四川省内江市第六中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试卷(含答案)

这是一份四川省内江市第六中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试卷(含答案)，共27页。试卷主要包含了单选题，填空题，实验题等内容，欢迎下载使用。

四川省内江市第六中学2022-2023学年高二下学期第一次月考生物试卷
学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题
1、下列有关利用葡萄酿制果酒过程的叙述，错误的是( )
A.适当增加酵母菌的接种量，可以缩短发酵的时间
B.酒精积累是导致发酵液中细菌数量降低的原因之一
C.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
D.葡萄的品质、酵母菌菌种的纯度都会影响果酒的品质
2、《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（‘酢’同‘醋’）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是( )
A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸
B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D.挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧
3、蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是( )
A.蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气
B.在制作蓝莓醋时，干热灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸杆菌
C.在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量
D.制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同
4、图是探究果酒果醋发酵的装置示意图。下列叙述错误的是( )

A.用于探究果醋发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量
B.打开阀b，经管口3可取样检测酒精和二氧化碳的产生情况
C.用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查
D.改变通入气体的种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
5、腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关叙述错误的是( )
A.若所选豆腐块的含水量过少，会使发酵后的腐乳口感较硬
B.腐乳营养丰富的原因是大分子物质经发酵作用分解成小分子物质
C.腐乳制作过程中，所需的条件是温度为15～18℃并保持一定湿度
D.不同风味的腐乳制作方法不同，如红方腐乳是因加入红色素而呈红色
6、老坛酸菜古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》中更是详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。2022年3.15消费者权益日曝光的“土坑酸菜”由于制作过程中操作不规范导致其中含有的杂质较多，给食品安全留下隐患。下列说法正确的是( )
A.腌制酸菜主要是利用植物体表面天然的醋酸菌在无氧环境中进行发酵
B.腌制的酸菜“咸而不酸”的原因很可能是加入食盐过多，抑制了菌种发酵
C.酸菜要尽快食用，以免腌制发酵时间过长导致亚硝酸盐含量增加
D.“土坑酸菜”发酵过程中可以添加一定量的抗生素抑制杂菌生长，防止其腐败变质
7、下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是( )
A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为10：1）混匀装瓶
B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要装水
C.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀
D.泡菜坛内有时会长一层白膜，是大量乳酸菌聚集在发酵液表面形成一层白膜
8、测定泡菜中亚硝酸盐的含量的实验中，正确的是( )
A. 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
B. 测定时所用提取剂的作用是增加亚硝酸盐的溶解度
C. 将显色后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以准确算出泡菜中亚硝酸盐的含量
D. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝和氯化镉溶液
9、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是( )
A. 传统发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
B. 制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充空气，以保证醋酸菌的生长
C. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
D. 腌制的酸菜不酸且发酵液表面出现了一层菌膜，其原因可能是密封不严
10、有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是( )
A.制作果酒和果醋的菌种细胞结构不同，细胞呼吸类型相同
B.控制好温度、pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制杂菌的生长
C.果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物
D.腌制泡菜的早期有一些气体产生，需定期拧松盖子排出
11、关于发酵过程产物检验的叙述，正确的是( )
A. 果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝水溶液来检验
B. 在用比色法测定亚硝酸盐含量时，可以不必配制标准显色液
C. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
12、某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。下列有关叙述中，不正确的是( )

