湖南省永州市祁阳市2025-2026学年七年级上学期期末生物学试题（有解析）

这是一份湖南省永州市祁阳市2025-2026学年七年级上学期期末生物学试题（有解析），共27页。
1．本试卷包括试题卷和答题卡两部分，考试结束后，将试题卷和答题卡分别交回。
2．考生作答时，选择题和非选择题均须按答题卡中的要求答题，在试题卷上作答无效。
亲爱的同学，请你沉着应考，细心审题，揣摩题意，应用技巧，准确作答。祝你成功！
一、单选题（本题共25小题，每题2分，共50分）
1. 某同学想要观察蚂蚁的形态特点，最合适的方法是（ ）
A. 用肉眼直接观察B. 用高倍显微镜观察
C. 用放大镜观察D. 用AI画出蚂蚁图形后观察图片
2. 用显微镜观察图像时，在视野内看到的物像是 “9＞6”，此时显微镜的目镜上刻有 “5×”，物镜上刻有 “30×”，那么，实际图像和这台显微镜放大的倍数分别是（ ）
A. “9＞6” 30倍B. “9＜6” 150倍C. “6＞9” 30倍D. “6＜9” 150倍
3. 在一次生物课上，学生们进行了一项实验，以观察酵母菌在不同温度下发酵糖的速度。学生们将等量的酵母菌和糖水混合物分别置于不同温度的水中，并记录发酵产生气泡的速度。这一过程属于科学探究的哪个环节？（ ）
A. 提出问题B. 作出假设
C 实施计划D. 得出结论和表达交流
4. 昆明象群追踪项目公布：用粪便脱落细胞的 “核DNA” 给野象办 “身份证”。这利用细胞核的哪项功能？（ ）
A. 控制遗传B. 产生能量C. 储存水分D. 合成叶绿素
5. 诗句 “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。” 中荷叶 “碧”、荷花 “红” 是两大观赏性状，使它们呈现颜色的物质分别主要位于（ ）
A. 液泡、液泡B. 叶绿体、液泡
C. 液泡、叶绿体D. 叶绿体、叶绿体
6. 在绘制植物细胞结构图时，对于图中较暗区域的表示方法，正确的是（ ）
A. 用粗线条勾勒B. 用细点密集表示
C. 用铅笔轻轻涂抹D. 留白不作处理
7. 2025年长沙启动 “干细胞治疗帕金森” 慈善项目，医生将患者自体干细胞诱导成神经细胞，该过程称为（ ）
A. 细胞分裂B. 细胞分化C. 细胞发育D. 细胞长大
8. 某实验室用延时摄影跟踪小鼠胚胎细胞分裂，一个细胞分裂成两个子细胞，在细胞分裂中哪个结构最早发生变化？（ ）
A. 细胞质B. 细胞核C. 细胞膜D. 线粒体
9. 如图是小明组用黏土捏制的细胞模型，请你判断下列不合理的评价是（ ）

A. 这是一个植物细胞模型
B. 此模型细胞结构较完整
C. 此模型细胞形态结构、比例大小等较为合适
D. 此模型能够体现细胞各结构的功能
10. 学校池塘水样镜检，某同学拍到一生物形如草鞋，周身纤毛，快速旋转前进。该生物最可能是（ ）
A. 变形虫B. 草履虫C. 衣藻D. 酵母菌
11. 在制作永州血鸭时，鸭血的加入是为了增添风味和营养。鸭血在生物学上属于哪种组织？（ ）
A. 上皮组织B. 肌肉组织C. 结缔组织D. 神经组织
12. 永州异蛇保护中心救治一条重伤蛇，手术中发现其肝脏破裂。肝脏在结构层次上属于（ ）
A. 细胞B. 组织C. 器官D. 系统
13. “苏超”赛场上，运动员的球技表现引发了广泛喝彩。运动员踢球动作的完成需要（ ）
A. 运动系统独立参与B. 多个系统密切配合
C. 神经组织提供能量D. 结缔组织进行调节
14. 可以作为更容易监测空气污染的指示生物的是（ ）
A. 水绵B. 满江红C. 地钱D. 白菜
15. 优质的煤炭资源给我们带来了“温暖如春的冬天”，古代的哪类植物大量死亡，形成了今日的煤（ ）
A. 蕨类植物B. 裸子植物C. 苔藓植物D. 被子植物
16. 2025年蛇年春晚，AI机器人让舞台大放异彩，判断AI机器人是否属于生物的依据是（ ）
A 能否进行思维活动B. 能否自由行走
C. 能否繁殖后代D. 能否语言交流
17. 吴昊直播镜头中出现大量长着“三条尾巴”的蜉蝣幼虫，网友弹幕刷爆：“身体分节、有外骨骼！” 蜉蝣幼虫属于（ ）
A. 环节动物B. 软体动物C. 线形动物D. 节肢动物
18. 柳宗元在《捕蛇者说》中记载永州“异蛇”触草木皆死，后世遂以“永州异蛇”为地方名片。下列关于“蛇”的描述正确的是（ ）
A. 蛇有四肢，善于跳跃B. 蛇体温恒定，不惧寒冷
C. 蛇体表被鳞片，用肺呼吸D. 蛇幼体生活在水中，用鳃呼吸
19. 网红小熊猫与人都属于哺乳动物，核心依据是小熊猫（ ）
A. 体表被毛，体温恒定B. 胎生、哺乳
C. 用肺呼吸，心脏四腔D. 能直立行走
20. 永州餐厨垃圾站用“微生物厨余处理器”24小时把剩饭变成有机肥，里面主力是（ ）
A. 细菌B. 蛔虫C. 病毒D. 藻类
21. 在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（ ）
A. 甲烷菌——制醋B. 毛霉——制作豆腐乳
C. 酵母菌——制作面包D. 流感病毒——生产流感疫苗
22. 在分类单位中，马与犀牛同目不同科，与羊同纲不同目，与驴同属不同种，与斑马同属不同种，四种动物中与马共同特征最少的是（ ）
A. 犀牛B. 驴C. 羊D. 斑马
23. 以下措施中，可以保护长江流域“水中大熊猫”江豚的是（ ）
A 建立自然保护区B. 保护栖息环境
C. 立法保护D. 以上措施都是
24. 下列做法与其环境保护目的不相符的是（ ）
A. 减少煤、石油燃烧——控制酸雨
B. 深埋废旧电池——减少重金属污染
C. 退耕还林还草——减少水土流失
D. 使用无磷洗衣粉——减少水华形成
25. 湘超足球联赛是湖南本土热门体育赛事，赛场周边的生态维护不仅关系观赛体验，更直接影响区域生物多样性。下列针对湘超赛场周边的生态管理措施中，有利于保护生物多样性的是（ ）
A. 为保持赛场草坪整洁，大量喷施除草剂清除所有杂草
B. 在赛场外围绿化带种植本地乡土植物，搭配宝华月季等花卉，为昆虫、鸟类提供栖息和觅食环境
