2025_2026学年高一生物上学期12月联考试题含解析

这是一份2025_2026学年高一生物上学期12月联考试题含解析，共26页。试卷主要包含了考试结束后，只需上交答题纸等内容，欢迎下载使用。
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选择题部分
一、选择题（本大题共 30 小题，每小题 2 分，共 60 分。每小题列出的四个选项中只有一个
符合题目要求，不选、多选、错选均不得分）
1. 细胞是由物质组成的，物质是由元素构成的。下列生物体内的化合物中所含化学元素种类最少的是（
）
A. 血红蛋白 B. 脂肪 C. ATP D. DNA
【答案】B
【解析】
【详解】血红蛋白是蛋白质，其单体为氨基酸，基本元素组成为 C、H、O、N，血红素还含有 Fe 元素；脂
肪属于脂质，仅由 C、H、O 三种元素组成；ATP（三磷酸腺苷）由腺苷和三个磷酸基组成，含 C、H、O、
N、P 五种元素；DNA（脱氧核糖核酸）的单体为脱氧核苷酸，含 C、H、O、N、P 五种元素，可见含有元
素种类最少的是脂肪，即 B 正确。
故选 B。
2. 水和无机盐是构成细胞的重要无机物，下列关于水和无机盐的叙述不正确的是（ ）
A. 极性分子易溶于水，水是生物体内良好的溶剂
B. 无机盐离子能维持血浆的正常浓度、酸碱平衡等
C. 无机盐在生物体内含量不高，多数以离子形式存在
D. 水分子之间的氢键使得水具有调节温度的作用，氢键的形成会吸收热量
【答案】D
【解析】
【详解】A、水是极性分子，根据相似相溶原理，极性分子易溶于水，因此水是生物体内良好的溶剂，A 正
确；
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B、无机盐离子（如 Na+、K+等）参与维持血浆的渗透压和酸碱平衡等生理功能，B 正确；
C、无机盐在生物体内含量较低（约占细胞干重的 1~1.5%），多数以离子形式存在（如 Na+、Cl-等），C 正
确；
D、水分子之间的氢键赋予水较高的比热容，使其能缓冲温度变化，起到调节温度的作用；但氢键的形成是
放热过程，D 错误。
故选 D。
3. 组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础，下列关于有机物叙述正确的是（ ）
A. 构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为葡萄糖
B. 细胞中的脱氧核苷酸和脂肪酸都含有氮元素
C. 相同的氨基酸序列形成的蛋白质一定相同
D. DNA 和 RNA 之间的差异就是五碳糖不同
【答案】A
【解析】
【详解】A、淀粉、糖原和纤维素均为多糖，其基本组成单位（单体）都是葡萄糖，只是连接方式不同，A
正确；
B、脱氧核苷酸由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成，含氮元素；但脂肪酸仅含 C、H、O 三种元素，不含氮
元素，B 错误；
C、蛋白质的空间结构除氨基酸序列外，还受肽链折叠方式影响。相同氨基酸序列可能因二硫键、氢键等形
成不同空间结构，导致蛋白质功能差异，C 错误；
D、DNA 与 RNA 的差异包括五碳糖（脱氧核糖和核糖）和含氮碱基（胸腺嘧啶 T 和尿嘧啶 U），D 错误。
故选 A。
4. 仓贮小麦等种子或粮食要纯净干燥、颗粒完整，但有时候储存不当会生出一种小虫子，这种小虫子叫赤
拟谷盗。它们一生都不需要“饮水”，也吃不到含水丰富的食物，可它们仍能正常生活，其原因是（ ）
A. 赤拟谷盗的生命活动不需要水
B. 赤拟谷盗体内储存着供其一生用的水
C. 赤拟谷盗可以从外界直接获取水
D. 赤拟谷盗在新陈代谢中产生水
【答案】D
【解析】
【详解】A、水是生命活动必需的物质，参与细胞构成、生化反应等，赤拟谷盗的生命活动仍需水，A 错误；
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B、赤拟谷盗体型小，体内无法储存一生所需的水量，且代谢消耗持续存在，B 错误；
C、题干明确说明赤拟谷盗"不需要饮水"且"吃不到含水丰富的食物"，故无法从外界直接获取水，C 错误；
D、赤拟谷盗通过细胞呼吸等代谢过程能产生水，D 正确。
故选 D。
5. 下图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是（ ）
A. 若 B 为葡萄糖，则 C 在动物细胞中可能为乳糖
B. 若 C 为 RNA，则 B 为核糖核苷酸，A 为 C、H、O、N
C. 若 C 具有信息传递、运输、催化等功能，则 B 可能为氨基酸
D. 若 B 为脱氧核苷酸，则 C 主要存在于线粒体、叶绿体中
【答案】C
【解析】
【详解】A、若 B 为葡萄糖，则 C 为多糖，在动物细胞中可能为糖原，乳糖是二糖，不是多糖，A 错误；
B、若 C 为 RNA，则 B 为核糖核苷酸，A 为 C、 H、O、N、P，B 错误；
C、若 C 具有信息传递、运输、催化等功能，则 C 为蛋白质，B 为氨基酸，C 正确；
D、若 B 为脱氧核苷酸，则 C 为 DNA，DNA 主要存在于细胞核中，D 错误。
故选 C。
6. 下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验，说法错误的是（ ）
A. 变性后 蛋白质仍可以用双缩脲试剂进行检测
B. 某种糖和本尼迪特试剂混合并热水浴后出现红黄色，则该糖就是葡萄糖
C. 油脂检测活动中使用 50%的酒精溶液的作用是洗去多余的染料
D. 检测蛋白质时先加双缩脲试剂 A，混匀后再加双缩脲试剂 B
【答案】B
【解析】
【详解】A、蛋白质变性仅破坏其空间结构，肽键仍存在。双缩脲试剂通过检测肽键（肽键与 Cu2+在碱性环
境生成紫色络合物）鉴定蛋白质，故变性后仍可检测，A 正确；
B、本尼迪特试剂（班氏试剂）可与所有还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）在热水浴中生成红黄色沉淀，
