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历史选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全精品ppt课件
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这是一份历史选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全精品ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了粗放型，集约型，播种机，联合收获机，机器人等内容，欢迎下载使用。
1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备技术等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义；通过对古今中外食物储备技术的对比，认识科学技术进步对食物储备产生的影响。（唯物史观、时空观念） 2. 通过史料分析食物生产的现代化，说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。（史料实证）3. 通过文字、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施。（历史解释）
重点：食物生产、储备技术现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。
现代农业是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
传统农业把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。
（一）农业生产的现代化
①工业革命后，资本主义机器大生产的推动。②科学技术的进步。
1、工业革命后：2、20世纪中叶： 3、20世纪下半叶：
传统农业向现代农业转变。
欧美各国完成农业机械化， 建起高度集约的现代农业。
优良品质推广、高效化肥广泛应用； 设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。
①前提：汽油、柴油拖拉机相继批量生产
农用机械从人工化向自动化发展
各国国情不同，农业机械的规模不同。
大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化发展。
美国：以大型为主。法国：以中型为主。日本：以小型为主。中国：大、中、小型相结合。
⑵杂交育种技术新的突破
1930年美国培育出玉米新品种。1941年墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻。2014年“中国超级杂交水稻”百亩试验田亩产突破1000公斤。
2020年11月2日，袁隆平院士及其团队研究的第三代双季杂交稻在湖南省衡阳市衡南县水稻示范试验基地测得晚稻平均亩产为911.7公斤。2021年7月,已测得早稻平均亩产为619.06公斤。也就意味着,袁隆平团队双季水稻亩产量破1500公斤!
影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
提高农业生产率和农作物产量
饮食方式与饮食观念的更新变化
（二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化
①渔船、网具等日趋现代化
②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展③从淡水养殖向海水养殖发展
材料一 十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。(1)材料一反映了我国农业发展呈现怎样的特点？
趋势：渔业生产逐渐走向现代化。 原因：①改革开放；②政府重视；③现代科学技术的发展。
①实行小农户与现代农业经营方式相结合；②实现农业生产的现代化。
材料二 全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。(2)根据材料二，概括当今畜牧业的特点有哪些？ —《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》
①发展生产与保护生态相结合；②转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。
材料三 改革开放以来，我县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，全县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15 瓦发展到50瓦，通讯距离从开始的几百公里发展到几千公里，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。 ——《40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》(3)根据材料三，概括当今渔业生产呈现怎样的发展趋势。 分析这种趋势出现的原因。
二、食物储备技术的进步
原始社会，人们用地窖和陶器储存余粮。
1.粮食储备技术的进步
古代社会：粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
食物储备技术的进步——粮食储备技术的发展
含嘉仓，全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于河南省洛阳市老城北，始建于605年，经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米。 从唐朝开始大规模存粮、开始成为国家的大型粮仓， 历经唐、北宋500余年，后来废弃。现代考古证实仓城东西长612米，南北宽710米，总面积43万平方米，共有圆形仓窖400余个。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石。唐天宝8年总储粮量约为5833400石。被称为中国古代最大的粮仓。 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。
19世纪50年代，美国使用机械通风储量技术；19世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。
腌制或者风干；利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；家用冰箱和冰柜普及；冷链物流产业发展。
中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局。
2.食物储备技术的进步
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
三、消除饥饿与食品安全——粮食安全
“Fd and Agriculture Organizatin”联合国粮食及农业组织，简称“联合国粮农组织”，成立于1945年10月，是联合国专门机构之一，是各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织，总部设在意大利罗马。 其宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保障人类免于饥饿。
蝗虫灾害 气候变暖 洪涝 暴力冲突
①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出实现粮食基本自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。
【探究】材料 2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。…………4. 从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。5. 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16－18日，罗马)根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些。应该如何而应对粮食安全问题？
原因：①对农业的投资不足； ②经济危机； ③人口激增； ④国际政治经济问题； ⑤全球环境与气候变化等。 ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
消除饥饿与食品安全——粮食安全
应对： 国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国际合作；②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：①把保障粮食安全和消除饥饿作为重要任务；②制订粮食安全行动计划； ③保护耕地资源； ④制定保障粮食安全的法律、法规； ⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。 个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。
1.原因：农业生产过度使用化肥农药；禽畜饲养过度使用抗生素；食品加工过度使用添加剂。
2.对策：世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。
2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》
2.在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了（ ）A．养殖业的机械化B．养殖业的现代化C．农业生产的自动化D．养殖业的大型化
1. “四合一”储粮技术在2010年获得国家科技进步一等奖。它是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却四项技术储存粮食的方法。这种储粮技术（ ）A．得益于第二次科技革命的成果B．有效提升粮食安全储存和保鲜C．体现了中国科技独立研发能力D．说明粮食储备完全实现智能化
3. 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600~650千克。2013年，“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产988.1千克，创世界纪录。这说明20世纪以来（ ）A．发展中国家走在现代化农业的前列B．现代化农业机器得以广泛使用C．粮食作物的杂交育种技术不断突破D．世界人民已逐渐消除饥饿问题
4. “手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5~5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万~10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了（ ）A．农民储粮观念的改变 B．储粮技术的进步C．农民收入的增加 D．国家粮食安全的保证
1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备技术等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义；通过对古今中外食物储备技术的对比，认识科学技术进步对食物储备产生的影响。（唯物史观、时空观念） 2. 通过史料分析食物生产的现代化，说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。（史料实证）3. 通过文字、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施。（历史解释）
重点：食物生产、储备技术现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。
现代农业是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。
传统农业把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。
（一）农业生产的现代化
①工业革命后，资本主义机器大生产的推动。②科学技术的进步。
1、工业革命后：2、20世纪中叶： 3、20世纪下半叶：
传统农业向现代农业转变。
欧美各国完成农业机械化， 建起高度集约的现代农业。
优良品质推广、高效化肥广泛应用； 设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。
①前提：汽油、柴油拖拉机相继批量生产
农用机械从人工化向自动化发展
各国国情不同，农业机械的规模不同。
大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化发展。
美国：以大型为主。法国：以中型为主。日本：以小型为主。中国：大、中、小型相结合。
⑵杂交育种技术新的突破
1930年美国培育出玉米新品种。1941年墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻。2014年“中国超级杂交水稻”百亩试验田亩产突破1000公斤。
2020年11月2日，袁隆平院士及其团队研究的第三代双季杂交稻在湖南省衡阳市衡南县水稻示范试验基地测得晚稻平均亩产为911.7公斤。2021年7月,已测得早稻平均亩产为619.06公斤。也就意味着,袁隆平团队双季水稻亩产量破1500公斤!