A. 第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是出生率等于死亡率
B. 图中第3天pH开始下降，原因是乳酸菌发酵过程中产乳酸
C. 若取第4天的新鲜泡菜滤液，用于分离纯化乳酸菌，首先需要用蒸馏水对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是泡菜滤液中的乳酸菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落
D. 咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg 以上，所以尽量少吃咸菜，亚硝酸盐在特定条件下会转变成亚硝胺
13、下列有关细菌培养的叙述，正确的是( )
A. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长
B. 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
C. 在固体培养基上长出的单个标准菌落内含多种细菌
D. 在固体培养基中接种适宜稀释度的菌液后可获得单菌落
14、下列关于微生物的营养叙述,正确的是(   )
A.CO2既是硝化细菌的碳源也是其能源
B.将酵母菌培养在由硝酸铵、硫酸镁、氯化钙、磷酸二氢钾、必需的微量元素和水配成的营养液中,一段时间内酵母菌数量先增后减
C.糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源,该生物所需的能源来自乳酸的氧化分解
D.葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源,但CO2一定不是酵母菌的碳源
15、培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是( )
①化学消毒
②灼烧灭菌
③干热灭菌
④紫外线灭菌
⑤高压蒸汽灭菌
⑥巴氏消毒法
A.③⑤②①④⑥ B.⑤③②①④⑥ C.⑤②③①④⑥ D.⑤③②④①⑥
16、某同学在做“微生物的分离与培养”实验时，下列灭菌方法中，操下列灭菌方法中，操作正确的是( )
A.在高压蒸汽灭菌锅外层锅内加适量水，放入装有待灭菌物品的内桶，关闭排气阀，打开电源加热
B.在干热灭菌箱灭菌结束后，立即关掉电源，打开箱门，取出物品
C.采用紫外线照射灭菌时，可在物体表面喷洒适量石炭酸等消毒液，以加强消毒效果
D.在用灼烧法对接种环灭菌时，适当向灼烧后的接种环吹气，以加速其冷却
17、下列有关制备培养基和倒平板的具体描述，正确的是( )
①待培养基冷却至 40 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。
②将灭过菌的培养皿盖放在桌面上，左手拔出棉塞。
③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰。
④用左手的拇指和食指完全打开皿盖。
⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖。
⑥等待平板冷却 5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上。
A.①③④⑤ B.④⑤⑥ C.①②④⑥ D.③⑤
18、以下关于菌种保藏的叙述错误的是(   )
A.菌种保藏的目的是保持菌种的纯净
B.固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏
C.菌种的长期保存一般采用甘油管藏
D.由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行,因此对甘油可不灭菌
19、在农田土壤的表层自生固氮菌较多用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养,可将自生固氮菌与其他细菌分开,对培养基的要求是(   )
①加抗生素
②不加抗生素
③加氮素
④不加氮素
⑤加葡萄糖
⑥不加葡萄糖 
A.①③⑤     B.①④⑥     C.②④⑤     D.②④⑥
20、幽门螺杆菌（含有脲酶）感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。下列有关叙述不正确的是( )
A. 分离纯化幽门螺杆菌时应使用以尿素为唯一氮源的培养基
B. 鉴别幽门螺杆菌时应在培养基中加入酚红指示剂和缓冲物质
C. 可用牛肉膏蛋白胨培养基做对照证明选择培养基的选择作用
D. 可采用稀释涂布平板法对幽门螺杆菌进行分离和计数
21、2023年春节过后,新冠病毒感染的第一波高峰期已过,但正确佩戴口罩仍是预防二次感染的有效手段。某研究小组对非灭菌的一次性口罩中的微生物进行检测，通过分析微生物的种类和数量来确定口罩的合格性。部分操作如下:从口罩上剪取总量9 cm2样品(体积近似1 ml),剪碎后加入已灭菌的生理盐水中,定容至10 mL,充分混匀,得到样液。下列说法正确的是( )
A.取4个经灭菌处理的培养皿,将冷却到40 °C的培养基倒入培养皿,待培养基凝固后,将平板倒置
B.向前3个平板中分别加入1mL样液,用涂布器将样液涂布均匀
C.第4个平板不接种样液并与前3个平板共同培养，可用于检测是否有杂菌污染
D.若一段时间后,4个平板上长出的菌落数依次为31、42、35和0个,可计算出1 cm2口罩样品中菌体数量为36个
22、某制药厂利用地衣芽孢杆菌(一种好氧细菌)发酵生产抗生素杆菌肽，用于治疗耐青霉素的葡萄球菌感染等。近期，在杆菌肽生产过程中，出现了酵母菌污染，严重影响了杆菌肽的产量。技术人员进行了污染原因的分析，并通过系列的分离纯化，解决了酵母菌污染的问题，稳定了生产。下列有关说法错误的是( )
A. 地衣芽孢杆菌的培养液污染可能与通入的空气灭菌不彻底有关
B. 分离纯化地衣芽孢杆菌必须使用固体培养基
C. 向培养基中加入青霉素(抑制细菌细胞壁形成)的方法可防止酵母菌再次污染
D. 杆菌肽是在地衣芽孢杆菌核糖体上合成的
23、如图所示，自来水经滤膜过滤后，转移到牛肉膏蛋白胨培养基上。适宜条件下培养 48 小时，染色后统计变色菌落数目为 165 个。下列说法正确的是( )

