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最新高考生物考点一遍过讲义 考点15 酶
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这是一份最新高考生物考点一遍过讲义 考点15 酶，共17页。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
考点15 酶
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆
1．酶的概念剖析
（1）本质与作用
（2）作用机理
①活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
②作用机理：降低化学反应的活化能。
2．酶的特性
（1）高效性：催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。高温、过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏而失活；低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。
3．探究影响酶活性的因素实验
（1）实验原理
①探究温度对酶活性的影响
a．反应原理：淀粉eq \(――→,\s\up7(淀粉酶))麦芽糖
碘↓液 碘↓液
蓝色 无蓝色出现
b．鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
②探究pH对酶活性的影响
a．反应原理(用反应式表示)：2H2O2eq \(―――――→,\s\up7(过氧化氢酶)) 2H2O＋O2。
b．鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
（2）实验步骤
①温度对酶活性的影响
②pH对酶活性的影响
考向一 酶的本质与作用
1．下列关于酶的叙述，正确的是
A．酶提供了反应过程所必需的活化能从而提高了化学反应速率
B．活细胞能通过转录、翻译产生酶，或通过转录产生酶
C．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境中起作用
D．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段
【参考答案】B
【试题解析】酶的作用机理是降低化学反应所需的活化能，A项错误；酶的化学本质是蛋白质(经转录、翻译合成)或RNA(经转录合成)，B项正确；酶在细胞内或细胞外均可起作用，C项错误；在细胞内发挥作用的酶一般不需要内质网和高尔基体的加工，少数酶是RNA，其合成不需要核糖体、内质网和高尔基体参与，D项错误。
规律总结
对酶在细胞代谢中作用的理解
（1）酶只能催化热力学上允许进行的反应。
（2）酶通过降低活化能加快化学反应速率。
（3）在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。
（4）酶既可在细胞内，也可在细胞外发挥催化作用。
（5）由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。
2．核酶是具有催化功能的单链RNA分子，可降解特异的mRNA序列。下列关于核酶的叙述正确的是
A．ATP和核酶的元素组成相同，ATP中的“A”不能作为核酶的基本组成单位
B．与无机催化剂不同的是核酶能够降低所催化反应的活化能
C．核酶降解特异的mRNA序列时，破坏的是相邻碱基之间的氢键
D．验证核酶的专一性时，可以用能够鉴定RNA的试剂来检测实验结果
【答案】A
【解析】ATP的全称是三磷酸腺苷，A代表腺苷，核酶成分是RNA，基本单位是核糖核苷酸，两者的元素组成相同，都是C、H、O、N、P，ATP中的“A”不能作为核酶的基本组成单位，A正确；无机催化剂与酶都能降低活化能，与无机催化剂不同的是核酶降低催化反应的活化能的效果更显著，B错误；核酸降解特异的mRNA序列时，破坏的是相邻碱基之间的磷酸二酯键，C错误；验证核酶的专一性时，可以用RNA和其他底物作对照，核酶只降解特异的mRNA序列，不能降解其他底物来验证实验结果，D错误。
考向二 酶的特性与影响因素
3．用过氧化氢进行相关实验，根据实验结果绘制得到相应曲线图。其中对酶的特性分析错误的是
A．图甲、图乙分别说明酶具有高效性和催化作用
B．图丙、图丁说明温度和pH能够改变酶的催化效率
C．图甲、图乙所示实验中的自变量分别是催化剂的种类、有无催化剂
D．根据图丙、图丁实验结果可知，最适温度和最适pH条件下绘制的曲线一定位于两曲线之间
【参考答案】D
【试题解析】据图分析，甲图的自变量是铁离子和过氧化氢酶，说明酶具有高效性；乙图用过氧化氢酶与未加催化剂相比，说明酶具有催化作用，A正确。图丙的自变量是温度，图丁的自变量是pH，说明酶的活性受温度和pH的影响，B正确。图甲、图乙所示实验中的自变量分别是催化剂的种类、有无催化剂，C正确。最适温度和最适pH条件下绘制的曲线可能位于两曲线之间，也可能在两曲线之外，D错误。
解题技巧
“四步法”分析酶促反应曲线
（1）识标：“识标明变量”。明确酶促反应曲线坐标图中横坐标(自变量)和纵坐标(因变量)的含义。
（2）析线：“析线理关系”。分析酶促反应曲线走势，明确因变量怎样随自变量的变化而变化。“上升”“下降”“先升后降”“先升后稳”“水平”等。
（3）明点(特殊点)：“抓点求突破”。明确酶促反应曲线中起点、终点、顶点、拐点、交叉点、特殊条件下的交点等表示的生物学含义。
（4）判断：“先分后合巧辨析”。对于多条酶促反应曲线图，根据曲线上不同标示物识别曲线所代表的意义(有的曲线直接标出)，首先对每一条曲线单独分析，进行比较，判断曲线间有无联系或找出相互关系，然后综合分析。
4．某实验小组利用过氧化氢做了如下实验，则相关说法正确的是
A．a组和c组对照，说明酶具有催化作用
B．b组和c组对照，说明酶具有高效性和专一性
C．c组和d组对照，说明高温会破坏酶的结构使酶失活
D．c组和e组对照，可排除肝脏研磨液中其他物质的影响
【答案】D
【解析】a组高温也会加快过氧化氢的分解速度，不能与c组对照说明酶具有催化作用，A项错误；b组与c组对照，说明酶具有高效性，但不能说明酶具有专一性，B项错误；c组与d组对照，说明酶的活性受温度影响，高温会使酶失去活性，但不能确定是否是由于空间结构改变引起的，C项错误；c组是实验组，e组是对照组，c组和e组的自变量是是否含有过氧化氢，该对照实验说明气泡来自过氧化氢的分解，排除肝脏研磨液中其他物质的影响，D项正确。
考向三 探究温度、pH对酶活性的影响
5．为探究影响酶活性的因素某学生设计了以下实验方案。有关叙述不正确的是
A．该实验中pH属于无关变量，故三支试管的pH应相同且适宜
B．检测该实验的结果可选用双缩脲试剂
C．该实验的自变量为温度
D．该实验的观测指标是相同时间内蛋白块的变化情况（或记录蛋白块消失所用的时间）
【参考答案】B
