专题10 人体的营养-备战2024年中考生物一轮复习考点帮

这是一份专题10 人体的营养-备战2024年中考生物一轮复习考点帮，共7页。试卷主要包含了人体需要的主要营养物质，三大供能有机物，非供能物质，实验探究等内容，欢迎下载使用。


考点01 食物中的营养物质（4大必背+1提醒+1窍学妙记）
考点02 消化和吸收（4大必背+1提醒）
考点03 合理营养与食品安全（3大必背+1提醒）
考点01 食物中的营养物质
一、人体需要的主要营养物质
二、三大供能有机物
三、非供能物质
1、无机盐
（1）组成人体细胞的重要成分，参与维持细胞的正常生理活动。
（2）缺乏症和食物来源：
2、维生素
（1）简单有机物，需要量很小，作用大 ；
（2）缺乏症和食物来源：
3、水
约占体重的60%-70%，是人体细胞的主要成分之一，各项生命活动。
【提醒】
1、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有
胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
2、维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，只有同时补充钙和维生素D才能有效地预防佝偻病和骨质疏松症。
3、膳食纤维：人体的“第七类营养素”。不提供能量，但能促进胃肠的蠕动和排空，降低患
大肠癌的概率等。
【窍学妙记】维生素、无机盐缺乏症
牙龈出血坏血病，新鲜蔬果补VC;
夜盲干眼缺VA，补充肝脏胡萝卜;
脚气病人缺B，豆类谷类来补充;
钙和VD壮骨骼,缺少易得佝偻病。
四、实验探究：测定某食物中的能量
1、实验原理
（1）通过测量食物燃烧放出热能（热量）的多少来测定食物中的能量。
（2）该实验中所选择的食物是易燃烧的。
（3）1毫升水每升高10C，需要吸收4.2焦的热量。
2、材料用具
温度计、酒精灯、天平、花生仁、大米、核桃仁、黄豆、镊子、解剖针、锥形瓶、量筒、滴管、火柴。
3、方法步骤
（1）取一只锥形瓶（50mL），注人25mL水，再将它固定在铁架台上。
（2）锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
（3）参照右图安装好实验装置，并测定水温。
（4）称出花生仁、大米、核桃仁、黄豆种子的质量，分别将这些种子放到火焰上点燃。
（5）将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
4、实验数据
5、实验结论
花生仁、大米、核桃仁、黄豆四种食物中，含能量最多的是核桃仁。
6、常考问题
（1）以上食物燃烧后留下的灰烬属于无机物。
（2）该实验的唯一变量是食物（食物种类）。
（3）测量一次实验结果不够准确，为了减小实验误差，提高实验数据的准确性，应该设置重
复实验，实验结果取各组数据的平均值。
（4）实际测量结果总是小于理论上该食物所含的能量，原因是食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来（有热量的散失；仪器吸热等）。
（5）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少食物燃烧时的热量散失。
考点02 消化和吸收
一、人体消化系统的组成
1、人体的消化系统由消化道和消化腺组成的。
2、食物在人体内经过的途径：
口腔→咽 →食道→胃→ 小肠 →大肠→肛门。
3、消化道
（1）口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
（2）咽和食道：食物的通道，没有消化作用。
（3）胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化。
（4）小肠：消化和吸收的主要场所。
（小肠的起始部位为十二指肠）
（5）大肠：使食物残渣推向肛门。
（大肠的起始部位为盲肠）
（6）肛门：将粪便排出体外。
4、消化腺
唾液淀粉酶
唾液腺：分泌唾液，内含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉；
（淀粉 麦芽糖）
胃腺：分泌胃液，能初步消化蛋白质；
肠腺：分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪；
胰腺：分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪；
肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪；
二、食物的消化过程
1、消化
食物在消化道内被分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2、消化总结
3、消化曲线图
（1）淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。
（2）肝炎患者厌食油腻的食物是因为胆汁分泌过少。
（3）水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸属小分子物质，不需消化就能被
吸收。
【提醒】
1、含消化酶种类最多的器官是小肠。
2、肝脏是人体最大的消化腺。
3、影响酶活性的因素有温度、酸碱度等。人体内的酶只有在适宜的条件下才能达到最大活性(唾液淀粉酶在37 °C时活性最大,温度太高或太低活性都会降低甚至失活)。
三、营养物质的吸收
1、吸收
营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。
2、吸收部位
(1)胃：可吸收少量水、无机盐和酒精。
(2)小肠：人体消化食物和吸收营养的主要器官。
(3)大肠：可吸收少量水、无机盐和维生素。
3、小肠适于消化或吸收的结构特点
四、探究馒头在口腔中的变化
1、图示过程
2、实验变量
①②，唾液；①③，牙齿的咀嚼、舌的搅拌；①④，温度。
①号和②号对照，对照组是②号(空白对照)。
3、实验现象
滴加碘液后，①号试管不变蓝色，②、④号试管变蓝色，③号试管部分变蓝色。
4、结论
馒头在口腔中变甜与唾液的分泌、 牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，且需要适宜的温度。
5、常考问题
（1）水浴温度选用37 ℃的原因：模拟人的口腔温度。
（2）水浴时间为5~10分钟的原因：时间过短，反应不充分；时间过长，不利于观察结果。
（3）④号试管变蓝的原因： 高温破坏了唾液淀粉酶的活性，影响了它对淀粉的消化 。
（4）若①号试管变蓝，则可能的原因有：①保温时间过短；②搅拌不充分； ③温度不适宜等。
考点02 合理营养与食品安全
一、合理营养
1、概念
指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
2、平衡膳食宝塔名称
特有功能
食物来源
糖类
人体最主要的供能物质
谷类、甘薯
脂肪
人体重要的备用能源物质
肥肉、花生、植物油
蛋白质
人体生长发育、受损细胞的修复和更新的重要原料
奶、蛋、鱼、豆类
种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童易患佝偻病；
中老年人易患骨质疏松症
蔬菜、奶类豆类等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、豆类等
含铁的无机盐
(缺铁性)贫血
血液、肝脏、瘦肉、蛋等
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和身体发育出现障碍
海产品、菠菜等
含锌的无机盐
生长发育不良、味觉发生障碍
肉、鱼、蛋等
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
动物肝脏、乳制品、胡萝卜
维生素B1
神经炎、口角炎、脚气病等
谷物类糙米、瘦肉
维生素C
坏血病、抵抗力下降
水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、动物肝脏、牛奶
食物名称
花生仁
大米
核桃仁
质量/g
10
10
10
水/ml
25
25
25
温度上升/。C
1.1
0.6
1.5
营养物质
开始消化部位
主要消化部位
参与的消化液
最终产物
淀粉
口腔
小肠
唾液、胰液、肠液
葡萄糖
蛋白质
胃
小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
小肠
胆汁、胰液、肠液
甘油和脂肪酸
功能
特点
仅适于消化
含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液
适于消化和吸收
小肠很长，有环形皱襞，有小肠绒毛
仅适于吸收
小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成