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并非葡萄糖特有，B 错误；
C、油脂检测中，苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色后需用 50%酒精洗去多余染料，减少干扰以便观察橘黄色或红色脂肪
颗粒，C 正确；
D、双缩脲试剂使用时需先加试剂 A（NaOH，提供碱性环境），混匀后再加试剂 B（CuSO₄，形成 Cu2+与肽
键反应），D 正确。
故选 B。
7. 细胞学说建立的过程是科学家进行探究、开拓、继承、修正和发展的过程。下列说法正确的是（ ）
A. 英国科学家虎克最终建立了细胞学说
B. 德国科学家施菜登和施旺是细胞的发现者和命名者
C. 德国的魏尔肖对细胞学说的补充是“所有的细胞来源于先前存在的细胞”
D. 细胞学说揭示了生物界的统一性和多样性
【答案】C
【解析】
【分析】细胞学说的建立过程：1、显微镜下的重大发现：细胞的发现，涉及到英国的罗伯特•虎克（1665
年发现死亡的植物细胞）和荷兰的范•列文胡克（1674 年发现金鱼的红细胞和精子，活细胞的发现）。2、理
论思维和科学实验的结合：在众多前人观察和思维的启发下，德国植物学家施莱登和动物学家施旺提出了
细胞学说。3、细胞学说在修正中前进：涉及德国的魏尔肖。
【详解】A、英国科学家虎克是细胞的发现者和命名者，德国科学家施莱登和施旺是细胞学说的创立者，A
错误；
B、德国科学家施莱登和施旺是细胞学说的创立者，不是命名者，B 错误；
C、德国的魏尔肖总结出“所有的细胞都必定来自已存在的活细胞”，细胞通过分裂产生新细胞，C 正确；
D、细胞学说揭示了生物界的统一性，没有揭示生物界的多样性，D 错误。
故选 C。
8. 细胞是生物体结构和功能的基本单位。下列有关细胞结构和功能的叙述正确的是（ ）
A. 有内质网的细胞不一定是真核细胞
B. 能进行需氧呼吸的细胞一定含有线粒体
C. 有核糖体的活细胞一定能合成蛋白质
D. 能进行光合作用的生物一定含有叶绿体
【答案】C
【解析】
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【详解】A、内质网是真核细胞特有的细胞器，用于蛋白质加工和脂质合成。原核细胞（如细菌）无内质网，
故有内质网的细胞一定是真核细胞，A 错误；
B、需氧呼吸的本质是氧化分解有机物释放能量。真核细胞通过线粒体进行需氧呼吸，但原核细胞（如硝化
细菌）无线粒体，可通过细胞膜上的酶进行有氧呼吸，B 错误；
C、核糖体是合成蛋白质的唯一场所，所有活细胞（包括原核细胞）均含核糖体，且活细胞必须持续合成蛋
白质以维持生命活动，故有核糖体的活细胞一定能合成蛋白质，C 正确；
D、光合作用依赖光合色素，真核生物（如植物）通过叶绿体进行，但原核生物（如蓝细菌）无叶绿体，也
能进行光合作用，D 错误。
故选 C。
9. 脂筏是动物细胞膜上富含胆固醇和鞘磷脂（磷脂的一种）的微结构域，它位于细胞膜的外侧（如图）。脂
筏就像一个蛋白质停泊的平台，与膜的信号转导有密切的关系。下列错误的是（ ）
A. 细胞膜的流动性只与磷脂分子有关
B. 糖链和脂筏的存在位置都可以判断细胞膜的内外侧
C. 磷脂双分子结构的形成与磷脂分子是两性分子有关
D. 膜结构上的蛋白质种类数量不同决定了膜功能的不同
【答案】A
【解析】
【分析】流动镶嵌模型：①磷脂双分子层构成膜的基本支架，这个支架是可以流动的；②蛋白质分子有的
镶嵌在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横跨整个磷脂双分子层，大多数蛋
白质也是可以流动的；③在细胞膜的外表，少数糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，除糖蛋白外，细胞膜表面
还有糖类与脂质结合形成糖脂。
【详解】A、细胞膜上的磷脂分子可以侧向自由移动，而大多蛋白质分子也是运动的，因此细胞膜具有一定
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的流动性，A 错误；
B、细胞膜上的糖链只分布在细胞膜外表面，与细胞间的信息交流有关，B 正确；
C、细胞膜是由磷脂双分子层组成，两侧是亲水性的头部，中间是疏水性的尾部，因此磷脂双分子的形成与
磷脂两性分子有关，C 正确；
D、生物膜的功能复杂程度与蛋白质的种类和数量有关，不同功能的细胞，其细胞膜上蛋白质的种类和数量
不同，D 正确。
故选 A。
10. 细胞膜是细胞对外界环境的屏障，控制着物质进出，保证了细胞内部环境的相对稳定，使细胞内生命活
动有序进行。下图为细胞膜的结构模式图。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 构成细胞膜的基本骨架是[1]
B. 人体器官移植时，植入的器官常常被排异，引起这种反应与图中[2]具有识别功能有关
C. 将动物细胞放入低浓度溶液后，吸水膨胀，[1]的面积变大，厚度将变小，这说明细胞膜具有选择透过性
特点
D. 若该图表示人的红细胞膜，则与血浆接触的一侧为 A 侧
【答案】C
【解析】
【详解】A、构成细胞膜的基本骨架是[1]磷脂双分子层，A 正确；
B、人体器官移植时，植入的器官常常被排异，引起这种反应与图中[2]糖蛋白具有识别功能有关，B 正确；
C、将动物细胞放入低浓度溶液后，吸水膨胀，[1]的面积变大，厚度将变小，这说明细胞膜具有一定的流动
性，C 错误；
D、若该图表示人的红细胞膜，则与血浆接触的一侧为 A 侧，因为 A 侧有糖蛋白，为细胞膜外侧，D 正确。
故选 C。
11. 下列模式图表示几种细胞器，有关说法不正确的是（ ）
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A. 细胞器③⑥都能产生水
B. 细胞器②⑥的化学成分中不含磷脂
C. 植物细胞都含有③⑤⑥
D. ①④都是单层膜结构