C. 将观赛产生的生活垃圾集中焚烧处理，快速减少垃圾堆放量
D. 为防止鸟类啄食草坪幼苗，在草坪上空架设高强度防鸟网，阻止所有鸟类靠近
二、解答题（每空2分，共50分）
26. 构建思维导图是将碎片化知识点网络化的重要方法。如图是生物体结构层次有关知识的思维导图，请回答下列问题。

（1）①表示生物类群是_______，②所示结构层次是_______。
（2）原核细胞与真核细胞比较，最大的区别是______。
（3）动、植物的结构有区别，也有很多共同点。在动、植物细胞内都具备的能量转换器是_____。
（4）植物的六大器官可分为两大类，即营养器官和生殖器官，其中生殖器官包括________。
27. 小秦查阅资料得知，黑藻是一种水鳖科黑藻属多年生沉水草本植物．他和同学们利用黑藻进行了相关的探究实践活动，以了解生物体的结构。
【观察细胞】小秦与同学们制作了黑藻叶片细胞临时装片，用显微镜观察到如图丙所示视野。
（1）制作临时装片时，展平载玻片上的黑藻叶片后，用镊子夹起盖玻片，使它的一边先接触载玻片上的水滴，然后缓慢放下，目的是______。
（2）用显微镜观察时，要使图丙物像更加清晰，应略微转动______。
【绘制细胞结构图】同学们根据观察结果，绘制了黑藻叶片细胞结构简图。
（3）如图丁所示， 其中①表示细胞壁，②表示叶绿体，④表示______。
（4）因在光学显微镜下不易看清楚而未标注的基础结构是______。
【交流总结】小秦与同学们比较了动植物细胞结构，并通过交流，总结生物体的结构层次。
（5）与人的口腔上皮细胞相比，黑藻叶片细胞特有的结构有______（填序号）。
28. 如图是部分动物分类图解，请据图回答：
（1）图中B代表的是______动物，E代表的是______动物。
（2）B、C、D三类动物相比较，亲缘关系更近的是______（填字母）和______（填字母）。
（3）在生物的进化历程中，图中______（填字母）最早成为真正的陆生脊椎动物，因为它的生殖和发育彻底脱离了对水的依赖。
（4）生物分类由大到小的等级依次是界、门、纲、目、科、属、______。
29. 近年来，我市首次在城乡一体化示范区发现外来入侵物种加拿大一枝黄花，市园林绿化中心相关人员前往现场已将其拔除并销毁。
在加拿大一枝黄花的原产地，一些真菌能够感染加拿大一枝黄花，多种昆虫也专门寄生于此种植株，这些天敌能够有效抑制加拿大一枝黄花在原产地的泛滥。目前，科研人员正在考虑对加拿大一枝黄花的生物防治措施。
（1）根据“植物档案”分析：
①加拿大一枝黄花属于______（填“裸子”或“被子”）植物。
②依据加拿大一枝黄花的繁殖等特点，简要说明其可能对本地生态系统造成的危害为：__________能力强，从而争夺其他生物的生存资源和空间；分泌有害物质，抑制其他植物的生长。
（2）对加拿大一枝黄花的防治，一般不采取喷洒除草剂这样的化学防治措施，可能是因为__。
（3）如果从北美洲等原产地引进加拿大一枝黄花的天敌来进行生物防治，则需要在引入之前做充分的调查研究，以防止再次引入的物种成为______物种。
（4）以防外来物种入侵，作为中学生的我们该怎么做______？
30. 某生物兴趣小组开展“制作传统风味且安全的泡菜”项目式学习。
任务一：泡菜制作
首先将萝卜块、生姜、大蒜等食材洗净晾干，用开水冲洗泡菜坛并晾干；然后取适量开水，加入一定量食盐，冷却至常温后再加入少量的老坛水搅拌均匀；最后将晾干的食材及配制好的溶液放入坛中，盖好坛盖，并在坛沿加水密封。
（1）“用开水冲洗泡菜坛”“取适量开水并加入一定量食盐”中用“开水”的目的是____。
（2）腌制时，加水密封说明该微生物的发酵需要______条件（填“有氧”或“无氧”）。
任务二：安全检测
在发酵过程中，会产生亚硝酸盐，浓度过高会影响身体健康。《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定，亚硝酸盐残留量在腌渍蔬菜中不能超过20mg/kg。
（3）下图为亚硝酸盐含量和发酵天数的关系图。据图可知，随着发酵天数增加，不同食盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均呈__________趋势，至少______天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。
任务三：品质评价
（4）发酵第12天，同学们对泡菜进行了品鉴，相关数据如表。你认为最佳的发酵食盐浓度及理由是_________。
植物档案
▶名称：加拿大一枝黄花
▶原产地：北美洲、欧洲、大洋洲
▶形态特征：多年生草本☆茎：茎直立，高2．5米，密集丛生
☆花：花序在花序分枝上单面着生
☆果实：果皮具细柔毛，包被种子
▶繁殖特点：☆种子繁殖：每株可产生2万多粒种子，种子小且轻，有冠毛，可随风飘散，还能借助水流、动物等传播，种子萌发率高。
☆根状茎繁殖：地下根状茎以植株为中心辐射状伸展生长，其上顶芽发育成为新植株。
▶其它特点：根能分泌一种化学物质，抑制包括自身在内的草本植物生长。
食盐浓度
食盐感官评价（各项满分均为100分）
脆度
风味
色泽
4%
93
95
89
6%
93
93
90
8%
92
90
94
祁阳市2025年下期期末质量检测七年级生物（试题卷）
（时量：60分钟 分值：100分）
温馨提示：
1．本试卷包括试题卷和答题卡两部分，考试结束后，将试题卷和答题卡分别交回。
2．考生作答时，选择题和非选择题均须按答题卡中的要求答题，在试题卷上作答无效。
亲爱的同学，请你沉着应考，细心审题，揣摩题意，应用技巧，准确作答。祝你成功！
一、单选题（本题共25小题，每题2分，共50分）
1. 某同学想要观察蚂蚁形态特点，最合适的方法是（ ）
A. 用肉眼直接观察B. 用高倍显微镜观察
C. 用放大镜观察D. 用AI画出蚂蚁图形后观察图片
【答案】C
【解析】
【分析】观察蚂蚁的形态特点需要适当放大以看清细节，但蚂蚁属于小型昆虫（体长约1-5毫米），无需显微镜级别的放大；同时，应直接观察真实蚂蚁，避免间接方法导致失真。
