Ⅲ－7已怀孕（与一正常男性结婚），她生出一个患病男孩的概率是1/3
D．用Ⅲ－7与一名家族中无AD遗传的健康男性结婚，在备孕前不需要进行遗传咨询
3．下列关于小肠黏膜的叙述，不正确的是（ ）
A．胰岛素经小肠黏膜细胞接受并发挥作用后被灭活
B．小肠黏膜细胞产生的促胰液素可直接进入小肠中
C．葡萄糖进入小肠黏膜上皮细胞需载体蛋白的协助
D．小肠黏膜细胞生活的液体环境中含少量的蛋白质
4．下列有关颤藻和水绵共性的叙述，正确的是（ ）
A．都具有复杂的生物膜系统
B．破坏核仁均会影响其蛋白质的合成
C．遗传信息的传递都遵循中心法则
D．都以细胞壁为边界将细胞内部与外界环境分隔开
5．如图是某些细胞器的亚显微结构模式图，相关叙述错误的是
A．①是高尔基体，在植物细胞中与细胞壁的形成有关
B．②是线粒体，是真核生物有氧呼吸的主要场所
C．③是内质网，是细胞内蛋白质合成和加工的“车间”
D．④是叶绿体，是所有植物细胞进行光合作用的场所
6．下列关于在探索遗传物质过程中相关实验的叙述，错误的是（ ）
A．格里菲思实验中从病死小鼠中分离得到的肺炎双球菌既有S型菌也有R型菌
B．艾弗里的实验中出现S型菌落的原因是R型细菌发生基因重组的结果
C．在噬菌体侵染细菌实验中保温时间过短或过长，32P标记组上清液的放射性会变强
D．烟草花叶病毒的重建实验中证明烟草花叶病毒的遗传物质是RNA
7．下列有关动物种群特征的叙述，正确的是
A．性比率通过影响出生率间接地影响种群密度
B．保持替补出生率的人类种群的年龄结构为稳定型
C．自然增长率主要由性成熟的早晚、每次产仔数和每年生殖次数决定
D．各种种群的年龄金字塔都有生殖前期、生殖期和生殖后期三个年龄组
8．（10分）非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒（双链DNA病毒）引起的一种猪的传染病，发病率和死亡率几乎达100%。下列叙述正确的是
A．非洲猪瘟病毒侵人猪体内会刺激T细胞分泌淋巴因子与该病毒结合
B．侵入猪细胞内的非洲猪瘟病毒可以通过逆转录等过程进行自我复制
C．病毒为寄生生物，需要体液免疫和细胞免疫共同作用才能将其彻底清除
D．再次感染非洲猪瘟病毒后，猪体内的记忆细胞会迅速分泌抗体将其杀灭
二、非选择题
9．（10分）用下图所示的发酵装置（甲）制作果酒和果醋，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵。发酵初期将温度控制在18～25℃，可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。分析并回答下列问题：
（1）发酵开始时封闭通气口的原因是________________________。与醋酸杆菌相比较，酵母菌在细胞结构上最大的特点是____________________________________。
（2）接种醋酸杆菌，需升高温度到____________℃，并且需要通气，这是因为____________。
（3）图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是________________________。
（4）研究发现通过重离子束辐射处理啤酒酵母能获得呼吸缺陷型酵母菌菌种，在生产中可用来提高果酒的产量。
①将经过重离子束辐射处理后的酵母菌接种到含有TTC（一种显色剂）培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色。此培养基从用途上划分，属于____________________；
②选育出的菌种需经多次____________后才能接种到发酵罐中进行工业生产；
③与呼吸正常的酵母菌相比较，呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明其细胞代谢过程中____________被阻断，因此在啤酒工业生产中具有较高的经济价值。
10．（14分）下图是甲状腺激素分泌调控模式图，主要包括①至⑤五个过程，其中，TRH及TSH分别表示促甲状腺激素释放激素和促甲状腺激素。请回答下列问题：
（1）寒冷刺激后，图中过程__________的活动较其它过程更早增强，过程③产生的激素可作用于肝细胞，提高其__________________的速率，使机体产热增多。
（2）图中过程④和⑤表示_________________调节。甲状腺激素能进入垂体TSH分泌细胞内发挥作用，表明该细胞能通过_________________接受信息。