【答案】C
【解析】
【分析】根据细胞器的形态，可判断：①是高尔基体、②是中心体、③是线粒体、④是内质网、⑤是叶绿
体、⑥是核糖体。
【详解】A、细胞器①高尔基体、③线粒体、⑤叶绿体、⑥核糖体都能产生水，A 正确；
B、②中心体和⑥核糖体都是无膜的细胞器，②中心体主要成分是蛋白质，⑥核糖体主要成分是蛋白质和RNA，
都不含磷脂，B 正确；
C、③线粒体、⑥核糖体是植物细胞都含有的细胞器，⑤叶绿体存在于叶肉细胞和幼茎的皮层细胞中，C 错
误；
D、①高尔基体、④内质网都是单层膜结构的细胞器，D 正确。
故选 C。
12. 科学家向豚鼠胰腺腺泡细胞中注射 3H 标记的亮氨酸，研究分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程，
下列叙述正确的是（ ）
A. 该细胞中的内质网和高尔基体之间通过囊泡直接联系
B. 该过程不需要线粒体提供能量
C. 高尔基体在整个过程中起着加工、分类、包装、运输作用
D. 内质网、高尔基体、核糖体等细胞器的生物膜成分会发生改变
【答案】C
【解析】
【详解】A、该细胞中的内质网和高尔基体之间通过囊泡实现间接联系，同时说明细胞器膜的结构具有相似
性，A 错误；
B、分泌蛋白的合成、加工及运输过程需消耗能量（ATP），主要由线粒体提供，B 错误；
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C、高尔基体负责对蛋白质进行加工（如糖基化）、分类、包装，并通过囊泡运输至细胞膜，C 正确；
D、核糖体为无膜细胞器，内质网与高尔基体可通过囊泡实现成分的改变，D 错误。
故选 C
13. 人体细胞分泌的外泌体，是直径为 50～150nm 的囊泡结构，内部包含脂质、蛋白质、RNA 等多种物质，
形成过程如图所示。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 外泌体的形成与释放都与细胞膜有关
B. 构成外泌体膜的基本支架是磷脂双分子层
C. 外泌体含多种物质，一些物质可能与细胞间的信息交流有关
D. 溶酶体储存多种酸性水解酶由高尔基体合成，水解产物可供细胞再利用
【答案】D
【解析】
【详解】A、外泌体的形成与释放都与细胞膜有关，因为细胞膜具有信息传递功能，且细胞膜具有一定的流
动性，A 正确；
B、外泌体具有膜结构，其膜结构的基本支架是磷脂双分子层，B 正确；
C、外泌体是由细胞释放的，内含脂质、蛋白质、mRNA 以及非编码 RNA 等多种物质，其中一些物质可能
与细胞间的信息交流有关，C 正确；
D、溶酶体储存多种酸性水解酶是蛋白质，由核糖体合成，不是由高尔基体合成 ，D 错误。
故选 D。
14. 如图所示为细胞核结构模式图，下列相关叙述中正确的是（ ）
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A. 不同细胞内，③的大小和数目是相同的
B. ①与②相连接，二者共同参与细胞内磷脂的加工和运输
C. ④染色质和染色体是细胞不同时期的两种不同物质
D. ⑤是 RNA 和蛋白质等大分子物质出入细胞核的通道
【答案】D
【解析】
【详解】A、③是核仁，不同细胞内，③的大小和数目是不相同的，A 错误；
B、①是内质网、②是核膜，①与②相连接，但并不是①与②共同参与细胞内磷脂的加工和运输，只有内质
网参与细胞内磷脂的加工和运输，B 错误；
C、④是染色质，和染色体是同一种物质在细胞不同时期的两种存在状态，C 错误；
D、⑤是核孔，是 RNA 和蛋白质等大分子物质出入细胞核的通道，实现核质之间频繁的物质交换和信息交
流，对物质的运输具有选择性，D 正确。
故选 D
15. 细胞器在细胞生命活动中发挥重要作用。下列有关细胞器的叙述，正确的是（ ）
A. 液泡是一种单层膜的细胞器，其内含有色素，如叶绿素、花青素等
B. 细胞自噬过程中，高尔基体形成的自噬体与溶酶体融合，形成自噬溶酶体
C. 叶绿体与线粒体分别以其各自方式增大膜面积,有利于生化反应的顺利进行
D. 线粒体是一种具有双层膜结构的细胞器，是葡萄糖等有机物彻底氧化分解的场所
【答案】C
【解析】
【详解】A、液泡是一种单层膜的细胞器，其内含有色素，如花青素等，叶绿素存在于叶绿体中，A 错误；
B、自噬体由内质网膜形成，高尔基体主要参与分泌蛋白加工，B 错误；
C、叶绿体通过类囊体堆叠、线粒体通过内膜向内凹陷形成嵴增大膜面积，均有利于酶附着和生化反应高效
进行，C 正确；
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D、线粒体分解的是丙酮酸（葡萄糖在细胞质基质分解为丙酮酸后进入线粒体进行氧化分解），D 错误。
故选 C。
16. 细胞的新陈代谢离不开内部多种细胞器的有序合作。以下有关细胞的叙述,错误的是（ ）
A. ②是细胞的边界,控制着物质的出入
B. 酵母菌和蓝细菌最显著的区别就是⑥的有无
C. 若该细胞能合成和分泌胰岛素,则①一定参与其中某些过程
D. ①的化学组成与新冠病毒(一种 RNA 病毒)相似
【答案】B
【解析】
【详解】A、②为细胞膜，作为系统的边界，可以控制物质进出细胞，A 正确；
B、酵母菌为真核生物，蓝细菌为原核生物，二者最显著的区别就是⑧细胞核（核膜）的有无，B 错误；
C、若该细胞能合成和分泌胰岛素，则该细胞为胰岛 B 细胞，则①核糖体参与了胰岛素的合成过程，C 正确；
D、①为核糖体，其化学组成为 RNA 和蛋白质，其与新冠病毒（一种 RNA 病毒）的组成相似，D 正确。
故选 B。
17. ATP 是细胞内的“能量的通货”。下列有关 ATP 的说法正确的是（ ）
A. ADP 转化为 ATP 需要 Pi、酶、腺苷、能量
B. 人体细胞内储存大量的 ATP
C. 高等植物体内能产生 ATP 的主要生理过程是光合作用和细胞呼吸
D. 蓝藻细胞产生 ATP 的主要场所是线粒体
【答案】C
【解析】
【详解】A、ADP 转化为 ATP 需要 Pi、酶和能量，但腺苷并非反应所需原料，A 错误；