【详解】A．用肉眼直接观察，蚂蚁体型小，形态细节（如触角、足部结构）不易看清，故A不符合题意。
B．用高倍显微镜观察，适用于细胞或微观结构（如细菌），蚂蚁整体形态过大，无法放入显微镜视野，故B不符合题意。
C．用放大镜观察，能适度放大蚂蚁，便于清晰观察形态特点（如身体分节、复眼等），操作简单且符合生物学观察要求，故C符合题意。
D．用AI画出蚂蚁图形后观察图片，非直接观察真实生物，图形可能失真或遗漏细节，无法保证准确性，故D不符合题意。
故选C。
2. 用显微镜观察图像时，在视野内看到的物像是 “9＞6”，此时显微镜的目镜上刻有 “5×”，物镜上刻有 “30×”，那么，实际图像和这台显微镜放大的倍数分别是（ ）
A. “9＞6” 30倍B. “9＜6” 150倍C. “6＞9” 30倍D. “6＜9” 150倍
【答案】B
【解析】
【分析】1、显微镜成倒立的像，即上下颠倒、左右颠倒，旋转180度后得到的像。
2、显微镜的放大倍数等于目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积。
【详解】显微镜成倒立的像，“倒立”不是相反，是旋转180度后得到的像。即上下相反、左右相反。做此类题有个小诀窍，就是把这个字母写到一张小纸上，然后把这张纸旋转180度后，再看就是左右上下颠倒的图象了。所以用显微镜观察图象时，在视野内看到的物像是“9＞6”，实际图象“9＜6”；此时显微镜的目镜上刻有“5×”，物镜上刻有“30×”，那么，这台显微镜放大的倍数是5×30=150（倍），故ACD错误，B正确。
故选B。
3. 在一次生物课上，学生们进行了一项实验，以观察酵母菌在不同温度下发酵糖的速度。学生们将等量的酵母菌和糖水混合物分别置于不同温度的水中，并记录发酵产生气泡的速度。这一过程属于科学探究的哪个环节？（ ）
A. 提出问题B. 作出假设
C. 实施计划D. 得出结论和表达交流
【答案】C
【解析】
【分析】科学探究的基本环节包括提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论和表达交流等。题干描述了学生们进行实验操作（将酵母菌和糖水混合物置于不同温度下并记录气泡速度），这一过程属于实验的执行阶段。
【详解】A．题干中实验已在进行，未涉及新问题的提出，故A不符合题意。
B．题干中未提及任何假设内容，故B不符合题意。
C．学生们操作实验并记录数据，属于实施计划的环节，故C符合题意。
D．题干仅记录数据，未涉及结论分析或结果交流，故D不符合题意。
故选C。
4. 昆明象群追踪项目公布：用粪便脱落细胞 “核DNA” 给野象办 “身份证”。这利用细胞核的哪项功能？（ ）
A. 控制遗传B. 产生能量C. 储存水分D. 合成叶绿素
【答案】A
【解析】
【分析】细胞核含有DNA，DNA是遗传物质，控制生物的遗传特性。利用粪便中脱落细胞的核DNA进行个体识别，正是基于DNA携带的独特遗传信息。
【详解】A．DNA存储遗传信息，可用于个体识别，故A符合题意。
B．细胞核不产生能量，能量产生主要由线粒体等结构负责，故B不符合题意。
C．细胞核不储存水分，水分储存主要在液泡等结构中，故C不符合题意。
D．叶绿素在植物叶绿体中合成，动物细胞无叶绿素，故D不符合题意。
故选A。
5. 诗句 “接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。” 中荷叶 “碧”、荷花 “红” 是两大观赏性状，使它们呈现颜色的物质分别主要位于（ ）
A. 液泡、液泡B. 叶绿体、液泡
C. 液泡、叶绿体D. 叶绿体、叶绿体
【答案】B
【解析】
【分析】植物颜色由特定色素决定：叶绿体含叶绿素（绿色），液泡含花青素等色素（红、紫等非绿色）。荷叶的“碧”为绿色，源于光合作用；荷花的“红”为花色，源于液泡储存的色素。
【详解】植物细胞光合作用的色素分布在叶绿体中，叶绿体中的色素由叶绿素和类胡萝卜素，叶绿素的含量多使植物呈现绿色；植物花瓣细胞的成熟的大液泡中含有花青素，使植物的花瓣呈现红色，因此使荷叶呈绿色的叶绿素在叶绿体中，使荷花呈红色的物质在液泡中，故ACD错误，B正确。
故选B。
6. 在绘制植物细胞结构图时，对于图中较暗区域的表示方法，正确的是（ ）
A. 用粗线条勾勒B. 用细点密集表示
C. 用铅笔轻轻涂抹D. 留白不作处理
【答案】B
【解析】
【分析】生物学绘图要求客观准确，细胞图中较暗区域需用细点疏密区分明暗，避免使用涂抹或粗线条。
【详解】A．用粗线条勾勒会破坏结构边界清晰度，不符合科学绘图规范，故A错误。
B．用细点密集表示是生物学绘图标准方法，能准确体现结构明暗，故B正确。
C．用铅笔涂抹会形成阴影效果，属于美术绘图技法，不符合科学绘图要求，故C错误。
D．留白不作处理无法体现细胞结构的立体层次，故D错误。
故选B。
7. 2025年长沙启动 “干细胞治疗帕金森” 慈善项目，医生将患者自体干细胞诱导成神经细胞，该过程称为（ ）
A. 细胞分裂B. 细胞分化C. 细胞发育D. 细胞长大
【答案】B
【解析】
【分析】（1）细胞分裂就是一个细胞分成两个细胞的过程，细胞分裂使细胞数目增多。
（2）细胞分化是指细胞在生长过程中细胞的形态、结构和功能发生变化的过程。细胞分化形成了不同的组织，如动物的肌肉组织、上皮组织、神经组织和结缔组织等，植物的保护组织、薄壁组织、分生组织和输导组织等。
（3）新分裂产生的细胞体积很小，需要不断从周围环境中吸收营养物质，并且转变成组成自身的物质，体积逐渐增大，这就是细胞的生长。
【详解】A．细胞分裂指细胞数量增加，但未改变细胞类型，故A错误。
B．细胞分化是细胞在形态、结构和功能上发生稳定性差异的过程，干细胞诱导为神经细胞即发生分化，故B正确。
C．“细胞发育”非生物学标准术语，通常指细胞生长与分化综合过程，但本题强调细胞类型转变，故C错误。
D．细胞长大指细胞体积增大，未涉及细胞功能特化，故D错误。