A.若培养基含伊红- 美蓝，大肠杆菌菌落呈蓝色
B.自来水中大肠杆菌浓度是33个/L，比真实值偏大
C.为了提高准确度，需设重复实验，但不用空白对照
D.若培养基菌落数目大于300，可适当减少自来水量
24、生物学是一门实验性很强的科学.下列关于生物学实验的叙述不正确的有( )
①为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组
②若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照
③为确定培养基是否遭受污染，应设置一个接种无菌水的培养基作对照组
④检测亚硝酸盐时，配制标准显色液不需要空白对照
A.一项 B.两项 C.三项 D.四项
25、为加速我国北方冬春季秸秆原位还田的腐化过程，研究人员以冻牛粪为材料筛选出耐低温(10℃)的纤维素降解菌。相关叙述正确的是( )
A.选用冻牛粪为材料与其富含纤维素及含耐低温微生物有关
B.初筛菌种前，要利用固体培养基在37℃条件下扩大培养目标菌种
C.用于筛选的培养基是加人刚果红染料的牛肉膏蛋白胨培养基
D.应选择菌落直径与周围红色透明圈直径比值大的菌落进行纯化
26、淀粉酶可通过微生物发酵生产获得，生产菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈。为了提高酶的产量，研究人员欲利用诱变育种的方法获得能产生较多淀粉酶的菌株。下列实验步骤中不合理的是( )
A.将生产菌株分为两组，实验组用一定剂量的诱变剂处理，对照组不做处理
B.制备含水、淀粉、氮源和无机盐等成分的固体培养基，并进行灭菌处理
C.把实验组的菌株接种于多个配制好的培养基中，同时接种对照组，相同条件下培养
D.观察两组菌株的菌落周围是否出现透明圈，挑选有透明圈的菌落即可
27、纸片扩散法药物敏感实验是在涂有细菌的培养基上按照规定要求铺设浸有不同药物的纸片，培养一段时间后测量抑菌圈的大小，从而测试受试菌株对各种药物的敏感程度。下图为某一纸片扩散法药物敏感实验的结果，下列分析正确的是( )

A.在图示培养基上的接种方法为平板划线法
B.若两纸片位置相距较近，可将其中的一个纸片重新放置
C.形成的抑菌圈较大的原因可能是受试菌株对药物较敏感
D.不同抗生素在平板上的扩散速度不同不会对实验结果造成影响
28、突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，2种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表。关于突变株a和b分 别对A～J中氨基酸需求的说法正确的是( )
培养基
1
2
3
4
5
6
添加氨基酸
BCDE
BEFG
CFHI
DEFI
GHIJ
EHGJ
A. 两种突变株对氨基酸的需求是相同的
B. 两种突变株都需要有G氨基酸才能生长
C. 两种突变株必须同时供应3种氨基酸才能生长
D. 两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长
29、脲酶可将尿素分解为氨和二氧化碳，是常用的工具酶，一般从刀豆中提取。实验室从土壤中分离得到了能够合成脲酶、分解尿素的细菌S，并分别研究了培养液中的Ni2+、Mn2+和尿素浓度对细菌S脲酶产量的影响（说明：研究某一项时其他条件相同且适宜）。结果如下表。下列相关说法中正确的是( )
离子浓度（％）
0
0.0005
0.001
0.005
0.01
0.05
脲酶产量（u/mL
Ni2+
0.02
0.056
0.067
0.28
0.36
0.08
Mn2+
0.031
0.21
0.28
0.31
0.37
0.085
尿素浓度（％）
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
脲酶产量（u/mL）
0
1.15
1.60
1.73
1.05
0.28
A.脲酶在核糖体上合成，在内质网上加工使其具有活性
B.实验结果表明培养液没有Ni2+、Mn2+的情况下细菌也可产生脲酶
C.培养液不含尿素时细菌不产生脲酶，细菌产生脲酶的最适尿素浓度在0.4％-0.6％之间
D.实验表明培养液中Ni2+和Mn2+对脲酶产量的影响为低浓度促进，高浓度抑制
30、棉花是一种重要的经济作物,但是棉花全株含有对动物生长繁殖存在潜在危害的有毒物质——棉酚,限制了以棉花秸秆为原料来生产青贮饲料的应用。研究人员试图以棉花田的土壤为分离基质,利用以棉酚为唯一碳源的培养基,分离出高效分解棉酚的菌株。下列叙述不正确的是( )
A. 稀释涂布平板法或平板划线法均可用来分离纯化棉酚分解菌
B. 分离过程中所用的以棉酚为唯一碳源的培养基属于选择培养基
C. 分离过程中所用的接种工具、培养工具以及培养基都需要高压蒸汽灭菌
D. 对分离纯化得到的菌株进行计数时可采用稀释涂布平板法或显微计数法
31、下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是( )
A.细菌能在液体培养基中以二分裂方式迅速扩增中增殖
B.灭菌的目的是消灭与培养菌竞争的杂菌
C.噬菌体或大肠杆菌可在蛋白胨培养基上生长
D.稀释涂布平板法分散细菌得到单菌落的效果更好
32、下表为某培养基的配方，下列叙述不正确的有( )项
成分
蛋白胨
葡萄糖
K2HPO4
伊红
美蓝
蒸馏水
琼脂
含量
10g
10g
2g
0.4g
0.065g
1000mL
20g
①从物理性质看该培养基属于固体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基
②培养基中葡萄糖可作为碳源，蛋白胨可作为氮源
③该培养基中的蛋白胨可提供特殊营养物质
④该培养基调节合适的pH和消毒后就可以接种使用
⑤该培养基可以用于培养HIV病毒
⑥该培养基可以用于大肠杆菌的鉴定，其菌落出现黑色
A. 1 项 B. 2 项 C. 3 项 D. 4 项
33、下列关于果胶酶的叙述中，全部正确的一组是( )
①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度
②果胶酶是果胶分解酶的简称
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易
⑤植物、霉菌、酵母菌和细菌均能生产果胶酶，动物也能产生果胶酶
⑥组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A.①③④ B.①②③④⑥ C.①②③④ D.①③④⑥
34、关于果胶酶的探究实验，下列叙述错误的是( )
A.探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合
B.高温下酶活性降低的原理与pH低于最适导致酶活性降低的原理相同，而与pH高于最适导致酶的活性下降的原理不同
C.探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制果泥用量、果胶酶的用量及作用时间等无关变量
D.探究果胶酶的最适用量时果泥用量应保证一致
35、果汁生产中果胶酶能提高果肉出汁率和果汁澄清度。为了节约成本,某工作人员在适宜的温度和pH下,利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量,实验结果如图。对实验失误的可能原因分析及改进方法最合理的是(   )