B、ATP 在细胞内含量少，人体细胞不会储存大量 ATP，B 错误；
C、高等植物体内产生 ATP 的生理过程包括光合作用和细胞呼吸，二者为主要来源，C 正确；
D、蓝藻为原核生物，无线粒体，其 ATP 主要通过细胞质中的有氧呼吸及光合作用产生，D 错误。
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故选 C。
18. ATP 荧光检测仪是一种基于萤火虫发光原理开发的快速检测细菌数量的仪器。荧光素接受 ATP 提供的能
量后被激活，在荧光素酶的催化下，荧光素与氧发生化学反应发出荧光。利用上述原理，ATP 荧光检测仪
可通过测定荧光的强度来估测样品中细菌的含量。下列说法错误的是（ ）
A. 荧光检测仪中含有细菌裂解剂，能释放细菌细胞的 ATP
B. ATP 水解释放的能量可在荧光素氧化过程中转化为光能
C. ATP 中的所有特殊化学键水解产生 ADP 和磷酸分子，同时释放能量
D. ATP 荧光检测仪的荧光越亮说明细菌含量越高
【答案】C
【解析】
【详解】A、荧光检测仪需测量细菌细胞内的 ATP，因此必须破坏细胞结构释放 ATP，即荧光检测仪中含有
细菌裂解剂，A 正确；
B、题意显示，“荧光素接受 ATP 提供的能量后被激活”，ATP 水解释放的能量用于激活荧光素，最终转化为
光能，B 正确；
C、ATP 水解时一个特殊化学键（远离腺苷的键），生成 ADP 和磷酸（Pi），并释放能量，C 错误；
D、细菌含量越高，ATP 总量越多，激发的荧光越强，因此 ATP 荧光检测仪的荧光越亮说明细菌含量越高，
D 正确。
故选 C。
19. 下列有关酶的叙述中，不正确的是（ ）
A. 所有的酶都含有 C、H、O、N 四种元素，是由单体组成的生物大分子
B. 活细胞产生酶的场所都是细胞质中的核糖体
C. 有些酶与双缩脲试剂作用呈现紫色反应
D. 催化反应前后酶的性质和数量不变
【答案】B
【解析】
【详解】A、酶绝大多数是蛋白质，少数是 RNA。蛋白质类酶含 C、H、O、N 等元素，RNA 类酶含 C、H、
O、N、P 元素，所有酶都含有 C、H、O、N；且 RNA 由核糖核苷酸组成，蛋白质由氨基酸组成，二者均
为生物大分子，A 正确；
B、活细胞中蛋白质类酶在核糖体合成，但 RNA 类酶（如核酶）主要在细胞核内合成，并非均在核糖体产
生，B 错误；
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C、双缩脲试剂用于检测蛋白质（含肽键）。蛋白质类酶含肽键，可呈现紫色反应；RNA 类酶无肽键，不显
色，C 正确；
D、酶作为生物催化剂，在反应中仅降低活化能，自身不参与反应，反应前后酶的结构、数量和性质保持不
变，D 正确。
故选 B。
20. 研究发现：酸可以催化蛋白质、脂肪以及淀粉的水解。研究人员以蛋清为实验材料进行了如下实验：
下列相关说法正确的是（ ）
A. 若将蛋白酶和蛋清混合一段时间，再加双缩脲试剂，则溶液不变紫色
B. 蛋白块 a 中的蛋白质分子比蛋清中的蛋白质分子更容易被胰蛋白酶水解
C. ①②③过程中，蛋白质的空间结构不会发生改变
D. 将盐酸与蛋白酶、蛋白块混合，可直接测定蛋白酶在此 pH 下的催化效果
【答案】B
【解析】
【分析】蛋清中富含蛋白质，蛋白质在高温、强酸和强碱条件下会失活，即空间结构被破坏，但多肽链中
的肽键并没有被破坏，而蛋白酶可以水解蛋白质为小分子的肽和氨基酸，因此蛋白酶既可以破坏酶的空间
结构也可以使得肽键断裂。
【详解】A、蛋白酶的本质是蛋白质，所以如果将蛋白酶和蛋清混合一段时间，再加双缩脲试剂，则溶液还
是会呈紫色，A 错误。
B、经过加热后，蛋白质的空间结构改变，变得松散，更容易被蛋白酶分解，即蛋白块 a 中的蛋白质分子比
蛋清中的蛋白质分子更容易被胰蛋白酶水解，B 正确；
C、高温、强酸、酶都会破坏蛋白质分子的空间结构，从而使蛋白质变性，因此①②③过程中，蛋白质的空
间结构会发生改变，C 错误；
D、强酸可导致蛋白酶变性失活，且酸也可以催化蛋白质，所以将盐酸与蛋白酶、蛋白块混合，不能测定蛋
白酶在此 PH 下的催化效果，D 错误。
故选 B。
21. 下列关于植物细胞质壁分离的叙述正确的是（ ）
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A. 质壁分离就是指细胞质与细胞壁分离的现象
B. 质壁分离自动复原过程中，细胞膜失去选择透过性
C. 将质壁分离中的紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞置于清水中，液泡颜色将逐渐变浅
D. 细胞的质壁分离过程中细胞吸水能力越来越弱
【答案】C
【解析】
【详解】A、质壁分离是指植物细胞中原生质层（包括细胞膜、液泡膜及两层膜之间的细胞质）与细胞壁分
离的现象，A 错误；
B、质壁分离自动复原时，细胞通过主动运输或自由扩散吸收外界溶液中的水分子，该过程依赖细胞膜的选
择透过性（允许水分子通过，阻止某些溶质进入）。若失去选择透过性，细胞将死亡而无法复原，B 错误；
C、将质壁分离的紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞置于清水中，因细胞液浓度高于清水，水分子通过渗透作用进
入液泡，导致细胞液浓度降低，液泡颜色（紫色）逐渐变浅，C 正确；
D、质壁分离过程中，细胞持续失水，细胞液浓度逐渐升高，细胞吸水能力（与细胞液浓度呈正相关）越来
越强，而非变弱，D 错误。
故选 C。
22. 如图，曲线 a、b 表示物质跨膜运输的两种方式，下列相关叙述错误的是（ ）
A. 图中的方式 a 运输的物质可能是 O2、甘油和酒精等
B. 图中 b 曲线达到最大转运速率后的限制因素可能是转运蛋白的数量
C. 大分子物质一般不会通过图中两种运输方式进行转运
D. 方式 a 转运物质不需要能量，方式 b 转运物质一定需要能量
【答案】D
【解析】
【详解】A、分析曲线图：方式 a 只与浓度有关，且与浓度呈正相关，属于自由扩散，可能运输的物质是 O2、