故选B。
8. 某实验室用延时摄影跟踪小鼠胚胎细胞分裂，一个细胞分裂成两个子细胞，在细胞分裂中哪个结构最早发生变化？（ ）
A. 细胞质B. 细胞核C. 细胞膜D. 线粒体
【答案】B
【解析】
【分析】本题考查细胞分裂过程中结构变化的先后顺序。在细胞分裂的早期阶段（前期），细胞核内的染色质会浓缩成染色体，同时核膜解体、核仁消失，这是细胞分裂启动的标志性事件。
【详解】A．细胞质的分裂通常发生在细胞分裂的末期，A不符合题意。
B．细胞核的变化（核膜解体）发生在分裂前期，是最早发生的结构变化，B符合题意。
C．细胞膜的缢裂或形成新的细胞膜发生在分裂末期，C不符合题意。
D．线粒体为分裂提供能量，但其自身结构变化并非分裂起始标志，D不符合题意。
故选B。
9. 如图是小明组用黏土捏制的细胞模型，请你判断下列不合理的评价是（ ）

A. 这是一个植物细胞模型
B. 此模型细胞结构较完整
C. 此模型细胞形态结构、比例大小等较为合适
D. 此模型能够体现细胞各结构的功能
【答案】D
【解析】
【分析】植物细胞结构一般包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、液泡等，有些植物细胞还有叶绿体。
【详解】A．植物细胞具有细胞壁、叶绿体、液泡等结构，图中模型有细胞壁、叶绿体、液泡，所以这是一个植物细胞模型，A不符合题意。
B．模型包含了植物细胞的主要结构（细胞核、线粒体、叶绿体、液泡、细胞壁等），所以此模型细胞结构较完整，B不符合题意。
C．从图中看，模型呈现的细胞形态结构、各部分比例大小等看起来较为合适，C不符合题意。
D．细胞模型是用黏土捏制的，只是呈现了细胞各结构的形态，无法体现细胞各结构的功能，D符合题意。
故选D。
10. 学校池塘水样镜检，某同学拍到一生物形如草鞋，周身纤毛，快速旋转前进。该生物最可能是（ ）
A. 变形虫B. 草履虫C. 衣藻D. 酵母菌
【答案】B
【解析】
【分析】草履虫是单细胞、真核、原生动物，生活在淡水中，依靠纤毛运动，通过口沟摄食、食物泡消化、表膜呼吸、收集管和伸缩泡排泄，能对外界刺激作出反应，通过分裂进行生殖。
【详解】A．变形虫依靠伪足蠕动，无纤毛，形态不规则，故A不符合题意。
B．草履虫呈鞋底状（草鞋形），体表密布纤毛，通过纤毛摆动旋转运动，故B符合题意。
C．衣藻为卵圆形，具两根鞭毛（非纤毛），运动方式与旋转前进不符，故C不符合题意。
D．酵母菌为单细胞真菌，无运动结构，不具纤毛，故D不符合题意。
故选B。
11. 在制作永州血鸭时，鸭血的加入是为了增添风味和营养。鸭血在生物学上属于哪种组织？（ ）
A. 上皮组织B. 肌肉组织C. 结缔组织D. 神经组织
【答案】C
【解析】
【分析】动物组织分为上皮组织、肌肉组织、结缔组织和神经组织，需根据鸭血的结构和功能判断其类别。
【详解】A．上皮组织主要覆盖体表或器官表面，具有保护、分泌等功能，而鸭血为液态，不具有覆盖功能，故A不符合题意。
B．肌肉组织由肌细胞构成，负责收缩和运动，鸭血无收缩能力，故B不符合题意。
C．结缔组织包括血液、骨组织等，特点为细胞间质发达，具有运输、支持等功能；鸭血含血细胞和血浆，属于结缔组织，故C符合题意。
D．神经组织由神经细胞构成，负责传递信息，鸭血无此功能，故D不符合题意。
故选C。
12. 永州异蛇保护中心救治一条重伤蛇，手术中发现其肝脏破裂。肝脏在结构层次上属于（ ）
A. 细胞B. 组织C. 器官D. 系统
【答案】C
【解析】
【分析】生物体结构层次由低到高依次为：细胞→组织→器官→系统→个体。肝脏是由多种组织（如上皮组织、结缔组织等）构成的，能执行特定生理功能的结构。
【详解】A．细胞是生物体结构和功能的基本单位，肝脏不是单个细胞，故A不符合题意。
B．组织是由形态相似、功能相同细胞群构成，肝脏包含多种组织（如上皮组织、结缔组织等），故B不符合题意。
C．器官是由不同组织按一定次序联合形成的结构，肝脏符合器官的定义，故C符合题意。
D．系统是由多个器官协同完成特定功能的结构（如消化系统），肝脏是器官而非系统，故D不符合题意。
故选C。
13. “苏超”赛场上，运动员的球技表现引发了广泛喝彩。运动员踢球动作的完成需要（ ）
A. 运动系统独立参与B. 多个系统密切配合
C. 神经组织提供能量D. 结缔组织进行调节
【答案】B
【解析】
【分析】人体完成任何一个动作，都需要运动系统、神经系统、消化系统、呼吸系统、循环系统等的协调配合。
【详解】A．运动系统需要神经系统的调节和其他系统的配合，不能独立完成动作，故A错误。
B．踢球动作需要运动系统、神经系统、循环系统等多个系统共同参与，故B正确。
C．神经组织负责传递信息，能量由呼吸作用分解有机物提供，故C错误。
D．调节由神经系统完成，结缔组织（如骨）属于运动系统，故D错误。
故选B。
14. 可以作为更容易监测空气污染的指示生物的是（ ）
A. 水绵B. 满江红C. 地钱D. 白菜
【答案】C
【解析】
【分析】苔藓植物（如地钱）因无维管束和真根，叶片薄且直接吸收空气水分与物质，对空气污染物（如二氧化硫）高度敏感，是常用的大气污染指示生物。
【详解】A．水绵为水生藻类，主要指示水体污染，对空气污染不敏感，故A不符合题意。
B．满江红为水生蕨类，多用于水质监测，对空气污染响应弱，故B不符合题意。
C．地钱属于苔藓植物，叶片结构简单且直接暴露于空气，易积累污染物，是典型的大气污染指示生物，故C符合题意。
D．白菜为高等植物，有表皮保护及复杂组织结构，对空气污染敏感性低，故D不符合题意。
故选C。
15. 优质的煤炭资源给我们带来了“温暖如春的冬天”，古代的哪类植物大量死亡，形成了今日的煤（ ）
A. 蕨类植物B. 裸子植物C. 苔藓植物D. 被子植物
【答案】A
【解析】
