2026年中考模拟生物临考满分卷含答案（湖北武汉卷）02

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本题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。
、1．“葵花朵朵向太阳”所表现出的生物基本特征是（ ）
A．应激性B．遗传C．新陈代谢D．变异
【答案】A
【分析】生物的特征有：①生物的生活需要营养，②生物能进行呼吸，③生物能排出身体内产生的废物，④生物能对外界刺激作出反应，⑤生物能生长和繁殖，⑥生物都有遗传和变异的特性，⑦除病毒以外，生物都是由细胞构成的。
【详解】A． “葵花朵朵向太阳”所表现出的是生物(葵花)）能对外界的刺激（太阳）做出反应(向太阳) ，A符合题意，
B．遗传是指亲子代间的相似性，B不符合题意。
C．新陈代谢是指机体与环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程，C不符合题意。
D．变异是指亲子代间及子代个体间的差异性，D不符合题意。
故选A。
2．下列特征不属于所有生物共同具有的是（ ）
A．都能繁殖后代B．都具有应激性
C．都能进行新陈代谢D．都具有细胞结构
【答案】D
【分析】生物的共同特征有：①生物的生活需要营养；②生物能进行呼吸；③生物能排出身体内产生的废物；④生物能对外界刺激作出反应；⑤生物能生长和繁殖；⑥生物都有遗传和变异的特性；⑦除病毒以外，生物都是由细胞构成的。
【详解】A．都能繁殖后代：这是生物的共同特征之一，所有生物都具有繁殖后代的能力，A不符合题意。
B．都具有应激性：这也是生物的共同特征之一，生物能够对外界刺激作出反应，B不符合题意。
C．新陈代谢是生物最基本的特征，所有生物都能进行新陈代谢，C不符合题意。
D．虽然大多数生物都是由细胞构成的，但病毒是一个例外。病毒不具有细胞结构，因此这一特征并不适用于所有生物，D符合题意。
故选D。
3．下图为显微镜结构示意图，在其使用过程中遇到的问题与解决办法，对应错误的是（ ）
A．大幅度升降镜筒——调节[⑤]粗准焦螺旋
B．物像太小——换高倍[②]物镜或高倍[④]目镜
C．物像不清晰——调节[⑥]细准焦螺旋
D．视野光线太强——用小光圈和凹面镜
【答案】D
【分析】图中：①是转换器，②是物镜，③是遮光器，④是目镜，⑤粗准焦螺旋，⑥细准焦螺旋，⑦反光镜。
【详解】A．调节⑤粗准焦螺旋可以较大幅度的升降镜筒，A正确。
B．②物镜和④目镜都有放大物像的作用，显微镜的放大倍数是物镜放大倍数和目镜放大倍数的乘积，所以物像太小，可以换高倍②物镜或高倍④目镜，B正确。
C．⑥细准焦螺旋的作用是可以较小幅度的升降镜，能使焦距更精确，使看到的物像更清晰，C正确。
D．当光线强时，视野过亮，用反光镜的平面镜，遮光器的小光圈；光线弱时，视野较暗，用反光镜的凹面镜，遮光器的大光圈，D错误。
故选D。
4．一条小河中的所有生物与周围环境所形成的统一整体叫做（ ）
A．生态系统B．生物圈
C．区域环境D．小系统
【答案】A
【分析】生态系统是指在一定地域内，生物与环境所形成的统一整体。一个完整的生态系统包括生物部分和非生物部分，非生物部分包括阳光、空气、水、温度等，生物部分由生产者（植物）、消费者（动物）和分解者（细菌、真菌）组成。
【详解】一条小河中的所有生物与周围环境所形成的统一整体，既包括了生物部分也包括了非生物部分，故叫做生态系统。
故选A。
【点睛】掌握生态系统的概念是解题关键。
5．多歧苏铁被喻为植物界的“大熊猫”，其结构和功能的基本单位是（ ）
A．细胞B．组织C．器官D．系统
【答案】A
【分析】细胞既是生物生命活动的结构上的基本单位，又是功能上的基本单位。
【详解】植物、动物、细菌、真菌等生物结构和功能的基本单位都是细胞。但是，病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构，所以病毒这种生物就不是由细胞构成的。 除病毒外，生物体都是由细胞构成的，细胞是生物体结构和功能的基本单位。细胞是生命活动的基本单位，所以多歧苏铁结构和功能的基本单位是细胞。
