2023届广西壮族自治区南宁市二中高三下学期收网考理综生物试题（含解析）

2023届广西壮族自治区南宁市二中高三下学期收网考理综生物试题

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1．细胞外囊泡可由真核细胞分泌，能将各种大分子物质和代谢产物从供体细胞传递到受体细胞，可作为治疗剂载体的新兴工具。下列叙述正确的是（    ）

A．细胞外囊泡膜的组成成分和细胞膜相似，主要是胆固醇和蛋白质

B．细胞外囊泡由双层磷脂分子构成，是由于细胞膜的流动性导致的

C．细胞外囊泡携带物质从供体细胞传递到受体细胞，依赖于膜的选择透过性

D．利用细胞外囊泡运输脂溶性物质时，可将其包裹在两层磷脂中间

2．近年来，随着医疗技术的发展和医药卫生条件的改善，人类的传染性疾病已经逐渐得到控制，而人类的遗传性疾病的发病率和死亡率则有逐年增加的趋势，因此，人类的遗传性疾病已成为威胁人类健康的一个重要因素。下列关于人类遗传病的叙述正确的是（    ）

A．先天性愚型的致病基因位于常染色体上，可通过产前诊断检测胎儿是否患病

B．镰刀型细胞贫血症患者的成熟红细胞中基因发生突变，产生的血红蛋白结构异常

C．血友病的致病基因只存在于X染色体上，在人群中男性的发病率明显高于女性

D．先天性聋哑是受一个显性基因控制的遗传病，在群体中的发病率较高

3．每年11－12月期间举办的南宁国际马拉松赛的前身，是从1983年开始举办的南宁市解放日长跑活动，这项活动一直深受南宁乃至广西、全国跑者喜爱。活动期间，运动员机体内会发生的生理过程是（    ）

A．运动员体内的产热量大于散热量，以维持体温恒定

B．运动员肌肉细胞释放CO2的量明显多于吸收O2的量

C．通过神经－体液调节方式，运动员体内血糖含量保持相对稳定

D．部分运动员在下丘脑的调控下，呼吸频率相对稳定

4．下列关于植物激素在生产实践中应用的叙述正确的是（    ）

A．冬季大棚中缺少昆虫为番茄传粉，喷洒适宜浓度的生长素可防止减产

B．给芹菜喷洒适宜浓度的赤霉素，可使芹菜更加矮壮

C．持续干热半月再遇数天阴雨，小麦种子易在穗上发芽是因为乙烯含量减少

D．用适宜浓度的脱落酸浸泡大豆种子，可促进种子萌发

5．亨廷顿舞蹈症（HD）是一种单基因显性遗传病。发病年龄通常在30～40岁之间，常见面部抽搐、震颤及随意运动失去控制，最终因心力衰竭、呼吸困难或肺炎等并发症而死亡。如图是某HD患者的家系图，已知I3、Ⅱ1不含该病致病基因，表现型完全正常，Ⅱ3尚未达到HD发病年龄。下列相关分析错误的是（    ）

A．HD与红绿色盲的致病基因位于非同源染色体上

B．亨廷顿舞蹈症致病的根本原因是基因突变

C．Ⅱ3个体可能伴随年龄的增长逐渐呈现发病症状

D．亨廷顿舞蹈症的遗传符合交叉遗传的特点

6．中国是农业大国，生态农业是实现可持续发展的必然选择。稻田养鱼利用稻田自身的生态条件，与水产养殖技术有效结合，达到水稻、鱼双丰收。下列叙述错误的是（    ）

A．稻田养鱼可提高土壤肥力 B．鱼粪便中能量可流向水稻

C．稻田养鱼可减少水稻虫害 D．稻田养鱼可促进物质循环

二、综合题

7．为探究遮光处理对马铃薯植株光合作用和产量的影响，以荷兰7号马铃薯品种原种为实验材料，苗齐后进行正常光照（CK）、单层遮光网遮盖处理（Z1）、双层遮光网遮盖处理（Z2）三组实验。回答下列问题：