A.酶促反应时间不合理;延长反应时间
B.苹果汁的用量不合理;减少用量
C.果胶酶用量不合理;减少用量
D.果胶酶体积梯度不合理;增大体积梯度
36、如图表示某研究小组在探究果胶酶用量时的实验结果。有关说法不正确的是( )

A.限制ab段反应速率的主要因素是酶的用量
B.限制bc段反应速率的主要因素是反应物浓度
C.ab段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
D.该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值
37、下列关于各种酶作用的叙述，不正确的是( )
A. 纤维素酶是一种复合酶，能特异性水解纤维素形成葡萄糖
B. 加酶洗衣粉中酶不是直接来自生物体的，是经过酶工程改造的产品，酶稳定性强
C. 脲酶是一类能将尿素分解成铵盐的酶的统称
D. 酶的活性可以用单位时间、单位体积反应物的减少或者底物的增加量表示
38、为了探究W酶的去污效能，研究性学习小组利用都加了W酶，但含量略有差异的X、Y、Z三种不同的洗衣粉进行了相关实验，结果如图。下列叙述不科学的是( )

A. W酶对污布类型2的去污力最强
B. 同类型的加酶洗衣粉对不同的污布去污力有差异
C. X、Y分别对污布1、2 的去污效果不同，原因不止是W酶的含量
D. 该实验各组都应在适宜温度下进行
39、下图是针对某加酶洗衣粉的相关实验,其中说法错误的是( )