故选A。
【点睛】正确理解细胞是生物体结构和功能的基本单位是解题关键。
6．收录在《本草纲目》中的羊肚菌，既是宴席上的珍品，又是食补良品，民间更有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法，其菌盖近球形，可在腐烂的树枝，树皮或树根组织中生长。据此可判断羊肚菌属于（ ）
A．真菌B．细菌C．植物D．动物
【答案】A
【分析】真菌的细胞结构中没有叶绿体因此营养方式为异养。
【详解】羊肚菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，每个细胞结构为:细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，靠孢子来繁殖新个体。因此，羊肚菌是一种优良食用真菌，A符合题意。
故选A。
7．在生物分类的等级单位中，生物的种类最少和最多的分别是（ ）
A．门和界B．界和种C．纲和种D．种和界
【答案】D
【分析】在生物分类的等级单位中，生物的种类最少和最多的分别是种和界。
【详解】生物分类是研究生物的一种基本方法，生物分类单位由大到小是：界、门、纲、目、科、属、种。界是最大的分类单位，最基本的分类单位是种。分类单位越大，共同特征就越少，包含的生物种类就越多；分类单位越小，共同特征就越多，包含的生物种类就越少。因此，生物之间的共同特征最多的和最少的分别是种和界。
故选D。
8．利用微生物可以生产食品和药物。下列微生物与产品对应错误的是（ ）
A．霉菌—制酱B．酵母菌—酿酒
C．醋酸菌—制泡菜D．青霉—青霉素
【答案】C
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用青霉能提取出青霉素，利用甲烷菌能制沼气，利用曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等。
【详解】A．制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，A正确。
B．酵母菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可用来酿酒，B正确。
C．制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，C错误。
D．有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质叫抗生素，青霉属于多细胞真菌，能够产生青霉素，D正确。
故选C。
9．俗话说“民以食为天”，这里体现的生物特征是（ ）
A．生物能排出身体内产生的废物
B．生物都有遗传和变异的特性
C．生物的生活需要营养
D．生物能生长和繁殖
【答案】C
【分析】生物的共同特征有：①生物的生活需要营养；②生物能进行呼吸；③生物能排出身体内产生的废物；④生物能对外界刺激作出反应；⑤生物能生长和繁殖；⑥生物都有遗传和变异的特性；⑦除病毒以外，生物都是由细胞构成的。
【详解】生物的生活需要营养，“民以食为天”就是体现出生物的生活需要营养的生物特征。
故选C。
【点睛】解答此题的关键是理解掌握生物的特征。
10．以下环境中，最适宜细菌、真菌生长的是（ ）
A．新鲜的橘皮B．干燥的衣服C．密封的罐头D．潮湿的沙土
【答案】A
【分析】细菌和真菌的生存条件：①水；②适宜的温度；③营养物质；④氧（有的不需要）；⑤生存空间等。
【详解】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。干燥的衣服缺水、 罐装的奶粉缺空气、潮湿的沙土缺有机物。所以，选项中，最适宜细菌、真菌生长的是新鲜的桔皮。
故选A。
11．关节置换是治疗关节疾病的手段，图是置换示意图，①相当于（ ）
A．关节头B．关节窝
