夏季食品安全健康指南课件

这是一份夏季食品安全健康指南课件，共24页。PPT课件主要包含了常见细菌性中毒原因，储藏方式不当，烹调加工不当，沙门氏菌，感染症状，生熟分开等内容，欢迎下载使用。
西瓜、小龙虾、冰淇淋、炸鸡，等等一系列好吃的，都是夏天的代名词。谁不想在惬意的夜晚，吃着烧烤，和朋友畅聊人生呢？但是夏季气温高、空气湿度大，食物本身又含有多种营养素，食品直接或间接被细菌污染，食物自身就成为细菌生长、繁殖的天然培养基。
所以细菌性食物中毒常常发生在夏季。食物的贮存、加工、烹饪等稍有不当就会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等拉肚子的症状。因此，饮食安全很重要。
关/注/食/品/安/全 营/造/健/康/生/活
被致病菌污染的食物在不适当的温度下存放，食品中适宜的水分活性、pH及营养条件使其中的致病菌大量繁殖或产生毒素。
常见的细菌性中毒的致病菌
沙门氏菌最适繁殖在自然环境的粪便温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，一旦肉类、禽类、蛋类直接或间接被其污染。
便可出现腹痛、腹泻、发热、恶心、呕吐等消化道症状。
夏季饮食安全与营养提示
安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。
畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。食物冷却后再放冰箱存放；无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久，还要定期清理冰箱。
4.在安全的温度下保存食物
5.使用安全的水和食物原料
带孩子外食的时候，要选择那些干净卫生有保障的餐馆，路边摊还是要尽可能避开。 另外，水果也是夏季不可或缺的美食。