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中考生物一轮复习抓重点考典型专题10 人体的营养（含解析）
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这是一份中考生物一轮复习抓重点考典型专题10 人体的营养（含解析），共21页。试卷主要包含了食物中的营养物质，消化和吸收，合理营养与食品安全等内容，欢迎下载使用。
考点一 食物中的营养物质
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质（膳食纤维为第七营养）。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
（2）无机物：水、无机盐
2、三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。
3、人体需要的营养物质主要有六大类：
（1）能源物质：
蛋白质：建造和修复身体的重要原料；
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新；
为人体生命活动提供能量。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；
同等质量的蛋白质、脂肪、糖类在人体内分解，释放能量最多的是脂肪。
（2）非能源物质
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，参与人体多种生命活动，参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、
铁（构成血红蛋白）
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
4.无机盐的作用：
5.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
a病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
b病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
c儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
6、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。
作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。
考点二 消化和吸收
1、消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2、实验：馒头在口腔中的变化
①馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌 （对照组）
②馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌 （实验组）
③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌 （实验组）
①②相比变量是“唾液”；①③相比变量是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”
实验结论：淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统
（1）消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道包括：口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠和肛门。
消化腺有五种：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。其中位于消化道外的有：唾液腺、肝脏、胰腺；位于消化道内的有：胃腺、肠腺
（2）各种消化腺的作用
= 1 \* GB3 ①唾液腺：主要功能是分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以使少量淀粉（没有甜味）在口腔内分解为麦芽糖（有甜味）。
= 2 \* GB3 ②胃腺：分泌胃液，内含有胃蛋白酶，作用：将蛋白质初步分解为多肽。
= 3 \* GB3 ③人体最大的消化腺是：肝脏。位于右上腹部。能分泌胆汁，暂时贮存在胆囊里，最终流入小肠内发挥作用。胆汁中不含消化酶，它的作用是将脂肪乳化成脂肪微粒。
= 4 \* GB3 ④胰腺：分泌胰液。
= 5 \* GB3 ⑤肠腺：分泌肠液。
含有能消化蛋白质、糖类和脂肪多种消化酶的是肠液和胰液。
4、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
（1）淀粉开始消化在口腔（少量淀粉→麦芽糖），彻底消化在小肠（淀粉和麦芽糖→葡萄糖）
口腔中参与的消化液：唾液，参与的消化酶：唾液淀粉酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。
（2）蛋白质开始消化在胃（蛋白质→多肽），彻底消化在小肠（蛋白质和多肽→氨基酸）
胃中参与的消化液：胃液，参与的消化酶：胃蛋白酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。
脂肪开始消化在小肠，彻底消化在小肠（脂肪→甘油和脂肪酸），参与的消化液：胆汁、肠液、胰液。
5、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。
6、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（1）为什么说小肠是最主要的消化器官？
①小肠很长
②有多种消化液和消化酶
③环形皱壁和小肠绒毛增大了消化面积
（2）为什么说小肠是最主要的吸收器官？
①小肠很长
②环形皱壁和小肠绒毛增大了吸收面积
③小肠绒毛壁和其中的毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成
7、消化道中胃、小肠和大肠具有吸收营养物质的能力。
胃吸收少量的水、无机盐、大量的酒精，
小肠吸收水、无机盐、微生物、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，
大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
考点三 合理营养与食品安全
1、合理营养：是指全面而平衡的营养。
2、 一日三餐的能量摄入比例是：早、中、晚分别占30%，40%，30%。
3、“食物金字塔”中的各类食物所占比例
位于塔底的是含淀粉多的谷类，需要量最大；
第二层是蔬菜和水果含维生素、无机盐、纤维素较多，需要量也较大；
第三层是瘦肉、鱼、蛋类；
第四层是奶制品及豆类、坚果类含蛋白质多一些；
第五层（塔顶）是脂肪和油盐应该少吃。
正方形绿色食品标志表示A级；
圆形绿色食品标志表示AA级。
1．2020年5月20日是我国第31个“中国学生营养日”，主题为：“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，三减是减盐、减糖、减油，三健是健康体重、健康骨骼、健康口腔。活动目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．不要常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
B．购买食品首先应考虑保质期，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3左右
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
【答案】D
【解析】人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。
A．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，A正确。
B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B正确。
C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3∶4∶3左右，C正确。
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理，D错误。
2．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．蛋白质在胃里被分解成氨基酸
B．淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成葡萄糖
C．肝脏分泌的胆汁含脂肪酶
D．小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官
【答案】D
【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺，小腺体包括肠腺和胃腺。
A．蛋白质在胃中被初步分解成多肽，在小肠内被消化成氨基酸，A错误。
B．淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖，B错误。
C．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用，C错误。
D．小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5~6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，D正确。
3．试管内有一些食物油，加入配置的消化液后充分震荡，置于37℃的温水中，保温一段时间，植物油不见了，试分析配置的消化液最合理的是（ ）
A．唾液、胃液和胆汁B．肠液、胃液和胆汁
C．肠液、胃液和唾液D．肠液、胰液和胆汁
【答案】D
【解析】人体的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液。植物油的主要成分是脂肪。
胃液只能消化蛋白质，唾液只能消化淀粉，肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化为脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。由此可知配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁。