（3）人体长期缺碘会导致甲状腺增生(俗称大脖子病)，此时图中过程__________在增强。
（4）临床上可通过抽取血样来检测内分泌系统的疾病，原因是激素_______________。某甲状腺功能异常患者，检测到其体内产生了大量TSH受体的抗体，该抗体可以结合TSH受体而充当TSH的作用，则该患者血液中TSH含量比正常值___________。另一甲状腺功能异常患者，下丘脑功能正常，血液中TSH和甲状腺激素含量明显低于正常值，此时医生可通过静脉注射_____________________，然后检测血液中甲状腺激素含量是否明显升高来诊断该患者甲状腺是否发生了病变。
11．（14分）下图是绿色植物叶绿体中所发生的部分生理过程。据图回答下列问题：
（1）图示生理过程为________________，发生的场所是________________。
（2）图中NADPH的具体作用是________________。在其他条件适宜的情况下，突然停止CO2的供应，短时间内NADPH的含量将________________。
（3）结构X是ATP合成酶，它被视为微型分子马达，在膜两侧的质子（H+）浓度梯度形成的电化学势能驱动下，催化ADP和H+合成ATP。由图可知，形成质子浓度梯度的途径除b6复合体将基质侧的质子转移到内腔外，还有________________________________（答出两点即可）。线粒体中也存在类似的结构，请预测该结构最可能存在于线粒体的________________________________。
12．在异彩纷呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它们无处不在，与我们的生活息息相关。请回答下列问题：
(1)处理由无机物引起的水体富营养化的过程中，好氧异养菌、厌氧异养菌和自养菌这三种类型微生物发挥作用的先后顺序是_____________________________________________。
(2)菌落对微生物研究工作有很大作用，可用于____________________(答出两项即可)等工作中。
(3)营养缺陷型菌株因丧失合成某些生活必需物质的能力___________（填“能”或“不能”）在基本培养基上生长。进行NH3→HNO2→HNO3的过程的微生物是____________(填“自养型”或 “异养型”)。
(4)在腐乳制作过程中必须有能产生________的微生物参与，后期加入香辛料既能调节风味，还具有______________的作用。
(5)果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期______________，耗尽O2后进行______________。
参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、D
【解析】
据图分析可知：1.设置围栏阻挡鼠进入，即缺少鼠时，食料植物株高比非食料植物株高高，说明食料植物的生长优于非食料植物；2. 无围栏即存在鼠时，非食料植物株高比食料植物株高高，说明非食料植物在竞争中占有优势；3. 非食料植物的株高中：有围栏的株高比无围栏的株高低，说明鼠影响非食料植物相对生物量。
【详解】
A、据图分析可知：设置围栏阻挡鼠进入，即缺少鼠时，食料植物株高比非食料植物株高高，说明食料植物的生长优于非食料植物，A正确；
B、无围栏即存在鼠时，非食料植物株高比食料植物株高高，说明非食料植物在竞争中占有优势，B正确；
C、实验应遵循单一变量的原则，本实验只能改变植物种类和围栏的有无，实验地块和对照地块的非生物因素应该基本相同，C正确；
D、分析非食料植物的株高可知：有围栏的株高比无围栏的株高低，说明鼠影响非食料植物相对生物量，D错误。
故选D。
2、D
【解析】
题意分析，患病的I-1号和I-2号结婚生出了表现正常的Ⅱ－3号个体，可知控制该病的基因为显性基因，又知该基因位于21号染色体上，且为常染色体，故该遗传病为常染色体上的显性遗传病
【详解】
A、由分析可知，AD的遗传方式是常染色体显性遗传，由于Ⅱ－3号的基因型为tt，可知双亲的基因型均为Tt，则Ⅱ－5的基因型是TT或Tt，A正确；
B、若Ⅱ－5为纯合子，即基因型为TT，Ⅲ－7的基因型为Tt，即一定会携带AD致病基因，B正确；
C、Ⅱ－6号的基因型为tt，Ⅱ－5的基因型是1/3TT或2/3Tt，则Ⅲ－7的基因型为1/3tt、2/3 Tt，若Ⅲ－7已怀孕（与正常男性结婚），则她生出一个患病男孩的概率是2/3×1/2=1/3，C正确；