【分析】自然界中的植物多种多样，根据能否产生种子可分为种子植物和孢子植物两大类，种子植物包括裸子植物和被子植物，被子植物又可分为单子叶植物和双子叶植物。孢子植物包括藻类植物、苔藓植物、蕨类植物。苔藓植物生活在阴湿的环境中，没有真正的根，因此无法支持很高的地上部分，虽然有了茎和叶，但茎、叶内无输导组织，不能为植株输送大量的营养物质供其利用，所以苔藓植物比较矮小。苔藓植物不开花，不结果，用孢子繁殖后代，属于孢子植物。蕨类植物生活在阴湿的环境中，有了根、茎、叶的分化，根能吸收大量的水和无机盐，并且体内有输导组织，能为植株输送大量的营养物质供植物生长利用，因此蕨类植物一般长的比较高大。蕨类植物不开花，不结果，没有种子，用孢子繁殖后代，属于孢子植物。
【详解】在距今2亿年以前，地球上曾经茂盛的生长着高达数十米的蕨类植物，它们构成了大片大片的森林，后来，这些蕨类植物灭绝了，它们的遗体埋藏在地下，经过漫长的年代，变成了煤炭，BCD错误，A正确。
故选A。
16. 2025年蛇年春晚，AI机器人让舞台大放异彩，判断AI机器人是否属于生物的依据是（ ）
A. 能否进行思维活动B. 能否自由行走
C. 能否繁殖后代D. 能否语言交流
【答案】C
【解析】
【分析】生物具有新陈代谢、生长、繁殖、应激性等基本特征，其中繁殖后代是生物区别于非生物的关键依据。
【详解】A．思维活动并非生物的本质特征（如植物无思维），AI机器人可模拟思维但非生物，故A不符合题意。
B．行走不是生物的必要特征（如植物不能行走），AI机器人可行走但非生物，故B不符合题意。
C．繁殖是生物的基本特征，AI机器人无法自主繁殖后代，故C符合题意。
D．语言交流非生物特征（如多数生物无语言能力），AI机器人可模拟交流但非生物，故D不符合题意。
故选C。
17. 吴昊直播镜头中出现大量长着“三条尾巴”的蜉蝣幼虫，网友弹幕刷爆：“身体分节、有外骨骼！” 蜉蝣幼虫属于（ ）
A. 环节动物B. 软体动物C. 线形动物D. 节肢动物
【答案】D
【解析】
【分析】节肢动物：体表有坚韧的外骨骼；身体和附肢都分节。代表动物有：各种昆虫、甲壳动物、蜘蛛、蜈蚣等。
【详解】A．环节动物身体分节，但无外骨骼（如蚯蚓体表湿润），故A不符合题意。
B．软体动物身体不分节，多数具贝壳（如蜗牛），无外骨骼，故B不符合题意。
C．线形动物身体不分节，呈线形，无外骨骼（如蛔虫），故C不符合题意。
D．节肢动物身体分节、具外骨骼（如昆虫、蜘蛛），蜉蝣为昆虫，其幼虫符合该特征，故D符合题意。
故选D。
18. 柳宗元在《捕蛇者说》中记载永州“异蛇”触草木皆死，后世遂以“永州异蛇”为地方名片。下列关于“蛇”的描述正确的是（ ）
A. 蛇有四肢，善于跳跃B. 蛇体温恒定，不惧寒冷
C. 蛇体表被鳞片，用肺呼吸D. 蛇幼体生活在水中，用鳃呼吸
【答案】C
【解析】
【分析】蛇属于爬行动物，具有体表覆盖角质鳞片、用肺呼吸、卵生或卵胎生等特征，且为变温动物。
【详解】A．蛇无四肢，依靠肌肉收缩和脊柱弯曲运动，故A错误。
B．蛇为变温动物，体温随环境变化，无法维持恒定，故B错误。
C．蛇体表覆盖角质鳞片，可减少水分蒸发，用肺呼吸，适应陆地生活，故C正确。
D．蛇为爬行动物，幼体直接孵化于陆地，无需水生阶段，呼吸器官为肺，故D错误。
故选C。
19. 网红小熊猫与人都属于哺乳动物，核心依据是小熊猫（ ）
A. 体表被毛，体温恒定B. 胎生、哺乳
C. 用肺呼吸，心脏四腔D. 能直立行走
【答案】B
【解析】
【分析】哺乳动物区别于其他动物的最本质特征是胎生和哺乳。
【详解】A．体表被毛、体温恒定是哺乳动物的特征之一，但鸟类也具有体温恒定，故A不符合题意。
B．胎生、哺乳是哺乳动物特有的生殖方式，是定义哺乳动物的核心依据，故B符合题意。
C．用肺呼吸、心脏四腔是哺乳动物的生理特征，但鸟类也具备心脏四腔，故C不符合题意。
D．直立行走是人类的行为特征，小熊猫不具备此能力，故D不符合题意。
故选B。
20. 永州餐厨垃圾站用“微生物厨余处理器”24小时把剩饭变成有机肥，里面主力是（ ）
A. 细菌B. 蛔虫C. 病毒D. 藻类
【答案】A
【解析】
【分析】厨余垃圾处理器主要利用微生物分解有机物，产生有机肥。
【详解】A．细菌能快速分解有机物，是厨余垃圾处理中的主力微生物，A符合题意。
B．蛔虫是寄生动物，不参与有机物分解，B不符合题意。
C．病毒无独立代谢能力，无法分解有机物，C不符合题意。
D．藻类主要进行光合作用，不适用于黑暗的垃圾处理环境，D不符合题意。
故选A。
21. 在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（ ）
A. 甲烷菌——制醋B. 毛霉——制作豆腐乳
C. 酵母菌——制作面包D. 流感病毒——生产流感疫苗
【答案】A
【解析】
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
【详解】A．利用甲烷菌制作沼气，制醋要用到醋酸杆菌，A错误。
B．利用毛霉可以制作豆腐乳，B正确。
C．做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，C正确。
D．疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品。流感病毒可以生产流感疫苗，D正确。
故选A。
22. 在分类单位中，马与犀牛同目不同科，与羊同纲不同目，与驴同属不同种，与斑马同属不同种，四种动物中与马共同特征最少的是（ ）
A. 犀牛B. 驴C. 羊D. 斑马
【答案】C
【解析】
【分析】生物分类单位由大到小为界、门、纲、目、科、属、种。分类单位越小，亲缘关系越近，共同特征越多；反之，共同特征越少。
【详解】A．犀牛与马同目不同科，目是较大的单位，但科比目小，因此共同特征多于羊；故A不符合题意。
B．驴与马同属不同种，属是较小的单位，共同特征较多；故B不符合题意。
C．羊与马同纲不同目，纲是较大的单位，纲以下目、科、属均不同，共同特征最少；故C符合题意。
D．斑马与马同属不同种，属级相同，共同特征较多；故D不符合题意。
故选C。
23. 以下措施中，可以保护长江流域“水中大熊猫”江豚的是（ ）
