备考2024届高考生物一轮复习讲义第一章细胞的概述与分子组成课时2细胞中的无机物糖类和脂质考点3检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质

这是一份备考2024届高考生物一轮复习讲义第一章细胞的概述与分子组成课时2细胞中的无机物糖类和脂质考点3检测生物组织中的糖类脂肪蛋白质，共4页。试卷主要包含了糖类、脂肪、蛋白质的检测，实验成功的2个关键点，578，则其葡萄糖含量大于0等内容，欢迎下载使用。

1.糖类、脂肪、蛋白质的检测
（1）还原糖的检测
（2）脂肪的检测
①实验原理：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→[3] 橘黄色 。
②实验步骤
（3）蛋白质的检测
2.实验成功的2个关键点
3.区分斐林试剂和双缩脲试剂的“两同四不同”
提醒三个检测实验中，需要水浴加热的是还原糖的检测，需要显微镜观察的是花生子叶中脂肪的检测，需要酒精的是脂肪的检测。
基础自测
1.成熟的番茄汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，适合作为还原糖鉴定的材料。（× ）
2.将斐林试剂加入葡萄糖溶液中，溶液呈现无色，水浴加热后有砖红色沉淀生成。（× ）
3.向蛋白酶和蛋白质的混合液中加入双缩脲试剂，仍然会产生紫色反应。（ √ ）
4.用于检测可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的检测。（× ）
5.由于苏丹Ⅲ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50％的酒精洗去浮色。（ √ ）
6.在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色。（× ）
7.检测生物组织中的蛋白质，向待测样液中先加双缩脲试剂A液，再加B液[2022北京，T12A改编]。（ √ ）
8.检测生物组织中的还原糖，在待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液[2021湖南，T2A改编]。（× ）
情境应用
1.无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类而受到糖尿病患者的喜爱，若要检测某种无糖奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？
提示 符合要求的无糖奶粉应该无葡萄糖等糖类，但含有蛋白质和脂肪等，因此可能要用到斐林试剂、双缩脲试剂和苏丹Ⅲ染液。
2.现有两瓶没有标记的糖尿病患者（尿液中含有葡萄糖）和肾小球肾炎患者（尿液中含有蛋白质）的尿液样品，如何进行区分？
提示 方法一：用斐林试剂对两瓶尿样进行检测，水浴加热后，有砖红色沉淀生成的是糖尿病患者的尿液样品，没有的则是肾小球肾炎患者的尿液样品。方法二：用双缩脲试剂检测，有紫色反应的是肾小球肾炎患者的尿液样品，没有的则是糖尿病患者的尿液样品。
3.蛋白质检测时，先加双缩脲试剂的A液再加B液，B液为什么不能过量？
提示 过量的双缩脲试剂B液（CuSO4溶液）本身具有颜色，而且其会与双缩脲试剂A液（NaOH溶液）反应生成Cu（OH）2，进而影响观察实验产生的紫色现象。
研透高考 明确方向
命题点1 糖类、脂肪和蛋白质检测原理与操作分析
1.[高考组合]下列关于细胞中有机物检测的叙述，错误的是（ A ）
A.[2022江苏，T5C]检测样品中的蛋白质时，须加热使双缩脲试剂与蛋白质发生显色反应
B.[2022海南，T10D]种子子叶切片用苏丹Ⅲ染色后，显微镜下观察到橘黄色颗粒，说明该种子含有脂肪
C.[2022河北，T3C]利用斐林试剂检测麦芽、雪梨榨汁中的还原糖
D.[2021河北，T3A]NaOH与CuSO4配合使用在还原糖和蛋白质检测实验中作用不同
解析 检测样品中的蛋白质时，双缩脲试剂与蛋白质发生显色反应，不需要加热，A错误。脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，种子子叶切片用苏丹Ⅲ染液染色后，显微镜下观察到橘黄色颗粒，说明该种子含有脂肪，B正确。麦芽和雪梨的汁液中富含还原糖，可利用斐林试剂进行检测，C正确。在检测还原糖时，NaOH溶液和CuSO4溶液等量混合形成Cu（OH）2溶液，新配制的Cu（OH）2溶液与还原糖在加热条件下发生氧化还原反应生成Cu2O沉淀；而鉴定蛋白质时需先加NaOH溶液营造碱性环境，再加CuSO4溶液，Cu2＋与蛋白质中的肽键反应生成紫色络合物，D正确。