D、由于Ⅱ－5的基因型是TT或Tt，Ⅱ－6号的基因型为tt，可见Ⅲ－7可能携带AD致病基因，则Ⅲ－7与一名家族中无AD遗传的健康男性结婚，可能生出患病的孩子，故在备孕前需要进行遗传咨询，D错误。
故选D。
本题中已怀孕是关键信息。
3、B
【解析】
促胰液素是人们发现的第一种激素，是由小肠粘膜产生的，进入血液，由血液传送到胰腺，使胰腺分泌胰液。
【详解】
A、胰岛素与小肠黏膜细胞表面的相应受体结合并发挥作用后被灭活，A正确；
B、小肠黏膜细胞分泌的促胰液素直接进入血液中，不进入小肠，B错误；
C、葡萄糖通常以主动运输的方式进入小肠黏膜上皮细胞，故需载体蛋白的协助，C正确；
D、小肠黏膜细胞生活的液体环境为组织液，其中含少量的蛋白质，D正确。
故选B。
4、C
【解析】
真核细胞和原核细胞的比较：
【详解】
AB、颤藻和水绵是原核生物与真核生物之间的比较，前者没有生物膜系统、核仁，A、B错误；
C、所有生物的遗传信息的传递都遵循中心法则，这是生物界的共性之一，C正确；
D、细胞膜将细胞与外界环境分隔开，而不是细胞壁，D错误。
故选C。
5、D
【解析】
本题结合模式图，考查细胞结构和功能，重点考查细胞器的相关知识，要求考生识记细胞中各种细胞器的结构、分布和功能，能结合所学的知识准确判断各选项，分析题图：图中①是高尔基体，②是线粒体，③是内质网，④是叶绿体。
【详解】
A、①是高尔基体，在植物细胞中与细胞壁的形成有关，A正确；
B、②是线粒体，是真核生物有氧呼吸的主要场所，B正确；
C、③是内质网，是细胞内蛋白质合成和加工的“车间”，C正确；
D、④是叶绿体，是绿色植物细胞进行光合作用的场所，并不是所有植物细胞都含有叶绿体，如根部细胞不含叶绿体，D错误。
故选：D。
6、A
【解析】
在探究遗传的分子基础道路上，有很多科学家做了相关的实验，其中著名的三大实验为：①肺炎双球菌转化实验。肺炎双球菌转化实验分为活体转化和离体转化，活体转化得到S型菌中存在某种转化因子，使得R型转成S型；离体转化实验分别将S中的物质转入到R型中，得到DNA是S型菌的遗传物质的结论。②噬菌体侵染细菌的实验：用同位素示踪法分别标记噬菌体外壳和噬菌体的DNA，得出噬菌体的遗传物质是DNA的结论。③烟草花叶病毒实验：分别将烟草花叶病毒的外壳和RNA去感染烟草，得出烟草花叶病毒的遗传物质是RNA的结论。
【详解】
A、格里菲思实验中，只注射活的S型菌的病死小鼠体内只能分离出活的S型细菌；注射加热杀死的S型菌和活的R型菌的病死小鼠体内可分离出活的S型菌和活的R型菌，A错误；
B、肺炎双球菌的转化实验的原理是基因重组，所以艾弗里的实验中出现S型菌落的原因是R型细菌发生基因重组的结果，B正确；
C、噬菌体侵染细菌的实验中，32P标记组若保温时间过短，则部分噬菌体未侵入大肠杆菌，导致上清液放射性变强；若保温时间过长，则部分子代噬菌体释放出来，也会导致上清液放射性变强，C正确；
D、烟草花叶病毒的重建实验是将RNA和蛋白质分开，重新构建新的病毒，观察下一代病毒的类型，可以证明烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，D正确。
故选A。
7、A
【解析】性比率通过影响出生率间接地影响种群密度，A正确；教材中指出“稳定型预示着只要保持替补出生率（一个家庭生两个孩子）人口就会保持零增长”，但保持替补出生率的种群不一定是稳定型，如需考虑到一代人所生孩子成长为做父母之前将有部分死亡的可能，而这种可能又随着社会经济条件的变化而变化，B错误；种群的自然增长率等于出生率减去死亡率，故自然增长率主要由出生率和死亡率决定，而不同动物的出生率主要受到性成熟的早晚、每次产仔数和每年生殖次数决定，C错误；种群常分为三个年龄组，即生殖前期、生殖期和生殖后期，有些昆虫，生殖前期特别长，生殖期特别短，生殖后期为零，D错误。
【点睛】本题考查有关动物种群的基本特征，意在考察考生能运用所学知识与观点，通过比较、分析和综合等方法，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断的能力。
8、C
【解析】
非洲猪瘟病毒无细胞结构，遗传物质是DNA，作为抗原会诱发机体发生相应的免疫反应。
【详解】
A、淋巴因子可加强有关免疫细胞的功能，但不能与病毒直接结合，A错误；
B、该病毒遗传物质是DNA，不会进行逆转录过程，B错误；
C、病毒为寄生生物，需要进入宿主细胞内繁殖，因此需要体液免疫和细胞免疫共同作用才能将其彻底清除，C正确；