C．关节囊D．关节腔
【答案】A
【分析】关节是由关节面、关节囊和关节腔三部分组成。
【详解】关节是由关节面、关节囊和关节腔三部分组成。关节面：关节面包括关节头和关节窝。关节面上覆盖一层表面光滑的关节软骨，可减少运动时两骨间关节面的摩擦和缓冲运动时的震动。意图中①相当于关节结构中的关节头。
故选A。
【点睛】掌握关节的结构是解题的关键。
12．如图是松子和花生的照片。下列叙述正确的是（ ）

A．两种干果都来自种子植物
B．图中所示的松子是松树的果实
C．图中所示的花生是落花生的种子
D．两种干果的最外层都有果皮
【答案】A
【分析】种子植物包括裸子植物和被子植物，它们通过种子进行繁殖。松树属于裸子植物，花生属于被子植物。
【详解】A．松树属于裸子植物，花生属于被子植物，裸子植物和被子植物都属于种子植物，所以两种干果都来自种子植物，A正确。
B．松树是裸子植物，种子裸露，没有果皮包被，不形成果实，图中所示的松子是松树的种子，不是果实，B错误。
C．花生是被子植物，图中所示的花生是落花生的果实，里面包含种子，C错误。
D．松树是裸子植物，松子最外层没有果皮；花生是被子植物，花生果实的最外层有果皮，D错误。
故选A。
13．了解必要的用药知识和急救技能，对于保障身体健康、挽救生命具有重要意义。下列有关说法正确的是（ ）
A．遇到疑似心肌梗死的病人，应使其就地休息、不要随意搬动
B．动脉出血，可用止血带压迫伤口远心端
C．处方药适用于自我诊断、自我治疗的小伤小病
D．即将过期的家庭常备感冒药要在保质期内吃掉以避免浪费
【答案】A
【分析】当人出现意外事故时，我们首先应拨打“120”急救电话，同时正确的实施一定的急救措施。急救方法有：拨打“120”急救电话、人工呼吸等急救常识。
【详解】A．当人出现意外事故时，我们首先应拨打“120”急救电话，同时正确的实施一定的急救措施。遇到突发心肌梗死病人，不要随意搬动病人，应帮助其服药并拨打“120”，正确。
B．动脉血是从心脏流向全是的血液，血流方向是向远心端流动的，所以动脉出血时应该在近心端止血，错误。
C．非处方药可适用于自我诊断、自我治疗的小伤小病，可按照使用说明服用，错误。
D．安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害，不能因为避免浪费，而无病用药，错误。
故选A。
【点睛】掌握一些急救的方法是解题的关键。
14．下列特征与生物个体对应关系错误的是
A．铁线蕨——根、茎、叶内有输导组织，能产生孢子
B．蛭——身体呈圆柱形、体表有角质层，有口有肛门
C．青霉——由大量菌丝构成，细胞内没有叶绿体，能产生孢子
D．噬菌体——无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
【答案】B
【解析】1．蕨类植物有根、茎、叶的分化，在这些器官中有专门运输物质的通道——输导组织。同苔藓植物和藻类植物一样，蕨类植物也不结种子。蕨类植物叶片背面的褐色隆起是孢子囊群，每个孢子囊群中有多个孢子囊，每个孢子囊中有很多孢子。孢子是一种生殖细胞，成熟以后从孢子囊中散放出来，如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长。
2．环节动物：身体呈圆筒形，由许多彼此相似的体节组成；靠刚毛或疣足辅助运动。代表动物有：蚯蚓、水蛭、沙蚕等。
【详解】A．铁线蕨属于蕨类植物，故铁线蕨的根、茎、叶内有输导组织，能产生孢子，依靠孢子繁殖，A正确。
B．蛭属于环节动物，其身体呈圆筒形，由许多彼此相似的体节组成；但其体表没有角质层，B错误。
C．青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营腐生生活。在青霉直立菌丝的顶端，生有绿色的孢子。这些孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。可见，真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，C正确。
