教科版四年级下册4.生的食物和熟的食物精品教学习题ppt课件
展开下列食物，哪些可以生吃，哪些必须烧熟了吃？
生吃：可减少营养的损失。
讨论：生吃和熟吃食物，各有什么好处？
熟吃：味道好，容易消化，许多细菌都被杀灭了，更有利于健康。
探究一：观察比较生、熟马铃薯
使用小刀时一定要注意安全。
与生的马铃薯相比，烧熟的马铃薯有什么变化？
小资料：烧熟后的马铃薯，营养会变化吗？
熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体消化和吸收。
小资料：发芽的马铃薯能不能吃？
一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。
马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。
探究二：观察比较生、熟鸡肉
使用酒精灯时一定要注意安全。
生、熟鸡肉观察比较记录表
变小、肉结实、颜色黄、有油
交流：生的鸡肉为什么不适合直接食用？
小资料：动物类食物中可能存在多种寄生虫
肉类 鱼虾类 蛋类 豆类谷物类 大部分蔬菜
因为食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。同时，这些食物中可能会有细菌和寄生虫卵。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
像瓜果类食物可以生吃，因为生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但生吃食物一定要注意饮食卫生。
讨论：不同的食物该怎样合理食用呢？
把食物烧熟的方法有哪些？
一、判断题：1.高温加热会破坏食物中的营养成分。（ ）2.蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）3.生的马铃薯和熟的马铃薯所含的营养是完全相同的。（ ）
二、多选题： 1.食物烧熟后，会发生的变化是（ ）。 A.变松软 B.味道更好 C.维生素不会被破坏 D.营养会有损失
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