A.加酶洗衣粉中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶
B.该实验的目的是检验洗衣粉中是否加入了蛋白酶
C.图示实验存在两处明显的错误,实验结果不能令人信服
D.若A组中蛋白膜消失,则此加酶洗衣粉不能用于洗涤丝绸及棉纤维类衣物
40、下列关于探究不同加酶洗衣粉对某种污渍洗涤效果的实验，叙述错误的是( )
A. 探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料
B. 洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨
C. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内不同污渍的残留程度
D. 污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制
二、填空题
41、回答下列有关微生物应用的问题。
（1）利用酵母菌发酵生产果酒时，为尽快得到更多果酒，首先要将淀粉类原料糖化为葡萄糖，在这个过程中，除需要添加相应酶制剂外，还需要控制温度，原因是酶____。
（2）利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是____。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒、果醋，这是因为____。
（3）利用毛霉腌制腐乳时，要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，原因是____；
卤汤中酒的含量应控制在12%左右，原是____。在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如____等（答出3点即可），若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。
42、桂圆也称龙眼，是一种药食两用的水果。科研团队比较了5种酵母菌（3种酿酒酵母，2种非酿酒酵母）对桂圆果浆的发酵效果，并从中选择适宜的菌种进行发酵，以期得到品质更好的桂圆果酒。生产桂圆果酒的工艺流程如图所示。回答下列问题：
新鲜桂圆去皮去核→桂圆果肉→打浆→调酸→酶解→调糖→接种→发酵→过滤
(1)在发酵流程中没有对材料的清洗环节，清洗时正确的操作应该是____，原因是____。
(2)下表中表示5 种酵母（Y1-SY果酒活性干酵母；Y2-RW果酒活性干酵母；Y3-葡萄酒高活性干酵母；Y4-耐高温高活性干酵母；Y5-生香活性干酵母）发酵的桂圆果酒品质（总酯与果酒的香味有关），根据表可得出的结论是酿酒酵母主要完成____，非酿酒酵母可将原料中的物质转化为从而提高了果酒的甜度。从中选择____两种酵母菌作为桂圆果酒发酵优良菌种。
酵母
酒精度/%vol
总糖/（g/L）
总酸/（g/L）
总酯/（g/L）
感官评分/分
Y1
13.4
1.3
6.8
0.19
72
Y2
13.1
2.4
6.4
0.18
67
Y3
13.3
1.6
6.2
0.15
64
Y4
12.6
3.4
8.1
0.11
62
Y5
11.0
8.5
7.6
0.38
74
(3)酵母菌添加量过少时，发酵时间将会___（“变长”或“变短”）；酵母菌添加量过多时，酒精度、总酯含量都较低的原因是___（答一点即可）。
三、实验题
43、某课题组拟从牛瘤胃中分离出纤维素分解菌，实验流程如下：
①从屠宰场获取新鲜瘤胃液，短暂离心后过滤。
②将滤液接种到含有羧甲基纤维素钠和染色剂A的培养基上进行培养。
③将从步骤②获取的目标菌落接种到以滤纸条为唯一碳源的培养基中，摇床悬浮培养5天，观察滤纸的崩解效果。
④取崩解效果最好的几片滤纸，将上面的菌种接种到固体培养基上，观察菌落生长情况。回答下列问题：
（1）染色剂A为___。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即___。
（2）步骤③中，应选择步骤②中___的菌落进行接种，适宜的培养温度应该接近于___。从基质状态上划分，步骤③所使用的培养基是___。
（3）根据步骤④的实验结果，课题组得出牛瘤胃中有多种纤维素分解菌的结论，支持他们结论的实验结果应是___。
（4）步骤④得到多种纤维素分解菌后，如何进一步分离纯化？请写出简要的实验思路。___。
44、β-苯乙醇是具有令人愉悦的玫瑰香味的高级芳香醇，广泛用于食品和日化用品等生产领域。化学合成β-苯乙醇会产生多种杂质，而植物萃取则周期长、成本高，因此采用微生物合成天然β-苯乙醇是工业化新趋势。研究小组从玉米胚芽粕和玉米皮等淀粉加工下脚料及其肥料堆放的土壤中筛选可耐受高浓度β-苯乙醇的酵母菌株(YDF-1)，实验过程如图所示。回答下列问题:

(1)该实验需制作多种培养基，这些培养基的配方不同，但一般都含有水、无机盐、___等物质，灭菌后的培养基再添加相应浓度的β-苯乙醇。由实验目的可知，初筛、复筛及再次复筛的培养基中，添加的β-苯乙醇的浓度应___(填“保持不变”或“逐渐增大”或“逐渐降低”)，理由是____。
(2)若取稀释倍数为104的0.1mL的稀释液涂布到培养基后培养至菌落稳定，计算得出每毫升菌液中含4.5×106个菌体，则在该稀释倍数下的平均菌落数是____个。将初筛获得的菌株进行液体培养，其目的是____。
(3)若选用葡萄糖作为碳源，为确定YDF-1增殖的最佳浓度，请设计一个较为简便的实验进行探究，实验设计思路是____。
45、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，常用于果汁的生产。
（1）果胶酶用于果汁生产，是因为它能分解果胶——植物______________(结构)的主要组成成分之一，可解决________________问题。
（2）为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计实验方案如下：
操作流程：制备苹果泥和果胶酶溶液→果胶酶与苹果泥混合水浴一段时间→过滤果汁→测量果汁体积(在不同的温度下同时进行以上实验)