影响：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
提高农业生产率和农作物产量
饮食方式与饮食观念的更新变化
（二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化
①渔船、网具等日趋现代化
②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展③从淡水养殖向海水养殖发展
材料一 十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。(1)材料一反映了我国农业发展呈现怎样的特点？
趋势：渔业生产逐渐走向现代化。 原因：①改革开放；②政府重视；③现代科学技术的发展。
①实行小农户与现代农业经营方式相结合；②实现农业生产的现代化。
材料二 全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。(2)根据材料二，概括当今畜牧业的特点有哪些？ —《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》
①发展生产与保护生态相结合；②转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。
材料三 改革开放以来，我县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，全县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15 瓦发展到50瓦，通讯距离从开始的几百公里发展到几千公里，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。 ——《40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》(3)根据材料三，概括当今渔业生产呈现怎样的发展趋势。 分析这种趋势出现的原因。
二、食物储备技术的进步
原始社会，人们用地窖和陶器储存余粮。
1.粮食储备技术的进步
古代社会：粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
食物储备技术的进步——粮食储备技术的发展
含嘉仓，全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于河南省洛阳市老城北，始建于605年，经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米。 从唐朝开始大规模存粮、开始成为国家的大型粮仓， 历经唐、北宋500余年，后来废弃。现代考古证实仓城东西长612米，南北宽710米，总面积43万平方米，共有圆形仓窖400余个。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石。唐天宝8年总储粮量约为5833400石。被称为中国古代最大的粮仓。 含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。
现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。
19世纪50年代，美国使用机械通风储量技术；19世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。
腌制或者风干；利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；家用冰箱和冰柜普及；冷链物流产业发展。
中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局。
2.食物储备技术的进步
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。 ——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
三、消除饥饿与食品安全——粮食安全
“Fd and Agriculture Organizatin”联合国粮食及农业组织，简称“联合国粮农组织”，成立于1945年10月，是联合国专门机构之一，是各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织，总部设在意大利罗马。 其宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保障人类免于饥饿。
蝗虫灾害 气候变暖 洪涝 暴力冲突
①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出实现粮食基本自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。
【探究】材料 2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。…………4. 从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。5. 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16－18日，罗马)根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些。应该如何而应对粮食安全问题？
原因：①对农业的投资不足； ②经济危机； ③人口激增； ④国际政治经济问题； ⑤全球环境与气候变化等。 ⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
消除饥饿与食品安全——粮食安全
应对： 国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国际合作；②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：①把保障粮食安全和消除饥饿作为重要任务；②制订粮食安全行动计划； ③保护耕地资源； ④制定保障粮食安全的法律、法规； ⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。 个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。
1.原因：农业生产过度使用化肥农药；禽畜饲养过度使用抗生素；食品加工过度使用添加剂。
2.对策：世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。
2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》
2.在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了（ ）A．养殖业的机械化B．养殖业的现代化C．农业生产的自动化D．养殖业的大型化
1. “四合一”储粮技术在2010年获得国家科技进步一等奖。它是指综合运用机械通风、环流熏蒸、电子测温、谷物冷却四项技术储存粮食的方法。这种储粮技术（ ）A．得益于第二次科技革命的成果B．有效提升粮食安全储存和保鲜C．体现了中国科技独立研发能力D．说明粮食储备完全实现智能化
3. 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600~650千克。2013年，“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产988.1千克，创世界纪录。这说明20世纪以来（ ）A．发展中国家走在现代化农业的前列B．现代化农业机器得以广泛使用C．粮食作物的杂交育种技术不断突破D．世界人民已逐渐消除饥饿问题
4. “手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5~5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万~10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了（ ）A．农民储粮观念的改变 B．储粮技术的进步C．农民收入的增加 D．国家粮食安全的保证
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