甘油和酒精等，A 正确；
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B、图中方式 b 在一定范围内与浓度呈正相关，当达到一定程度后不再增加，其最大转运速率可能与转运蛋
白数量有关，B 正确；
C、大分子物质一般通过胞吞或胞吐方式进行转运，一般不会通过图中两种运输方式进行转运，C 正确；
D、方式 a 为自由扩散，只与浓度有关，不需要能量，方式 b 除了与浓度相关外，还与载体数量有关，可能
为协助扩散或主动运输，其中协助扩散不需要消耗能量，D 错误。
故选 D。
23. 将正常形态的洋葱紫色外表皮细胞放入较高浓度的蔗糖溶液中，液泡体积的变化如图所示，下列叙述错
误的是（ ）
A. 洋葱液泡体积从 a 变到 c 的过程中，细胞吸水能力越来越强
B. a 到 b 细胞失水，细胞液浓度升高，洋葱细胞发生质壁分离
C. c 点以后液泡体积稳定，水分子能继续通过渗透作用进出细胞
D. 若将蔗糖溶液改成甘油溶液，则洋葱细胞会先质壁分离后自动复原
【答案】C
【解析】
【详解】A、洋葱液泡体积从 a 变到 c 的过程中，液泡体积变小，说明细胞失水，细胞液浓度增大，细胞吸
水能力增大，A 正确；
B、a 到 b 液泡体积变小，细胞失水，细胞液浓度升高，洋葱细胞发生质壁分离，B 正确；
C、c 点以后液泡体积稳定，水分子进出细胞速率相等，细胞液与外界溶液浓度相等，不发生渗透作用，C
错误；
D、若将蔗糖溶液改成甘油溶液，由于甘油会进入细胞液，则洋葱细胞会先质壁分离后自动复原，D 正确。
故选 C。
24. 牛的成熟红细胞处在不同浓度的 NaCl 溶液中，红细胞的体积（V）与初始体积（V₀）之比的变化曲线
如图甲；某植物组织在一定浓度的 KNO3 溶液中，每个细胞平均失水量的变化曲线如图乙。下列相关叙述
错误的是（ ）
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A. 曲线 OA 段上升说明，植物细胞中液泡的渗透压逐渐增大
B. 曲线 AB 段下降说明，植物细胞从第 5min 开始吸收 K+、
C. 250mml·L-1NaCl 溶液会影响牛成熟红细胞的正常结构和功能
D. 用 100mml·L-1NaCl 溶液处理牛成熟红细胞可制备纯净细胞膜
【答案】B
【解析】
【详解】A、曲线 OA 段上升说明，植物细胞的失水量逐渐增大，因而植物细胞中液泡的浓度逐渐上升，因
而其渗透压逐渐增大，A 正确；
B、植物细胞从一开始就开始吸收 K+、NO 3−，当细胞液浓度大于外界溶液浓度，细胞会吸水，AB 段失水
量减少，B 错误；
C、250mml·L-1 NaCl 溶液会使细胞体积变小，失水皱缩，因而影响牛成熟红细胞的正常结构和功能，C 正
确；
D、由图可知，用 100mml•L-1NaCl 溶液处理牛成熟红细胞可使细胞涨破，能制备纯净细胞膜，D 正确。
故选 B。
25. 所有的细胞都要进行细胞呼吸，细胞呼吸就是细胞内将有机物氧化分解并释放能量的过程，下列有关细
胞呼吸叙述正确的是（ ）
A. 厌氧呼吸只在糖酵解过程中才有 ATP 生成
B. 需氧呼吸和厌氧呼吸都不消耗水，但需氧呼吸产生水
C. 厌氧呼吸释放的能量大部分转移到小分子有机物中
D. 线粒体分解葡萄糖需要在有氧的环境条件下
【答案】A
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【解析】
【详解】A、无氧呼吸只在第一阶段，即糖酵解过程释放少量能量，并产生了少量 ATP，而在无氧呼吸第二
阶段不释放能量，也不产生 ATP，A 正确；
B、需氧呼吸第三阶段消耗氧气并产生水，第二阶段消耗水；厌氧呼吸既不消耗水也不产生水，B 错误；
C、厌氧呼吸中，葡萄糖的大部分能量仍储存在未彻底分解的有机物（如乳酸或乙醇）中，释放的能量大部
分以热能形式散失，C 错误；
D、线粒体是有氧呼吸的主要场所，葡萄糖的分解发生在细胞质基质中，其在细胞质基质中形成的丙酮酸会
在线粒体中彻底氧化分解，该过程中需要氧气，D 错误。
故选 A。
26. 细胞呼吸的基本过程如图所示，①~④为相关反应过程。下列叙述错误的是（ ）
A. 透气性的创可贴，可抑制伤口处的厌氧型微生物的生长
B. 运动员马拉松长跑所需的 ATP 主要来自③
C. 图中需要氧气的过程仅在②中
D. 缺氧条件下水稻根细胞通过①④过程产生乙醇，乙醇过多导致烂根
【答案】B
【解析】
【详解】A、透气良好的创可贴可以增加空气的流通，其目的是为了抑制伤口附近厌氧微生物的生长繁殖，
A 正确；
B、运动员马拉松长跑所需的 ATP 主要来自有氧呼吸的第三阶段，即②，B 错误；
C、分析题图，①过程葡萄糖分解成丙酮酸，属于有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，不需要氧气参加，②过
程丙酮酸分解产生二氧化碳和水，属于有氧呼吸的第二、三阶段，第三阶段需要氧气参加，③过程丙酮酸
分解产生乳酸，属于无氧呼吸的第二阶段，不需要氧气参加，④过程丙酮酸分解产生乙醇和二氧化碳，属
于无氧呼吸的第二阶段，不需要氧气参加，C 正确；
D、缺氧条件下水稻根细胞通过①④产生乙醇，乙醇过多导致根变黑、腐烂，D 正确。
故选 B。
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27. 受到机械损伤后的樱桃易烂，推测其与机械损伤引起樱桃有氧呼吸速率改变有关。图 1 表示樱桃的细胞
呼吸过程，A~E 表示物质，①~④表示过程。为验证机械损伤能引起樱桃有氧呼吸速率升高，设计实验装置
如图 2 所示，忽略外界环境因素影响.下列说法错误的是（ ）
A. 图 1①②③④四个过程中，过程④释放能量最多
B. 图 1 中 B 代表 CO2，其中的氧元素均来源于葡萄糖
C. 图 2 一定时间内，有色液滴向左移动距离，可代表樱桃的有氧呼吸速率
D. 要达到实验目的需增设一套装置，向容器内加入等量受到机械损伤后的樱桃进行实验
【答案】B