A. 建立自然保护区B. 保护栖息环境
C. 立法保护D. 以上措施都是
【答案】D
【解析】
【分析】保护动物多样性需要在遗传物质、物种和生态环境三个层次上制定保护战略和采取保护措施，这些措施包括就地保护、易地保护、法制教育和管理等。
【详解】A．建立自然保护区可为江豚提供安全的生存空间，减少人类活动干扰，是有效保护措施，故A不符合题意。
B．保护栖息环境（如水质治理、生态修复）能维持江豚生存所需的食物链和生态条件，是根本性保护措施，故B不符合题意。
C．立法保护（如禁止捕杀、限制航运）可规范人类行为，为江豚提供法律保障，故C不符合题意。
D．以上三项措施均科学有效，且需协同实施才能全面保护江豚，故D符合题意。
故选D。
24. 下列做法与其环境保护目的不相符的是（ ）
A. 减少煤、石油燃烧——控制酸雨
B. 深埋废旧电池——减少重金属污染
C. 退耕还林还草——减少水土流失
D. 使用无磷洗衣粉——减少水华形成
【答案】B
【解析】
【分析】人类活动对生态环境的影响有二大方面，一是有利于或改善其它生物的生存环境；二是不利于或破坏其它生物的生存环境。从目前看，大多活动都是破坏性的，导致了全球性的三大危机：资源短缺、环境污染、生态破坏。
【详解】A．酸雨主要是人为地向大气中排放大量的酸性物质造成的，减少酸雨主要是要减少烧煤排放的二氧化硫和汽车排放的氮氧化物，工厂应采取的措施包括采用烟气脱硫装置、提高煤炭燃烧的利用率，并对污染物并回收和利用，A正确。
B．回收废旧电池，防止重金属污染。深埋废旧电池同样会造成水体和土壤的污染，B错误。
C．土地沙漠化，会破坏生物的栖息地，导致动物不得不迁徙，使生物的多样性减少，所以应该是退耕还林还草，C正确。
D．“水华”主要是指水中某些植物营养元素含量过高、导致水面上的藻类疯狂生长、繁殖，水质恶化，造成鱼类死亡。使用无磷洗衣粉，可以有效预防水华的产生，D正确。
故选B。
25. 湘超足球联赛是湖南本土热门体育赛事，赛场周边的生态维护不仅关系观赛体验，更直接影响区域生物多样性。下列针对湘超赛场周边的生态管理措施中，有利于保护生物多样性的是（ ）
A. 为保持赛场草坪整洁，大量喷施除草剂清除所有杂草
B. 在赛场外围绿化带种植本地乡土植物，搭配宝华月季等花卉，为昆虫、鸟类提供栖息和觅食环境
C. 将观赛产生的生活垃圾集中焚烧处理，快速减少垃圾堆放量
D. 为防止鸟类啄食草坪幼苗，在草坪上空架设高强度防鸟网，阻止所有鸟类靠近
【答案】B
【解析】
【分析】生物多样性保护需维护生态系统平衡，保障物种生存空间及资源，避免人为破坏或过度干预。
【详解】A．大量喷施除草剂会破坏植物多样性，导致土壤污染，间接影响昆虫等生物生存，故A不符合题意。
B．种植本地乡土植物和花卉，可提供栖息地和食物来源，促进昆虫、鸟类等生物繁衍，维护生态平衡，故B符合题意。
C．焚烧生活垃圾会产生有害气体和粉尘，污染环境并危害周边生物，故C不符合题意。
D．高强度防鸟网会阻碍鸟类活动，破坏食物链，影响鸟类生存及生态平衡，故D不符合题意。
故选B。
二、解答题（每空2分，共50分）
26. 构建思维导图是将碎片化知识点网络化的重要方法。如图是生物体结构层次有关知识的思维导图，请回答下列问题。

（1）①表示的生物类群是_______，②所示结构层次是_______。
（2）原核细胞与真核细胞比较，最大的区别是______。
（3）动、植物的结构有区别，也有很多共同点。在动、植物细胞内都具备的能量转换器是_____。
（4）植物的六大器官可分为两大类，即营养器官和生殖器官，其中生殖器官包括________。
【答案】（1） ①. 病毒 ②. 系统
（2）有无成形的细胞核
（3）线粒体 （4）花、果实、种子
【解析】
【分析】植物体的结构层次为：细胞→组织→器官→植物体；动物体的结构层次为：细胞→组织→器官→系统→动物体。动物体的结构层次比植物体多了系统这个结构层次。
【小问1详解】
病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和核酸组成，病毒不能独立生活，只能寄生，绝大多数病毒必须用电子显微镜才能观察到，病毒大小的单位通常用纳米来表示。①无细胞结构表示的生物类群是病毒，②所示结构层次是系统。
【小问2详解】
真核生物是所有单细胞或多细胞的、其细胞具有细胞核的生物的总称；原核生物指的是无真正细胞核的一类具有细胞结构的生物；原核细胞与真核细胞比较，最大的区别是有无成形的细胞核。
【小问3详解】
呼吸作用是利用氧气，分解有机物，产生二氧化碳和水，并释放能量的过程。呼吸作用的主要场所在线粒体，在动、植物细胞内都具备的能量转换器是线粒体。
【小问4详解】
植物有六大器官：根、茎、叶、花、果实和种子，根、茎、叶属于营养器官，花、果实和种子属于生殖器官。
27. 小秦查阅资料得知，黑藻是一种水鳖科黑藻属多年生沉水草本植物．他和同学们利用黑藻进行了相关的探究实践活动，以了解生物体的结构。
【观察细胞】小秦与同学们制作了黑藻叶片细胞临时装片，用显微镜观察到如图丙所示视野。
（1）制作临时装片时，展平载玻片上的黑藻叶片后，用镊子夹起盖玻片，使它的一边先接触载玻片上的水滴，然后缓慢放下，目的是______。
（2）用显微镜观察时，要使图丙物像更加清晰，应略微转动______。
【绘制细胞结构图】同学们根据观察结果，绘制了黑藻叶片细胞结构简图。
（3）如图丁所示， 其中①表示细胞壁，②表示叶绿体，④表示______。
（4）因在光学显微镜下不易看清楚而未标注的基础结构是______。
【交流总结】小秦与同学们比较了动植物细胞结构，并通过交流，总结生物体的结构层次。
（5）与人的口腔上皮细胞相比，黑藻叶片细胞特有的结构有______（填序号）。
【答案】（1）避免产生气泡
（2）细准焦螺旋 （3）液泡
（4）细胞膜 （5）①②④
【解析】
【分析】（1）植物细胞结构一般包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、液泡，有些细胞还有叶绿体。