4．下列对图中各曲线的分析，错误的是（ ）
A．图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，m、n可分别代表鼠、蛇
B．图乙是24小时内植物释放氧气情况曲线图，b点积累的有机物比a点多
C．图丙表示糖类、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，Y曲线表示蛋白质的消化过程
D．从图丁曲线变化可知，害虫在农药使用后产生了具有抗药性的个体
【答案】D
【解析】图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，从图中可知n的数量m数量少，同时n数量随m数量的变化而变化，可推知它们之间是捕食关系，n生物以m生物为食；图乙从6点到18点，图中曲线表示植物光合作用始终大于呼吸作用的强度，释放氧气；图丙A口腔；B咽和食道；C胃；D小肠；E大肠；可推知：X：淀粉；Y：蛋白质；Z：脂肪。
A．图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，根据分析可知n以m为食，因此m、n可分别代表鼠、蛇，A正确。
B．图乙是24小时内植物释放氧气情况曲线图，a点积累的有机物比b点少，因为b点进行的光合作用的时间比a点时间长，积累的有机物要多，虽然中间光合作用强度有所下降，但光合作用强度始终大于呼吸作用，B正确。
C．图丙表示3种营养物质在消化道各部位被消化的程度，X曲线在A开始减少表示淀粉的消化，Y曲线在C开始减少表示蛋白质的消化过程，Z曲线开始在D减少表示脂肪的消化，C正确。
D．从图丁曲线变化可知，农药对具有抗药性变异的害虫进行了选择，曲线一开始下降表示没有抗药性的害虫被大量杀死，而用药一段时间后，有抗药性的害虫开始繁殖逐渐增多，表明农药对害虫进行了选择，抗药性不是在农药使用后产生的，D错误。
故选D。
5．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（ ）
A．消化系统由消化道和消化腺组成B．肝脏是人体内最大的消化腺
C．口腔中的消化酶能将淀粉分解成葡萄糖D．大肠能吸收少量水分和无机盐
【答案】C
【解析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作用。
A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成，A正确。
B．消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，B正确。
C．口腔中的消化酶只能将淀粉初步消化成麦芽糖，C错误。
D．消化道中的口腔、咽、食道基本没有吸收营养物质的功能；胃吸收少量的酒精和水分；大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而其他绝大部分营养物质由小肠吸收。D正确。
6．一同学在学习了食物的消化和吸收后，关于脂肪的消化整理了以下内容：
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
若在箭头的上方写上需要的消化液，你认为第一个箭头上方应写的是
A．唾液B．胆汁C．肠液D．胰液
【答案】B
【解析】脂肪的消化开始于小肠，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒。
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。在小肠内脂肪在胆汁的作用下，被分解成脂肪微粒，因此第一个箭头上面应写胆汁。
故选B。
7．图示“人体消化模式图”（A代表食物中的营养物质，B代表消化器官，C代表消化产物）。下列分析正确的是（ ）
A．若A代表淀粉，B代表小肠，则C代表葡萄糖
B．若A代表蛋白质，B代表口腔，则C代表氨基酸
C．若A代表脂肪，B代表胃，则C代表甘油和脂肪酸
D．若A代表脂肪，B代表小肠，则C代表氨基酸和麦芽糖
【答案】A
【解析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。
A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若A代表淀粉，B代表小肠，则C代表葡萄糖，A正确。
B．蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白质，B代表小肠，则C代表氨基酸，B错误。
CD．脂肪在胆汁的乳化下，在小肠的胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以A代表脂肪，B代表小肠，则C代表甘油和脂肪酸，CD错误。
8．下列关于人体能量供给的说法不正确的是（ ）
A．人体能量的供给是通过呼吸作用实现的
B．人体所需能量约70%来自于糖类
C．等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生
D．人体产生的能量全部用于生命活动
【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A．呼吸作用的实质是氧化分解有机物，释放能量；通过呼吸作用释放的能量，一部分用于各种生命活动，一部分转化成热量散失，所以人体能量的供给是通过呼吸作用实现的，A正确。
B．食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而脂肪是人体内备用的能源物质，B正确。
C．食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧体外充分燃烧时释放的能量；每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦；牛肉主要是蛋白质，花生主要是脂肪，面粉主要是糖类，所以含热量最多的是花生，C正确。
D．有机物分解释放的能量主要用于维持人体各项生命活动和维持人体体温，D错误。
9．如图为人体消化吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液（⑤是肠液），纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．②含有蛋白酶，能将蛋白质分解为氨基酸
C．③④⑤发挥作用的主要场所都是小肠
D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
【答案】C
【解析】观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。据此解答。
A．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误。
B．②只能作用于蛋白质，故是胃液，含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，B错误。
C．③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，C正确。
D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。
10．既有消化功能又有吸收功能的器官是（ ）
A．肝B．食道C．小肠D．大肠
【答案】C
【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
A．肝脏能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪乳化成脂肪微粒，无吸收功能，A不符合题意。
B．食道既无消化功能又无吸收功能，B不符合题意。
C．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收，C符合题意。
D．大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能，D不符合题意。
11．图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。图中表示蛋白质的消化过程的曲线是（ ）
A．XB．Y、WC．WD．Y
【答案】D
【解析】图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，横坐标表示消化道器官，纵坐标表示未被消化营养物质的百分比；A表示口腔，B表示咽和食道，C表示胃，D表示小肠，E表示大肠；曲线X表示淀粉，曲线Y表示蛋白质，曲线W表示脂肪。
蛋白质的消化过程是胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液融合，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随胃的蠕动，下行分批进入小肠，小肠中的胰腺和肠腺分泌大量的消化液，其中有消化蛋白质的酶，在消化酶的作用下，蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的氨基酸小分子有机物，因此，蛋白质在胃（C表示胃）中开始消化，即在胃中未被消化的营养物质的百分比开始下降，随后在小肠（D表示小肠）内未被消化的营养物质的百分比降为0，D符合题意。
12．雯雯在学习了小肠适于消化和吸收的结构特点后，归纳如下图，对图中ABCD的描述错误的是
A．消化液B．消化腺C．环形皱襞D．毛细血管
【答案】B
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5~6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的。
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，其结构是与其功能相适应的。
（1）小肠是消化食物的主要器官，其功能相适应的特点有：
①长：小肠是消化道最长的一段，全长约5-6米，增加了食物和营养物质停留的时间；
②大：皱襞和小肠绒毛增加了小肠的消化、吸收的面积；
③多：消化道中小肠内消化液种类最多，如：胆汁、肠液、胰液，保证了食物能完全被消化。
（2）小肠是吸收营养物质的主要器官，与其功能相适应的特点有：
①长：小肠是消化道最长的一段，全长约5-6米，增加了食物和营养物质停留的时间；
②大：皱襞和小肠绒毛增加了小肠的消化、吸收的面积；
③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。
