劳技主题五：食品安全我关注说课ppt课件

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1、初步了解如何进行小课题的考察探究。2、初步学习如何开展“食品安全知识的宣传”志愿服务活动，并能够开展校园超市食品外包装标签检查监督行动，并树立做好餐饮食品安全宣传员活动。3、能够初步设计食品安全公益广告，试着能做一个食品安全智能检测仪和食品保鲜设备。4、培养动手制作健康食品的能力。5、通过跟岗体验进一步了解食品安全知识。
1.关于本校餐厅食品安全情况的调查2.关于超市食品保质期情况调查3.关于食品添加剂的认知探究
前往学校餐厅,采访餐厅的老板、厨师,了解饭菜的原材料安全性与清洗、烹饪以及清洁卫生的情况;采访学生,了解目前就餐食物的品质与卫生状况,并记录下来。查阅资料,研究食品添加剂的种类及如何合理使用。到超市去看看,仔细检查上架食品的保质期情况。
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物或天然物质。在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都使用添加剂。根据你的调查和探究，你是如何看待食品添加剂的使用的呢?大家一起讨论一下吧!
食品添加剂的作用防止变质：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质、抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，对食品的保藏都是具有一定意义的。改善食品感官性状：适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。保持提高营养价值：在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值。方便食品加工：在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。其他特殊需要：食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂。
在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都使用添加剂。根据你的调查和探究，你是如何看待食品添加剂的使用的呢?大家一起讨论一下吧!
防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
活动一：“食品安全知识的宣传”志愿服务活动
我们成立“食品安全知识的宣传”志愿小队，设计制作关于食品安全常识的传单，进入社区、菜市场向行人发放、宣传。
一张“完整”的宣传单需要包含哪些设计元素。背景：用于提升传单的视觉冲击，并且还可以突出不同设计元素的视觉层次。文本：宣传单作为信息传递的一种工具，在大部分时候，文本信息就是最直接的传递形式。当然，如果你有较强的图形创作能力，也可以用图形去替代文本内容。插画：仅仅只有背景和文本信息的传单，很多时候并不能引起观众的关注。我们需要将各种插画元素，添加到宣传单当中，以提升设计的观赏性和易识别性。
活动二：校园超市食品外包装标签检查监督行动
我们准备组织开展一次校园超市食品外包装标签检查监督行动，看看超市食品是否符合安全食品的要求。
　我国《食品安全法》第六十七条规定：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：　　(一)名称、规格、净含量、生产日期;　　(二)成分或者配料表;　　(三)生产者的名称、地址、联系方式;　　(四)保质期;　　(五)产品标准代号;　　(六)贮存条件;　　(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;　　(八)生产许可证编号;　　(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。　　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。　　食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。　　第六十八条：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
活动三：餐饮食品安全宣传员
我们准备面向外卖送餐员、餐厅工作人员做一次餐饮食品安全的宣传!
我会拿着老师给我介绍信，很有礼貌地向超市经营者介绍我自己，并说明来意，他们的态度非常好，会让我们进超市做检查，最后也会向我询问检查的结果帮助他们改进。
我是去我家旁边的超市去检查的，当我非常有礼貌地跟超市的阿姨说明自己来的目的，阿姨非常热情，告诉我要小心，不要把东西弄坏了就行，然后就让我自己去检查了，最后还问我哪些是临期的食品。
同学们准备去超市做食品安全检查监督，这时候你会怎样争取超市经营者的许可呢?他们的态度怎样?
活动一：设计一个食品安全公益广告
为了让食品安全的理念深入人心，我们一起设计一个食品安全公益广告吧!公益广告信息要含蓄，方案要简单，内容要有创意，可以请真人拍摄，亦可以动画形式呈现。
食品安全宣传之选购妙招看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和使用。闻香味：产品香应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，若有异味，则表明已变质。品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。
活动二：设计一个食品安全智能检测仪
食品安全管理关键在于科技的创新，发挥你的创意，设计一个食品安全智能检测仪。可从便于携带，检测项目数量，预留其他项目检测程序和端口，检测数据储存、自动打印，系统故障自动诊断，数据存储量等方面设计。
活动三：设计一个未来社会的食品保鲜设备
更好地储存和保鲜食品是食品安全的重要保证，请你结合所学知识,发挥想象力，设计一个未来社会的食品保鲜设备。譬如为外卖送餐员设计一个食品保鲜设备、为家庭设计一个智能冰箱。
保鲜原理保鲜的核心在于控制食物中微生物的生长和氧化反应。常见的保鲜方法包括：低温保鲜：低温能够延缓微生物的生长速度，从而达到保鲜的效果。因此，我们常见的冷藏、冷冻就是低温保鲜的一种。真空保鲜：将食物置于真空袋中，通过减少氧气的存在，从而延缓食物的氧化反应。 脱水保鲜：将食物中的水分去除，使微生物无法生存繁殖，达到保鲜的效果。包装保鲜：将食物密封在包装中，防止微生物的侵入以及氧化反应的发生。
常见的保鲜方法冷藏：将食物存放在冰箱中，一般可以保鲜3-5天。冷冻：将食物冷冻，可以更长时间地保鲜，但是冷冻食物需要解冻后才能食用。脱水：将食物进行脱水处理，比如晒干、烘干等方式。真空包装：将食物放入真空袋中进行密封。保鲜膜包装：将食物用保鲜膜进行包装，防止氧化反应的发生。
在设计的活动过程中，你还发现哪些亟待解决的食品安全相关问题呢?请和同学们一起分享一下吧!