【解析】
【详解】A、分析图 1，①过程是有呼吸作用第一阶段，②过程是无氧呼吸第二阶段，③过程是有氧呼吸第
二阶段，④过程是有氧呼吸第三阶段，其中过程④释放能量最多，A 正确；
B、图 1 中 A 是水，B 是二氧化碳，C 是 NADH，D 是氧气，E 是酒精，B 二氧化碳中的氧元素来源于葡萄
糖和水，B 错误；
C、图 2 一定时间内，有色液滴向左移动，说明瓶内氧气被消耗，但其产生的二氧化碳被氢氧化钠吸收，其
移动距离可代表樱桃的有氧呼吸速率，C 正确；
D、要达到实验目的需增设一套装置，向容器内加入等量受到机械损伤后的樱桃进行实验，以验证机械损伤
会导致有氧呼吸速率升高，D 正确。
故选 B。
28. “叶绿体色素的提取和分离”实验中，某同学提取的滤液经层析后结果如图 6 所示。造成该现象可能的
解释是（ ）
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A. 研磨时未加入 SiO2 B. 研磨时未加入 CaCO3
C. 划滤液细线的次数不够 D. 提取时未加入无水乙醇
【答案】B
【解析】
【分析】分析题图可知：距离点样处，由近及远的 4 条色素带依次是叶绿素 b、叶绿素 a、叶黄素和胡萝卜
素。叶绿素 b 与叶绿素 a 的相对含量明显少于正常值。
【详解】A、研磨时未加入 SiO2，研磨不充分，会导致 4 种色素的含量均减少，但不会出现只有叶绿素 b
与叶绿素 a 的相对含量明显减少的现象，A 错误；
B、研磨时未加入 CaCO3，叶绿素分子被破坏，会导致叶绿素 b 与叶绿素 a 的相对含量明显减少，B 正确；
C、划滤液细线的次数不够，点样处积累的色素浓度低，会导致层析时 4 种色素的相对含量均减少，但不会
出现只有叶绿素 b 与叶绿素 a 的相对含量明显减少的现象，C 错误；
D、提取时未加入无水乙醇，无法提取出色素，会导致滤纸条上看不见色素带，D 错误。
故选 B。
【点睛】解答此题的关键是识记并理解叶绿体色素的提取和分离实验的原理、方法、操作步骤和注意事项，
掌握相关的操作技能。
29. 植物体内光合作用及产物的利用过程如图所示，其中①②表示生理过程，I～Ⅲ表示反应场所，a～d 表
示物质。据图分析，下列叙述正确的是（ ）
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A. 反应场所Ⅱ是叶绿体基质
B. ②过程生成的物质 c 是三碳酸
C. a 物质是五碳糖，①过程是 CO2 的固定
D. d 一般为淀粉，供植物体其他细胞利用
【答案】C
【解析】
【分析】光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，将二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并
且释放出氧气的过程。暗反应的场所是叶绿体基质，光反应的场所是类囊体薄膜，包括水的光解和 ATP 的
合成。暗反应的场所是叶绿体基质，包括 CO2 的固定和 C3 的还原。
【详解】A、反应场所Ⅱ发生的是细胞呼吸以及其他代谢，不是叶绿体基质，应为细胞质基质，A 错误；
B、①②过程为暗反应过程，a 是五碳糖，b 是三碳酸，c 是三碳糖，B 错误；
C、由图分析可知，①②过程为暗反应过程，其中①过程是 CO2 的固定，a 是五碳糖，C 正确；
D、d 是有机物，供植物体其他细胞利用，是以蔗糖的形式运输，D 错误。
故选 C。
30. 如图，纵坐标表示适宜温度下植物某种气体吸收量或释放量的变化（注：不考虑横坐标和纵坐标单位的
具体表示形式，单位的表示方法相同）。下列说法正确的是（ ）
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A. a 代表 CO2 释放量，若 e 点以后改变温度，光合作用强度不改变
B. 若 a 代表 O2 吸收量，则 d 点时叶肉细胞光合作用强度和细胞呼吸强度相等
C. 若 a 代表 CO2 释放量，适当提高大气中的 CO2 浓度，e 点能向右下移动
D. c 点时，叶肉细胞中能产生 ATP 的场所有细胞溶胶、线粒体、叶绿体
【答案】C
【解析】
【详解】A、a 代表 CO2 释放量，e 点达到最大光合作用强度，e 点以后影响光合作用的因素不再是光照强
度，而是温度等其他因素，因此 e 点后改变温度，光合作用强度会改变，A 错误；
B、若 a 代表 O2 吸收量，d 点是光补偿点，此时植物体光合作用强度和细胞呼吸强度相等，由于植物体内存
在不能进行光合作用的细胞，故叶肉细胞光合作用强度大于细胞呼吸强度，B 错误；
C、若 a 代表 CO2 释放量，适当提高大气中的 CO2 浓度，暗反应速率增加，进而促进光反应，因此可利用
的光照强度增加，故 e 点增大，有机物积累增加，故 e 点向右下移动，C 正确；
D、c 点时光照强度为零，植物只进行呼吸作用，因此叶肉细胞中能产生 ATP 的场所有细胞溶胶、线粒体，
D 错误；
故选 C。
非选择题部分
二、非选择题（本大题共 4 小题，共 40 分）
31. 细胞是由多种化学元素和化合物构成，下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中 X、Y
、Z、P 表示单体。
（1）物质 V 在人和动物是指_________，主要分布在____________中。
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（2）III 为 RNA，其基本组成单位是________________，彻底水解的产物一共有_____种，与Ⅱ相比其特有
的碱基是__________。
（3）IV 是由 P 在______（细胞结构）中通过_______反应形成。其 N 元素主要存在该化合物的__________
中。
【答案】（1） ①. 糖原 ②. 人和动物的肝脏和肌肉
（2） ①. 核糖核苷酸 ②. 6 ③. 尿嘧啶##U
（3） ①. 核糖体 ②. 脱水缩合 ③. -CO-NH-