13．冠心病是一种常见的心血管疾病，高血压、高血脂症、高黏血症是引起该病症的主要原因．为了预防这种疾病，在饮食中要尽量少吃（ ）
A．牛奶和鱼B．土豆和米饭C．奶油和蛋黄D．蔬菜和水果
【答案】C
【解析】影响心血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式。
心血管疾病的种类很多，常见的有动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等。影响心脑血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，如吸烟、喝酒、营养过剩、熬夜、压力过大等，因此这类疾病又称为生活方式病。食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病，因此，患了冠心病，在饮食中应适量少吃高脂肪食物。故选C。
14．如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖B．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
C．④和⑤发挥作用的场所都是小肠D．X是大肠，是吸收营养的主要器官
【答案】C
【解析】观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液．a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
A．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误。
B．③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，B错误。
C．④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，C正确。
D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。
15．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有生产许可证编号
【答案】B
【解析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用。
（2）水、维生素和无机盐属于小分子物质，可以被消化道直接吸收。
A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确。
B．糖类是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误。
C．食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，C正确。
D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D正确。
16．某校饮食研究小组同学提出细嚼慢咽是一种良好的饮食习惯，分别画出了“消化道内淀粉含量的变化曲线”。你认为正确的是（ ）
A．B．
C．D．
【答案】B
【解析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对淀粉没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，可见B正确。
17．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟。以下说法正确的是（）
A．滴加碘液后，①号试管会变蓝色
B．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．①②试管对照，变量是唾液
【答案】D
【解析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌。
A．①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①试管不变蓝色、②、③变蓝色，A错误。
B．②和③不能形成对照，变量不唯一。①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，①和③对照可探究舌的搅拌对馒头消化的促进作用，B错误。
C．该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，C错误。
D．①与②对照，唯一的变量是唾液，可探究唾液对馒头的消化作用，D正确。
18．青春期是青少年身体迅速生长发育的时期,所以更需要摄入足够的蛋白质来满足自身生长的需要。下图中可以代表人体内蛋白质化学性消化过程的曲线是（ ）
A．IB．II
C．IIID．无法确定
【答案】B
【解析】淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。所以，Ⅰ表示淀粉，lI表示蛋白质，Ⅲ表示脂肪。人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。所以，A代表口腔，B代表咽和食道，C代表胃，D代表小肠，E代表大肠。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以图中Ⅰ曲线表示淀粉的消化；C是胃，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，Ⅱ曲线表示蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内消化，Ⅲ曲线表示脂肪的消化。B符合题意。
19．下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（ ）
A．馒头内的淀粉最终在小肠消化成葡萄糖
B．口腔能够吸收水、无机盐和维生素
C．鸡蛋中的蛋白质在胃中被消化成氨基酸
D．肝脏分泌的胆汁具有消化淀粉、蛋白质、脂肪的功能
【答案】A
【解析】蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠
A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此淀粉最终在小肠内被彻底消化成葡萄糖，故A正确。
B．口腔没有吸收能力，故B错误。
C．蛋白质的消化从胃开始，在胃中被初步消化成多肽链，在小肠中被消化成氨基酸，故C错误。
D．胆汁里没有消化酶，只能乳化脂肪，故D错误。
20．图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。下列叙述正确的是（ ）
A．青少年处于身体生长发育关键期，应多吃图甲中c、d层食物
B．图甲中a层食物是人体的储备能源物质，糖尿病人应该少吃a层食物
C．图甲中c层食物的消化过程可用图乙中Z曲线来表示
D．图甲中e层食物在图乙中的h部位开始消化
【答案】A
【解析】（1）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。以避免营养不良和营养过剩。
（2） f是口腔，g是食道，h胃，i是小肠。
A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，A正确。
B．图甲中a层食物含糖类较多，糖尿病人应该少吃a层食物，人体的储备能源物质脂肪，B错误。
C．c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，图甲中c层食物的消化过程可用图乙中Y曲线来表示，C错误。
D．脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，D错误。
21．下面是某校七年级合作学习小组的同学，在学习“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲（消化系统模式图）和图乙（与小肠相通的消化腺）回答下列问题。
（1）小凯说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从【___】____开始的。
（2）小洁说，我早晨吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的【___】____开始进行化学性消化的。
（3）杨洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪，经过图乙结构中的【___】____分泌的____乳化后能更好地进行化学性消化。
（4）涛涛说，不管你吃的是馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的【___】____才能被吸收，因为该结构是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（5）小芳说，图乙中，结构b是消化食物的主要场所，其原因是其内含有c分泌的消化液，有e分泌的_____，还有肠壁内的肠甲乙腺分泌的肠液。
【答案】（1）1口腔 （2）3 胃 （3）C肝脏 胆汁 （4）5小肠 （5）胰液
【解析】甲图结构：1口腔，2食道，3胃，4胰腺，5小肠，6大肠，7肛门，8唾液腺，9咽，10肝脏；乙图：a胆囊，b小肠，c肝脏，e胰腺。
（1）化学性消化依靠消化酶的作用进行，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，馒头的化学性消化是从1口腔开始的。
（2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在3胃。
（3）C肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。
（4）5小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。
（5）肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，然后进入小肠，e胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，小肠是消化的主要场所。
22．下图为人体内生理过程示意图。图中a、b、c、d、e分别代表不同的物质。请根据图示回答下列问题：
（1）大米的主要成分是淀粉，淀粉被消化的终产物葡萄糖主要在人体的______内被吸收进入血液，图中的淀粉---→葡萄糖的过程叫________。
（2）食物中的维生素________（经、不经）消化，被消化道吸收，人体缺少维生素_____会患夜盲症；人体肠道内的一些细菌可以制造维生素K、B12，这些细菌与人的关系是______。