(1)提取马铃薯绿叶中的色素，需在研钵中加入________________和适量绿叶后进行充分研磨，过滤后的滤液经过层析，在滤纸上出现的最宽的色素带是___________（填色素种类）。

(2)遮光后，植物短时间内C5含量_______________。

(3)不同程度遮光条件下，测出荷兰7号马铃薯光合作用的生理指标如图所示。遮光条件下，气孔导度（Gs）、净光合速率（Pn）的值均减小，但为什么胞间CO2浓度（Ci）的值却都增大的原因可能是______________。

(4)进一步研究发现，不同颜色的光对马铃薯植株光合作用产物分布影响不同。现欲探究白光、红光、蓝光和绿光对光合作用产物在根、茎、叶中分布的影响，可通过检测根、茎、叶各器官中13C的含量进行比较分析。请简要写出实验思路。

实验设计思路：________________________________________________________________。

8．激素、神经递质、淋巴因子等统称为信号分子，是指生物体内用来在细胞间和细胞内传递信息的某些化学物质，能与相应细胞的受体结合，传递信息。回答下列问题：

(1)不同动物激素的化学结构不同，生理作用各异，但它们的作用方式存在着一些共同特性，例如_____________（答出2点）。

(2)神经递质是由神经细胞分泌的信号分子，它作用的靶细胞可以是另一个神经细胞，也可以是____________细胞；神经递质可以使靶细胞兴奋或抑制，若为抑制效应，则靶细胞的膜电位是____________。

(3)淋巴因子是由_________细胞分泌的，它作用于B细胞，B细胞同时在_________的刺激下增殖分化。

(4)若某种信号分子的释放量较多且无法有效控制释放量的前提下，可通过阻断____________从而阻断该种信号分子传递信息，以维持机体的稳态。

9．随着水体富营养化进程的加快，沉水植物逐渐衰退和消失，导致结构复杂、功能健全的以高等水生植物占优势的清水态草型水体逆向退化为结构单一、功能退化的以蓝绿藻等浮游植物为主的浊水态藻型水体，从而引起水华。

(1)沉水植物、浮游植物、挺水植物在水体中的分布，体现了水生植物群落的_______结构，该结构出现的意义是_____________________________________。

(2)由清水态草型水体逆向退化为浊水态藻型水体是否为群落演替？____。若某湖泊发生水体富营养化造成某种沉水植物灭绝，从生物多样性的角度分析，丧失的是_________________。

(3)沉水植物逐渐衰退和消失的原因除了有水体中的无机盐过多对沉水植物有毒害作用外，还有________。（答一点既可）

(4)水体富营养化后大量的沉水植物死亡又会促使大量分解者分解其遗体，消耗大量氧气使水体溶氧量降低，从而使更多的生物死亡，我们称为“二次污染”。这体现了生态系统存在_____________调节。

(5)科研人员通过投放食浮游植物的鱼类和种植大型挺水植物构建生物修复系统的方法治理湖泊的水华，这样做的原因是__________________________。

10．某研究小组对某个地区的人类单基因遗传病进行调查，以下为该地区总共1万人的调查表（单位：人），请回答：

(1)控制甲病、乙病的基因最可能位于X染色体的是____________病，你做出此判断的依据是_______________。

(2)据表中数据，甲病的发病率大约为____________，若想进一步了解甲病的遗传方式，应当________________。

(3)调查中发现存在这样一个家庭，夫妇俩都正常，丈夫没有乙病的致病基因，他们已生育了一个患甲病的女儿和一个患乙病的儿子。妻子目前刚妊娠两个月，为保证生育一个健康宝宝，你能给出的建议是________。

11．蓝莓果实中富含花青素等营养成分，具有保护视力、防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强机体免疫等功能。下面是获取蓝莓花青素、蓝莓酒和蓝莓醋的流程。结合所学知识，回答下列问题：