【解析】
【分析】根据题意和图示分析可知：Ⅰ表示脂肪、Ⅱ表示 DNA、Ⅲ表示 RNA、Ⅳ表示蛋白质、V 表示糖原、
X 为葡萄糖、Y 为脱氧核苷酸、Z 为核糖核苷酸、P 为氨基酸。
【小问 1 详解】
V 表示一种多糖即糖原，是动物细胞的储能物质，主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中。
【小问 2 详解】
Ⅱ和Ⅲ携带遗传信息，为核酸，包括 DNA 和 RNA，Ⅱ主要分布在细胞核，表示 DNA，III 主要分布在细胞
质中，为 RNA，其基本组成单位是核糖核苷酸，彻底水解的产物有核糖、磷酸、4 种碱基，一共有 6 种，
与ⅡDNA 相比，其特有的碱基是尿嘧啶 U。
【小问 3 详解】
IV 承担生命活动，是蛋白质，其单体 P 是氨基酸，氨基酸与氨基酸在核糖体上经过脱水缩合形成蛋白质。
其 N 元素主要存在该化合物的基团-CO-NH-中。
32. 下图 1 为某雌性哺乳动物细胞的亚显微结构模式图；下图 2 是表示某细胞膜结构，图中 A、B、C、D、
E、F 表示某些物质，a、b、c、d 表示物质跨膜运输方式。请据图回答下列问题。
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（1）图 1 所示结构中，⑤的功能是___________ 。参与生物膜系统构成的除①外，还有________（填写标
号）。
（2）图 1 用磷脂酶处理，其功能不受到影响的细胞器有_________（填写标号）。细胞核中的 RNA 可通过
________进入细胞质。
（3）抗体可防御疾病,免疫细胞分泌抗体（一种蛋白质）。为研究该抗体的合成与分泌路径，常采用_________
法。抗体从合成到分泌出细胞的过程中，经过图 1 细胞结构依次是_______（用图中的数字表示）。消耗的
能量主要来自_____（用图中的数字表示）。
（4）图 2 中 a、b、c、d 过程主要体现细胞膜的_______功能，其中属于扩散的有_____（填字母）。扩散与
易化扩散都属于被动运输，原因是：________________。
（5）甲状腺滤泡上皮细胞内的碘含量比细胞外高 20 倍以上，该细胞吸收碘的跨膜运输方式可用图 2 中的
______（填字母）表示。若图 2 为胃黏膜上皮细胞的细胞膜，人在饮酒时，下图各曲线中与酒精跨膜运输
方式相符合的是_____（多选）。
A. B. C.
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D.
【答案】（1） ①. 蛋白质合成的场所 ②. ⑥⑧⑨⑩
（2） ①. ⑤⑦ ②. 核孔
（3） ①. 放射性同位素标记法 ②. ⑤①⑩⑧ ③. ⑥
（4） ①. 控制物质进出细胞 ②. b、c ③. 都是顺浓度梯度运输，不消耗细胞内化学反应产生的
能量
（5） ①. a ②. AC
【解析】
【分析】被动运输：物质以扩散方式进出细胞，不需要消耗细胞内化学反应所释放的能量，这种物质跨膜
运输方式称为被动运输，包括自由扩散和协助扩散。自由扩散：物质通过简单的扩散作用进出细胞，叫做
自由扩散，不需要转运蛋白协助，不消耗能量。协助扩散（影响因素：浓度差、转运蛋白）：需要转运蛋白，
但不需要能量。
主动运输概念：物质从低浓度一侧运输到高浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时消耗能量，这种方式叫
主动运输。
【小问 1 详解】
图 1 所示结构中，⑤为核糖体，核糖体是合成蛋白质的场所。细胞膜、细胞器膜和核膜等结构，共同构成
细胞的生物膜系统，参与生物膜系统构成的除①内质网外，还有⑥线粒体、⑧细胞膜、⑨核膜、⑩高尔基
体。
【小问 2 详解】
磷脂是构成生物膜的主要成分，核糖体和中心体没有膜结构，故图 1 用磷脂酶处理，其功能不受到影响的
细胞器有⑤核糖体和⑦中心体。细胞核中的 RNA 可通过核孔进入细胞质，核孔是大分子物质进出细胞核的
通道，通过核孔可以实现核质之间频繁的物质交换和信息交流。
【小问 3 详解】
抗体可防御疾病,免疫细胞分泌抗体（一种蛋白质）。为研究该抗体的合成与分泌路径，常采用放射性同位素
标记法，根据放射性出现的部位检测蛋白质合成和分泌的途径。抗体从合成到分泌出细胞的过程中，经过
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图 1 细胞结构依次是⑤核糖体、①内质网、⑩高尔基体、⑧细胞膜。该过程消耗的能量主要来自线粒体，
即图中的⑥，因为线粒体是有氧呼吸的主要场所。
【小问 4 详解】
图 2 中 a 主动运输、b 自由扩散、c 自由扩散、d 主动运输过程主要体现细胞膜的控制物质进出细胞的功能，
其中属于扩散的有 bc。扩散与易化扩散都属于被动运输，物质以扩散方式进出细胞，不需要消耗细胞内化
学反应所释放的能量，这种物质跨膜运输方式称为被动运输，因此自由扩散与协助扩散都是顺浓度梯度运
输，且不需要消耗细胞代谢产生的能量。
【小问 5 详解】
甲状腺滤泡上皮细胞吸收碘的方式是主动运输，可用 a 表示，从细胞膜外侧运到细胞膜内侧。酒精属于脂
溶性小分子，进入胃黏膜上皮细胞是自由扩散，对应的图是 A，随酒精浓度增大，物质运输速率随之增大，
对应的图还可以是 C，自由扩散不需要消耗能量，因此与细胞内有氧呼吸供应能量没有关系。
33. 为探究水和氮元素对光合作用的影响，研究者将一批长势相同的玉米植株随机均分成三组，在限制水肥
的条件下做如下处理：（1）对照组；（2）施氮组：补充尿素（12g·m-2）；（3）水+氮组：补充尿素（12g·
m-2）同时补水。检测相关生理指标，结果见下表。
生理指标 对照组 施氮组 水+氮组
叶绿素含量（mg·g-1） 9.8 11.8 12.6
RuBP 羧化酶活性（μml·h-1·g-1） 316 640 716
气孔导度（mml·m-2·s-1） 85 65 196
光合速率（μml·m-2·s-1） 6.5 8.5 11.4