（3）在组织细胞中，葡萄糖被彻底氧化分解的过程主要是在细胞内 ______ 中进行。
（4）日常生活中的花生油是从花生种子中的________压榨出来的，花生种子中的_______被称作幼小的生命体，种子萌发时，最先突破种皮的是________，玉米的果穗常有缺粒现象，原因是______造成的。
（5）果园收获的苹果是由花的结构中的_______发育而成，苹果由小到大的生长过程中所需要的营养物质是叶片制造的，通过_________运输而来。
【答案】（1）小肠 消化 （2）不经 A 共生 （3）线粒体 （4）子叶 胚 胚根
传粉不足 （5）子房 筛管
【解析】图示表示的是人体新陈代谢部分过程的示意图，包括了营养物质的消化和吸收、呼吸、尿的形成和排出等生理过程，其中的a、b、c、d代表的物质分别是葡萄糖、氧气、尿液、二氧化碳。
（1）大米的主要成分是淀粉，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。最终在小肠内以葡萄糖的形式被小肠绒毛吸收进入血液。在消化道内将食物中的淀粉、蛋白质、脂肪分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化。图中的淀粉---→葡萄糖的过程叫消化。
（2）食物中的维生素等小分子物质不经消化，就能被消化道吸收，人体缺少维生素A会患夜盲症；有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B12维生素K，对人的身体有一定益处，就是细菌与人类共生。
（3）细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要的过程叫做呼吸作用。物质a葡萄糖随血液循环到达组织细胞后，在细胞的线粒体内通过呼吸作用氧化分解释放能量，供给人体生命活动的需要。
（4）花生种子的子叶中贮存营养物质，花生油是从花生种子中的子叶压榨出来的，花生种子中的胚被称作幼小的生命体，种子萌发时，最先突破种皮的是胚根，玉米的果穗常有缺粒现象，原因是传粉不足造成的。
（5）苹果是果实，由花的子房发育而来。植物体重的筛管运输有机物，苹果由小到大的生长过程中所需要的营养物质是叶片制造的，通过筛管运输而来。
23．图一为淀粉、蛋白质、脂肪在消化管中的化学性消化过程，图二为小肠绒毛示意图，请据图分析作答。
（1）图一横坐标中的各字母代表消化管的不同器官，其中A代表的是____，C代表的是___。
（2）从图一可以看出，淀粉、蛋白质、脂肪被彻底消化是在[ ]____中，蛋白质在这里被彻底消化成了___。
（3）图二表示小肠皱襞上的小肠绒毛放大图，皱襞和小肠绒毛使小肠的内表面积大大___；[ ② ]小肠绒毛壁和[ ① ]____的壁都很薄，都只由___层上皮细胞构成，这有利于营养物质被吸收而进入___。
（4）人体消化食物和吸收营养的主要场所是___。
【答案】（1）口腔 胃 （2）D小肠 氨基酸 （3）增加 毛细血管 1 血液
（4）小肠
【解析】（1）图一：淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。（2）图二为小肠绒毛模式图：①绒毛内的毛细血管、②小肠绒毛壁。
（1）从图一中的坐标图示中看出，淀粉首先在A处开始减少说明已经被消化，而淀粉最先消化的部分是口腔，因此可以判定A代表的器官是口腔；图中蛋白质首先在C器官减少，而蛋白质最先被消化的部分是在胃，因此可以判定C器官是胃。
（2）从图一中可以看出，淀粉、蛋白质和脂肪都是在D器官被彻底消化没的数值都变为0；因此可以判定D器官是小肠，蛋白质在小肠被彻底消化为氨基酸被吸收的，淀粉被彻底消化为葡萄糖被吸收的，而脂肪被彻底消化为甘油和脂肪酸被吸收的。
（3）（4）小肠很长，长约5~6米，小肠内表面有大量环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛。它们的存在，使小肠的吸收面积大大增加。②小肠绒毛的壁和绒毛内的①毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，另外小肠内还有能消化食物的多种消化液，消化后的产物大部都被小肠吸收到循环系统中被运输，因此小肠是人体内消化和吸收营养的主要场所。
24．小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程，请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多皱襞。它的表面又有很多突起，称为________，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除_________分泌的肠液之外，还有能将脂防乳化成脂肪微粒的______和_______等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是______，它最终的分解产物是______，代表小肠的一段是字母______。
（4）图二中，代表脂肪的曲线是______，它最终的分解产物是________________，参与消化脂肪的消化液有____________________。
（5）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的______能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意___________和合理运动。
【答案】（1）小肠绒毛
（2）肠腺 胆汁 胰液
（3）II 氨基酸 D
（4）III 甘油和脂肪酸（或脂肪酸和甘油） 胆汁、肠液、胰液
（5）吸收 合理营养
【解析】淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。
（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有又有很多突起称为小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
（2）小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，初此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。
（3）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，可见II曲线表示蛋白质的消化。
（4）脂肪的消化是从小肠开始的，图二中D是小肠。小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，其中胆汁中没有消化酶，但是可以乳化脂肪；肠液和胰液中有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，脂肪被彻底消化为甘油和脂肪酸，所以Ⅲ曲线表示脂肪的消化。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意合理膳食和合到运动。
25．下图是食物经过人体消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母表示组成消化各器官的排列顺序。请据图回答。
曲线甲是_____的消化，曲线乙是_____的消化，曲线丙是____的消化。
A．糖类 B．蛋白质C．脂肪 D．维生素
（2）字母C代表的器官是__________。
A．食道 B．胃C．小肠 D．大肠
（3）蛋白质在__________中进行消化，其终产物是__________。
A．A和B B．B和C C．C和D D．A和C E.葡萄糖 F.氨基酸 G.脂肪酸
【答案】（1）C A B （2）B （3）C F
【解析】图示中，A、B、C、D、E、F表示各段消化道，A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；甲、乙、丙三条曲线表示脂肪、淀粉和蛋白质在各段消化道中的消化程度。
（1）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此甲曲线表示脂肪的消化过程； 淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖，因此图示中乙曲线表示的是淀粉的消化过程； 蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸，因此图示中丙曲线表示的是蛋白质的消化过程。
（2）读图可知，字母C代表的器官是胃；小肠是消化和吸收的主要器官，因此，消化的终产物在小肠处被吸收。
（3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
奶类、豆类、虾皮、
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
瘦肉、鱼、奶类、蛋类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
动物血、肝脏、
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
海带、紫菜、虾
含锌的无机盐
生长发育不良
海鲜、动物肝脏
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症、
皮肤干燥、脱屑等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、
食欲不振、生长缓慢等
稻、麦谷物的种皮里，
即粗粮、牛肉、肾脏
维生素C（抗坏血酸）
坏血病、抵抗力下降
新鲜的果蔬
维生素D
佝偻病（儿童）、
骨质疏松症（中老年）
鱼肝油、肝脏、蛋类
试管
①
②
③
等量馒头
碎屑
碎屑
小块
液体
2mL唾液
2mL清水
2mL唾液
搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
温度
37℃水浴加热5—10分钟
碘液
滴加2滴，摇匀
现象
不变蓝
变蓝·较深
变蓝·较浅
原因
淀粉完全分解
淀粉不分解
淀粉部分分解
考点一 食物中的营养物质
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质（膳食纤维为第七营养）。
（1）有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素
（2）无机物：水、无机盐
2、三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。