2.[2022重庆]在一定条件下，斐林试剂可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，去除沉淀后的溶液蓝色变浅，测定其吸光值可用于计算葡萄糖含量。如表是用该方法检测不同样本的结果。下列叙述正确的是（ D ）
A.斐林试剂与样本混合后立即生成砖红色沉淀
B.吸光值与样本的葡萄糖含量有关，与斐林试剂的用量无关
C.若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量大于0.4 mg/mL
D.在一定范围内葡萄糖含量越高，反应液去除沉淀后蓝色越浅
解析 用斐林试剂鉴定还原糖时，在水浴加热条件下，才出现砖红色沉淀，A错误；吸光值与样本的葡萄糖含量和斐林试剂的用量均有关，B错误；由表可知，在一定范围内，样本的吸光值越小，葡萄糖含量越高，若某样本的吸光值为0.578，则其葡萄糖含量在0.3～0.4 mg/mL范围内，C错误；在一定范围内葡萄糖含量越高，生成的砖红色沉淀（氧化亚铜）越多，反应液去除沉淀后蓝色越浅，D正确。
命题点2 种子成熟和萌发过程中相关物质的检测
3.[2024重庆八中模拟]对萌发且带有小芽的大麦进行充分研磨后，过滤得到组织样液。往组织样液中加入下列试剂后振荡摇匀，有关实验现象及结论的叙述错误的是（ A ）
A.若待测样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液颜色不变
B.若加入苏丹Ⅲ染液，样液呈橘黄色，则表明发芽的大麦中含有脂肪
C.加入碘液，样液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉
D.加入斐林试剂并水浴加热，样液出现砖红色沉淀，说明发芽的大麦中含有还原糖
解析 若待测样液中不含蛋白质，则加入双缩脲试剂后样液显示的是双缩脲试剂自身的颜色（蓝色），A错误；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此加入苏丹Ⅲ染液，样液呈橘黄色，证明发芽的大麦中含有脂肪，B正确；淀粉遇碘液变蓝色，因此加入碘液，样液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉，C正确；斐林试剂可用于鉴定还原糖，若加入斐林试剂并水浴加热，样液出现砖红色沉淀，说明发芽的大麦中含有还原糖，D正确。
4.[广东高考]油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子研磨成匀浆后检测，结果正确的是（ C ）
解析 由图可知，油菜种子成熟过程中的第10天时，存在可溶性糖，可溶性糖包括葡萄糖等还原糖，因此加入斐林试剂并水浴加热会出现砖红色沉淀，A错误；第20天时，从图中看不出有蛋白质，但细胞正常代谢需要酶的参与，大多数酶的本质是蛋白质，因此加入双缩脲试剂会出现紫色反应，B错误；第30天时，种子中脂肪的含量很高，加入苏丹Ⅲ染液后种子匀浆呈橘黄色，C正确；第40天时，淀粉的含量降至0，加入碘液不会出现蓝色，D错误。
命题变式
[题干拓展型]图中显示油菜种子成熟过程中，可溶性糖和淀粉含量逐渐下降，脂肪含量逐渐上升，由此可推测油菜种子成熟过程中糖类和脂肪的转化关系是 糖类可以转化为脂肪 。选材
（1）三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的观察。
（2）蛋白质检测中，若用大豆作为材料，必须提前浸泡；若用鸡蛋清作为材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作为对比
设置
对照
物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清
比较项目
斐林试剂
双缩脲试剂
两同
化学组分相同
都有NaOH和CuSO4
NaOH溶液的浓度相同
NaOH溶液的质量浓度都是0.1 g/mL
四不同
CuSO4溶液的浓度不同
质量浓度是0.05 g/mL
质量浓度是0.01 g/mL
操作程序及用量不同
甲液、乙液等量混合后再使用
先加A液1 mL，摇匀后加入B液4滴
条件不同
需要水浴加热
不需要加热
颜色反应不同
砖红色沉淀
溶液呈现紫色
样本
①
②
③
④
⑤
⑥
吸光值
0.616
0.606
0.595
0.583
0.571
0.564
葡萄糖含量/（mg/mL）
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
选项
取样时间
检测试剂
检测结果
A
第10天
斐林试剂
不显色
B
第20天
双缩脲试剂
不显色
C
第30天
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
D
第40天
碘液
蓝色