【试题解析】三组实验中的不同条件是温度，所以温度是自变量，pH属于无关变量，三支试管的pH应相同且适宜，A正确；检测该实验的结果不可选用双缩脲试剂，因为酶的本质是蛋白质，反应前后是不变的，可以与双缩脲试剂产生紫色，B错误；三组实验中的不同条件是温度，所以温度是自变量，C正确；该实验的观测指标是相同时间内蛋白块的变化情况（或记录蛋白块消失所用的时间），D正确。
解题必备
用梯度法确定酶的最适温度和pH
设计思路：常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论——酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即为最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。
6．下图表示在20 ℃、不同pH条件下，向等量的反应物中加入等量的某种酶后，生成物的量与时间的关系曲线，下列结论错误的是
A．此实验中，不同pH为自变量，生成物的量为因变量，20 ℃为无关变量
B．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
C．该酶的最适pH为5
D．若将温度改为15 ℃，酶的最适pH不会发生改变
【答案】C
【解析】依据实验结果的曲线图可知：本实验的自变量是时间和pH，因变量是生成物的量，温度等其他对实验结果有影响的变量均为无关变量，A正确；生成物的量在达到最大值之前，在相同时间内，pH从5升高到7所对应曲线的酶促反应速率依次减慢，说明酶的活性逐渐降低，B正确；在pH为5、6、7这三种实验条件下，pH为5时酶的活性最高，但因缺乏pH小于5和pH在5~6之间的实验组，所以不能判断该酶的最适宜pH是5，C错误；酶的最适pH是酶的一种性质，不会因温度的改变而发生改变，D正确。
考向四 与酶有关的实验设计
7．下列有关酶的实验设计思路，正确的是
A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
【参考答案】C
【试题解析】因为过氧化氢不稳定，在高温下会自行分解成水和氧气，从而不能正确表现温度对酶活性的影响；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶验证酶的专一性，只能用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性，不能用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解；可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性；胃蛋白酶的最适pH为1.5，验证pH对酶活性的影响应设置在最适pH左右。
解题必备
酶实验探究的两种方法
（1）试剂检测探究酶的本质
①设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质。所以，对酶本质的验证常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂进行鉴定即可。
②设计方案
（2）对比法探究酶的高效性
①设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
②设计方案
（3）对比法探究酶的专一性
①设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
8．某研究小组为探究影响过氧化氢分解的因素，做了三个实验。相应的实验结果如下图所示，请分析回答下列问题。
（1）实验2中的自变量为______________________，因变量为 ___________________。
（2）实验1的目的是探究_____________________。
（3）实验2探究了过氧化氢溶液浓度对酶促反应速率的影响，BC段O2产生速率不再增大的原因最可能是____________________________。
（4）实验3的结果显示，过氧化氢酶的最适pH为________。实验还证实，当pH小于d或大于f时，过氧化氢酶的活性将永久丧失，其原因是_________________________________。
【答案】（1）过氧化氢溶液的浓度 O2产生速率
（2）酶的高效性
（3）过氧化氢酶的量有限
（4）e 过酸、过碱会导致酶的空间结构被破坏
【解析】（1）据题可知，实验1、2、3中的自变量分别为催化剂种类、过氧化氢溶液的浓度、pH。实验2中因变量为O2产生速率。（2）实验1的目的是探究酶的高效性。（3）由实验2曲线可见，在BC段所对应的H2O2浓度范围内，O2的产生速率不变，所以该浓度范围内的过氧化氢溶液浓度不会影响过氧化氢酶的活性，BC段O2产生速率不再增大的原因最可能是酶的数量(浓度)有限。（4）实验3的结果显示，过氧化氢酶的最适pH为e。实验还证实，当pH小于d或大于f时，过氧化氢酶的活性将永久丧失，其原因是过酸、过碱会导致酶的空间结构被破坏。
1．下列有关酶的表述，正确的是
A．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
B．酶活性最高时对应的温度不适合该酶的保存
C．脂肪酶加双缩脲试剂不会呈紫色
D．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液可导致淀粉酶活性发生变化
2．某实验小组实验操作如表，一段时间后，分别加入碘液，不会呈现蓝色的试管是
A．1
B．2
C．3
D．4
3．如图所示有4套装置，每套装置内的小型圆底烧瓶中分别盛等量的H2O2，保温于相应温度下适宜时间，然后向各小型圆底烧瓶中迅速加入等量相应温度的如图所示的相应物质，烧瓶口紧包着一个小气球，使小型圆底烧瓶沉于烧杯底部的同一位置（瓶内气体产生达到一定量时烧瓶即可浮起）。下列相关分析正确的是
A．图1中的小型圆底烧瓶最先浮起
B．肝脏研磨液中的H2O2酶和Fe3+的作用机理不同
C．图4中，沉入烧杯底部的小型圆底烧瓶不能浮起
D．图2与图3对比，可说明H2O2酶具有高效性
4．如图是某实验小组利用A酶和B酶进行实验后绘制的曲线图。下列相关叙述正确的是
A．该实验的自变量是温度，因变量是酶活性
B．若要探究pH对酶活性的影响，应将温度控制在50℃左右
C．酶活性可用底物的消耗量或产物的生成量来表示
D．80℃时A酶的空间结构完整，B酶的空间结构被破坏
5．淀粉酶是人体消化液中重要的消化酶，在代谢中起到重要作用。为了探究不同物质对胰淀粉酶活性的影响，研究人员进行了如下实验。下列选项不正确的是
A．甲为空白对照，目的是测定胰淀粉酶在适宜条件下的活性
B．实验结果说明茶花粉提取物对胰淀粉酶的活性具有抑制作用
C．胰淀粉酶能将淀粉水解成果糖，进而再代谢水解为葡萄糖被人体吸收
D．推测维生素C对茶花粉提取物降低血糖的作用没有影响
6．将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，检测两者产生的气体量。下列有关该实验结果的预测图(实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量)，正确的是
