自测10 基本营养物质-【刷透假期】高一化学暑假作业自测+预习自学（人教版2019）

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自测10 基本营养物质
目录：
测试知识点
测试题
练后小结
练后易错归纳
测试知识点：糖类、油脂、蛋白质
一、选择题（只有一个正确选项，10x6分）
1．（2023春·北京西城·高一北京十五中校考期中）下列说法不正确的是
A．油脂属于有机高分子，可以为人体提供能量
B．葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜混合加热，产生砖红色沉淀
C．向鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀
D．蔗糖在稀酸催化下水解的最终产物是葡萄糖和果糖
2．（2023春·陕西西安·高一西北工业大学附属中学校考期中）制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示，下列说法不正确的是
A．④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应
B．淀粉和纤维素的化学式均为二者均为纯净物
C．加热条件下，M能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应
D．用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
3．（2023春·浙江台州·高一校联考期中）下列说法不正确的是
A．氨基酸分子中既有氨基又有羧基，因此它属于两性物质
B．向鸡蛋清溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出，加水沉淀不溶解
C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但是二者不是同分异构体
D．糖类、油脂、蛋白质都属于有机高分子化合物且都可以水解
4．（2023春·辽宁沈阳·高一校联考期中）生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法不正确的是
A．葡萄糖和果糖互为同分异构体
B．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子
C．水解产物可发生银镜反应说明淀粉已完全水解
D．一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性
5．（2023春·浙江·高一校联考期中）下列说法正确的是
A．向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加醋酸铅溶液，出现白色沉淀，再加水沉淀溶解
B．葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体
C．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可水解为葡萄糖
D．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
6．（2023春·广东肇庆·高一肇庆市第一中学校考期中）下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是
A．一定条件下，葡萄糖能与新制氢氧化铜、新制银氨溶液反应
B．油脂的水解反应又叫皂化反应
C．蛋白质发生变性后，生成氨基酸
D．棉花、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素
7．（2023春·黑龙江哈尔滨·高一哈九中校考期中）人们在日常生活中大量使用各种高分子材料，下列说法错误的是
A．通常说的三大合成材料是指塑料、合成纤维、合成橡胶
B．工业用硫和天然橡胶发生化学反应生产更具实用价值的硫化橡胶
C．淀粉、油脂、蛋白质均属于天然有机高分子化合物
D．塑料的主要成分是合成树脂
8．（2023春·全国·高一期末）下列说法不正确的是
A．油脂在碱性条件下的水解可以用于制肥皂
B．天然有机高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质，均由碳、氢、氧三种元素组成
C．葡萄糖是最重要的单糖，不能发生水解反应，与果糖互为同分异构体
D．蛋白质遇重金属盐、强酸、强碱、甲醛、加热等会发生变性，失去生理活性
9．（2023春·全国·高一期末）“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是
A．糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用
B．赛龙舟时，挥舞的龙旗是用涤纶制作，涤纶属于天然纤维
C．蛋黄、猪肉富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质均属于高分子化合物
D．糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是，互为同分异构体，
10．（2023春·全国·高一期末）糖类、油脂、蛋白质都是饮食中常见的有机化合物。下列说法正确的是
A．棉麻、蚕丝、羊毛都是天然纤维，主要成分都是蛋白质
B．可用碘水鉴别淀粉溶液和蔗糖溶液
C．油脂属于高分子化合物，在一定条件下能发生水解反应
D．向蛋白质溶液中分别加入CuSO4溶液和饱和(NH4)2SO4溶液，现象、原理均相同
二、非选择题（3小题，共40分）
11．（16分）糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。
(一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。
(1)天然油脂是_______(填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。
A．加浓硫酸并加热 B．加稀硫酸并加热 C．加热 D．加入NaOH溶液并加热
(2)1ml该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为_______ ml。
(二)大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用：
已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾()的还原产物是。回答下列问题：
(3)B分子中含有的官能团的名称为_______；写出C→D的反应的离子方程式为_______；
(4)下列说法正确的是_______。
a．A属于天然高分子化合物
b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银
c．D不能与新制悬浊液反应
d．E可以发生取代反应
(5)E的同分异构体中，属于酯类的有_______种。
(三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。
(6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据_______。
12．（4分）（2023春·全国·高一期末）葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验
(1)葡萄糖的特征反应：
①葡萄糖 (填现象)
②葡萄糖 (填现象)
注意：新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变
注意：淀粉遇到I2(碘单质)才变蓝色，而遇到化合态的碘如I-、等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。
(3)蛋白质的特征反应：
①颜色反应：蛋白质 (填现象)
②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味
13．（20分）（2023春·湖北恩施·高一校联考期中）以淀粉或乙烯为主要原料都可以合成乙酸乙酯，其合成路线如图所示。
回答下列问题：
(1)A的结构简式为 ；与CH3COOCH2CH3同类的B的同分异构体为 (写结构简式)；葡萄糖分子中含有的官能团名称是 。
(2)写出反应⑤的化学方程式： ，反应类型为 反应。
(3)写出反应③的化学方程式： ，反应类型为 反应。
(4)乙烯可发生聚合反应，所得产物的结构可表示为 。
(5)下列有关CH3COOCH2CH3的性质说法正确的是 (填序号)。
a．密度比水小 b．能溶于水 c．能发生加成反应 d．能发生取代反应
(6)如何检验反应①中淀粉是否已经全部水解？ 。
【练后小结】
【练后易错归纳】题号
1-10
11
12
13
总分
得分
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
得分
答案
实验内容
实验现象
葡萄糖+新制Cu(OH)2加热至沸腾
出现砖红色沉淀
淀粉+碘酒
变蓝色
蛋白质+浓HNO3
显黄色