(1)在生产蓝莓汁时，可加入适量的果胶酶提高蓝莓汁的出汁率和澄清度，该酶可将果胶分解为可溶性的__________。在使用该酶时，除了需要考虑__________（答出2点即可）等条件对酶活性的影响外，还要考虑酶的用量。若以蓝莓汁的体积作为实验结果的检测指标来探究果胶酶的最适用量，则酶的最适用量是指__________。

(2)含花青素的粗品经真空干燥制成成品的过程，可使温度降至40℃，其主要原因是__________。

(3)酿制蓝莓酒时，一般要先通气的目的是__________。通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，是因为__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源__________（填“充足”或“缺少”）。

(4)为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测__________作进一步的鉴定。

12．我国研发出一种可高效特异地扩增超长DNA的抑制热交错PCR（STIPCR）。STIPCR通过在正/反向引物的5'端引入一段相同的短序列，抑制了较短产物链的扩增，增强了超长DNA的特异性扩增，在延伸阶段使用不同幅度（60~72℃）变温的嵌套热交错方法，解决了某一温度下，因超长DNA不同区域G-C碱基对含量不同而难以高效延伸的问题。回答下列问题：

(1)利用STIPCR从复杂基因组中特异地扩增超长DNA需要根据__________来合成引物，并对引物加工处理，STIPCR扩增过程与DNA在细胞中复制过程的相同之处为__________（答出3点）。

(2)在正/反向引物的5'端引入一段相同的短序列，容易使较短的产物链首尾连接形成茎环结构，原因是__________，该结构不能与引物结合，从而使较短产物链停留在PCR过程的__________阶段，抑制了非特异性产物的扩增。

(3)为提高超长DNA中G-C碱基对含量低的区域链的延伸效率，可适当__________（填“降低”或“升高”）温度，依据是__________。

(4)为保证经STIPCR获得的某超长DNA与细胞内的该DNA遗传信息相同，需用限制酶处理所得DNA，其目的是去除__________，若要使获得的超长DNA在大肠杆菌中表达，需要__________才能将超长DNA导入细胞。

参考答案：

1．D

【分析】细胞膜“流动镶嵌模型”的要点是：磷脂双分子层构成膜的基本支架（其中磷脂分子的亲水性头部朝向两侧，疏水性的尾部朝向内侧），蛋白质分子有的镶嵌在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中有的横跨整个磷脂双分子层。

【详解】A、细胞外囊来源于细胞膜，其膜成分和细胞膜相似，主要是磷脂和蛋白质，A错误；

B、由于组成细胞膜的磷脂的头部具有亲水性，尾部具有疏水性，因此形成两层磷脂分子，B错误；

C、细胞外囊泡携带物质从供体细胞传递到受体细胞，依赖于膜的流动性，C错误；

D、可利用细胞外囊泡进行物质运输，水溶性的包裹在内部，脂溶性的包裹在两层磷脂中间，D正确。

故选D。

2．C

【分析】1、单基因遗传病：包括常染色体隐性遗传病：通常隔代遗传，发病率低，与性别无关；常染色体显性遗传病：通常代代遗传，发病率高，与性别无关；伴X显性遗传病：女患者多，男患者的母亲和女儿一定患病；伴X隐性遗传病：男患者多，女患者的父亲和儿子一定患病；伴Y遗传病：患者均为男性，且传男不传女。

2、多基因遗传病：由多对基因控制，群体中发病率高，易受环境影响。

3、染色体异常遗传病：病症严重，通常个体多处异常。因为染色体变异会引起很多基因改变，性状影响就多。

【详解】A、先天性愚型，也叫21三体综合征，属于染色体病，患者没有致病基因，A错误；

B、镰状细胞贫血患者是红细胞中发生基因突变，导致红细胞中合成了异常血红蛋白， 成熟红细胞没有细胞核，B错误；

C、血友病的致病基因只存在于X染色体上，属于伴Ⅹ染色体隐性遗传病，在人群中男性的发病率明显高于女性，C正确；

D、先天性聋哑是显性遗传的单基因遗传病，受一对等位基因控制，不是一个基因控制，D错误。

故选C。

3．C

【分析】寒冷环境→皮肤冷觉感受器→下丘脑体温调节中枢→增加产热（骨骼肌战栗、立毛肌收缩、甲状腺激素分泌增加），减少散热（毛细血管收缩、汗腺分泌减少）→体温维持相对恒定。