A． B．
C． D．
7．下表是某同学所做的有关过氧化氢在不同条件下分解的实验，下列有关该实验的说法正确的是
A．在该实验中，产生气泡最快的试管是b号
B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，但只能在细胞中发挥作用
C．该实验的无关变量是过氧化氢的浓度和用量、观察时间等
D．若探究温度对酶活性的影响，可用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨液
8．图甲表示某反应过程，图乙表示不同条件下图甲有关物质随时间变化的曲线，下列叙述正确的是
A．图甲中物质a可以表示蔗糖，c表示葡萄糖
B．图乙中④曲线表示的是物质a随时间的变化
C．若图乙中曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶活性大小为：①＞②＞③
D．若图乙中曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度大小为：①＞②＞③
9．某校生物兴趣小组的同学进行了如下表所示的实验。下列相关评价正确的是
A．甲、丙组对照说明唾液中不含酶，没有催化作用
B．甲、乙组对照不足以说明酵母提取液中含有蔗糖酶
C．根据丙组的实验结果可以说明酶的催化作用具有专一性
D．根据三组实验结果可以说明酶在高温和过酸条件下失活
10．某校生物兴趣小组在学习了课本实验“探究温度对酶活性的影响”后，想进一步探究在一个小区间内的两个温度t1、t2（t1＜Tm＜t2）条件下的酶的活性，他们进行了如下实验：取4支试管，编号A、B、C、D，向A、B两试管中各加5 mL5%的淀粉溶液，向C、D两试管中各加入2 mL淀粉酶溶液，将试管A、C和试管B、D分别置于温度为t1、t2的恒温水浴中保温10 min，然后将C、D两试管中的溶液分别加到A、B两试管中，摇匀后继续在各自的恒温水浴中保温10 min。请分析回答：
（1）图1中Tm为酶的______。
（2）该实验的自变量是______，实验中需控制的无关变量主要有______（写出两种即可）。
（3）利用提供的U形管（已知溶液中的淀粉及其分解产物不能通过U形管底部的半透膜）继续完成探究实验（如图2）。
实验步骤：
①从试管A、B中取______的溶液，分别倒入U形管的A、B两侧并标记液面高度；
②一段时间后观察______的变化。
实验结果预测和结论：
①如果______，则温度为t1时淀粉酶的活性强；
②如果______，则温度为t2时淀粉酶的活性强；
③______________________________________。
11．（新课标II卷）下列关于生物体中酶的叙述，正确的是
A．在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C．从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃
12．（天津卷）将A、B两种物质混合，T1时加入酶C。下图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。叙述错误的是
A．酶C降低了A生成B这一反应的活化能
B．该体系中酶促反应速率先快后慢
C．T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的
D．适当降低反应温度，T2值增大
化学本质
绝大多数是蛋白质
少数是RNA
合成原料
氨基酸
核糖核苷酸
合成场所
核糖体
主要是细胞核(真核细胞)
来源
一般来说，活细胞(哺乳动物成熟的红细胞除外)都能产生酶
作用场所
细胞内、外或生物体外均可
生理功能
生物催化作用
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
底物控制
2 mL 3%的可溶性淀粉溶液
温度控制
60 ℃热水
沸水
冰块
酶控制
1 mL相同温度的2%新鲜淀粉酶溶液
试剂控制
等量的碘液
观察指标
检测是否出现蓝色及蓝色的深浅
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
底物控制
2 mL 3%的过氧化氢溶液
pH控制
1 mL蒸馏水
1 mL 5%的HCl
1 mL 5%的NaOH
酶控制
2滴过氧化氢酶溶液
观察指标
气泡的产生量
试管编号及组别
a
b
c
d
e
加入试剂
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL H2O
试剂、剂
量以及处
理措施
90 ℃水浴加热
2滴FeCl3溶液
2滴肝脏研磨液
2滴煮熟的肝脏研磨液
2滴肝脏研磨液
温度
—
常温
常温
常温
常温
气泡多少
多
较多
最多
无
无
试管
底物和试剂
实验条件
甲
1 cm3的蛋白块+4 mL胃蛋白酶溶液
37 ℃水浴
乙
1 cm3的蛋白块+4 mL胃蛋白酶溶液
70 ℃水浴
丙
1 cm3的蛋白块+4 mL胃蛋白酶溶液
0 ℃水浴
项目
实验组
对照组
材料
待测酶溶液
已知蛋白液(等量)
试剂
分别加入等量的双缩脲试剂
现象
是否呈现紫色
呈现紫色
结论
呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质；否则该酶的化学本质不是蛋白质
项目
实验组
对照组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
现象
反应速度很快，或反应用时短
反应速度缓慢，或反应用时长
结论
酶具有高效性
项目
方案一
方案二
实验组
对照组
实验组
对照组
材料
同种底物(等量)
与酶相对应的底物
另外一种底物
试剂
与底物相对应的酶
另外一种酶
同一种酶(等量)
现象
发生反应
不发生反应
发生反应
不发生反应
结论
酶具有专一性
酶具有专一性
试管
物质
实验处理
条件
1
等量淀粉液
加入唾液
37℃水浴
2
等量淀粉液
加入煮沸唾液
37℃水浴
3
等量淀粉液
加入唾液和HCl
37℃水浴
4
等量淀粉液
加入麦芽糖酶
37℃水浴
步骤
试管编号
a
b
c
d
加入试剂
3%H2O22mL
3%H2O22mL
3%H2O22mL
3%H2O22mL
设置反
应条件
常温
常温
常温
0℃
蒸馏水
FeCl3溶液
肝脏研磨液
煮熟的肝脏研磨液
剂量
2滴
2滴
2滴
2滴
观察气泡产生
步骤
步骤
组别
甲
乙
丙
1
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
2
蒸馏水1 mL
酵母提取液1 mL
稀释睡液1 mL
3
37 ℃恒温水浴，保温10 min
4
斐林试剂1 mL
斐林试剂1 mL
斐林试剂1 mL
5
50~65 ℃温水中加热2 min
实验结果
蓝色
砖红色
蓝色
1．【答案】B
