人教统编版高中历史选修2 第一单元《食物生产与社会生活》（知识点串讲课件）

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食物生产与社会生活知识结构与知识梳理知识结构知识的整体框架PART.01知识结构知识梳理知识的细致梳理PART.02第1课 从食物采集到食物生产一、人类早期的生产与生活（一）食物采集阶段（二）食物生产阶段在长期采集和渔猎中，人类逐渐掌握了某些动植物的生长知识，学会选择、驯化野生动植物。大约1万年前，原始农耕和畜牧出现，逐渐代替采集和渔猎，成为人类获取食物的主要手段。农业起源过程呈现出的特点：①多元中心、多样性；②交通限制、独立发展。第1课 从食物采集到食物生产一、人类早期的生产与生活农业出现的意义：1.人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况。农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长；2.农业的出现促进了生活和生产方式的变化：定居和聚落的形成；一部分人开始专门从事手工业劳动；原始音乐、文学和宗教的发展；3.农业的出现推动了科学技术的发展：天文历法、数学等。（二）食物生产阶段二、不同地区的食物生产与社会生活西亚的两河流域、非洲的尼罗河流域、中国的黄河流域和长江流域、南亚的印度河流域，灌溉农业发达，孕育出古巴比伦文明、古埃及文明、古代中国文明和古代印度文明。第1课 从食物采集到食物生产二、不同地区的食物生产与社会生活（二）中国中国是世界上最早种植水稻和粟的国家。古代中国主要非为北方粟麦农业区和南方稻作农业区。1.商周时期，土地掌握在奴隶主贵族手中，实行井田制，奴隶在土地上集体耕作。2.战国以后，铁犁牛耕的应用，极大提高了农业生产效率，农民以家庭为单位进行生产。在耕作之外，每家还通过家庭手工业等途径补贴家用。精耕细作：在一定面积的土地上投入较多的生产资料或劳动，采用先进的技术措施（如生产工具的革新、灌溉、施肥技术等），进行细致耕作，从而提高单位面积产量来增加产品总量的农业生产技术体系。3.统治者推行重农抑商政策，都江堰、龙首渠的修建体现了国家对水利工程的重视。4.秦汉到隋唐时期，北方旱田和南方水田分别形成精耕细作的农业技术体系。（三）古希腊1.从西亚传入希腊的大麦和小麦成为当地的主要粮食作物。2.古希腊人在土地肥沃地区实行谷物和蔬菜轮作，在地力较差的地区建立果园种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。3.在古希腊，只有城邦公民才能拥有土地，使用奴隶劳动非常普遍。（四）美洲1.美洲的主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯。美洲印第安人驯化了骆马、羊驼和火鸡。2.阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭主人可以获得一片份地并终生使用。第1课 从食物采集到食物生产三、生产关系的变化（一）男子地位上升农业和畜牧业产生后，男子开始在生产中占据主导地位。妇女以家务劳动和家庭副业为主，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。（二）私有财产和贫富分化出现伴随着农业和畜牧业的发展，生产力得以发展，人类生产的产品有了剩余。氏族首领把一些公共财务据为己与，变为私有财产。氏族内部出现财富分化，产生了富人和穷人。（三）国家诞生在对外战争中，军事首领的地位上升，个人权力也不断得到加强。人们不再把俘虏杀死，而是把他们变成奴隶。在氏族内部，有了自由人和奴隶的差别，自由人中则有了富人和穷人的差别。随着剩余产品的增加和私有制的出现，产生了阶级。为了调节阶级之间的利益冲突，需要有一个强制机关，国家应运而生。第2课 新航路开辟后的食物物种交流一、美洲物种的外传第2课 新航路开辟后的食物物种交流二、其他地区物种在美洲的推广第2课 新航路开辟后的食物物种交流三、食物物种交流带来的特点及影响（一）特点1.欧洲具有主导性；2.内容具有丰富性；3.范围具有全球性；4.结果具有两重性；5.时间具有长期性。（二）影响1.物种交流提高全球粮食产量，促进世界人口激增；2.物种交流改变了人们的饮食结构及饮食习惯；3.物种交流推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强；4.对当地生态环境产生一定影响。第3课 现代食物的生产、储备与食品安全一、食物生产的现代化（一）条件工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（二）表现1.农业生产机械化、自动化（1）条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。（2）表现：根据国情不同，农业机械的规模不同：美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合。