【详解】A、运动员在比赛中，身体的产热量等于散热量以维持体温的恒定，A错误；

B、人体进行有氧呼吸吸收氧气呼出CO2，进行无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2，所以运动员肌肉细胞释放CO2的量等于吸收O2的量，B错误；

C、通过神经－体液调节方式，运动员体内血糖含量保持相对稳定，C正确；

D、在脑干的作用下，呼吸频率相对稳定，D错误。

故选C。

4．A

【分析】在调节种子萌发的过程中，赤霉素促进萌发，脱落酸抑制萌发，二者作用效果相反；生长素所发挥的作用，因浓度、植物细胞的成熟情况和器官的种类不同而有较大的差异。一般情况下，生长素在浓度较低时促进生长，在浓度过高时则会抑制生长。

【详解】A、番茄属于果实，生长素能促进果实的发育，因此冬季大棚中缺少昆虫为番茄传粉，喷洒适宜浓度的生长素可防止减产，A正确；

B、给芹菜喷洒适宜浓度的赤霉素，可使芹菜长高，B错误；

C、持续干热半月再遇数天阴雨，小麦种子易在穗上发芽是因为脱落酸含量减少，C错误；

D、赤霉素具有促进种子萌发的作用，脱落酸能够抑制细胞的分裂和种子的萌发，因此，用适宜浓度的赤霉素浸泡大豆种子可促进种子萌发，D错误。

故选A。

5．D

【分析】分析题图，亨廷顿舞蹈症（HD）是一种单基因显性遗传病，已知I3不含致病基因，Ⅰ2和Ⅰ3生出患病的Ⅱ2，且为男性，说明控制该病的基因位于常染色体上。

【详解】A、HD是一种单基因显性遗传病，存在女性患者，说明致病基因不在Y染色体上，Ⅰ2患病而Ⅱ1不含致病基因，表型完全正常，说明该致病基因不可能在X染色体上，亨廷顿舞蹈症为常染色体显性遗传病，红绿色盲为伴X染色体隐性遗传病，它们的致病基因位于非同源染色体上，A正确；

B、亨廷顿舞蹈症是单基因遗传病，致病的根本原因是基因突变，B正确；

C、Ⅱ3尚未达到亨廷顿舞蹈症发病年龄，假设Ⅰ2的基因型为Aa，Ⅰ3的基因型为aa，Ⅱ3患亨廷顿舞蹈症（Aa）的概率是1/2，因此其在系谱图中未表现为患病可能是因为未达到患病年龄，可能伴随年龄的增长逐渐呈现发病症状，C正确；

D、亨廷顿舞蹈症属于常染色体遗传病，不符合交叉遗传的特点，D错误。

故选D。

6．B

【分析】动物的同化量等于摄入量减去粪便中的能量，各级动物的同化量去向包括呼吸作用的消耗和用于生长、发育与繁殖的能量。用于生长发育和繁殖的能量去向包括流向下一营养级的能量（最高营养级除外）、流向分解者的能量和未被利用的能量。能量传递效率为下一营养级同化量/上一营养级同化量，储存量=同化量-呼吸量。生态系统中，能量流动只能从第一营养级流向第二营养级，再依次流向后面的各个营养级，因此是单向不可逆转的。