注：气孔导度反映气孔开放的程度；RuBP 羧化酶是一种能催化 CO2 固定的蛋白质。
回答下列问题：
（1）为比较各组叶绿素含量，需要先对其进行提取后分离，实验室里常用_______法分离光合色素，提取
时加入 SiO2 目的是__________。叶绿素吸收的可见光主要是___________。
（2）分析实验数据可知，施氮组比对照组光合速率更快的原因可能是：①氮含量增加引起_______增加，
用于驱动水光解为__________，并合成___________ 用于碳反应；②RuBP 羧化酶活性更高，催化更多的 CO2
与______结合，如果突然降低 CO2 浓度则该化合物的含量_____（填"升高"或“降低"）
（3）据表分析，对缺氮的土壤追施氮肥的同时往往需要适当浇水，可导致______显著变大，保证了________
循环所需的 CO2 的供应。
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【答案】（1） ①. 纸层析 ②. 有助于研磨得充分 ③. 蓝紫光和红光
（2） ①. 叶绿素含量 ②. 氧气和 H+ ③. ATP 和 NADPH ④. C5 ⑤. 升高
（3） ①. 气孔导度 ②. 卡尔文
【解析】
【分析】光合作用包括光反应阶段和暗反应阶段。色素含量、二氧化碳等都会影响光合作用的速率。
【小问 1 详解】
分离色素用纸层析法。提取时加入 SiO2 目的是有助于研磨得充分。叶绿素吸收的可见光主要是蓝紫光和红
光。
【小问 2 详解】
叶绿素可参与光合作用光反应过程，叶绿素的元素组成是 C、H、O、N、Mg 等，氮含量增加引起叶绿素含
量增加，用于驱动水光解为氧气和 H+，合成 ATP 和 NADPH，用于暗反应；分析题意，RuBP 羧化酶是一
种能催化 CO₂固定的蛋白质，故 RuBP 羧化酶活性更高，催化更多的 CO₂与五碳糖（C5）结合。如果突然降
低 CO2 浓度，则 C5 的去路（CO₂的固定）减少，来源（C3 还原生成 C5）不变，故 C5 的含量升高。
【小问 3 详解】
水是细胞中的良好溶剂，故对缺氮的土壤追施氮肥的同时，往往需要适当浇水，可以促进氮肥的溶解和吸
收；二氧化碳可参与光合作用的暗反应过程，据表可知，与对照组和施氮组相比，施加氮肥同时补水，可
导致气孔导度显著变大，保证了卡尔文循环所需的 CO2 的供应。
34. 凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。某同学对凝乳酶进行了相关探究，实验步骤如下：
①取若干试管，分 A、B、C、D、E、F 六组，每组两支试管，其中一支试管放入 2mL______，另一支试
管放入 2mL______。
②将六组试管分别置于不同温度的水浴箱中保温 15min。
③将每组两支试管混合，在原温度条件下继续水浴。
④记录凝乳所需的时间，结果如表所示。
组别 A B C D E F
水浴温度（℃） 10 20 30 40 50 60
凝乳时间（min） 不凝 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝
请回答下列问题：
（1）完善实验步骤：①___________，__________。
（2）该实验的自变量是________。各组所加凝乳酶量和乳汁量属于_____变量。分析上述实验结果，可知
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凝乳酶的最适温度在______之间。凝乳酶在不同 PH 中，最适温度_____（填“相同"或“不同"）。此次多余
的凝乳酶需保存以便下次使用，需冷藏保存的原因是____________________。
（3）实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明凝乳酶的活性越______（填“高”或“低”）。若将 F 组的温度
逐渐冷却至 40℃，乳汁将______（填“会”或“不会”）凝固，原因是_____________。
【答案】（1） ①. 凝乳酶 ②. 牛乳汁
（2） ①. 温度 ②. 无关 ③. 30~50℃ ④. 相同 ⑤. 低温可抑制凝乳酶的活性，避免酶失
活
（3） ①. 高 ②. 不会 ③. 60℃高温破坏了凝乳酶的空间结构，使酶失活，当温度降低至 40℃时，
酶的空间结构不会恢复
【解析】
【分析】酶的特性：① 高效性：酶在降低反应的活化能方面比无机催化剂更显著，因而催化效率更高；②
专一性：每种酶只能催化一种或一类化学反应；③作用条件温和：最适温度、最适 pH 值下，酶活性最高；
温度和 pH 偏高或偏低，酶活性都会明显降低。
【小问 1 详解】
根据表格数据可知，本实验分为 6 组，温度分别是 10、20、30、40、50、60℃。在研究温度对酶活性影响
时，应先将底物和酶分别保存在某一相同温度下，然后将两者混合开始反应。因此取若干试管，分为 A、B、
C、D、E、F 六组，每组两支试管，其中一支试管放入 2mL 凝乳酶，另一支试管放入 2mL 牛乳汁。
【小问 2 详解】
根据实验步骤中的表格数据可知，实验自变量是温度，因变量是凝乳时间，各组所加凝乳酶量、乳汁量属
于无关变量。凝乳时间越短，酶活性越高。实验中 40℃时凝乳时间最短（活性最高），而 30℃、50℃时凝
乳时间相同，说明最适温度在 30～50℃之间。酶的最适温度是酶的固有属性（由酶的空间结构决定），不
会随 pH 改变而变化。凝乳酶是蛋白质，高温会使酶变性失活，但低温仅抑制酶活性，不会破坏酶的空间
结构，因此冷藏可保存酶的活性。
【小问 3 详解】
凝乳酶活性越高，催化乳汁凝固的速率越快，因此凝乳所需时间越短。若将 F 组的温度逐渐冷却至 40℃，
乳汁将不会凝固，原因是 60℃高温破坏了凝乳酶的空间结构，使酶失活，当温度降低至 40℃时，酶的空间
结构也不会恢复。
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