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    冀少版八年级生物上册课件 5.3.2 食品保存技术
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    初中冀少版第二节 食品保存技术课文课件ppt

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    这是一份初中冀少版第二节 食品保存技术课文课件ppt,共23页。PPT课件主要包含了防止食品腐败的方法,真空包装,食品防腐剂,常用的食品保存方法等内容,欢迎下载使用。

    1.说明食品腐败的原因。2.尝试运用恰当的方法保存食品。
    吃剩的饭菜,买来的水果、蔬菜等,如果忘记放在冰箱,几天后就开始变质,这是什么原因导致的?误食变质的食物会导致什么后果?
    食用腐败变质食品的症状
    当人们误食了被致病性细菌或霉菌产生的毒素污染的食品后,就会发生中毒症状,出现呕吐、腹泻、头痛、体温升高、血便、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难甚至死亡等。
    食物腐败是由于_________________。
    采取措施,抑制微生物的繁殖,是延长食品保存时间的根本要素。
    利用水排法排出袋内的空气
    1.取两个塑料袋,将相同的蔬菜分别放入塑料袋中。2.将一个塑料袋放入水中,利用水的重力作用,排出塑料袋内的空气,扎紧袋口。将另一个塑料袋直接扎紧袋口。 3.将两袋蔬菜一起放到常温下,几天后观察蔬菜的保存情况。
    不同种类的食品有不同的保存方法,同一种食品也有多种保存方法。保存食物时,应具体问题具体分析,采取最佳措施。
    排出空气的那袋更不容易腐烂,因为没有空气,不利于微生物的繁殖生长。
    真空可以隔绝微生物呼吸需要的空气,抑制微生物的繁殖,使食品的保存期延长。
    干燥可以减少微生物生活需要的水分,破坏微生物的生存条件。
    腌制是常见的食品保存方法,是利用盐、糖、醋等来保存肉、蔬菜等食物,以延长它们的保存期。
    加热可以杀死微生物,延长食品保存时间。各种粥、汤、熟食类食品,比较适合加热法保存。
    蔬菜、水果类食物,常放在冰箱、地窖等地方进行低温贮藏。根据各种蔬菜、水果对低温忍耐的差异,在不致产生冷害的情况下,尽量降低贮藏温度。
    冷冻能大幅度降低温度,抑制微生物的繁殖,延长保存时间。
    添加食品防腐剂也可延长食品保存期,只要添加量在国家要求范围内,对人体是无害的。但是,超量添加防腐剂是有害的。
    除去水分,抑制细菌和真菌的生长和繁殖
    几种常见的食品保存方法。
    破坏需氧菌类的生存环境
    高温灭菌并防止与细菌、真菌接触
    参观当地的冷库、地窖等,想一想这样设计的原理。
    生活中保存食品的“小技巧”
    1.把下列食物与对应的保存方法用线连接起来。牛肉 干燥葡萄 真空包装玉米 冷冻
    2.一天晚上,小明妈妈用电压力锅做了好吃的八宝粥。晚餐没有吃完,留下的想在第二天早晨吃。为了使八宝粥保持新鲜,妈妈又用电压力锅重新加热将粥煮沸,然后静置保温。第二天早晨再吃时跟新做的一样好吃。请回答下列问题:(1)八宝粥腐败的原因是什么?微生物的大量繁殖是八宝粥腐败的主要原因。
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