苏教版高中生物必修一 1.3.1细胞中的蛋白质和核酸第1课时课件PPT

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第一章 第三节 第一课时 细胞中的蛋白质你能够说出多少种富含蛋白质的食品？问题探讨组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。问题探讨 氨基酸是组成蛋白质的基本单位1、构成蛋白质的主要元素：C、H、O、N（有的可能含P、S）2、组成蛋白质的基本单位：氨基酸（在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有21种）。氨基酸必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取，人体细胞不能合成的氨基酸（成人有8种，婴儿有9种，比成人多组氨酸）。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸（12种）。CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸C氨基羧基羟基3、结构通式1、氨基酸之间的区别在于R基不同。2、结构特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。1、氨基的写法2、羟基的写法2、羧基的写法3、氨基酸通式的写法书写化学基团，化学键（短线）一定要带上正确规范书写各个化学基团例题：√√××判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式 脱水缩合肽键二肽注意：R基中 的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过程氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸脱水缩合产生的水中氢和氧原子分别来自氨基酸的哪一部分? -NH2 和-COOH H 来自于O 来自于-COOH ②④（1）该化合物中，①表示_____， ③ 表示_____，⑦表示_____氨基羧基肽键22（2）该化合物有氨基____个，有羧基____个。该化合物是__________ 肽多肽（四肽）肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数 - 肽链数至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数=肽链数蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子质量）－（失去的水分子数×18）4、相关计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由N个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：NN－1N－1aN－18(N－1)至少1个至少1个NN－mN－maN－18(N－m)至少m个至少m个细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)课堂练习1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是( ) A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连C2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是( ) A.4个,4个 B.3个,3个 C.3个,2个 D.2个,3个B细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)课堂练习3.100个氨基酸形成的5条肽链，至少含有氨基、羧基分别是（ ）个。A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5D4.已知氨基酸的相对分子质量平均是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接近于（ ）。 A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C由n个氨基酸构成的环状肽肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数 所含氨基（或羧基）只存在于R基中假如形成的是环状的肽链，肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系会是怎样？氨基酸二肽三肽多肽（肽链）蛋白质分子元素组成C、H、O、N等基本单位化学结构空间结构两个氨基酸三个氨基酸多个氨基酸5、蛋白质的结构层次脱水缩合盘曲折叠构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸数量不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；4、肽链的数量及其形成的空间结构不同6、蛋白质多样性原因：（1）形成肽链的氨基酸的种类不同（2）形成肽链的氨基酸的数目不同（3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同（4）肽链的数量及其形成的空间结构不同细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)结构蛋白：如肌肉、头发、羽毛、蛛丝、指甲等的成分主要是蛋白质。7、蛋白质的功能：细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)调节作用：胰岛素能传递信息,调节机体的生命活动。细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)免疫功能：抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。运动：肌肉的收缩与舒张是靠肌细胞中由细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现的。细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)运输：如血红蛋白运输氧。细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)催化作用：绝大多数酶是蛋白质。（胃蛋白结晶）加酶洗衣粉一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)拓展：蛋白质的变性 蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间结构被破坏，从而导致其理化性质改变或生物活性丧失的现象。引起变性的因素：高温、过酸、过碱、重金属、X射线、紫外线等。蛋白质的变性具有不可逆性。变性后的蛋白质更易被蛋白酶水解。因此，熟鸡蛋更容易消化。细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)如果组成蛋白质的氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。实验：检测生物组织中蛋白质实验原理：蛋白质 + → 双缩脲试剂紫色双缩脲试剂蛋白质中含有的结构——肽键，能在碱性环境下与双缩脲试剂中的Cu2+产生紫色络合物A液：0.1g/mL的NaOH溶液B液：0.01g/mL的CuSO4溶液使用方法：先NaOH后CuSO4，CuSO4不能过量细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)细胞中的生物大分子——蛋白质和核酸(共46张PPT)谢谢大家！