【解析】酶是由活细胞产生的，酶在生物体外、体内均具有催化活性，A错误；酶活性最高时对应的温度属于适宜温度，不适合该酶的保存，酶需要保存在低温条件下，B正确；脂肪酶的化学本质属于蛋白质，加双缩脲试剂会呈紫色，C错误；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液，可导致淀粉发生水解反应，酶作为催化剂反应前后性质保持不变，D错误。
2．【答案】A
【解析】淀粉遇碘会变蓝，若淀粉在淀粉酶的催化作用下，完全水解，则加入碘液不会变蓝。试管1温度适宜，且含有唾液淀粉酶，因此淀粉酶能将淀粉水解，加入碘液后不变蓝，A正确；试管2虽然含有唾液淀粉酶，但在煮沸的高温下，酶会变性失活，不能将淀粉水解，所以加入碘液后变蓝，B错误；试管3虽然含有唾液淀粉酶，但在过酸条件下，酶会变性失活，不能将淀粉水解，所以加入碘液后变蓝，C错误；酶具有专一性，试管4中麦芽糖酶不能催化淀粉的水解，所以加入碘液后变蓝，D错误。
3．【答案】D
【解析】分析题干信息可知：小型圆底烧瓶内盛等量的H2O2，迅速加入等量的下列图示中的物质，烧瓶口紧包着一个小气球，由于过氧化氢分解生成了氧气，因此沉于烧杯底部的烧瓶可以浮起来，过氧化氢分解的越快，产生的氧气越多，烧瓶浮起来的时间越短。由图分析可知，图3的新鲜肝脏研磨液中含有H2O2酶，温度适宜( 37 ℃) ，H2O2分解最快，故图3中的小型圆底烧瓶最先浮起，A错误；肝脏研磨液中的H2O2酶和Fe3+均为催化剂，都是通过降低H2O2分解反应所需要的活化能起催化作用的，作用机理相同， B错误；图4中，久置肝脏研磨液中的酶的活性较低或已失活，但H2O2在37 ℃下仍可以分解，沉入底部的烧瓶也可以缓慢浮起，C错误；图2与图3对比，自变量是催化剂的种类，实验结果能说明H2O2酶具有高效性， D正确。
4．【答案】B
【解析】由图可知，自变量为不同的温度和不同的酶，因变量是酶活性。两种酶的最适温度大概为50度左右。该实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是酶活性，A错误；若要探究pH对酶活性的影响，温度是无关变量，应控制在最适温度50 ℃左右，B正确；酶活性可用底物的剩余量或产物的生成量来表示，C错误；80 ℃时A酶的空间结构大多被破坏，B酶的空间结构完全被破坏，D错误。故选B。
5．【答案】C
【解析】该实验的目的是探究不同物质对胰淀粉酶活性的影响，自变量是加入的“不同物质”，因变量是胰淀粉酶活性。甲没有加入“不同物质”，为空白对照，目的是测定胰淀粉酶在适宜条件下的活性，以便与加入“不同物质”后的胰淀粉酶的活性进行对照，A正确；反映实验结果的柱形图显示：加入茶花粉提取物的各实验组的胰淀粉酶的活性均低于对照组甲，说明茶花粉提取物对胰淀粉酶的活性具有抑制作用，B正确；胰淀粉酶能将淀粉水解成麦芽糖，进而再代谢水解为葡萄糖被人体吸收，C错误；甲、乙、丁三组对照，同时加入茶花粉提取物与维生素C的实验组丁与只加入茶花粉提取物的实验组乙的胰淀粉酶活性相同，但都低于对照组甲，说明维生素C对胰淀粉酶的活性没有影响，也不能缓解茶花粉提取物对胰淀粉酶活性的抑制作用，进而推知维生素C对茶花粉提取物降低血糖的作用没有影响，D正确。
6．【答案】C
【解析】土豆匀浆里有酶，属于生物催化剂，而二氧化锰是化学（无机）催化剂，酶具有高效性，在开始相同的时间内，酶产生的气体量多，又加入到等量过氧化氢溶液中，故最终产生的气体量一样多，故选C。
7．【答案】C
【解析】c试管中的催化剂是过氧化氢酶，且温度适宜，催化效率高，过氧化氢分解速率快，产生气泡最快，A错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，也可以在细胞外发挥作用，如消化酶，B错误；该实验的无关变量有多种，如过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等，C正确；过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，D错误。
8．【答案】B
【解析】图甲中物质a不能表示蔗糖，蔗糖水解后的产物是葡萄糖和果糖，而该图中a可以表示麦芽糖，c表示葡萄糖，A错误。图乙中④曲线表示的是物质a随时间的变化，B正确。若图乙中曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶浓度大小应是①＞②＞③，C错误。若图乙中曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度大小无法确定，D错误。
9．【答案】B
【解析】甲、丙组对照说明唾液中不含有消化蔗糖的酶，而不是不含有酶，A错误；甲乙组对照不足说明酵母提取液中含有蔗糖酶，可以设置一组添加蔗糖酶的对照实验，B正确；只根据丙组的实验不能得出酶的催化作用具有专一性，需要设置对照实验，C错误；实验中没有涉及高温和过酸的条件，得不出结论，D错误。
10．【答案】（1）最适温度
（2）温度 淀粉溶液的浓度和量、酶的量、pH
（3）①等量 ②U形管的A、B两侧液面
①A侧液面高于B侧 ②A侧液面低于B侧 ③如果A侧液面高度等于B侧，则温度为t2、t1时淀粉酶的活性一样强
【解析】（1）分析图示可知：图示1中Tm为酶的最适温度。（2）实验的自变量是根据实验目的：“探究温度对酶活性的影响”来设定的，该实验的自变量是温度，实验中需控制的无关变量主要有淀粉溶液的浓度和量、酶的量、pH值等。（3）①由于摩尔浓度大的一侧吸水能力强，液面会高于另一侧，故此渗透装置可以看出U形管的A、B两侧哪边摩尔浓度大。从试管A、B中取等量的溶液，分别倒入U形管的A、B两侧并标记液面高度。②一段时间后观察U形管的A、B两侧液面的变化。实验结果预测和结论：已知溶液中的淀粉及其分解产物不能通过U形管底部的半透膜，由于酶活性强的一组分解淀粉多，导致溶液的摩尔浓度大，吸水能力强，所以该组溶液置于U形管的哪一侧，哪一侧的液面会升高，故实验结果和结论如下：①如果A侧液面高于B侧，则温度为t1时淀粉酶的活性强；②如果A侧液面低于于B侧，则温度为t2时淀粉酶的活性强；③如果A侧液面高度等于B侧，则温度为t2、t1时淀粉酶的活性一样强。
11．【答案】C
【解析】线粒体和叶绿体中也能进行DNA复制，所以也有参与DNA合成的酶，A错误；酶是活细胞产生的，既能在生物体内发挥作用，也能在细胞外发挥作用，只要给予适宜的温度和pH，活细胞产生的酶在生物体外仍然有催化活性，B错误；向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，可在胃蛋白酶的提取液中加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚沉淀，C正确；酶在低温环境中保存，D错误。
12．【答案】C
【解析】T1时加入酶C，A物质减少，B物质增加，可推测酶C催化A物质生成B物质，酶通过降低化学反应的活化能加快反应速率，A正确；由曲线可知，T1~T2间，酶促反应速率加快，超过T2后，酶促反应速率减慢，B正确；T2后B增加缓慢是底物A含量过少所致，C错误；曲线是在最适温度下绘制的，若降低反应温度，则反应速率减慢，T2值增大，D正确。