3、人体需要的营养物质主要有六大类：
（1）能源物质：
蛋白质：建造和修复身体的重要原料；
人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新；
为人体生命活动提供能量。
脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；
同等质量的蛋白质、脂肪、糖类在人体内分解，释放能量最多的是脂肪。
（2）非能源物质
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，参与人体多种生命活动，参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、
铁（构成血红蛋白）
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
4.无机盐的作用：
5.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
a病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
b病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
c儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
6、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。
作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。
考点二 消化和吸收
1、消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2、实验：馒头在口腔中的变化
①馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌 （对照组）
②馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌 （实验组）
③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌 （实验组）
①②相比变量是“唾液”；①③相比变量是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”
实验结论：淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统
（1）消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道包括：口腔，咽，食道，胃，小肠，大肠和肛门。
消化腺有五种：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺。其中位于消化道外的有：唾液腺、肝脏、胰腺；位于消化道内的有：胃腺、肠腺
（2）各种消化腺的作用
= 1 \* GB3 ①唾液腺：主要功能是分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以使少量淀粉（没有甜味）在口腔内分解为麦芽糖（有甜味）。
= 2 \* GB3 ②胃腺：分泌胃液，内含有胃蛋白酶，作用：将蛋白质初步分解为多肽。
= 3 \* GB3 ③人体最大的消化腺是：肝脏。位于右上腹部。能分泌胆汁，暂时贮存在胆囊里，最终流入小肠内发挥作用。胆汁中不含消化酶，它的作用是将脂肪乳化成脂肪微粒。
= 4 \* GB3 ④胰腺：分泌胰液。
= 5 \* GB3 ⑤肠腺：分泌肠液。
含有能消化蛋白质、糖类和脂肪多种消化酶的是肠液和胰液。
4、淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
（1）淀粉开始消化在口腔（少量淀粉→麦芽糖），彻底消化在小肠（淀粉和麦芽糖→葡萄糖）
口腔中参与的消化液：唾液，参与的消化酶：唾液淀粉酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。
（2）蛋白质开始消化在胃（蛋白质→多肽），彻底消化在小肠（蛋白质和多肽→氨基酸）
胃中参与的消化液：胃液，参与的消化酶：胃蛋白酶。小肠中参与的消化液：肠液和胰液。
脂肪开始消化在小肠，彻底消化在小肠（脂肪→甘油和脂肪酸），参与的消化液：胆汁、肠液、胰液。
5、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收。
6、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（1）为什么说小肠是最主要的消化器官？
①小肠很长
②有多种消化液和消化酶
③环形皱壁和小肠绒毛增大了消化面积
（2）为什么说小肠是最主要的吸收器官？
①小肠很长
②环形皱壁和小肠绒毛增大了吸收面积
③小肠绒毛壁和其中的毛细血管壁很薄，只由一层上皮细胞构成
7、消化道中胃、小肠和大肠具有吸收营养物质的能力。
胃吸收少量的水、无机盐、大量的酒精，
小肠吸收水、无机盐、微生物、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，
大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
考点三 合理营养与食品安全
1、合理营养：是指全面而平衡的营养。
2、 一日三餐的能量摄入比例是：早、中、晚分别占30%，40%，30%。
3、“食物金字塔”中的各类食物所占比例
位于塔底的是含淀粉多的谷类，需要量最大；
第二层是蔬菜和水果含维生素、无机盐、纤维素较多，需要量也较大；
第三层是瘦肉、鱼、蛋类；
第四层是奶制品及豆类、坚果类含蛋白质多一些；
第五层（塔顶）是脂肪和油盐应该少吃。
正方形绿色食品标志表示A级；
圆形绿色食品标志表示AA级。
1．2020年5月20日是我国第31个“中国学生营养日”，主题为：“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，三减是减盐、减糖、减油，三健是健康体重、健康骨骼、健康口腔。活动目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．不要常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
B．购买食品首先应考虑保质期，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3左右
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
【答案】D
【解析】人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。
A．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，A正确。
B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B正确。
C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3∶4∶3左右，C正确。
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理，D错误。
2．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．蛋白质在胃里被分解成氨基酸
B．淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成葡萄糖
C．肝脏分泌的胆汁含脂肪酶
D．小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官
【答案】D
【解析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺，小腺体包括肠腺和胃腺。
A．蛋白质在胃中被初步分解成多肽，在小肠内被消化成氨基酸，A错误。
B．淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖，B错误。
C．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但是对脂肪有乳化作用，C错误。
D．小肠是人体消化食物和吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5~6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，D正确。
3．试管内有一些食物油，加入配置的消化液后充分震荡，置于37℃的温水中，保温一段时间，植物油不见了，试分析配置的消化液最合理的是（ ）
A．唾液、胃液和胆汁B．肠液、胃液和胆汁
C．肠液、胃液和唾液D．肠液、胰液和胆汁
【答案】D
【解析】人体的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液。植物油的主要成分是脂肪。
胃液只能消化蛋白质，唾液只能消化淀粉，肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化。植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被乳化为脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积，而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。由此可知配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁。
4．下列对图中各曲线的分析，错误的是（ ）
A．图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，m、n可分别代表鼠、蛇
B．图乙是24小时内植物释放氧气情况曲线图，b点积累的有机物比a点多
C．图丙表示糖类、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，Y曲线表示蛋白质的消化过程
D．从图丁曲线变化可知，害虫在农药使用后产生了具有抗药性的个体
【答案】D
【解析】图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，从图中可知n的数量m数量少，同时n数量随m数量的变化而变化，可推知它们之间是捕食关系，n生物以m生物为食；图乙从6点到18点，图中曲线表示植物光合作用始终大于呼吸作用的强度，释放氧气；图丙A口腔；B咽和食道；C胃；D小肠；E大肠；可推知：X：淀粉；Y：蛋白质；Z：脂肪。