【详解】A、鱼的游动有助于疏松土壤，增加有机物分解，提高土壤肥力，A正确：

B、鱼粪便中的能量流向分解者，不流向生产者，B错误；

C、鱼可以捕食害虫，减少水稻虫害，因此稻田养鱼可减少水稻虫害，C正确；

D、鱼是消费者，可以以稻田水塘中的杂草、浮游生物等为食，鱼的捕食、消化能促进物质循环，D正确。

故选B。

7．(1)     二氧化硅、碳酸钙、无水乙醇     叶绿素a

(2)下降

(3)虽然气孔导度减小，导致CO2吸收量减少，但是净光合速率减小幅度更大，叶肉细胞消耗CO2更少

(4)取生理状况一致的马铃薯幼苗若干株，均分为四组，分别给予相同强度的白光、红光、蓝光和绿光光照，其他条件保持相同且适宜，一段时间后，测定各组不同器官中13C的平均含量，分析比较并得出结论

【分析】根据光合作用的反应式可以知道，光合作用的原料：水、CO2，动力：光能，都是影响光合作用强度的因素。因此，只要影响到原料、能量的供应.都可能是影响光合作用强度的因素。例如，环境中CO2浓度，叶片气孔开闭情况，都会因影响CO2的供应量而影响光合作用的进行。叶绿体是光合作用的场所，影响叶绿体的形成和结构的因素，如无机营养、病虫害，也会影响光合作用强度。此外，光合作用需要众多的酶参与，因此影响酶活性的因素(如温度)，也是影响因子。

【详解】（1）由于叶绿体中的色素易溶解在乙醇中，故在提取绿叶中色素时，用无水乙醇提取绿叶中的色素，为了有助于充分研磨，需向研钵中加入少量的二氧化硅；碳酸钙可与细胞内的酸性物质反应，故为了防止研磨过程中色素被破坏，需向研钵中加入少量的碳酸钙；分离色素时用纸层析法，滤纸上叶绿素a含量最多，故条带最宽。

（2）遮光后，光反应速率下降，产生的ATP和NADPH均减少；C3还原减弱，生成的C5的量减少，而C5还在不断的消耗，导致C5的含量下降。

（3）植物通过气孔吸收CO2，气孔导度Gs减小，叶肉细胞从外界环境吸收的CO2减少，叶肉细胞暗反应速率减小，净光合速率减小，气孔是二氧化碳进出细胞的结构，遮光条件下，净光合速率减小，叶肉细胞消耗CO2减少，同时气孔导度减小，CO2难以从气孔扩散出胞间，导致胞间CO2浓度(Ci)的值却都增大。

（4）实验通过检测根、茎、叶各器官13C的含量并予以比较分析，说明因变量是根、茎、叶各器官中13C的平均含量，自变量是光质的不同。取生理状况一致的马铃薯幼苗40株 (或若干)，均分为四组，由LED灯提供光源，将四组幼苗置于相同强度的白光、红光，蓝光和绿光下生长，其他条件保持相同且适宜，一段时间后，测定各组不同器官中13C的平均含量，分析比较并得出结论。

8．(1)微量高效，通过体液运输，作用于靶细胞和靶器官（答出2点即可）

(2)     肌肉或腺体     外正内负

(3)     T     抗原

(4)该信息分子与受体的特异性结合

【分析】兴奋在神经元之间的传递：（1）神经元之间的兴奋传递就是通过突触实现的。突触：包括突触前膜、突触间隙、突触后膜。（2）兴奋的传递方向：由于神经递质只存在于突触小体的突触小泡内，所以兴奋在神经元之间（即在突触处）的传递是单向的，只能是：突触前膜→突触间隙→突触后膜（上个神经元的轴突→下个神经元的细胞体或树突）。（3）传递形式：电信号→化学信号→电信号。

【详解】（1）激素调节的特点有：微量高效，通过体液运输，作用于靶细胞和靶器官。

（2）神经递质是神经元之间传递信息的物质，其靶细胞可以是另一个神经细胞，也可以是肌肉或腺体细胞；神经递质可以使靶细胞兴奋或抑制，若为抑制效应，则突触后膜的阴离子内流，靶细胞的膜电位是外正内负。

