高中人教版 (2019)第一节 糖类图文ppt课件

这是一份高中人教版 (2019)第一节 糖类图文ppt课件，共38页。PPT课件主要包含了栏目索引，同分异构体，天然有机高分子，遇碘溶液显蓝，细胞壁，醇羟基，硝酸纤维，醋酸纤维，人造丝等内容，欢迎下载使用。
二、单糖1．葡萄糖与果糖(1)分子组成与结构特点
2．核糖与脱氧核糖核糖与脱氧核糖均为五糖，结构简式分别为____________________________________、 ___________________________，分别是核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。
CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO　
CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO　
从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为______________。
(C6H10O5)n　
1．巧判断(对的打“√”，错的打“×”)(1)葡萄糖是单糖的主要原因是其分子结构中只有一个醛基。(　　)(2)葡萄糖和果糖互为同系物。(　　)(3)糖类都属于高分子化合物。(　　)(4)蔗糖是一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。(　　)(5)蔗糖、麦芽糖、淀粉水解的最终产物均相同。(　　)(6)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。(　　)
×　×　×　×　×　×　
2．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是(　　)A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．葡萄糖在乙醚中不溶，而果糖易溶D．葡萄糖比果糖要甜答案　D　解析　葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。
3．(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(　　)A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖答案　AD　解析　蔗糖能发生水解反应，但不能发生银镜反应；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，可发生银镜反应。
学习任务一　葡萄糖、果糖的化学性质与检验
1．葡萄糖和果糖在结构上有什么不同？提示　葡萄糖分子中含有羟基和醛基，是多羟基醛，属于醛糖，其结构简式为CH2OH—(CHOH)4—CHO。果糖分子中含有羟基和羰基，是多羟基酮，属于酮糖，其结构简式为CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH。葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，但二者结构不同，互为同分异构体。
2．葡萄糖和果糖都是还原性糖吗？提示　葡萄糖分子中含有醛基，具有醛的性质，能发生银镜反应，也能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀。果糖分子中不含有醛基，但在碱性条件下，果糖能部分异构化为葡萄糖，因此果糖在碱性条件下也能发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，故果糖属于还原性糖。
1．葡萄糖的化学性质(1)氧化反应
2．果糖的化学性质果糖是一种多羟基酮(酮糖)，可发生酯化反应和催化加氢(还原)反应；果糖分子中并无醛基存在，但果糖在一定条件下可生成醛基。
1．(双选)下列关于葡萄糖的叙述，错误的是(　　)A．它是白色晶体，能溶于水，有甜味B．它是一种多羟基酮，有还原性C．它能发生水解反应，生成酒精D．它与果糖互为同分异构体答案　BC　解析　葡萄糖属于单糖，能溶于水，有甜味，故A正确；葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，所以具有还原性，故B错误；葡萄糖属于单糖，不能水解，故C错误；葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，但结构不同，两者互为同分异构体，故D正确。
2．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　)A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成D．加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液是否褪色答案　B　解析　检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
[易错警示]　葡萄糖、果糖两提醒(1)葡萄糖和果糖都不能发生水解反应。(2)不能利用银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖和果糖，因为果糖在碱性条件下可转化为醛糖，但可以用溴水鉴别。
葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。分别取1 ml葡萄糖进行下列实验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量是多少？反应后葡萄糖变为什么物质？其结构简式是什么？(2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要乙酸的质量是多少克？(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标况下为多少升？如何书写反应的化学方程式？
提示　(1)2 ml　葡萄糖酸铵　CH2OH(CHOH)4COONH4。由CH2OH(CHOH)4CHO知，1 ml葡萄糖发生银镜反应生成2 ml银，反应后变为葡萄糖酸铵。(2)1 ml葡萄糖完全酯化需5 ml乙酸，其质量是300 g。
学习任务二　糖类水解的实验
1．如何检验某溶液中是否含有淀粉？提示　取样液少许置于试管中，滴入碘水若变蓝色则含有淀粉，否则不含淀粉。2．若淀粉溶液部分水解时，混合液中含有哪些成分？提示　淀粉、葡萄糖、硫酸。
3．若检验淀粉溶液是否水解时，能否直接向溶液中加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液？提示　不能。须先中和水解液中的H2SO4，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液。
1．糖类还原性的检验糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。③淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。(2)水解产物中葡萄糖的检验：欲要检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
下列结论正确的是(　　)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解答案　D　解析　向中和液中加入银氨溶液有银镜生成，说明发生了水解，中和液呈碱性，向其中加入I2不能检验淀粉是否存在。
2．下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　)
A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④②⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤答案　D　解析　糖类是否属于还原型糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应。
[易错警示]　糖类水解实验提醒(1)不能在中和液中加入碘水检验淀粉，因为碘与氢氧化钠溶液反应。(2)不能在水解液中直接加入银氨溶液来检验葡萄糖的存在，原因是银镜反应需在碱性条件下进行。