A．图甲是某生态系统中两种生物的数量随时间的变化曲线，根据分析可知n以m为食，因此m、n可分别代表鼠、蛇，A正确。
B．图乙是24小时内植物释放氧气情况曲线图，a点积累的有机物比b点少，因为b点进行的光合作用的时间比a点时间长，积累的有机物要多，虽然中间光合作用强度有所下降，但光合作用强度始终大于呼吸作用，B正确。
C．图丙表示3种营养物质在消化道各部位被消化的程度，X曲线在A开始减少表示淀粉的消化，Y曲线在C开始减少表示蛋白质的消化过程，Z曲线开始在D减少表示脂肪的消化，C正确。
D．从图丁曲线变化可知，农药对具有抗药性变异的害虫进行了选择，曲线一开始下降表示没有抗药性的害虫被大量杀死，而用药一段时间后，有抗药性的害虫开始繁殖逐渐增多，表明农药对害虫进行了选择，抗药性不是在农药使用后产生的，D错误。
故选D。
5．下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（ ）
A．消化系统由消化道和消化腺组成B．肝脏是人体内最大的消化腺
C．口腔中的消化酶能将淀粉分解成葡萄糖D．大肠能吸收少量水分和无机盐
【答案】C
【解析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。胃有暂时储存食物和初步消化蛋白质的作用；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作用。
A．人体的消化系统由消化道和消化腺组成，A正确。
B．消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，B正确。
C．口腔中的消化酶只能将淀粉初步消化成麦芽糖，C错误。
D．消化道中的口腔、咽、食道基本没有吸收营养物质的功能；胃吸收少量的酒精和水分；大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而其他绝大部分营养物质由小肠吸收。D正确。
6．一同学在学习了食物的消化和吸收后，关于脂肪的消化整理了以下内容：
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
若在箭头的上方写上需要的消化液，你认为第一个箭头上方应写的是
A．唾液B．胆汁C．肠液D．胰液
【答案】B
【解析】脂肪的消化开始于小肠，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒。
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。在小肠内脂肪在胆汁的作用下，被分解成脂肪微粒，因此第一个箭头上面应写胆汁。
故选B。
7．图示“人体消化模式图”（A代表食物中的营养物质，B代表消化器官，C代表消化产物）。下列分析正确的是（ ）
A．若A代表淀粉，B代表小肠，则C代表葡萄糖
B．若A代表蛋白质，B代表口腔，则C代表氨基酸
C．若A代表脂肪，B代表胃，则C代表甘油和脂肪酸
D．若A代表脂肪，B代表小肠，则C代表氨基酸和麦芽糖
【答案】A
【解析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。
A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若A代表淀粉，B代表小肠，则C代表葡萄糖，A正确。
B．蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，所以若A代表蛋白质，B代表小肠，则C代表氨基酸，B错误。
CD．脂肪在胆汁的乳化下，在小肠的胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，所以A代表脂肪，B代表小肠，则C代表甘油和脂肪酸，CD错误。
8．下列关于人体能量供给的说法不正确的是（ ）
A．人体能量的供给是通过呼吸作用实现的
B．人体所需能量约70%来自于糖类
C．等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生
D．人体产生的能量全部用于生命活动
【答案】D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A．呼吸作用的实质是氧化分解有机物，释放能量；通过呼吸作用释放的能量，一部分用于各种生命活动，一部分转化成热量散失，所以人体能量的供给是通过呼吸作用实现的，A正确。
B．食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；而脂肪是人体内备用的能源物质，B正确。
C．食物的热价是指每克食物在体外充分燃烧体外充分燃烧时释放的能量；每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦；牛肉主要是蛋白质，花生主要是脂肪，面粉主要是糖类，所以含热量最多的是花生，C正确。
D．有机物分解释放的能量主要用于维持人体各项生命活动和维持人体体温，D错误。
9．如图为人体消化吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液（⑤是肠液），纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．②含有蛋白酶，能将蛋白质分解为氨基酸
C．③④⑤发挥作用的主要场所都是小肠
D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所
【答案】C
【解析】观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。据此解答。
A．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误。
B．②只能作用于蛋白质，故是胃液，含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，B错误。
C．③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，C正确。
D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。
10．既有消化功能又有吸收功能的器官是（ ）
A．肝B．食道C．小肠D．大肠
【答案】C
【解析】消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。
A．肝脏能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，把脂肪乳化成脂肪微粒，无吸收功能，A不符合题意。
B．食道既无消化功能又无吸收功能，B不符合题意。
C．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收，C符合题意。
D．大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能，D不符合题意。
11．图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。图中表示蛋白质的消化过程的曲线是（ ）
A．XB．Y、WC．WD．Y
【答案】D
【解析】图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，横坐标表示消化道器官，纵坐标表示未被消化营养物质的百分比；A表示口腔，B表示咽和食道，C表示胃，D表示小肠，E表示大肠；曲线X表示淀粉，曲线Y表示蛋白质，曲线W表示脂肪。
蛋白质的消化过程是胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液融合，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随胃的蠕动，下行分批进入小肠，小肠中的胰腺和肠腺分泌大量的消化液，其中有消化蛋白质的酶，在消化酶的作用下，蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的氨基酸小分子有机物，因此，蛋白质在胃（C表示胃）中开始消化，即在胃中未被消化的营养物质的百分比开始下降，随后在小肠（D表示小肠）内未被消化的营养物质的百分比降为0，D符合题意。
12．雯雯在学习了小肠适于消化和吸收的结构特点后，归纳如下图，对图中ABCD的描述错误的是
A．消化液B．消化腺C．环形皱襞D．毛细血管
【答案】B
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能是相适应的：小肠长约5~6m，小肠内具有胆汁、肠液、胰液等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积;小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的。
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，其结构是与其功能相适应的。
（1）小肠是消化食物的主要器官，其功能相适应的特点有：
①长：小肠是消化道最长的一段，全长约5-6米，增加了食物和营养物质停留的时间；
②大：皱襞和小肠绒毛增加了小肠的消化、吸收的面积；
③多：消化道中小肠内消化液种类最多，如：胆汁、肠液、胰液，保证了食物能完全被消化。
（2）小肠是吸收营养物质的主要器官，与其功能相适应的特点有：
①长：小肠是消化道最长的一段，全长约5-6米，增加了食物和营养物质停留的时间；
②大：皱襞和小肠绒毛增加了小肠的消化、吸收的面积；
③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。
13．冠心病是一种常见的心血管疾病，高血压、高血脂症、高黏血症是引起该病症的主要原因．为了预防这种疾病，在饮食中要尽量少吃（ ）
A．牛奶和鱼B．土豆和米饭C．奶油和蛋黄D．蔬菜和水果
【答案】C
【解析】影响心血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式。
心血管疾病的种类很多，常见的有动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等。影响心脑血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，如吸烟、喝酒、营养过剩、熬夜、压力过大等，因此这类疾病又称为生活方式病。食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病，因此，患了冠心病，在饮食中应适量少吃高脂肪食物。故选C。