2、注重理论联系实际，高三生物的考试并不仅仅是考概念，学会知识的迁移非常重要，并要灵活运用课本上的知识。
不过特别强调了从图表、图形提取信息的能力。历年高考试题，图表题都占有比较大的比例。那些图表题虽不是教材中的原图，但它源于教材而又高于教材，是对教材内容和图表的变换、深化、拓展，使之成了考查学生读图能力、综合分析能力、图文转换能力的有效途径。
3、一轮复习基础知识的同时，还要重点“攻坚”，突出对重点和难点知识的理解和掌握。
这部分知识通常都是学生难于理解的内容，做题时容易出错的地方。分析近几年的高考生物试题，重点其实就是可拉开距离的重要知识点。
4、学而不思则罔，思而不学则殆。
这一点对高三生物一轮复习很重要。尤其是对于错题。错题整理不是把错题抄一遍。也不是所有的错题都需要整理。
考点15 酶
高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆
1．酶的概念剖析
（1）本质与作用
（2）作用机理
①活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
②作用机理：降低化学反应的活化能。
2．酶的特性
（1）高效性：催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。高温、过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏而失活；低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。
3．探究影响酶活性的因素实验
（1）实验原理
①探究温度对酶活性的影响
a．反应原理：淀粉eq \(――→,\s\up7(淀粉酶))麦芽糖
碘↓液 碘↓液
蓝色 无蓝色出现
b．鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
②探究pH对酶活性的影响
a．反应原理(用反应式表示)：2H2O2eq \(―――――→,\s\up7(过氧化氢酶)) 2H2O＋O2。
b．鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。
（2）实验步骤
①温度对酶活性的影响
②pH对酶活性的影响
考向一 酶的本质与作用
1．下列关于酶的叙述，正确的是
A．酶提供了反应过程所必需的活化能从而提高了化学反应速率
B．活细胞能通过转录、翻译产生酶，或通过转录产生酶
C．人体中酶的活性受温度、pH的影响，并只能在人体的内环境中起作用
D．酶的形成都要经过核糖体的合成、内质网和高尔基体的加工等几个阶段
【参考答案】B
【试题解析】酶的作用机理是降低化学反应所需的活化能，A项错误；酶的化学本质是蛋白质(经转录、翻译合成)或RNA(经转录合成)，B项正确；酶在细胞内或细胞外均可起作用，C项错误；在细胞内发挥作用的酶一般不需要内质网和高尔基体的加工，少数酶是RNA，其合成不需要核糖体、内质网和高尔基体参与，D项错误。
规律总结
对酶在细胞代谢中作用的理解
（1）酶只能催化热力学上允许进行的反应。
（2）酶通过降低活化能加快化学反应速率。
（3）在反应前后，酶的化学性质和数量将保持不变。
（4）酶既可在细胞内，也可在细胞外发挥催化作用。
（5）由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。
2．核酶是具有催化功能的单链RNA分子，可降解特异的mRNA序列。下列关于核酶的叙述正确的是
A．ATP和核酶的元素组成相同，ATP中的“A”不能作为核酶的基本组成单位
B．与无机催化剂不同的是核酶能够降低所催化反应的活化能
C．核酶降解特异的mRNA序列时，破坏的是相邻碱基之间的氢键
D．验证核酶的专一性时，可以用能够鉴定RNA的试剂来检测实验结果
【答案】A
【解析】ATP的全称是三磷酸腺苷，A代表腺苷，核酶成分是RNA，基本单位是核糖核苷酸，两者的元素组成相同，都是C、H、O、N、P，ATP中的“A”不能作为核酶的基本组成单位，A正确；无机催化剂与酶都能降低活化能，与无机催化剂不同的是核酶降低催化反应的活化能的效果更显著，B错误；核酸降解特异的mRNA序列时，破坏的是相邻碱基之间的磷酸二酯键，C错误；验证核酶的专一性时，可以用RNA和其他底物作对照，核酶只降解特异的mRNA序列，不能降解其他底物来验证实验结果，D错误。
考向二 酶的特性与影响因素
3．用过氧化氢进行相关实验，根据实验结果绘制得到相应曲线图。其中对酶的特性分析错误的是
A．图甲、图乙分别说明酶具有高效性和催化作用
B．图丙、图丁说明温度和pH能够改变酶的催化效率
C．图甲、图乙所示实验中的自变量分别是催化剂的种类、有无催化剂
D．根据图丙、图丁实验结果可知，最适温度和最适pH条件下绘制的曲线一定位于两曲线之间
【参考答案】D
【试题解析】据图分析，甲图的自变量是铁离子和过氧化氢酶，说明酶具有高效性；乙图用过氧化氢酶与未加催化剂相比，说明酶具有催化作用，A正确。图丙的自变量是温度，图丁的自变量是pH，说明酶的活性受温度和pH的影响，B正确。图甲、图乙所示实验中的自变量分别是催化剂的种类、有无催化剂，C正确。最适温度和最适pH条件下绘制的曲线可能位于两曲线之间，也可能在两曲线之外，D错误。
解题技巧
“四步法”分析酶促反应曲线
（1）识标：“识标明变量”。明确酶促反应曲线坐标图中横坐标(自变量)和纵坐标(因变量)的含义。
（2）析线：“析线理关系”。分析酶促反应曲线走势，明确因变量怎样随自变量的变化而变化。“上升”“下降”“先升后降”“先升后稳”“水平”等。
（3）明点(特殊点)：“抓点求突破”。明确酶促反应曲线中起点、终点、顶点、拐点、交叉点、特殊条件下的交点等表示的生物学含义。
（4）判断：“先分后合巧辨析”。对于多条酶促反应曲线图，根据曲线上不同标示物识别曲线所代表的意义(有的曲线直接标出)，首先对每一条曲线单独分析，进行比较，判断曲线间有无联系或找出相互关系，然后综合分析。
4．某实验小组利用过氧化氢做了如下实验，则相关说法正确的是
A．a组和c组对照，说明酶具有催化作用
B．b组和c组对照，说明酶具有高效性和专一性
C．c组和d组对照，说明高温会破坏酶的结构使酶失活
D．c组和e组对照，可排除肝脏研磨液中其他物质的影响
【答案】D
【解析】a组高温也会加快过氧化氢的分解速度，不能与c组对照说明酶具有催化作用，A项错误；b组与c组对照，说明酶具有高效性，但不能说明酶具有专一性，B项错误；c组与d组对照，说明酶的活性受温度影响，高温会使酶失去活性，但不能确定是否是由于空间结构改变引起的，C项错误；c组是实验组，e组是对照组，c组和e组的自变量是是否含有过氧化氢，该对照实验说明气泡来自过氧化氢的分解，排除肝脏研磨液中其他物质的影响，D项正确。
考向三 探究温度、pH对酶活性的影响
5．为探究影响酶活性的因素某学生设计了以下实验方案。有关叙述不正确的是
A．该实验中pH属于无关变量，故三支试管的pH应相同且适宜
B．检测该实验的结果可选用双缩脲试剂
C．该实验的自变量为温度
D．该实验的观测指标是相同时间内蛋白块的变化情况（或记录蛋白块消失所用的时间）
