人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全课堂检测

第一单元　第3课

一、素养达标

1．美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是(　A　)

A．以大型机械为主 B．以中型机械为主

C．以小型机械为主 D．大、中小型相结合

解析：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主；中国的个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大中型农业机械，因此A项正确，B、C、D三项排除。

2．如图为我国某地四个家庭农场2008—2011年面积变化示意图。由此可以推知(　B　)

A．农业生产合作社出现了新趋向 B．农业生产日趋走向集约化经营

C．家庭联产承包责任制已被淘汰 D．多元经营更能解放农村劳动力

解析：从图中可看出四个家庭农场的规模均在扩大，这说明伴随着土地流转的加速，我国的农业生产集约化程度越来越高，故B项正确；农业生产合作社自1958年人民公社化运动后已逐渐消失，故A项错误；家庭农场是当今家庭联产承包责任制的一种新形式，故C项错误；图中没有涉及多元经营，故D项错误。

3．(2022·慈溪)2021年9月16日宁波象山开渔节，在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳来到我们餐桌，主要是借助了(　D　)

A．腌制加工 B．速冻加工

C．低氧储藏 D．冷链物流

解析：根据“在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳来到我们餐桌”可得出，鲜活的海产品能够远距离运输，主要得益于冷链物流业的发展，D项正确；腌制加工、速冻加工、低氧储藏的都已经不是鲜活的产品了，排除A、B、C三项。

4．在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了(　B　)

A．养殖业的机械化 B．养殖业的现代化

C．农业生产的自动化 D．养殖业的大型化

解析：根据“整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条”可以看出养殖业的现代化发展，B项正确；机械化只是一个方面，不够全面，排除A项；材料主旨并不是农业生产，排除C项；材料没有强调规模大小，排除D项。

5．(2022·肇庆)据下表可知，现代中国(　A　)

A．粮食安全得到有力保障 B．粮食流通现代化水平提高

C．粮食供给渠道更加多元 D．粮食生产实现了自给自足

解析：图中显示1996年到2018年中国粮食总产量呈上升趋势，有力地保障了中国的粮食安全，A项正确；B、C两项与材料无关，排除；D项与史实不符，目前我国粮食仍然存在进口问题，排除。

6．(2022·梅州)食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明(　A　)

A．工业化生产丰富了日常食物种类

B．工业化食品提高了工业化的水平

C．工业加工使食品质量有一定下降

D．工业化食品安全问题需引起重视

解析：辣条、方便面是工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地，大大丰富了我们的日常食物种类，A项正确；“食品质量有一定下降”“提高了工业化水平”不能由材料得出，排除B、C两项；材料未强调食品安全，排除D项。

7．(2022·三明)18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明(　D　)

A．科学与技术相结合确保食品安全

B．战争是食品技术发展的主要原因

C．真空包装技术提升食品保存期限

D．社会需要促进食品保藏技术革新

解析：材料“为解决因战线太长导致大批食品腐烂问题”“厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出‘密封容器防腐技术’”说明罐头诞生是出于战争的需要，即社会需要促进食品保藏技术革新，D项正确；科学与技术密切结合是第二次工业革命的特征，排除A项；材料强调的是社会需要，而非战争，排除B项；真空包装技术提升食品保存期限的说法与材料无关，排除C项。

8．1979年至2013年，我国化肥用量由1 086万吨增加到5 912万吨。目前，我国农作物的亩均化肥用量为21.9千克，远高于世界平均水平(每亩8千克)，是美国的2.6倍，欧盟的2.5倍。针对以上问题，我国提出了2020年化肥使用量零增长的目标。这说明我国(　C　)

A．农用化肥使用步发达国家后尘

B．农业科技现代化水平后来居上

C．注重兼顾农业科技和食物安全

D．大力提倡发展无公害绿色农业

解析：从材料中可看出我国既注重化肥的使用，同时也看到了化肥使用量过高的问题，提出2020年化肥使用零增长的目标，体现了对农业化肥技术和食物安全的统筹兼顾，故C项正确；题干中强调的是中国化肥使用量与西方发达国家的区别，而不是步其后尘，故A项错误；题干中的数据说明了我国使用化肥过多的现实，不能说明我国农业科技现代化水平后来居上，故B项错误；题干中主张有限制地使用化肥，并没有涉及发展绿色农业的内容，故D项错误。

9．阅读下列材料，回答问题。

材料一　自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。

——普通高中教科书历史选择性必修2《经济与社会生活》

材料二　新世纪开始之际，因特网使用者几乎半数在美国，英语则成为其统治语言。欧洲和亚洲都有人担心，因特网显示出世界不仅向全球化、也朝美国化迈进了一大步……与此同时，在那些有机会有办法接触计算机新技术的国家和不能接触新技术的国家之间，划开了一条鸿沟。一种数字分隔出现在各国内部和全世界富国和穷国之间。

——[美]帕尔默著，何兆武等译《现代世界史》

(1)材料一所述的技术突破，对人类社会生活产生了哪些影响？

(2)依据材料二，说明信息技术进步所产生的影响。

(3)综上所述，你可以得出什么认识？

答案：(1)延长食物保质期；便于食品的运输；丰富人民的生活；但也会出现食物的生物安全问题。

(2)密切了世界各地的交流与联系，推动了经济全球化发展；使世界出现“美国化”倾向，并导致世界各国之间和各国内部的贫富差距扩大。

(3)科技进步不仅影响人类社会生活，也改变世界格局，其影响是全方位的；科技进步不仅给人类带来更加便利的美好生活，也会带来消极影响，其影响是多方面的。

解析：(1)影响：根据材料“家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来”和所学知识可知，其影响主要体现为延长食物保质期；便于食品的运输；丰富人民的生活；但也会出现食物的生物安全问题。