14．如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（ ）
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖B．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
C．④和⑤发挥作用的场所都是小肠D．X是大肠，是吸收营养的主要器官
【答案】C
【解析】观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白质，故是胃液；③只能作用于脂肪，是胆汁；④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液．a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
A．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A错误。
B．③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，B错误。
C．④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，C正确。
D．X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。
15．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有生产许可证编号
【答案】B
【解析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用。
（2）水、维生素和无机盐属于小分子物质，可以被消化道直接吸收。
A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，A正确。
B．糖类是人体最主要的能源物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，B错误。
C．食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，C正确。
D．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D正确。
16．某校饮食研究小组同学提出细嚼慢咽是一种良好的饮食习惯，分别画出了“消化道内淀粉含量的变化曲线”。你认为正确的是（ ）
A．B．
C．D．
【答案】B
【解析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质，人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对淀粉没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，可见B正确。
17．探究“馒头在口腔中的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟。以下说法正确的是（）
A．滴加碘液后，①号试管会变蓝色
B．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．①②试管对照，变量是唾液
【答案】D
【解析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌。
A．①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以滴加碘液后，①试管不变蓝色、②、③变蓝色，A错误。
B．②和③不能形成对照，变量不唯一。①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，①和③对照可探究舌的搅拌对馒头消化的促进作用，B错误。
C．该实验设置了两组对照实验：①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，C错误。
D．①与②对照，唯一的变量是唾液，可探究唾液对馒头的消化作用，D正确。
18．青春期是青少年身体迅速生长发育的时期,所以更需要摄入足够的蛋白质来满足自身生长的需要。下图中可以代表人体内蛋白质化学性消化过程的曲线是（ ）
A．IB．II
C．IIID．无法确定
【答案】B
【解析】淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠。所以，Ⅰ表示淀粉，lI表示蛋白质，Ⅲ表示脂肪。人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。所以，A代表口腔，B代表咽和食道，C代表胃，D代表小肠，E代表大肠。
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以图中Ⅰ曲线表示淀粉的消化；C是胃，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，Ⅱ曲线表示蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内消化，Ⅲ曲线表示脂肪的消化。B符合题意。
19．下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（ ）
A．馒头内的淀粉最终在小肠消化成葡萄糖
B．口腔能够吸收水、无机盐和维生素
C．鸡蛋中的蛋白质在胃中被消化成氨基酸
D．肝脏分泌的胆汁具有消化淀粉、蛋白质、脂肪的功能
【答案】A
【解析】蛋白质、淀粉、脂肪在消化道内开始被消化的部位分别是胃、口腔和小肠
A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此淀粉最终在小肠内被彻底消化成葡萄糖，故A正确。
B．口腔没有吸收能力，故B错误。
C．蛋白质的消化从胃开始，在胃中被初步消化成多肽链，在小肠中被消化成氨基酸，故C错误。
D．胆汁里没有消化酶，只能乳化脂肪，故D错误。
20．图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”，图乙表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。下列叙述正确的是（ ）
A．青少年处于身体生长发育关键期，应多吃图甲中c、d层食物
B．图甲中a层食物是人体的储备能源物质，糖尿病人应该少吃a层食物
C．图甲中c层食物的消化过程可用图乙中Z曲线来表示
D．图甲中e层食物在图乙中的h部位开始消化
【答案】A
【解析】（1）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。以避免营养不良和营养过剩。
（2） f是口腔，g是食道，h胃，i是小肠。
A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，A正确。
B．图甲中a层食物含糖类较多，糖尿病人应该少吃a层食物，人体的储备能源物质脂肪，B错误。
C．c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，图甲中c层食物的消化过程可用图乙中Y曲线来表示，C错误。
D．脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示，D错误。
21．下面是某校七年级合作学习小组的同学，在学习“人的生活需要营养”有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行的梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲（消化系统模式图）和图乙（与小肠相通的消化腺）回答下列问题。
（1）小凯说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从【___】____开始的。
（2）小洁说，我早晨吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的【___】____开始进行化学性消化的。
（3）杨洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪，经过图乙结构中的【___】____分泌的____乳化后能更好地进行化学性消化。
（4）涛涛说，不管你吃的是馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的【___】____才能被吸收，因为该结构是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（5）小芳说，图乙中，结构b是消化食物的主要场所，其原因是其内含有c分泌的消化液，有e分泌的_____，还有肠壁内的肠甲乙腺分泌的肠液。
【答案】（1）1口腔 （2）3 胃 （3）C肝脏 胆汁 （4）5小肠 （5）胰液
【解析】甲图结构：1口腔，2食道，3胃，4胰腺，5小肠，6大肠，7肛门，8唾液腺，9咽，10肝脏；乙图：a胆囊，b小肠，c肝脏，e胰腺。
（1）化学性消化依靠消化酶的作用进行，馒头的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内被消化的过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，馒头的化学性消化是从1口腔开始的。
（2）鸡蛋的主要成分是蛋白质，胃液含有胃蛋白酶，蛋白质的初步消化在3胃。
（3）C肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用。
（4）5小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5-6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化。
（5）肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊里，当人体进食时，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，然后进入小肠，e胰腺分泌的胰液经导管流入小肠，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可对脂肪、糖类、蛋白质进行消化，小肠是消化的主要场所。