（3）淋巴因子是由T细胞分泌的，B细胞在淋巴因子和抗原的刺激下会增殖分化为浆细胞和记忆B细胞。

（4）信息分子需要与受体结合后才能起作用，若某种信号分子的释放量较多且无法有效控制释放量的前提下，可通过阻断该信息分子与受体的特异性结合从而阻断该种信号分子传递信息，以维持机体的稳态。

9．(1)     垂直     显著提高了群落利用阳光等环境资源的能力

(2)     是     基因多样性和物种多样性

(3)蓝绿藻等浮游植物大量繁殖遮蔽阳光，使沉水植物光合作用受阻而死亡

(4)（正）反馈

(5)大型挺水植物和藻类可形成竞争关系以及投放的鱼类能捕食藻类，从而限制藻类增长

【分析】水体富营养化是指水体中含氮、磷的化合物过多，这些化合物是水生植物生长、发育的养料。因此水体富营养化会使藻类植物的生长加快。当藻类数量到达一定程度时，由于单位空间上光照不足，因此导致光合作用受阻，藻类植物无法进行光合作用，会导致死亡。这时会有大量分解者出现，如腐生细菌之类，以分解死亡的藻类植物。这时候会消耗大量的氧气，导致水体缺氧，据此答题。

【详解】（1）沉水植物、浮游植物、挺水植物在水体中的分布，体现了水生植物群落的垂直结构，该结构出现的意义是显著提高了群落利用阳光等环境资源的能力。

（2）群落演替是指随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程，因此由清水态草型水体逆向退化为浊水态藻型水体是群落的演替。某湖泊发生水体富营养化造成某种沉水植物灭绝，导致生物种类减少，基因种类与数量也随之减少，因此从生物多样性的角度分析，丧失的是基因多样性和物种多样性。

（3）据试题分析可知，沉水植物逐渐衰退和消失的原因除了有水体中的无机盐过多对沉水植物有毒害作用外，还有蓝绿藻等浮游植物大量繁殖遮蔽阳光，使沉水植物光合作用受阻而死亡（大量微生物分解动植物遗体消耗大量氧气）。

（4）水体污染导致沉水植物死亡，微生物分解其遗体导致消耗大量氧气，使水体溶氧量降低，又会导致更多等生物由于缺氧而死亡，这种“二次污染”。体现了生态系统存在（正）反馈调节。

（5）采用投放食浮游植物的鱼类和种植大型挺水植物构建生物修复系统的方法治理湖泊的水华，其原因是大型挺水植物和藻类可形成竞争关系以及投放的鱼类能捕食藻类，从而限制藻类增长。

10．(1)     乙     乙病在男女群体中发病率差异较大，表现出性状与性别相关联的现象

(2)     7.5%     将调查范围更改为甲病的患者家系

(3)给胎儿做基因诊断

【分析】调查人类遗传病时，最好选取群体中发病率相对较高的单基因遗传病，如色盲、白化病等；若调查的是遗传病的发病率，则应在群体中抽样调查，选取的样本要足够的多，且要随机取样；若调查的是遗传病的遗传方式，则应以患者家庭为单位进行调查，然后画出系谱图，再判断遗传方式。

【详解】（1）据表分析，甲病在男女性中的发病率相差不大，而乙病在男女群体中发病率差异很大，表现出性状与性别相关联的现象，且男患比女患多，说明乙病可能是伴X隐性遗传病。

（2）由表格数据可以看出，患甲病的男性有372＋8＝380，患甲病的女性有367＋3＝370，该地区的总人数为10000人，则甲病的发病率大约为（380＋370）/10000×100%＝7.5%；调查某种遗传病的遗传方式应在患者家系中进行调查，故若想进一步了解甲病的遗传方式，应当将调查范围更改为甲病的患者家系。

（3）分析题意，该夫妇都正常，丈夫没有乙病的致病基因，他们生育了一个患甲病的女儿和一个患乙病的儿子，说明两种遗传病都是隐性遗传病，且可推知甲是常染色体隐性遗传病，设相关基因为A、a，乙病是伴X染色体隐性遗传病，设相关基因是B、 b，则该夫妇基因型是AaXBY、AaXBXb，为保证生育一个健康宝宝（A_XB_），可给胎儿做基因诊断。