D．噬菌体属于病毒，病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，D正确。
故选B。
【点睛】正确识记并理解动物类群的主要特征和代表动物是解题的关键。
15．下列关于动物特征的描述，不正确的是
A．胎生、哺乳可以大大提高哺乳动物后代的成活率
B．蛔虫身体呈圆柱形，体表有角质层，有口有肛门
C．具有两对翅、三对足是节肢动物的共同特征
D．家鸽的呼吸器官是肺，呼吸方式为双重呼吸
【答案】C
【分析】（1）哺乳动物的生殖方式为胎生，幼崽出生时已经基本发育完整，所以不易受到天敌的攻击，能大大提高后代的成活率，增加对陆地生活的适应能力。
（2）线形动物的特征为：身体细长，圆柱形，体表有角质层，有口有肛门，有假体腔。
（3）节肢动物除昆虫外，还包括甲壳类（如虾、蟹）、多足类（如蜈蚣）等。共同特征是：身体由许多体节构成，体表有外骨骼，足和触角分节。
（4）家鸽的体内有很多气囊，这些气囊与肺相通。家鸽吸气时，空气进入肺，在肺内进行气体交换，同时一部分空气进入气囊暂时储存；呼气时，气囊中的气体又进入肺，再在肺内进行气体交换。这样，家鸽每呼吸一次，气体两次进入肺，在肺内进行两次气体交换，这样的呼吸方式叫做双重呼吸。双重呼吸是鸟类特有的呼吸方式，它大大提高了气体交换的效率。
【详解】A．哺乳动物在繁殖期间哺乳动物雌雄交配，雄性的精子进入雌性的体内，和卵细胞结合，形成受精卵，在雌性动物的子宫内发育形成胚胎，胚胎在母体的子宫内，通过胎盘和母体之间进行物质交换，发育成胎儿，胎儿从母体生出来，这种生殖方式叫胎生，刚出生的幼体身上无毛，眼睛没有睁开，不能行走，只能靠母体的乳汁生活，叫哺乳，所以称为哺乳动物，这大大提高了后代的成活率，增强了对陆上生活的适应能力，A正确。
B．蛔虫属于线形动物，呈圆筒形，体表有角质层，有口有肛门，B正确。
C．身体有许多体节是节肢动物共同的特征。如昆虫具有二对翅、三对足；如蜘蛛、虾等不具有二对翅、三对足，C错误。
D．家鸽前肢进化为翼，家鸽在飞行状态下特有的呼吸方式是双重呼吸，D正确。
故选C。
【点睛】解答此类题目的关键是理解各种动物结构特点。
16．新型冠状病毒由什么构成（ ）
A．细胞B．RNA和蛋白质C．蛋白质D．DNA和蛋白质
【答案】B
【分析】1．核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种。
2．细胞生物（包括原核生物和真核生物）的细胞中含有DNA和RNA两种核酸、其中DNA是遗传物质，非细胞生物（病毒）中含有DNA或RNA一种核酸、其遗传物质是DNA或RNA。
【详解】新型冠状病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质（RNA）和蛋白质外壳组成，不能独立生存。
故选B。
17．细菌、真菌、病毒都是与人类关系非常密切的生物类群，下列关于细菌、真菌、病毒与人类关系的说法不正确的是（ ）
A．制作食品中利用酵母菌发酵制作馒头
B．人体肠道中的有些细菌能够制造维生素B12，对健康有益；
C．城市污水处理厂利用细菌净化污水来保护环境；
D．病毒寄生生活，所有病毒对人体都有害
【答案】D
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。细菌和真菌大多是有益的，我们生活中的食品的制作都离不开细菌和真菌，
【详解】A．制作食品，利用酵母菌发酵制作馒头，A不符合题意。
B．人体肠道中的有些细菌能够制造维生素B12，对健康有益，人类为这些细菌提供有机物，它们与人类属于共生，B不符合题意。
C．城市利用某些甲烷杆菌等细菌进行污水处理，能分解污水中的有机物，起到净化污水的作用，C不符合题意。
D．病毒寄生生活，对人有利有弊，D符合题意。
故选D。
18．如图为某细胞分裂过程示意图，以下描述错误的是（ ）
A．该细胞为动物细胞
B．在细胞分裂过程中，染色体的变化最为明显