【参考答案】B
【试题解析】三组实验中的不同条件是温度，所以温度是自变量，pH属于无关变量，三支试管的pH应相同且适宜，A正确；检测该实验的结果不可选用双缩脲试剂，因为酶的本质是蛋白质，反应前后是不变的，可以与双缩脲试剂产生紫色，B错误；三组实验中的不同条件是温度，所以温度是自变量，C正确；该实验的观测指标是相同时间内蛋白块的变化情况（或记录蛋白块消失所用的时间），D正确。
解题必备
用梯度法确定酶的最适温度和pH
设计思路：常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论——酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即为最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。
6．下图表示在20 ℃、不同pH条件下，向等量的反应物中加入等量的某种酶后，生成物的量与时间的关系曲线，下列结论错误的是
A．此实验中，不同pH为自变量，生成物的量为因变量，20 ℃为无关变量
B．随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
C．该酶的最适pH为5
D．若将温度改为15 ℃，酶的最适pH不会发生改变
【答案】C
【解析】依据实验结果的曲线图可知：本实验的自变量是时间和pH，因变量是生成物的量，温度等其他对实验结果有影响的变量均为无关变量，A正确；生成物的量在达到最大值之前，在相同时间内，pH从5升高到7所对应曲线的酶促反应速率依次减慢，说明酶的活性逐渐降低，B正确；在pH为5、6、7这三种实验条件下，pH为5时酶的活性最高，但因缺乏pH小于5和pH在5~6之间的实验组，所以不能判断该酶的最适宜pH是5，C错误；酶的最适pH是酶的一种性质，不会因温度的改变而发生改变，D正确。
考向四 与酶有关的实验设计
7．下列有关酶的实验设计思路，正确的是
A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
【参考答案】C
【试题解析】因为过氧化氢不稳定，在高温下会自行分解成水和氧气，从而不能正确表现温度对酶活性的影响；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶验证酶的专一性，只能用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性，不能用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解；可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性；胃蛋白酶的最适pH为1.5，验证pH对酶活性的影响应设置在最适pH左右。
解题必备
酶实验探究的两种方法
（1）试剂检测探究酶的本质
①设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质。所以，对酶本质的验证常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂进行鉴定即可。
②设计方案
（2）对比法探究酶的高效性
①设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
②设计方案
（3）对比法探究酶的专一性
①设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
8．某研究小组为探究影响过氧化氢分解的因素，做了三个实验。相应的实验结果如下图所示，请分析回答下列问题。
（1）实验2中的自变量为______________________，因变量为 ___________________。
（2）实验1的目的是探究_____________________。
（3）实验2探究了过氧化氢溶液浓度对酶促反应速率的影响，BC段O2产生速率不再增大的原因最可能是____________________________。
（4）实验3的结果显示，过氧化氢酶的最适pH为________。实验还证实，当pH小于d或大于f时，过氧化氢酶的活性将永久丧失，其原因是_________________________________。
【答案】（1）过氧化氢溶液的浓度 O2产生速率
（2）酶的高效性
（3）过氧化氢酶的量有限
（4）e 过酸、过碱会导致酶的空间结构被破坏
【解析】（1）据题可知，实验1、2、3中的自变量分别为催化剂种类、过氧化氢溶液的浓度、pH。实验2中因变量为O2产生速率。（2）实验1的目的是探究酶的高效性。（3）由实验2曲线可见，在BC段所对应的H2O2浓度范围内，O2的产生速率不变，所以该浓度范围内的过氧化氢溶液浓度不会影响过氧化氢酶的活性，BC段O2产生速率不再增大的原因最可能是酶的数量(浓度)有限。（4）实验3的结果显示，过氧化氢酶的最适pH为e。实验还证实，当pH小于d或大于f时，过氧化氢酶的活性将永久丧失，其原因是过酸、过碱会导致酶的空间结构被破坏。
1．下列有关酶的表述，正确的是
A．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
B．酶活性最高时对应的温度不适合该酶的保存
C．脂肪酶加双缩脲试剂不会呈紫色
D．淀粉酶溶液中加入淀粉溶液可导致淀粉酶活性发生变化
2．某实验小组实验操作如表，一段时间后，分别加入碘液，不会呈现蓝色的试管是
A．1
B．2
C．3
D．4
3．如图所示有4套装置，每套装置内的小型圆底烧瓶中分别盛等量的H2O2，保温于相应温度下适宜时间，然后向各小型圆底烧瓶中迅速加入等量相应温度的如图所示的相应物质，烧瓶口紧包着一个小气球，使小型圆底烧瓶沉于烧杯底部的同一位置（瓶内气体产生达到一定量时烧瓶即可浮起）。下列相关分析正确的是
A．图1中的小型圆底烧瓶最先浮起
B．肝脏研磨液中的H2O2酶和Fe3+的作用机理不同
C．图4中，沉入烧杯底部的小型圆底烧瓶不能浮起
D．图2与图3对比，可说明H2O2酶具有高效性
4．如图是某实验小组利用A酶和B酶进行实验后绘制的曲线图。下列相关叙述正确的是
A．该实验的自变量是温度，因变量是酶活性
B．若要探究pH对酶活性的影响，应将温度控制在50℃左右
C．酶活性可用底物的消耗量或产物的生成量来表示
D．80℃时A酶的空间结构完整，B酶的空间结构被破坏
5．淀粉酶是人体消化液中重要的消化酶，在代谢中起到重要作用。为了探究不同物质对胰淀粉酶活性的影响，研究人员进行了如下实验。下列选项不正确的是
A．甲为空白对照，目的是测定胰淀粉酶在适宜条件下的活性
B．实验结果说明茶花粉提取物对胰淀粉酶的活性具有抑制作用
C．胰淀粉酶能将淀粉水解成果糖，进而再代谢水解为葡萄糖被人体吸收
D．推测维生素C对茶花粉提取物降低血糖的作用没有影响
6．将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入到等量过氧化氢溶液中，检测两者产生的气体量。下列有关该实验结果的预测图(实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量)，正确的是