11．(1)     半乳糖醛酸     温度、pH、酶的抑制剂     果汁体积达到最大值时所对应的酶用量

(2)避免温度过高导致花青素分解（或使花青素失效）

(3)     让酵母菌在有氧条件下大量繁殖     绝大多数微生物在缺氧、酸性环境中生长受抑制     缺少

(4)发酵前后的pH

【分析】1、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

2、果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

3、果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】（1）果胶酶可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，故果汁生产时，可加入适量的果胶酶提高蓝莓汁的出汁率和澄清度；酶活性受到温度、pH以及酶抑制剂等影响；酶的最适用量是指果汁体积达到最大值时所对应的酶用量。

（2）将含花青素的粗品经真空干燥（可使水的沸点降至40℃）制成成品，采用该方法的主要原因是避免（干燥时温度过高导致）花青素分解。

（3）制作果酒时，一般要先通气后密封，其中先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖。由于在缺氧、呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，因此通常不需要对蓝莓进行严格的消毒处理。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是缺少糖源，在糖原和氧气都充足的情况下，醋酸菌将葡萄糖直接发酵成醋酸。

（4）醋酸发酵会改变发酵液的pH，为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测发酵前后的pH作进一步的鉴定。

12．(1)     一段已知目的基因的核苷酸序列     以DNA双链为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料、需要DNA聚合酶、复制方式为半保留复制等

(2)     DNA片段的两个末端形成反向互补序列且较短的DNA片段两末端容易相互配对     低温复性/复性

(3)     降低     G-C碱基对间有3个氢键，G-C碱基对含量低的DNA片段中氢键少，热稳定性差

(4)     插入在引物5'端的短序列     将超长DNA与载体结合构建基因表达载体

【分析】PCR由以下3个基本反应组成：(1)高温变性：加热待扩增的DNA样品及其反应体系，使双链DNA变成单链模板DNA。(2)低温复性：降低反应温度，使引物与2条单链模板DNA发生退火作用，并结合在靶DNA区段两端的互补序列的位置上。(3)适温延伸：将反应体系的温度上升到72℃保温数分钟，在DNA聚合酶作用下，dNTPs分子便从引物的3’端加入并沿着单链模板DNA按5'-3'方向延伸，合成新的DNA互补链。

【详解】（1）PCR扩增DNA需要根据一段已知目的基因的核苷酸序列来合成引物。由题干可知，STIPCR是一种PCR技术，因此STIPCR扩增过程与DNA在细胞中复制过程的相同之处为：以DNA双链为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料、需要DNA聚合酶、复制方式为半保留复制等，不同之处为：前者不需要解旋酶，而后者需要解旋酶等。

（2）在正/反向引物的5'端引入一段相同的短序列，则DNA片段的两个末端形成反向互补序列且较短的DNA片段两末端容易相互配对，进而容易使较短的产物链首尾连接形成茎环结构。引物与2条单链模板DNA发生退火作用是PCR过程的低温复性阶段，因此该结构不能与引物结合，从而使较短产物链停留在PCR过程的低温复性阶段。

（3）碱基对间以氢键相连，其中A-T碱基对间有2个氢键，G-C碱基对间有3个氢键。G-C碱基对含量低的DNA片段中氢键少，热稳定性就差，因此为提高超长DNA中G-C碱基对含量低的区域链的延伸效率，可适当降低温度。

（4）由题干可知，经STIPCR获得的某超长DNA比细胞内的该DNA多了一段插入在引物5'端的短序列，为保证经STIPCR获得的某超长DNA与细胞内的该DNA遗传信息相同，需要用限制酶去除插入在引物5'端的短序列。若要使获得的超长DNA在大肠杆菌中表达，不能直接将该DNA导入大肠杆菌中，需要将超长DNA与载体结合构建基因表达载体才能将超长DNA导入细胞，导入的方法为感受态细胞法。