22．下图为人体内生理过程示意图。图中a、b、c、d、e分别代表不同的物质。请根据图示回答下列问题：
（1）大米的主要成分是淀粉，淀粉被消化的终产物葡萄糖主要在人体的______内被吸收进入血液，图中的淀粉---→葡萄糖的过程叫________。
（2）食物中的维生素________（经、不经）消化，被消化道吸收，人体缺少维生素_____会患夜盲症；人体肠道内的一些细菌可以制造维生素K、B12，这些细菌与人的关系是______。
（3）在组织细胞中，葡萄糖被彻底氧化分解的过程主要是在细胞内 ______ 中进行。
（4）日常生活中的花生油是从花生种子中的________压榨出来的，花生种子中的_______被称作幼小的生命体，种子萌发时，最先突破种皮的是________，玉米的果穗常有缺粒现象，原因是______造成的。
（5）果园收获的苹果是由花的结构中的_______发育而成，苹果由小到大的生长过程中所需要的营养物质是叶片制造的，通过_________运输而来。
【答案】（1）小肠 消化 （2）不经 A 共生 （3）线粒体 （4）子叶 胚 胚根
传粉不足 （5）子房 筛管
【解析】图示表示的是人体新陈代谢部分过程的示意图，包括了营养物质的消化和吸收、呼吸、尿的形成和排出等生理过程，其中的a、b、c、d代表的物质分别是葡萄糖、氧气、尿液、二氧化碳。
（1）大米的主要成分是淀粉，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。最终在小肠内以葡萄糖的形式被小肠绒毛吸收进入血液。在消化道内将食物中的淀粉、蛋白质、脂肪分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化。图中的淀粉---→葡萄糖的过程叫消化。
（2）食物中的维生素等小分子物质不经消化，就能被消化道吸收，人体缺少维生素A会患夜盲症；有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B12维生素K，对人的身体有一定益处，就是细菌与人类共生。
（3）细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要的过程叫做呼吸作用。物质a葡萄糖随血液循环到达组织细胞后，在细胞的线粒体内通过呼吸作用氧化分解释放能量，供给人体生命活动的需要。
（4）花生种子的子叶中贮存营养物质，花生油是从花生种子中的子叶压榨出来的，花生种子中的胚被称作幼小的生命体，种子萌发时，最先突破种皮的是胚根，玉米的果穗常有缺粒现象，原因是传粉不足造成的。
（5）苹果是果实，由花的子房发育而来。植物体重的筛管运输有机物，苹果由小到大的生长过程中所需要的营养物质是叶片制造的，通过筛管运输而来。
23．图一为淀粉、蛋白质、脂肪在消化管中的化学性消化过程，图二为小肠绒毛示意图，请据图分析作答。
（1）图一横坐标中的各字母代表消化管的不同器官，其中A代表的是____，C代表的是___。
（2）从图一可以看出，淀粉、蛋白质、脂肪被彻底消化是在[ ]____中，蛋白质在这里被彻底消化成了___。
（3）图二表示小肠皱襞上的小肠绒毛放大图，皱襞和小肠绒毛使小肠的内表面积大大___；[ ② ]小肠绒毛壁和[ ① ]____的壁都很薄，都只由___层上皮细胞构成，这有利于营养物质被吸收而进入___。
（4）人体消化食物和吸收营养的主要场所是___。
【答案】（1）口腔 胃 （2）D小肠 氨基酸 （3）增加 毛细血管 1 血液
（4）小肠
【解析】（1）图一：淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。（2）图二为小肠绒毛模式图：①绒毛内的毛细血管、②小肠绒毛壁。
（1）从图一中的坐标图示中看出，淀粉首先在A处开始减少说明已经被消化，而淀粉最先消化的部分是口腔，因此可以判定A代表的器官是口腔；图中蛋白质首先在C器官减少，而蛋白质最先被消化的部分是在胃，因此可以判定C器官是胃。
（2）从图一中可以看出，淀粉、蛋白质和脂肪都是在D器官被彻底消化没的数值都变为0；因此可以判定D器官是小肠，蛋白质在小肠被彻底消化为氨基酸被吸收的，淀粉被彻底消化为葡萄糖被吸收的，而脂肪被彻底消化为甘油和脂肪酸被吸收的。
（3）（4）小肠很长，长约5~6米，小肠内表面有大量环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛。它们的存在，使小肠的吸收面积大大增加。②小肠绒毛的壁和绒毛内的①毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，另外小肠内还有能消化食物的多种消化液，消化后的产物大部都被小肠吸收到循环系统中被运输，因此小肠是人体内消化和吸收营养的主要场所。
24．小肠盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程，请据图回答下列问题：
（1）小肠内表面有许多皱襞。它的表面又有很多突起，称为________，这样就大大增加了小肠的表面积，是消化食物和吸收营养的主要场所。
（2）小肠中除_________分泌的肠液之外，还有能将脂防乳化成脂肪微粒的______和_______等多种消化液。
（3）图二中，代表蛋白质的曲线是______，它最终的分解产物是______，代表小肠的一段是字母______。
（4）图二中，代表脂肪的曲线是______，它最终的分解产物是________________，参与消化脂肪的消化液有____________________。
（5）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的______能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意___________和合理运动。
【答案】（1）小肠绒毛
（2）肠腺 胆汁 胰液
（3）II 氨基酸 D
（4）III 甘油和脂肪酸（或脂肪酸和甘油） 胆汁、肠液、胰液
（5）吸收 合理营养
【解析】淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。
（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有又有很多突起称为小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
（2）小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，初此之外，小肠内还有胆汁、胰液，与小肠的消化功能相适应。
（3）图二中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，可见II曲线表示蛋白质的消化。
（4）脂肪的消化是从小肠开始的，图二中D是小肠。小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，其中胆汁中没有消化酶，但是可以乳化脂肪；肠液和胰液中有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，脂肪被彻底消化为甘油和脂肪酸，所以Ⅲ曲线表示脂肪的消化。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，某人为达到减肥目的，去医院割除一段小肠，以降低小肠的吸收能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017-2030）给出建议：平时应注意合理膳食和合到运动。
25．下图是食物经过人体消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母表示组成消化各器官的排列顺序。请据图回答。
曲线甲是_____的消化，曲线乙是_____的消化，曲线丙是____的消化。
A．糖类 B．蛋白质C．脂肪 D．维生素
（2）字母C代表的器官是__________。
A．食道 B．胃C．小肠 D．大肠
（3）蛋白质在__________中进行消化，其终产物是__________。
A．A和B B．B和C C．C和D D．A和C E.葡萄糖 F.氨基酸 G.脂肪酸
【答案】（1）C A B （2）B （3）C F
【解析】图示中，A、B、C、D、E、F表示各段消化道，A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；甲、乙、丙三条曲线表示脂肪、淀粉和蛋白质在各段消化道中的消化程度。
（1）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此甲曲线表示脂肪的消化过程； 淀粉的消化开始于口腔，胃不能消化淀粉，在小肠内淀粉被彻底消化为葡萄糖，因此图示中乙曲线表示的是淀粉的消化过程； 蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸，因此图示中丙曲线表示的是蛋白质的消化过程。
（2）读图可知，字母C代表的器官是胃；小肠是消化和吸收的主要器官，因此，消化的终产物在小肠处被吸收。
（3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
奶类、豆类、虾皮、
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
瘦肉、鱼、奶类、蛋类
含铁的无机盐
缺铁性贫血
动物血、肝脏、
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
海带、紫菜、虾
含锌的无机盐
生长发育不良
海鲜、动物肝脏
维生素
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
夜盲症、干眼症、
皮肤干燥、脱屑等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、
食欲不振、生长缓慢等
稻、麦谷物的种皮里，
即粗粮、牛肉、肾脏
维生素C（抗坏血酸）
坏血病、抵抗力下降
新鲜的果蔬
维生素D
佝偻病（儿童）、
骨质疏松症（中老年）
鱼肝油、肝脏、蛋类
试管
①
②
③
等量馒头
碎屑
碎屑
小块
液体
2mL唾液
2mL清水
2mL唾液
搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
温度
37℃水浴加热5—10分钟
碘液
滴加2滴，摇匀
现象
不变蓝
变蓝·较深
变蓝·较浅
原因
淀粉完全分解
淀粉不分解
淀粉部分分解
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