A． B．
C． D．
7．下表是某同学所做的有关过氧化氢在不同条件下分解的实验，下列有关该实验的说法正确的是
A．在该实验中，产生气泡最快的试管是b号
B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，但只能在细胞中发挥作用
C．该实验的无关变量是过氧化氢的浓度和用量、观察时间等
D．若探究温度对酶活性的影响，可用过氧化氢溶液和新鲜的肝脏研磨液
8．图甲表示某反应过程，图乙表示不同条件下图甲有关物质随时间变化的曲线，下列叙述正确的是
A．图甲中物质a可以表示蔗糖，c表示葡萄糖
B．图乙中④曲线表示的是物质a随时间的变化
C．若图乙中曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶活性大小为：①＞②＞③
D．若图乙中曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度大小为：①＞②＞③
9．某校生物兴趣小组的同学进行了如下表所示的实验。下列相关评价正确的是
A．甲、丙组对照说明唾液中不含酶，没有催化作用
B．甲、乙组对照不足以说明酵母提取液中含有蔗糖酶
C．根据丙组的实验结果可以说明酶的催化作用具有专一性
D．根据三组实验结果可以说明酶在高温和过酸条件下失活
10．某校生物兴趣小组在学习了课本实验“探究温度对酶活性的影响”后，想进一步探究在一个小区间内的两个温度t1、t2（t1＜Tm＜t2）条件下的酶的活性，他们进行了如下实验：取4支试管，编号A、B、C、D，向A、B两试管中各加5 mL5%的淀粉溶液，向C、D两试管中各加入2 mL淀粉酶溶液，将试管A、C和试管B、D分别置于温度为t1、t2的恒温水浴中保温10 min，然后将C、D两试管中的溶液分别加到A、B两试管中，摇匀后继续在各自的恒温水浴中保温10 min。请分析回答：
（1）图1中Tm为酶的______。
（2）该实验的自变量是______，实验中需控制的无关变量主要有______（写出两种即可）。
（3）利用提供的U形管（已知溶液中的淀粉及其分解产物不能通过U形管底部的半透膜）继续完成探究实验（如图2）。
实验步骤：
①从试管A、B中取______的溶液，分别倒入U形管的A、B两侧并标记液面高度；
②一段时间后观察______的变化。
实验结果预测和结论：
①如果______，则温度为t1时淀粉酶的活性强；
②如果______，则温度为t2时淀粉酶的活性强；
③______________________________________。
11．（新课标II卷）下列关于生物体中酶的叙述，正确的是
A．在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
B．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C．从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D．唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 ℃
12．（天津卷）将A、B两种物质混合，T1时加入酶C。下图为最适温度下A、B浓度的变化曲线。叙述错误的是
A．酶C降低了A生成B这一反应的活化能
B．该体系中酶促反应速率先快后慢
C．T2后B增加缓慢是酶活性降低导致的
D．适当降低反应温度，T2值增大
化学本质
绝大多数是蛋白质
少数是RNA
合成原料
氨基酸
核糖核苷酸
合成场所
核糖体
主要是细胞核(真核细胞)
来源
一般来说，活细胞(哺乳动物成熟的红细胞除外)都能产生酶
作用场所
细胞内、外或生物体外均可
生理功能
生物催化作用
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
底物控制
2 mL 3%的可溶性淀粉溶液
温度控制
60 ℃热水
沸水
冰块
酶控制
1 mL相同温度的2%新鲜淀粉酶溶液
试剂控制
等量的碘液
观察指标
检测是否出现蓝色及蓝色的深浅
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
底物控制
2 mL 3%的过氧化氢溶液
pH控制
1 mL蒸馏水
1 mL 5%的HCl
1 mL 5%的NaOH
酶控制
2滴过氧化氢酶溶液
观察指标
气泡的产生量
试管编号及组别
a
b
c
d
e
加入试剂
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL体积分数为3%的H2O2溶液
2 mL H2O
试剂、剂
量以及处
理措施
90 ℃水浴加热
2滴FeCl3溶液
2滴肝脏研磨液
2滴煮熟的肝脏研磨液
2滴肝脏研磨液
温度
—
常温
常温
常温
常温
气泡多少
多
较多
最多
无
无
试管
底物和试剂
实验条件
甲
1 cm3的蛋白块+4 mL胃蛋白酶溶液
37 ℃水浴
乙
1 cm3的蛋白块+4 mL胃蛋白酶溶液
70 ℃水浴
丙
1 cm3的蛋白块+4 mL胃蛋白酶溶液
0 ℃水浴
项目
实验组
对照组
材料
待测酶溶液
已知蛋白液(等量)
试剂
分别加入等量的双缩脲试剂
现象
是否呈现紫色
呈现紫色
结论
呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质；否则该酶的化学本质不是蛋白质
项目
实验组
对照组
材料
等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
现象
反应速度很快，或反应用时短
反应速度缓慢，或反应用时长
结论
酶具有高效性
项目
方案一
方案二
实验组
对照组
实验组
对照组
材料
同种底物(等量)
与酶相对应的底物
另外一种底物
试剂
与底物相对应的酶
另外一种酶
同一种酶(等量)
现象
发生反应
不发生反应
发生反应
不发生反应
结论
酶具有专一性
酶具有专一性
试管
物质
实验处理
条件
1
等量淀粉液
加入唾液
37℃水浴
2
等量淀粉液
加入煮沸唾液
37℃水浴
3
等量淀粉液
加入唾液和HCl
37℃水浴
4
等量淀粉液
加入麦芽糖酶
37℃水浴
步骤
试管编号
a
b
c
d
加入试剂
3%H2O22mL
3%H2O22mL
3%H2O22mL
3%H2O22mL
设置反
应条件
常温
常温
常温
0℃
蒸馏水
FeCl3溶液
肝脏研磨液
煮熟的肝脏研磨液
剂量
2滴
2滴
2滴
2滴
观察气泡产生
步骤
步骤
组别
甲
乙
丙
1
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
质量分数为2%的蔗糖溶液2 mL
2
蒸馏水1 mL
酵母提取液1 mL
稀释睡液1 mL
3
37 ℃恒温水浴，保温10 min
4
斐林试剂1 mL
斐林试剂1 mL
斐林试剂1 mL
5
50~65 ℃温水中加热2 min
实验结果
蓝色
砖红色
蓝色
1．【答案】B