(2)影响：根据材料“因特网显示出世界不仅向全球化、也朝美国化迈进了一大步”可归纳出密切了世界各地的交流与联系，推动了经济全球化发展；根据材料“一种数字分隔出现在各国内部和全世界富国和穷国之间”可归纳出使世界出现“美国化”倾向，并导致世界各国和各国内部的贫富差距扩大。

(3)认识：结合上述分析可知，科技进步不仅影响人类社会生活，也改变世界格局，其影响是全方位的；科技进步不仅给人类带来更加便利的美好生活，也会带来消极影响，其影响是多方面的。

二、能力提升

10．(2022·湛江)粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在新中国成立之初仍由祖辈、父辈钻进厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了“外衣”，有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明(　B　)

A．现代食物安全隐患较大 B．科技进步便利了民众生活

C．传统食品销路一向较好 D．现代农业发展使食物丰富

解析：粽子、水饺等传统食品由家庭手工制作走向标准化生产且被摆上货架，方便了人们的生活，这主要得益于科技的进步，B项正确，排除D项；材料现象与食品安全隐患无关，排除A项；材料没有涉及传统食品的销路状况，排除C项。

11．(2022·湛江)鲟鱼是一种对水质比较敏感的鱼类，对生存环境要求比较严格。19世纪之前，莱茵河下游曾盛产鲟鱼，以鲟鱼卵制造鱼子酱也是当时该地的一大特产。从19世纪末开始，沿线各国政府开始颁布法令限制捕捞鲟鱼，1920年，各国政府完全禁止了捕捞鲟鱼，但这也未能阻止鲟鱼自1942年起绝迹于莱茵河流域。莱茵河鲟鱼捕捞业的衰落(　C　)

A．是政府生态观念淡漠的结果 B．根源于该流域渔民过度捕捞

C．折射出工业化对环境的破坏 D．反映了政府干预经济的失败

解析：鲟鱼在政府禁止捕捞之后，数量并没有得到恢复，这说明其在莱茵河流域灭绝的根源在于生存条件的恶化，结合材料时间“19世纪末”“1920年”等信息并结合所学知识可知，工业化的发展对莱茵河流域的环境造成了破坏，C项正确，排除A项；根源在于工业化对环境的破坏，排除B项；政府干预经济的失败的说法不符合史实，排除D项。

12．(2022·茂名)2018年3月底，美国某法院判决称：加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签，明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酞胺，引发消费者对“咖啡致癌”的担忧。这表明(　A　)

A．食品安全问题引发人们关注 B．化学添加剂引发了食品污染

C．农业现代化丰富了食物供应 D．国家食品安全监管体系完善

解析：根据材料可知，咖啡中含有致癌物质，从而引发了消费者的担忧，体现了食品安全问题引发人们关注，A项正确；化学添加剂有利有弊，合理使用不会造成食品污染，排除B项；材料反映的是食品安全问题引发人们关注，C项未体现，排除；材料内容未涉及国家食品安全监管体系的完善，排除D项。

13．(2022·衡水期末)某学生在学习过程中整理了如下表格。据此可知(　C　)

A．食品安全的监管水平得到提高 B．杜绝了食品安全事故的发生

C．国家以法律手段保障食品安全 D．世界各国政府重视食品安全

解析：根据材料表格内容可知，英美日中等国均通过立法推动食品安全，体现了国家以法律手段保障食品安全的特点，C项正确；材料没有体现食品安全的监管水平，排除A项；B项说法绝对，排除；D项中“世界各国”的说法绝对，排除。

14．自古以来，人类只能依赖于自然条件进行食品贮藏保鲜，直至19世纪，罐头的出现推动了贮藏保鲜方法的重大变革。阅读材料，回答问题。

罐头发展的大事年表

1795年，法国政府悬赏征集军粮长期保存、防止腐烂变质的方法。

1809年，法国人阿佩尔采用意大利生物学家斯帕兰扎尼的加热密封法，为拿破仑军队发明了玻璃瓶装罐头。

1810年，英国人杜兰德发明锡铁罐头，罐头很快成为英国海军标准口粮。

1830年，美国辛辛那提建立了最早的肉类罐头工厂，每个工人只从事单一和重复性的工作。

19世纪30年代，欧洲和美国的商店开始向民众提供鱼罐头和肉罐头。

1851年，伦敦万国博览会展出了大量罐头产品，包括来自中国和印度的罐装火腿等世界各地食品。

19世纪50年代，铁路大量建成和冰采集技术的发展，延长了罐头食品的保质期，保障其从资源丰沛的产地调运到城市。

19世纪英国的罐头工厂

依据材料并结合所学，对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明。(要求：多角度提取信息，分析全面，解释合理，不少于150字)

答案：示例：

19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新。

19世纪中期，机器工业和城市化的发展，以及世界市场的初步形成，推动罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。交通和冷藏技术的进步，为产品运输和推广提供了有利条件。

19世纪罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上一次飞跃，摆脱了自然的束缚，为人类的饮食提供了便利和实惠。

解析：本题为开放性试题，没有固定答案。本题要求对19世纪罐头食品的兴起和发展撰写一份说明，应该根据材料内容，总结罐头食品兴起和发展的阶段特征。如19世纪初，在殖民扩张和战争中，为满足军队需要，借助生物技术，出现了罐头食品，工艺不断更新；19世纪中期，罐头食品的市场逐渐从军队扩展到民间，世界各地的食材丰富了罐头食品的种类，满足了日益增长的城市人口的需要。最后，对罐头食品的兴起和发展进行总结和评价，如罐头食品在欧美的兴起和发展，是工业化和全球化的产物，是食品贮藏史上一次飞跃，为人类的饮食提供了便利和实惠。