（2）图丁中：①是细胞壁、②是叶绿体、③是细胞核、④是液泡。
【小问1详解】
制作临时装片时，展平载玻片上的黑藻叶片后，用镊子夹起盖玻片，使它的一边先接触载玻片上的水滴，然后缓慢放下，目的是避免盖玻片下出现气泡。因为如果盖玻片直接放下，容易在盖玻片下形成气泡，影响观察效果。
【小问2详解】
细准焦螺旋的作用是较小幅度地升降镜筒，更重要的作用是能使焦距更准确，调出更加清晰的物像。所以用显微镜观察时，要使图丙视野更加清晰，应转动细准焦螺旋。
【小问3详解】
植物细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体等。图丁中①表示细胞壁，具有支持保护作用；②表示叶绿体，叶绿体是植物进行光合作用的场所；④表示液泡，植物细胞的液泡中含有细胞液，其中溶解着多种物质（如糖分、色素、有机酸等）。
【小问4详解】
细胞膜是一层极薄的膜，它紧贴细胞壁，在光学显微镜下不易看清楚，所以因在光学显微镜下不易看清楚而未标注的基础结构是细胞膜。
【小问5详解】
植物细胞和动物细胞在结构上的相同点：都有细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体；不同点：植物细胞内有细胞壁、液泡和叶绿体，而动物细胞内没有。与人的口腔上皮细胞相比，黑藻叶片细胞特有的结构有①细胞壁、②叶绿体、④液泡。
28. 如图是部分动物的分类图解，请据图回答：
（1）图中B代表的是______动物，E代表的是______动物。
（2）B、C、D三类动物相比较，亲缘关系更近的是______（填字母）和______（填字母）。
（3）在生物进化历程中，图中______（填字母）最早成为真正的陆生脊椎动物，因为它的生殖和发育彻底脱离了对水的依赖。
（4）生物分类由大到小的等级依次是界、门、纲、目、科、属、______。
【答案】（1） ①. 节肢 ②. 哺乳
（2） ①. C ②. D
（3）D （4）种
【解析】
【分析】根据动物的体内有无脊椎骨构成的脊柱，可以把动物分为脊椎动物和无脊椎动物两大类。无脊椎动物是身体内没有由脊椎骨组成的脊柱的动物。如腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、节肢动物等。脊椎动物是身体内有由脊椎骨组成的脊柱的动物。包括鱼类、两栖类、爬行类、鸟类和哺乳类。
【小问1详解】
B蝗虫属于节肢动物，体外有外骨骼，有保护作用，可防止体内水分的蒸发，适于陆地生活。
E家兔是哺乳类；哺乳动物的体表面有毛，一般分头、颈、躯干、四肢和尾五个部分；牙齿分化，体腔内有膈，心脏四腔，用肺呼吸；大脑发达，体温恒定，哺乳胎生。
【小问2详解】
生物分类的等级从高到低依次是：界、门、纲、目、科、属、种，最大的等级是界，最小的等级是种。分类单位越大，所包含的生物共同特征越少，生物种类越多，亲缘关系越远；反之，分类单位越小，所包含的生物共同特征越多，生物种类越少，亲缘关系越近。C和D都属于脊椎动物，亲缘关系更近。
【小问3详解】
在漫长的进化历程中，D蜥蜴（爬行动物）最早成为了真正的陆生脊椎动物，主要是因为该动物的生殖发育都脱离了对水的依赖。
【小问4详解】
生物分类的依据是生物的形态结构和生理功能的差异程度和亲缘关系的远近。生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种。
29. 近年来，我市首次在城乡一体化示范区发现外来入侵物种加拿大一枝黄花，市园林绿化中心相关人员前往现场已将其拔除并销毁。
在加拿大一枝黄花的原产地，一些真菌能够感染加拿大一枝黄花，多种昆虫也专门寄生于此种植株，这些天敌能够有效抑制加拿大一枝黄花在原产地的泛滥。目前，科研人员正在考虑对加拿大一枝黄花的生物防治措施。
（1）根据“植物档案”分析：
①加拿大一枝黄花属于______（填“裸子”或“被子”）植物。
②依据加拿大一枝黄花的繁殖等特点，简要说明其可能对本地生态系统造成的危害为：__________能力强，从而争夺其他生物的生存资源和空间；分泌有害物质，抑制其他植物的生长。
（2）对加拿大一枝黄花的防治，一般不采取喷洒除草剂这样的化学防治措施，可能是因为__。
（3）如果从北美洲等原产地引进加拿大一枝黄花的天敌来进行生物防治，则需要在引入之前做充分的调查研究，以防止再次引入的物种成为______物种。
（4）以防外来物种入侵，作为中学生的我们该怎么做______？
【答案】（1） ①. 被子 ②. 繁殖
（2）喷洒除草剂会对环境造成污染（或危害其他生物、使加拿大一枝黄花产生抗药性等，合理即可） （3）外来入侵
（4）积极宣传外来物种入侵的危害；不随意携带、引进外来物种；发现疑似外来入侵物种及时报告等（合理即可）
【解析】
【分析】生物入侵是指某种生物从外地自然传入或人为引种后成为野生状态，并对本地生态系统造成一定危害的现象，这些生物被叫做外来物种。
【小问1详解】
①裸子植物的种子裸露，没有果皮包被；而被子植物的种子外有果皮包被。根据“植物档案”中“果实：果皮具细柔毛，包被种子”可知，加拿大一枝黄花的种子外有果皮包被，符合被子植物的特征。所以，加拿大一枝黄花属于被子植物。
②从“植物档案”可知，加拿大一枝黄花具有种子繁殖和根状茎繁殖两种繁殖方式，每株可产生2万多粒种子，种子小且轻，有冠毛，可随风飘散，还能借助水流、动物等传播，种子萌发率高，同时地下根状茎以植株为中心辐射状伸展生长，其上顶芽发育成为新植株，这说明其繁殖能力非常强。由于其繁殖能力强，在本地生态系统中会大量繁殖，从而争夺其他生物的生存资源和空间；再加上它根能分泌一种化学物质，抑制包括自身在内的草本植物生长，进一步对本地生态系统造成危害。
【小问2详解】
喷洒除草剂虽然能在一定程度上防治加拿大一枝黄花，但同时也可能带来诸多负面影响：
污染环境：除草剂中的化学物质可能会残留在土壤、水体等环境中，造成土壤污染、水污染等，影响生态系统的平衡和稳定。