C．细胞核先分裂，细胞中央部分再向内凹陷
D．若A细胞中含8条染色体，则C中的一个细胞中含4条染色体
【答案】D
【分析】细胞分裂就是一个细胞分裂成两个细胞的过程。植物细胞分裂时，细胞核先由一个分成相同的两个；随后，细胞质分成完全相等的两份，每份各含有一个细胞核。最后在原来的细胞中央形成新的细胞膜和新细胞壁，据此解答。
【详解】AB．图示是动物细胞的分裂过程，同时伴随着细胞生长，AB正确。
C．细胞分裂就是一个细胞分成两个细胞。分裂时，细胞核先由一个分成两个，随后，细胞质分成两份，每份各含有一个细胞核。最后，在原来的细胞的中央，形成新的细胞膜，C正确。
D．细胞核分裂时，染色体的变化是明显。染色体的数量在细胞分裂时已经加倍，在细胞分裂过程中，染色体分成完全相同的两份，分别进入两个新细胞中。也就是说，两个新细胞的染色体形态和数目相同，因此新细胞和原细胞所含有的遗传物质是一样的。所以A细胞中含8条染色体，则C中的一个细胞中含8条染色体，D错误。
故选D。
19．了解一些安全用药的常识和急救方法，对于保障身体健康、挽救生命具有重要意义。下列关于用药和急救的做法，正确的是（ ）
A．上次感冒用剩下的药物下次感冒仍可使用
B．对于细菌性疾病，要提倡大剂量使用抗生素
C．伤口缓慢流出暗红血液，指压血管的近心端止血
D．如果病人发生心跳骤停，则应立即开始胸外心脏按压
【答案】D
【分析】1．安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发挥最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害。
2．当人出现意外事故时，我们首先应拨打“120”急救电话，同时正确的实施一定的急救措施，常用的急救措施有胸外心脏挤压、人工呼吸、出血和止血。
【详解】A．药品具有适应症、用法与用量、生产日期和有效期等。因此，上次感冒用剩下的药物下次感冒时，可能已经过期，不可再次使用，A错误。
B．用药前要明确诊断，要针对不同的病情，适当用药，药物一般都有一定的毒副作用，过量服用，会危害人体健康。所以，对于细菌性疾病，不能提倡大剂量使用抗生素，B错误。
C．静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液流动的方向是从静脉到心脏。因此伤口缓慢流出暗红血液，是静脉出血，正确的急救方法是手指压迫点应位于伤口处的远心端，C错误。
D．如果病人发生心跳骤停，则应立即开始胸外心脏按压，紧急施救，D正确。
故选D。
20．下列有关实验操作的叙述中，正确的是（ ）
①使用显微镜进行观察，当光线较暗时，应使用反光镜的凹面来对光
②验证绿叶在光下制造淀粉时，把叶片直接放在清水中加热脱色
③用显微镜观察英文字母“p”，看到的物像是“d”
④制作人的口腔上皮细胞临时装片时，载玻片中央滴加的液体是清水
⑤显微镜观察时，若目镜选用10×，物镜选用40×，则显微镜的放大倍数是五十倍
⑥用显微镜观察人血的永久涂片时，视野中数量最多的是红细胞
A．①②③⑤B．①③⑥C．②③④⑤⑥D．②④⑥
【答案】B
【分析】1．显微镜的放大倍数=目镜放大倍数×物镜放大倍数。
2．对光：当光线亮时，用平面镜、小光圈；当光线暗时，用凹面镜、大光圈。
3．红细胞是数量最多的血细胞，成熟的红细胞没有细胞核，富含血红蛋白（Hb），具有运输氧气的功能，也运输一部分二氧化碳。
【详解】①凹面镜能够聚光，故使用显微镜进行观察，当光线较暗时，应使用反光镜的凹面来对光，①正确。
②验证绿叶在光下制造淀粉时，把叶片放入盛有酒精的烧杯中，隔水加热，使叶片含有的叶绿素溶解到酒精中至叶片变成黄白色，②错误。
③我们在显微镜下看到的物像是上下左右均颠倒的物像，故用显微镜观察英文字母“p”，看到的物像是“d”，③正确。
④制作人的口腔上皮细胞临时装片时，载玻片中央滴加的液体是生理盐水，④错误。
⑤显微镜观察时，若目镜选用10×，物镜选用40×，则显微镜的放大倍数是：10×40=400倍，⑤错误。