我发现肉类食品当中有许多激素和农药残留，这些是在动物的喂养过程出现食用激素过多，饲料种植中农药使用过多造成的。
我发现很多蔬菜和水果当中有许多农药残留，比如催熟剂的使用，这些都是危害人们身体健康的安全隐患。
活动一：自制大豆洗洁剂
蔬菜水果中的农药残留一直是人们的心病，虽然有专用的清洗液，但是人们还是在不断地寻找着更安全有效的清洗方法。自制大豆洗洁剂则是不错的选择!请你自制一份大豆洗洁剂来清洗蔬菜和瓜果。
原理：大豆含有大豆皂苷，能产生丰富泡沫，有去污作用，是天然的洗洁剂。
1.每周或者每两周把半斤黄豆放到水里煮熟，用笊篱捞出来。2.把大豆水放凉装在瓶中，放入冰箱中冷藏。夏天可存放一周，冬天可存放两周，存放时间不要太长，因为它也会腐败变质。3.每次清洗蔬菜水果时，取大豆洗洁剂5～10毫升，加入清水中，将待洗的蔬菜水果放入水中浸泡10分钟，再用清水洗净就可以了。
现在很流行用酸奶机自制酸奶。你也来为家人制作一杯健康酸奶吧!
1.酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子，待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶。3.根据酸奶发酵剂的用量说明倒入适量的酸奶发酵剂。4.搅拌半分钟，混合均匀，盖上桶盖。5．将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。(一般需要8～10小时，冬天建议发酵10～12小时。)6.把发酵好的酸奶放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。
普通的酸奶发酵剂含双歧因子的酸奶发酵剂含更多益生菌的酸奶发酵剂
酸奶发酷剂l是一种把生奶转化成酸奶的细菌. 它是一种可生物降解的微生物，能够促进由糖分转化为乳酸的发酷过程，把牛奶中的蛋白质和糖转化成乳酸和乳酸盐，具有减少胃酸的功效。
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可。
你知道酸奶发酵剂的作用原理吗?不同种类的酸奶发酵剂各有什么作用呢?大家一起讨论分享一下吧!
活动一：去食品质量检测研究所跟岗学习
我们想去食品质量检测研究所的食品质量检测实验室向检测员叔叔阿姨了解食品质量检测的工具、仪器，质量检测的流程，检测报告的分析等。
活动二：去配餐公司跟岗工作人员
我们准备去配餐公司参观，了解饭菜原材料的来源、饭菜制作加工过程，以及饭菜在运输过程中的保鲜等情况。
我认为店铺的卫生很重要，店铺内部和周围环境的清洁卫生都要符合标准，包括餐桌、厨房、卫生间等，每天定期进行清洁、消毒和杀菌。
我认为食品的采购很重要，要从采购地开始考查，然后是经销商和运输环节都要符合标准。
现在，很多学生和上班族午间都是吃快餐来解决午餐问题。快餐质量也越来越受到关注，请你就快餐的管理标准和同学们进行一番讨论吧!
1.食品安全宣传成果展示活动2.自制食品成果交流会3.职业体验分享会
1.食品外包装成分展览2.食物相克介绍3.食品保存方法介绍手抄报……
大家购买食品时会看包装说明
学生劳动表现综合评价表
与同组成员一起对比不同食品外包装的成分说明，体会食品添加剂的作用。
关注食品安全，让我国社会经济得以健康发展;关注食品安全，让我国社会秩序更加和谐;关注食品安全，让国民生活更安定、更幸福。
正确认识食品添加剂正确认识食品外包装标签学会做洗洁精和酸奶