D、记忆细胞不能分泌抗体，抗体由浆细胞合成并分泌，D错误。
故选C。
易错点：只有浆细胞才能产生抗体，记忆细胞可以产生浆细胞，由浆细胞产生抗体。
二、非选择题
9、有利于酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵 有以核膜为界限的细胞核 30～35℃ 醋酸杆菌为好氧型细菌 ② 鉴别培养基 扩大培养 有氧呼吸第二、第三阶段
【解析】
1.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，罪与酵母菌繁殖酒精发酵时，一般在一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
2.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35 C。
【详解】
（1）由分析可知，酵母菌进行酒精发酵的条件是无氧环境，故实验中封闭通气口的目的是有利于酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵。醋酸杆菌属于原核生物，酵母菌是单细胞真菌，属于真核生物，据此可知，与醋酸菌相比，酵母菌在细胞结构上最大的特点是有以核膜为界限的细胞核。
（2）进行醋酸发酵的菌种为醋酸杆菌，由分析可知，醋酸杆菌为好氧细菌，且适宜在30～35℃条件下生长，因此，在进行醋酸发酵时，需要将温度控制在30~35℃，且需要通入无菌空气。
（3）在酒精发酵过程中，由于二氧化碳不断产生并溶于发酵液中，故发酵液的pH下降；随着醋酸发酵的进行，发酵液中的酒精转变成醋酸，使得pH继续下降，因此，在整个发酵过程中pH是一直处于下降状态的，图乙中②曲线的变化趋势能表示整个发酵过程培养液pH的变化。
（4）研究发现通过重离子束辐射处理啤酒酵母能获得呼吸缺陷型酵母菌菌种，在生产中可用来提高果酒的产量。
①结合题意可知，经过重离子束辐射处理后的酵母菌可能发生了突变，成为呼吸缺陷型酵母菌，为了鉴定经过处理后的酵母菌是否发生突变，可根据其生理特性，将该菌种表现为接种到含有TTC（一种显色剂）培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，据此可以将发生突变的酵母菌与正常的酵母菌鉴别开来，所以，该培养基从用途上划分属于鉴别培养基；
②选育出的菌种需经多次扩大培养后达到一定数量后才能进行工业生产接种到发酵罐中；
③与呼吸正常的酵母菌相比较，呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明突变型酵母菌有氧呼吸第二、第三阶段被阻断，是丙酮酸更多的转变成酒精，从而提高酒精的产量，因此在啤酒工业生产中具有较高的经济价值。
熟知酒精发酵、醋酸发酵的原理以及相关菌种的生理特性是解答本题的关键！有氧呼吸过程的考查也是本题的重要考查点。
10、① 细胞代谢 负反馈 细胞内受体 ①② 弥散到体液中，随血液流到全身（或通过体液运输） 低 TSH（或促甲状腺激素）
【解析】
试题分析：图中是甲状腺分泌调节的过程，根据图示：①是下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素，②是垂体分泌促甲状腺激素，③是甲状腺分泌甲状腺激素，④、⑤表示甲状腺激素通过负反馈调节作用于下丘脑和垂体。
(1)寒冷剌激后，图中过程①下丘脑分泌促甲状腺释放激素（TRH）的活动较其他过程更早出现；过程③甲状腺产生的甲状腺激素可作用于肝细胞，提高其细胞代谢，使机体产热增多。
(2)图中过程④和⑤表示负反馈调节。甲状腺激素能进入垂体TSH分泌细胞内发挥作用，表明该细胞能通过细胞内受体接受信息。
(3)人体长期缺碘会导致甲状腺增生(俗称大脖子病)，此时甲状腺激素减少，通过负反馈调节，图中过程①下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素和②垂体分泌促甲状腺激素的过程在增强。
(4)激素弥散到体液中，随血液流到全身(或通过体液运输)，因此临床上可通过抽取血样来检测内分泌系统的疾病。某甲状腺功能异常患者，检测到其体内产生了大量TSH受体的抗体，该抗体可以结合TSH受体而充当TSH的作用，则该患者血液中TSH含量比正常值低。另一甲状腺功能异常患者，下丘脑功能正常，血液中TSH和甲状腺激素含量明显低于正常值，此时医生可通过静脉注射TSH(或促甲状腺激素)，然后检测血液中甲状腺激素含量是否明显升高来诊断该患者甲状腺是否发生了病变。