危害其他生物：除草剂在杀死加拿大一枝黄花同时，也可能会对其他非目标生物造成伤害，如有益昆虫、其他植物等，破坏生物多样性。
导致抗药性：长期使用除草剂，可能会使加拿大一枝黄花产生抗药性，导致后续防治更加困难。
而对加拿大一枝黄花采用生物防治措施，是利用其原产地的天敌来控制其生长繁殖，相对更加环保、可持续，对生态系统的破坏较小。
【小问3详解】
外来物种在引入地可能因缺乏天敌、环境适宜等因素而大量繁殖，对引入地的生态系统造成破坏，影响本地生物的生存，这样的物种被称为外来入侵物种。如果从北美洲等原产地引进加拿大一枝黄花的天敌来进行生物防治，若在引入前不做充分的调查研究，这些引入的天敌可能会在新的环境中失去原有制约因素的控制，大量繁殖并扩散，对当地的生态系统、生物多样性等造成危害，从而再次成为外来入侵物种。
【小问4详解】
作为中学生，为防止外来物种入侵，可以从以下几个方面做起：
积极学习外来物种入侵的相关知识，了解外来物种入侵的危害、常见的外来入侵物种等信息，并向家人、朋友、同学等进行宣传，提高大家对外来物种入侵问题的认识和重视程度。参与学校或社区组织的相关宣传活动，如制作宣传海报、发放宣传资料等，向更多人普及防止外来物种入侵的知识和措施。
在日常生活和旅行等活动中，不随意携带、引进外来物种。例如，不从国外购买或携带未经检验检疫的植物种子、苗木、动物等；在野外游玩时，不随意采集、搬运外来植物。规范处理废弃生物材料。如果家中有种植一些可能具有入侵性的植物，在处理其废弃部分时，要按照相关规定进行，避免其种子或植株残体扩散到自然环境中。
关注周围环境中是否有可疑的外来物种出现，如果发现疑似外来入侵物种，及时向当地的林业、农业、环保等相关部门报告，以便专业人员及时进行鉴定和处理。
30. 某生物兴趣小组开展“制作传统风味且安全的泡菜”项目式学习。
任务一：泡菜制作
首先将萝卜块、生姜、大蒜等食材洗净晾干，用开水冲洗泡菜坛并晾干；然后取适量开水，加入一定量食盐，冷却至常温后再加入少量的老坛水搅拌均匀；最后将晾干的食材及配制好的溶液放入坛中，盖好坛盖，并在坛沿加水密封。
（1）“用开水冲洗泡菜坛”“取适量开水并加入一定量食盐”中用“开水”的目的是____。
（2）腌制时，加水密封说明该微生物的发酵需要______条件（填“有氧”或“无氧”）。
任务二：安全检测
在发酵过程中，会产生亚硝酸盐，浓度过高会影响身体健康。《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定，亚硝酸盐残留量在腌渍蔬菜中不能超过20mg/kg。
（3）下图为亚硝酸盐含量和发酵天数的关系图。据图可知，随着发酵天数增加，不同食盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均呈__________趋势，至少______天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。
任务三：品质评价
（4）发酵第12天，同学们对泡菜进行了品鉴，相关数据如表。你认为最佳的发酵食盐浓度及理由是_________。
【答案】（1）高温杀菌（或杀灭杂菌）
（2）无氧 （3） ①. 先上升后下降 ②. 10
（4）4%盐浓度；4%盐浓度制作的泡菜脆度、风味得分高，且总分最高
【解析】
【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
【小问1详解】
在泡菜制作过程中，需要创造一个相对无菌的环境，以利于乳酸菌的发酵，同时防止其他杂菌的生长繁殖，避免泡菜变质。“用开水冲洗泡菜坛”是利用高温杀死泡菜坛内壁可能存在的杂菌；“取适量开水并加入一定量食盐”中用“开水”，同样是为了在配制盐水时，通过高温杀灭水中的杂菌，保证泡菜制作过程中环境的相对纯净，为乳酸菌的发酵提供适宜的条件。
【小问2详解】
制作泡菜时用到的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌才能将葡萄糖分解成乳酸，使得泡菜具有独特的风味。在泡菜坛盖好坛盖并在坛沿加水密封后，坛内形成了一个相对密闭的环境，与外界空气隔绝，从而为乳酸菌创造了无氧的发酵条件。
【小问3详解】
从图中可以看出，对于不同食盐浓度（4%盐浓度、6%盐浓度、8%盐浓度）制作的泡菜，随着发酵天数的增加，亚硝酸盐含量均呈现出先上升后下降的趋势。
已知《食品中亚硝酸盐含量卫生标准》规定，亚硝酸盐残留量在腌渍蔬菜中不能超过20mg/kg。观察图像可知，在发酵10天（及之后）时，4%盐浓度、6%盐浓度、8%盐浓度制作的泡菜中亚硝酸盐含量均低于20mg/kg，即至少10天后食用不同食盐浓度制作的泡菜都安全。
【小问4详解】
从表格数据可以看出：
4%盐浓度：脆度93分，风味95分，色泽89分，三项平均分为(93+95+89)÷3≈92.3分。
6%盐浓度：脆度93分，风味93分，色泽90分，三项平均分为(93+93+90)÷3=92分。
8%盐浓度：脆度92分，风味90分，色泽94分，三项平均分为(92+90+94)÷3≈92分。
4%盐浓度下泡菜的各项感官评价总分最高，且在风味方面得分最高，同时结合安全检测（11天后不同食盐浓度制作的泡菜亚硝酸盐含量都安全），所以最佳的发酵食盐浓度是4%，理由是4%盐浓度制作的泡菜脆度、风味得分高，且总分最高 。植物档案
▶名称：加拿大一枝黄花
▶原产地：北美洲、欧洲、大洋洲
▶形态特征：多年生草本☆茎：茎直立，高2．5米，密集丛生
☆花：花序在花序分枝上单面着生
☆果实：果皮具细柔毛，包被种子
▶繁殖特点：☆种子繁殖：每株可产生2万多粒种子，种子小且轻，有冠毛，可随风飘散，还能借助水流、动物等传播，种子萌发率高。
☆根状茎繁殖：地下根状茎以植株为中心辐射状伸展生长，其上顶芽发育成为新植株。
▶其它特点：根能分泌一种化学物质，抑制包括自身在内的草本植物生长。
食盐浓度
食盐感官评价（各项满分均为100分）
脆度
风味
色泽
4%
93
95
89
6%
93
93
90
8%
92
90
94