【解析】酶是由活细胞产生的，酶在生物体外、体内均具有催化活性，A错误；酶活性最高时对应的温度属于适宜温度，不适合该酶的保存，酶需要保存在低温条件下，B正确；脂肪酶的化学本质属于蛋白质，加双缩脲试剂会呈紫色，C错误；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液，可导致淀粉发生水解反应，酶作为催化剂反应前后性质保持不变，D错误。
2．【答案】A
【解析】淀粉遇碘会变蓝，若淀粉在淀粉酶的催化作用下，完全水解，则加入碘液不会变蓝。试管1温度适宜，且含有唾液淀粉酶，因此淀粉酶能将淀粉水解，加入碘液后不变蓝，A正确；试管2虽然含有唾液淀粉酶，但在煮沸的高温下，酶会变性失活，不能将淀粉水解，所以加入碘液后变蓝，B错误；试管3虽然含有唾液淀粉酶，但在过酸条件下，酶会变性失活，不能将淀粉水解，所以加入碘液后变蓝，C错误；酶具有专一性，试管4中麦芽糖酶不能催化淀粉的水解，所以加入碘液后变蓝，D错误。
3．【答案】D
【解析】分析题干信息可知：小型圆底烧瓶内盛等量的H2O2，迅速加入等量的下列图示中的物质，烧瓶口紧包着一个小气球，由于过氧化氢分解生成了氧气，因此沉于烧杯底部的烧瓶可以浮起来，过氧化氢分解的越快，产生的氧气越多，烧瓶浮起来的时间越短。由图分析可知，图3的新鲜肝脏研磨液中含有H2O2酶，温度适宜( 37 ℃) ，H2O2分解最快，故图3中的小型圆底烧瓶最先浮起，A错误；肝脏研磨液中的H2O2酶和Fe3+均为催化剂，都是通过降低H2O2分解反应所需要的活化能起催化作用的，作用机理相同， B错误；图4中，久置肝脏研磨液中的酶的活性较低或已失活，但H2O2在37 ℃下仍可以分解，沉入底部的烧瓶也可以缓慢浮起，C错误；图2与图3对比，自变量是催化剂的种类，实验结果能说明H2O2酶具有高效性， D正确。
4．【答案】B
【解析】由图可知，自变量为不同的温度和不同的酶，因变量是酶活性。两种酶的最适温度大概为50度左右。该实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是酶活性，A错误；若要探究pH对酶活性的影响，温度是无关变量，应控制在最适温度50 ℃左右，B正确；酶活性可用底物的剩余量或产物的生成量来表示，C错误；80 ℃时A酶的空间结构大多被破坏，B酶的空间结构完全被破坏，D错误。故选B。
5．【答案】C
【解析】该实验的目的是探究不同物质对胰淀粉酶活性的影响，自变量是加入的“不同物质”，因变量是胰淀粉酶活性。甲没有加入“不同物质”，为空白对照，目的是测定胰淀粉酶在适宜条件下的活性，以便与加入“不同物质”后的胰淀粉酶的活性进行对照，A正确；反映实验结果的柱形图显示：加入茶花粉提取物的各实验组的胰淀粉酶的活性均低于对照组甲，说明茶花粉提取物对胰淀粉酶的活性具有抑制作用，B正确；胰淀粉酶能将淀粉水解成麦芽糖，进而再代谢水解为葡萄糖被人体吸收，C错误；甲、乙、丁三组对照，同时加入茶花粉提取物与维生素C的实验组丁与只加入茶花粉提取物的实验组乙的胰淀粉酶活性相同，但都低于对照组甲，说明维生素C对胰淀粉酶的活性没有影响，也不能缓解茶花粉提取物对胰淀粉酶活性的抑制作用，进而推知维生素C对茶花粉提取物降低血糖的作用没有影响，D正确。
6．【答案】C
【解析】土豆匀浆里有酶，属于生物催化剂，而二氧化锰是化学（无机）催化剂，酶具有高效性，在开始相同的时间内，酶产生的气体量多，又加入到等量过氧化氢溶液中，故最终产生的气体量一样多，故选C。
7．【答案】C
【解析】c试管中的催化剂是过氧化氢酶，且温度适宜，催化效率高，过氧化氢分解速率快，产生气泡最快，A错误；酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，也可以在细胞外发挥作用，如消化酶，B错误；该实验的无关变量有多种，如过氧化氢溶液的浓度和用量、观察时间等，C正确；过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，D错误。
8．【答案】B
【解析】图甲中物质a不能表示蔗糖，蔗糖水解后的产物是葡萄糖和果糖，而该图中a可以表示麦芽糖，c表示葡萄糖，A错误。图乙中④曲线表示的是物质a随时间的变化，B正确。若图乙中曲线①②③表示不同酶浓度下酶促反应速率，则酶浓度大小应是①＞②＞③，C错误。若图乙中曲线①②③表示不同温度下酶促反应速率，则温度大小无法确定，D错误。
9．【答案】B
【解析】甲、丙组对照说明唾液中不含有消化蔗糖的酶，而不是不含有酶，A错误；甲乙组对照不足说明酵母提取液中含有蔗糖酶，可以设置一组添加蔗糖酶的对照实验，B正确；只根据丙组的实验不能得出酶的催化作用具有专一性，需要设置对照实验，C错误；实验中没有涉及高温和过酸的条件，得不出结论，D错误。
10．【答案】（1）最适温度
（2）温度 淀粉溶液的浓度和量、酶的量、pH
（3）①等量 ②U形管的A、B两侧液面
①A侧液面高于B侧 ②A侧液面低于B侧 ③如果A侧液面高度等于B侧，则温度为t2、t1时淀粉酶的活性一样强
【解析】（1）分析图示可知：图示1中Tm为酶的最适温度。（2）实验的自变量是根据实验目的：“探究温度对酶活性的影响”来设定的，该实验的自变量是温度，实验中需控制的无关变量主要有淀粉溶液的浓度和量、酶的量、pH值等。（3）①由于摩尔浓度大的一侧吸水能力强，液面会高于另一侧，故此渗透装置可以看出U形管的A、B两侧哪边摩尔浓度大。从试管A、B中取等量的溶液，分别倒入U形管的A、B两侧并标记液面高度。②一段时间后观察U形管的A、B两侧液面的变化。实验结果预测和结论：已知溶液中的淀粉及其分解产物不能通过U形管底部的半透膜，由于酶活性强的一组分解淀粉多，导致溶液的摩尔浓度大，吸水能力强，所以该组溶液置于U形管的哪一侧，哪一侧的液面会升高，故实验结果和结论如下：①如果A侧液面高于B侧，则温度为t1时淀粉酶的活性强；②如果A侧液面低于于B侧，则温度为t2时淀粉酶的活性强；③如果A侧液面高度等于B侧，则温度为t2、t1时淀粉酶的活性一样强。
11．【答案】C
【解析】线粒体和叶绿体中也能进行DNA复制，所以也有参与DNA合成的酶，A错误；酶是活细胞产生的，既能在生物体内发挥作用，也能在细胞外发挥作用，只要给予适宜的温度和pH，活细胞产生的酶在生物体外仍然有催化活性，B错误；向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析，可在胃蛋白酶的提取液中加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚沉淀，C正确；酶在低温环境中保存，D错误。
12．【答案】C
【解析】T1时加入酶C，A物质减少，B物质增加，可推测酶C催化A物质生成B物质，酶通过降低化学反应的活化能加快反应速率，A正确；由曲线可知，T1~T2间，酶促反应速率加快，超过T2后，酶促反应速率减慢，B正确；T2后B增加缓慢是底物A含量过少所致，C错误；曲线是在最适温度下绘制的，若降低反应温度，则反应速率减慢，T2值增大，D正确。
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