【点睛】本题关键要结合甲状腺激素分泌的分级调节和反馈调节过程，分析正常和异常情况下，三种激素（TRH、TSH和甲状腺激素）的含量变化情况。
11、光反应 类囊体薄膜 还原三碳化合物 增多 水的光解和NADPH的生成 内膜
【解析】
分析题图可知，图中表示的是叶绿体的类囊体膜上发生的光合作用的光反应阶段，光反应中在光合色素的作用下，水被光解为O2和H+和电子e-，H+通过主动转运运出膜外，与NADP和e-合成NADPH，NADPH再参与碳反应。
【详解】
（1）图中的正在进行的是光合作用的光反应过程；图中所示的生物膜为叶绿体类囊体薄膜；
（2）NADPH用于暗反应中C3的还原；在其他条件适宜的情况下，突然停止CO2的供应，暗反应中CO2的固定立刻停止，C3的含量突然降低，进而导致C3还原速率减慢，NADPH的消耗速率减慢，同时短时间内光反应还在继续，因此NADPH的含量会增多；
（3）ATP合成酶在膜两侧的质子（H+）浓度梯度形成的电化学势能驱动下合成ATP，由图可知，b6复合体可将叶绿体基质侧的质子（H+）转移到类囊体内腔，水的光解也能产生（H+），同时类囊体膜外侧NADPH的形成过程需要消耗质子（H+），上述三种途径形成质子浓度梯度；线粒体内膜上也存在ATP合成酶。
本题考查光合作用的相关知识，要求学生结合题图提供的信息深度思考光合作用的光反应阶段中的物质与能量的变化。同时结合光合作用与呼吸作用的共同点进行推理并解答问题。
12、自养菌—好氧异养菌—厌氧异养菌 分离菌种 、鉴定菌种、细菌计数、选种育种(答出两项即可) 能 自养型 蛋白酶 防腐杀菌 供菌种有氧呼吸大量繁殖 酒精发酵
【解析】
1、营养缺陷型是指野生型菌株由于基因突变，致使细胞合成途径出现某些缺陷，丧失合成某些物质的能力，如氨基酸、维生素、碱基等的合成能力出现缺陷，必须在基本培养基（野生型菌株最低营养要求）中添加缺陷的营养物质（补充培养基）才能正常生长的一类突变株。
2、果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精；果醋制作的原理是在氧气充足的条件下，醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最适宜生长的温度范围是30-35℃，因此醋酸发酵时应该持续通入氧气并将温度控制在30-35℃；腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生蛋白酶能将豆腐中的蛋白质转化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪转化成甘油和脂肪酸；泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐形成玫瑰红色染料。
【详解】
(1)处理由无机物引起的水体富营养化，由于缺少有机物，所以早期是自养菌，之后好氧异养菌，最后厌氧异养菌，三种类型微生物按照这样的先后顺序发挥作用。
(2)菌落对微生物学工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分离菌种、鉴定菌种、细菌计数、选种育种等。
(3)基本培养基中含有碳源、氮源、生长因子、水和无机盐等营养，营养缺陷型菌株能生长。进行的过程的微生物是硝化细菌，是自养型生物。
(4)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与蛋白质的水解，后期加入香辛料既能调节风味，使口感良好。还具有防腐和杀菌的作用，提高产品质量。
(5)果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期菌种有氧呼吸产生大量能量，使菌种大量繁殖，耗尽O2后进行酒精发酵。
对于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的过程、原理、菌种及发酵条件的比较记忆是本题考查的重点。
类 别
原核细胞
真核细胞
细胞大小
较小（一般1～10um）
较大（1～100um）
细胞核
无成形的细胞核，无核膜、核仁、染色体，只有拟核
有成形的细胞核，有核膜、核仁和染色体
细胞质
只有核糖体，没有其它复杂的细胞器
有核糖体、线粒体等，植物细胞还有叶绿体等
细胞壁
细细胞壁主要成分是肽聚糖
细胞壁的主要成分是纤维素和果胶
增殖方式
二分裂
有丝分裂、无丝分裂、减数分裂
可遗传变异来源
基因突变
基因突变、基因重组、染色体变异
共性
都含有细胞膜、核糖体，都含有DNA和RNA两种核酸等