（3）作用：提高了工作效率；农作物播种、收割、加工等向自动化转变。2.育种技术创新（1）表现：美国、墨西哥、菲律宾、中国相继培育出农作物新品种：美国1930年培育出玉米新品种；墨西哥1941年培育出小麦新品种；菲律宾20世纪60年代培育出杂交水稻；中国2014“超级杂交水稻”百亩试验田平均亩创穿世界纪录；（2）作用：提高了粮食作物单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。3.生产经营方式规模化集中化：养殖场、牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。4.农业产业化：以市场为导向，以提高经济效益为中心，把产供销等相结合，形成一条龙经营体制。（三）作用：提高了生产效率，保障了食品供应。第3课 现代食物的生产、储备与食品安全二、食物储备技术的进步（一）粮食储备技术的发展1.原始社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。2.古代社会：储备技术逐渐改进，防鼠、防盗、防潮、防火，具有良好的保鲜功能。3.20世纪50年代：美国已经使用机械通风储粮技术。4.20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。5.21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平提高。（二）食物储存技术的发展1.原始保存方法：腌制与风干、自然冰。2.20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。3.2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，大大促进冷链物流产业的发展。三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题：消除饥饿措施：①国际：各国将保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年颁布白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规；③其他应对措施：加强国际合作，开放市场；利用科技成果，提高生产；增强粮食安全意识，开源节流。第3课 现代食物的生产、储备与食品安全三、消除饥饿与食品安全（二）食品安全问题1.影响因素（1）化肥、农药过度使用造成土壤污染；（2）畜禽过度使用抗生素危害人体；（3）食品加工过度使用食品添加剂。2.应对措施（1）世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理；（2）中国：颁布相关法规保障：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，提高食品安全监管水平和能力。归纳整合知识的规律性概括PART.03归纳整合一、农业出现后人类文明的特征1.形成三大谷类植物区（东亚东南亚稻米区；美洲玉米区；欧洲、中东、中亚、北非及中国黄河流域的小麦区）；2.各大农业起源中心独立性（各具特色）；3.除中美洲外，都以灌溉农业为主；4.与农业相关天文学、数学成为早起文明成就（60进制、太阳历）；5.统治者十分重视农业生产（政策、水利等）。二、中国古代农业的基本特征1.经济布局:南稻北粟(后为南稻北麦)。2.产业结构:以农业种植为主,家庭畜牧业为辅。3.生产模式:不断变革生产工具和生产技术,精耕细作模式日益完善。4.经营方式:男耕女织的个体农耕经济长期占主导地位。5.土地制度:以地主土地私有为主,土地兼并盛行。6.国家干预:一方面国家通过兴修水利、赈灾和救灾,为农业生产提供保障;另一方面农业赋税是政府财政的主要来源，实行重农抑商。归纳整合三、当今各国应如何应对外来物种入侵？加强国际合作，成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关。四、粮食安全问题产生的原因有哪些？人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；气候变化（干旱等灾害）；农业投资不足；非洲等地区的科技落后，生产力水平低；金融和经济危机等因素加重贫困；地区冲突、战乱等政治因素。五、我们应该如何应对粮食安全问题？加强国际合作，技术交流等；加强国际组织的协调作用（如:联合国粮农组织）；归纳整合3.各国加强政策支持，（如中国1996年发布《中国的粮食问题》），兴修水利，改善土壤等；4.加强农业的现代化，加大科技创新；5.对经济结构进行调整，发展经济。六、食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？增加食物供给，丰富食品种类，提高了生活的质量；但也带来了一些负面影响，如食品安全等问题。