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苏教版八年级下册第9单元 生物技术第二十三章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术教学设计
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这是一份苏教版八年级下册第9单元 生物技术第二十三章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术教学设计，共3页。教案主要包含了教学目标，教学重难点，板书设计，教学反思等内容，欢迎下载使用。
本节课《源远流长的发酵技术》是苏教版初中生物学八年级下册第二十三章第一节的内容，这节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。同时，又为下节内容食品保存做了很好的铺垫。
学情分析
之前，学生已经学习了微生物的种类和与人类的关系，有了一定知识基础，但由于本节更侧重于发酵技术的学习，学生不仅感到新颖、好奇，而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。如何进一步认识利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。
三、教学目标
知识目标：
1. 尝试利用发酵技术制作酒酿。
2. 举例说出生活中的发酵食品。
3. 举例说出发酵技术的应用。
能力目标：
1. 通过实验提高学生的观察能力和实践能力。
情感态度与价值观目标：
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术、社会相互关系的理解。
通过小组活动培养学生团结协作精神。
四、教学重难点
教学重点：
1. 认识发酵现象是由微生物引起的，说出生活中的发酵产品。
2. 尝试利用发酵技术制作酒酿。
教学难点：
认识发酵现象是由微生物引起的。
教学方法
讲授法、演示法、实验法、探究法、小组合作学习
教学准备
制作多媒体教学课件
录制酒酿制作过程的微课
准备制作酒酿的材料、用具
准备显微镜及制作临时玻片标本的用具和器材
教学内容及过程
八、板书设计
源远流长的发酵技术
1.发酵
2.发酵原因：微生物
泡菜
3.发酵产品 酸奶
醋
馒头
化工产品
4.发酵技术与日常生活 医药产品
食品饮料
九、教学反思
本节课从锻炼学生观察能力和实践能力的目的出发设计了两个实验，酒酿的制作实验联系生活实际，学生在课堂上认真完成酒酿的制作和显微镜观察微生物，但个别同学实验操作仍不规范。大部分同学积极思考问题参与讨论，课前预习效果较好，达到解释发酵现象和原因的教学要求，突破教学重点。为提高学生做题兴趣，我在课堂练习阶段设置了翻盘游戏。整个教学设计较为紧凑，但在发酵技术与日常生活的联系处还可以增加学生活动。教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
导入新课
大屏幕展示生活中常见的一些发酵现象。（板书发酵）
明确发酵概念
【衔接引出课题】：
借李白的诗《月下独酌》，分析诗中前两句。
思考并回答类似现象是由发酵引起的。
学生回答酒是发酵得来的，发酵有着悠久的历史。
引起学生学习兴趣，调动课堂氛围，引出发酵这一主题。
引出课题
实验一：制作酒酿
播放酒酿制作的微课
步骤：
1、淘米浸泡
2、蒸饭
3、熟米冷却淋水
4、撒酒曲
5、拌匀压实、挖小洞
6、恒温发酵
[提出问题]：
（1）制作酒酿时：各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是什么？
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，原因是什么？
（3）酿酒过程中密闭容器的原因是什么？
（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是什么原因？
[制作酒酿]：教师在小组之间指导
[小组讨论]：
酒酿制作过程中的几个注意事项
学生观看视频
与教师共同回忆步骤
思考制作过程中的几个注意事项。
学生尝试完成添加酒曲之后的步骤，分小组制作。
小组派代表回答
使学生明确步骤
通过实际操作感受试验带来的乐趣，将理论和生活实际相联系。
锻炼学生的实践能力，体验实验乐趣。
提升思维能力和语言表达能力。
实验二：显微镜观察酒酿中的微生物
[提出问题]：是什么原因使得糯米发酵，形成酒酿呢？酒酿当中有什么？
[演示实验]：
教师准备提前做好的酒酿，并演示临时玻片标本的制作。
[探究实验]：
开始酒酿液体临时玻片标本的制作和观察。
引导学生共同分析酒酿形成的原理
板书发酵原因
学生积极思考
学生认真观看老师的演示
学生在调试显微镜之后，制作玻片标本开始观察酒酿中的微生物。
学生明确发酵现象是由微生物引起的。
提升学生兴趣，学生迫不及待想进行显微镜下的观察。
巩固临时玻片标本的制作步骤。
突破教学重点
小组汇报展示
[衔接]大屏幕展示几种发酵食品，你还知道生活中哪些常见的发酵食品？
[小结]发酵是由微生物引起的
每小组汇报一种感兴趣的发酵食品，根据课前收集的资料说明其发酵过程。
提升学生收集资料和语言表达的能力，并重视理论联系生活实际。
发酵技术与日常生活
[提出问题]：什么是发酵技术？
[陈述]发酵技术与日常生活联系的几个方面，化工、医药、食品饮料
学生回答，并认识到发酵技术的普遍并处于不断发展之中。
提升科学、技术、社会相联系的情感。