⑥红细胞是数量最多的血细胞，故用显微镜观察人血的永久涂片时，视野中数量最多的是红细胞，⑥正确。
所以，①③⑥正确，故选B。
【点睛】正确识记并理解题干涉及到的实验原理、步骤、结果和结论是解题的关键。
二、科学探究（请根据材料完成21-25题，每小题2分，每个选项中只有一个选项符合题目要求。）
我国人民利用微生物发酵技术制作食品，已有数千年的历史。小粤与同学们在老师的指导下，运用所学知识，开展一系列发酵技术实践活动。请据此完成下面小题。
21．小粤查阅资料得知，酿酒所用的微生物主要是酵母菌。下列关于酵母菌特征的叙述，正确的是（ ）
A．没有细胞壁B．真核生物
C．能产生芽孢D．靠种子生殖
22．小粤和同学们在老师的带领下前往多个发酵工厂参观、学习发酵技术，如图为葡萄酒主发酵罐示意图，下列关于发酵过程的叙述正确的是（ ）
A．从进气口持续通入大量氧气，利于产生酒精
B．发酵过程中，罐内压力始终不会发生改变
C．从出气口排出发酵过程产生的二氧化碳
D．发酵过程中糖类的含量会逐渐增多
23．参观后，小粤和同学们利用自制装置（如图）制作酸奶，关于酸奶制作描述错误的是（ ）
A．制作酸奶所用的菌种是乳酸菌
B．加入菌种后对装置进行灭菌处理
C．盖上盖子是因为发酵需要无氧环境
D．做好的酸奶可以用pH试纸测定酸碱度
24．小粤和同学们发现在进行发酵后，其中有一个发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因最不可能是（ ）
A．灭菌不彻底B．原料被污染
C．牛奶量太少D．密封不严实
25．经过实践，同学们发现生活中常见的食物的制作都离不开发酵技术。下列食物中没有利用发酵技术的是（ ）
A．潮州沙茶酱B．阳江豆豉
C．顺德伦教糕D．菠萝咕噜肉
【答案】21．B 22．C 23．B 24．C 25．D
【解析】21．酵母菌是单细胞真菌，有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，属于真核生物；芽孢是某些细菌为抵抗恶劣环境形成的休眠体，真菌（如酵母菌）不产生芽孢，也不靠种子生殖，主要进行出芽生殖，恶劣环境下可进行孢子生殖。B正确，ACD错误。
22．A．葡萄酒的制作原理是酵母菌在无氧条件下分解糖类产生酒精和二氧化碳；若持续通入大量氧气，酵母菌会进行有氧呼吸，将糖类彻底分解为二氧化碳和水，无法产生酒精，A错误。
B．发酵过程中，酵母菌无氧呼吸会持续产生二氧化碳，罐内气体增多，压力会逐渐增大，因此罐内压力是变化的，B错误。
C．酵母菌无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，装置中的出气口就是为了排出多余的二氧化碳，避免罐内压力过高引发安全问题，同时维持发酵罐内的气压稳定，C正确。
D．酵母菌发酵需要消耗糖类作为呼吸作用的底物，因此发酵过程中罐内的糖类含量会逐渐减少，而不是增多，D错误。
23．A．酸奶发酵的核心菌种是乳酸菌，它能在无氧条件下将牛奶中的乳糖分解为乳酸，使牛奶酸化凝固，形成酸奶，A正确。
B．灭菌会杀死所有微生物，包括接种的乳酸菌，应先对装置和牛奶进行灭菌处理，冷却至室温后再加入菌种，B错误。
C．乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下才能正常发酵产酸，盖上盖子可以隔绝空气，为乳酸菌创造无氧环境，同时也能防止杂菌污染，C正确。
D．发酵产生的乳酸会使酸奶呈酸性，pH 试纸可以检测出其酸碱度，以此判断发酵是否成功，D正确。
24．灭菌不彻底、原料被污染、密封不严实都会引入杂菌、进入空气，造成发酵液腐败变质，而牛奶量太少只会影响发酵多少，不会导致液体变质，所以导致发酵瓶中液体腐败变质的原因最不可能是牛奶量太少。C符合题意，ABD不符合题意。
25．潮州沙茶酱、阳江豆豉、顺德伦教糕都依靠微生物发酵制作而成，菠萝咕噜肉只是猪肉裹粉油炸，搭配菠萝调汁烹饪而成，全程没有微生物发酵的过程，完全是常规烹调，未利用发酵技术。D符合题意，ABC不符合题意。