劳技五年级活动2 美味蛋糕动手做教学设计

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五年级第2课《美味蛋糕动手做》教学设计课题美味蛋糕动手做单元第1单元学科科学年级五年级学习目标一、知识与技能1.让学生学会制作蛋糕的方法。2.学生感受劳动带来的快乐。二、过程与方法通过观察图片和小贴士，体会制作蛋糕材注意事项和家人做蛋糕的快乐与幸福。 三、情感态度与价值观    养成爱劳动的好习惯。重点让学生学会制作蛋糕的方法。 难点 通过学习养成爱劳动的好习惯。  教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1.你喜欢吃生日蛋糕吗？（展示各式各样的蛋糕图片）2.你知道生日蛋糕的由来吗？生日蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢地传入中国。中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，但现在不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。     你想知道蛋糕如何制作的吗？今天,就让我们来试一试吧！  出示课题。互动交流  通过讲述生日蛋糕的由来，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题。   讲授新课一、劳动准备1.材材与工具 低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、色拉油、盐、白醋。2.工具电饭锅 打蛋器  不锈钢盆3.基本知识。（1）做蛋糕要用到面粉,你知道吗?面粉的种类可多啦!如何区分低筋面粉、 中筋面粉和高筋面粉呢？巧辨面粉用力握住面粉,手松开时,成团的是低筋面粉。低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。用力握住面粉，手松开时,散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。如果没有特别的说明,市场上售卖的一般都是中筋面粉,中筋面粉适合用来做包子、馒头、面条等。（2）小贴士如果买不到低筋面粉， 可以用4份普通面粉和1份玉米淀粉混合来代替。二、劳动过程到底该怎么用电饭锅制作蛋糕呢？我们一起动手试试吧！1.分离蛋黄、蛋清小贴士蛋黄、蛋清要分离干净。蛋清里不能混有蛋黄，装蛋清的盆里不能有水。2.做蛋黄糊(1)在40毫升牛奶里加入糖15克、盐1克,搅拌至糖和盐完全化开。(2)加入80毫升色拉油，均匀搅拌成略浓稠的半透明液体。(3)放入110克面粉，拌匀。(4)加入蛋黄，拌匀。3.打发蛋清(1)低速打发,出现粗泡沫后,加入30克糖 和少许白醋。(2)高速打发,中间加两次糖,每次30 克、连续搅入少许白醋。(3)连续打发,直到提起打蛋器时,能看到 短小的尖头。4.预热电饭锅在打发蛋清的过程中,预热电饭锅。按下煮饭键(红灯亮)、 当煮饭键跳到保温挡时(黄灯 亮),电饭锅就预热好了。5.搅拌蛋糕糊将打发好的蛋清分五次放入蛋黄糊。小贴士 注意，要轻轻地上下翻拌，而不是绕圈拌。6.倒入热锅取出预热好的电饭锅内胆,在锅底涂一层薄薄的色拉油,倒入蛋糕糊，在桌上轻震几下，直至大的气泡消失。小贴士：取出电饭锅内照时， 要戴上棉手套或用毛巾垫一下，避免烫伤。 7.烘烤蛋糕，倒扣脱模。(1)按下煮饭键,待煮饭健跳到保温挡、保温15分钟,重复一次上述操作。(2)取出电饭锅内胆,倒扣，待凉透后，蛋糕即可脱模出锅。三、 劳动评价1.尝一尝自己亲手做的蛋糕,说一说与店里的蛋糕有哪些不同。学生思考、交流，回答。自己做的实惠比店里的便宜；自己付出劳动的蛋糕吃着更香甜，有感情，更有成就感。2.请爸爸妈妈一起品尝你做的蛋糕,让他们给个客观地评价吧!讲价内容 我的奖章安全卫生  操作有序  香甜可口  外形美观  四、拓展延伸1.认识更多的烘焙工具。学生说出相应的名称。2.查一查芝士蛋糕、水果蛋糕是怎样做的，学着做一做。播放视频《水果蛋糕的做法》。3.巧用牛奶自制鲜奶油。用料:全脂牛奶250毫升、水300毫升、吉利丁粉10克、糖粉30克。做法:(1)准备300毫升冷水,加入10克吉利丁粉,小火加热到吉利丁粉溶化。(2)将吉利丁溶液倒入250毫升牛奶中，搅拌均匀。可根据个人喜好加入香草精或者其他香料。(3)加入30克糖粉,搅匀,放入冰箱冷藏1- 1.5小时,每15 -20分钟拿出来搅拌一次。(4)用打蛋器打发。4.让我们一起走进深圳一家蛋糕店，看看他们是如何制作蛋糕的吧。播放视频《蛋糕制作过程》。五、劳动日记今天你做的蛋糕成功吗？爸爸妈妈喜欢你做的蛋糕吗?给蛋糕拍个美照，贴在日记里吧！学生展示自己做的蛋糕图片或照片。在做蛋糕的过程中,你有没有遇到什么困难？有没有什么收获想和大家分享？把它们都记录下来吧！学生1：我在做蛋糕时，蛋糕烤出来很硬。 我想到了烘烤时间过长或者面糊起筋等原因造成的。 学生2：我和家人做蛋糕其乐融融，感受了家的温暖！学生3：当我做蛋糕成功的时候，我高兴、愉快！ 七、随堂练习：说一说，你知道形容蛋糕的诗句。 读一读，做好劳动准备         思考交流             参照教材步骤，尝试用电饭锅制作蛋糕                                        晒一晒评一评            拓展学习                    分享与交流 通过阅读了解做蛋糕材料和工具。       了解怎样辨别面粉。              引导学生学会使用电饭锅制作蛋糕，体验动手制作蛋糕的乐趣，培养热爱生活，从而创造美，激发热爱劳动的情感。                              晒一晒做蛋糕的照片；评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“奖章” 。          通过拓展延伸了解烘焙工具及自制蛋糕的方法。                   说一说，劳动中获得经验和感受。 作业布置画一画你做的蛋糕，和同学们一起分享。  课堂小结通过学习，我们了解了做蛋糕的方法，体会了在制作中的辛苦与快乐；也让我们懂得了要从小养成爱劳动的好习惯。总结对本节课内容进行总结概括。板书美味蛋糕动手做1.分离蛋黄、蛋清      2.做蛋黄糊       3.打发蛋清       4.预热电饭锅     5.搅拌蛋糕糊