课堂小结
教师围绕板书梳理本节知识点。
学生共同记忆，联系生活实际。
巩固本节知识点，学生能够解释发酵食品形成的原因。
课堂练习
翻牌游戏
学生参与热情极高！巩固知识点。
使学生在娱乐中学习
本节课《源远流长的发酵技术》是苏教版初中生物学八年级下册第二十三章第一节的内容，这节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用，提供了非常好的素材和机会。同时，又为下节内容食品保存做了很好的铺垫。
学情分析
之前，学生已经学习了微生物的种类和与人类的关系，有了一定知识基础，但由于本节更侧重于发酵技术的学习，学生不仅感到新颖、好奇，而且还会对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。如何进一步认识利用微生物而开发的生物技术产品，体会生物科学知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值是本节教学的关键。
三、教学目标
知识目标：
1. 尝试利用发酵技术制作酒酿。
2. 举例说出生活中的发酵食品。
3. 举例说出发酵技术的应用。
能力目标：
1. 通过实验提高学生的观察能力和实践能力。
情感态度与价值观目标：
通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用及对科学、技术、社会相互关系的理解。
通过小组活动培养学生团结协作精神。
四、教学重难点
教学重点：
1. 认识发酵现象是由微生物引起的，说出生活中的发酵产品。
2. 尝试利用发酵技术制作酒酿。
教学难点：
认识发酵现象是由微生物引起的。
教学方法
讲授法、演示法、实验法、探究法、小组合作学习
教学准备
制作多媒体教学课件
录制酒酿制作过程的微课
准备制作酒酿的材料、用具
准备显微镜及制作临时玻片标本的用具和器材
教学内容及过程
八、板书设计
源远流长的发酵技术
1.发酵
2.发酵原因：微生物
泡菜
3.发酵产品 酸奶
醋
馒头
化工产品
4.发酵技术与日常生活 医药产品
食品饮料
九、教学反思
本节课从锻炼学生观察能力和实践能力的目的出发设计了两个实验，酒酿的制作实验联系生活实际，学生在课堂上认真完成酒酿的制作和显微镜观察微生物，但个别同学实验操作仍不规范。大部分同学积极思考问题参与讨论，课前预习效果较好，达到解释发酵现象和原因的教学要求，突破教学重点。为提高学生做题兴趣，我在课堂练习阶段设置了翻盘游戏。整个教学设计较为紧凑，但在发酵技术与日常生活的联系处还可以增加学生活动。教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境
导入新课
大屏幕展示生活中常见的一些发酵现象。（板书发酵）
明确发酵概念
【衔接引出课题】：
借李白的诗《月下独酌》，分析诗中前两句。
思考并回答类似现象是由发酵引起的。
学生回答酒是发酵得来的，发酵有着悠久的历史。
引起学生学习兴趣，调动课堂氛围，引出发酵这一主题。
引出课题
实验一：制作酒酿
播放酒酿制作的微课
步骤：
1、淘米浸泡
2、蒸饭
3、熟米冷却淋水
4、撒酒曲
5、拌匀压实、挖小洞
6、恒温发酵
[提出问题]：
（1）制作酒酿时：各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是什么？
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，原因是什么？
（3）酿酒过程中密闭容器的原因是什么？
（4）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是什么原因？
[制作酒酿]：教师在小组之间指导
[小组讨论]：
酒酿制作过程中的几个注意事项
学生观看视频
与教师共同回忆步骤
思考制作过程中的几个注意事项。
学生尝试完成添加酒曲之后的步骤，分小组制作。
小组派代表回答
使学生明确步骤
通过实际操作感受试验带来的乐趣，将理论和生活实际相联系。
锻炼学生的实践能力，体验实验乐趣。
提升思维能力和语言表达能力。
实验二：显微镜观察酒酿中的微生物
[提出问题]：是什么原因使得糯米发酵，形成酒酿呢？酒酿当中有什么？
[演示实验]：
教师准备提前做好的酒酿，并演示临时玻片标本的制作。
[探究实验]：
开始酒酿液体临时玻片标本的制作和观察。
引导学生共同分析酒酿形成的原理
板书发酵原因
学生积极思考
学生认真观看老师的演示
学生在调试显微镜之后，制作玻片标本开始观察酒酿中的微生物。
学生明确发酵现象是由微生物引起的。
提升学生兴趣，学生迫不及待想进行显微镜下的观察。
巩固临时玻片标本的制作步骤。
突破教学重点
小组汇报展示
[衔接]大屏幕展示几种发酵食品，你还知道生活中哪些常见的发酵食品？
[小结]发酵是由微生物引起的
每小组汇报一种感兴趣的发酵食品，根据课前收集的资料说明其发酵过程。
提升学生收集资料和语言表达的能力，并重视理论联系生活实际。
发酵技术与日常生活
[提出问题]：什么是发酵技术？
[陈述]发酵技术与日常生活联系的几个方面，化工、医药、食品饮料
学生回答，并认识到发酵技术的普遍并处于不断发展之中。
提升科学、技术、社会相联系的情感。
课堂小结
教师围绕板书梳理本节知识点。
学生共同记忆，联系生活实际。
巩固本节知识点，学生能够解释发酵食品形成的原因。
课堂练习
翻牌游戏
学生参与热情极高！巩固知识点。
使学生在娱乐中学习
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