温度梯度：－30℃、0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃
问：该实验方案有无不当之处，如有请补充说明？_____________。该实验是否需要另外再增设对照组，为什么？______________。
（3）在最适温度和最适pH条件下，测得烧杯内葡萄糖的产生量与反应时间的关系如图，请在图中分别画出温度提高5℃和酶量提高1倍时的葡萄糖产生量曲线。
参考答案
1、答案：C
解析：A、适当增加酵母菌的接种量，更有利于发酵，可以缩短发酵的时间，A正确； B、由于酒精具有杀菌，抑制细菌生长的作用，故酒精积累是导致发酵液中细菌数量降低的原因之一，B正确； C、酿酒利用的是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，故在发酵过程中，发酵初期需要通入氧气，让酵母菌大量繁殖，发酵后期发酵罐需要处于密封状态，以保证无氧的环境，C错误； D、葡萄的品质、酵母菌菌种的纯度都会影响果酒的品质，D正确。
故选：C。
2、答案：C
解析：A、该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，A正确； B、加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死酷酸菌，B正确； C、“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的醋酸菌大量繁殖形成的，C错误； D、醋酸菌是一种好氧菌，挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧，D正确。
故选：C。
3、答案：C
解析：A、蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件和无氧环境，A错误； B、在蓝莓酒基础上制作蓝莓醋时，对果酒不需高压蒸汽灭菌，B错误； C、在制作蓝莓果汁时，果胶酶可破坏蓝莓细胞壁提高果汁产量，C正确； D、制葡萄酒时将温度控制在18~25℃，制葡萄醋时将温度控制在30~35℃，D错误；故选：C。
4、答案：B
解析：A、醋酸菌为需氧菌，因此用于探究果醋发酵时，需要打开阀a通入氧气，转动搅拌器可增加溶氧量以及增加醋酸菌与营养物质的接触，有利于提高产量，A正确； B、发酵过程产生的二氧化碳可通过管口2排出，因此通过管口3不能检测二氧化碳，B错误； C、用于探究果酒发酵时，发酵前要对整个装置进行气密性检查，防止氧气进入影响酵母菌发酵，C正确； D、改变通入气体的种类，例如分别通入氮气和氧气，可研究无氧呼吸和有氧呼吸对发酵的影响，D正确。
故选：B。
5、答案：D
解析：若所选豆腐块的含水量过少,会使发酵后的腐乳口感较硬,A正确;腐乳营养丰富的原因是大分子物质经发酵作用分解成小分子物质,B正确;腐乳制作过程中,所需的条件是温度为15~18℃并保持一定湿度,C正确;红方腐乳因加入红曲而呈红色,D错误。
6、答案：B
解析：A、制作酸菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下，分解葡萄糖产生乳酸，A错误；
B、“咸而不酸”的原因为加盐过多，使乳酸菌生长的环境溶液浓度过高，使乳酸菌失水，抑制了乳酸菌的发酵，B正确；
C、发酵初期，由于硝酸盐还原菌的作用使亚硝酸盐增加；发酵中期，硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解含量下降；发酵后期，硝酸盐含量下降至相对稳定，通常在腌制泡菜的第10天食用，亚硝酸盐含量较少，C错误；
D、乳酸菌属于细菌，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，D错误。
故选B。
7、答案：B
解析：
8、答案：B
解析：A、随着发酵进行，亚硝酸盐含量先增加后减少，A错误； B、测定泡菜中亚硝酸盐的含量实验中氯化镉和氯化钡作为提取剂，其作用是提取样品处理液中的大分子有机杂质，增加亚硝酸盐溶解度，B正确； C、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误； D、如果样品液中有其他色素颗粒就会影响对比效果，所以需净化样品液，而净化时需加入的是氢氧化铝溶液，因为氢氧化铝有吸附脱色的效果，不是氯化镉溶液，D错误。
故选：B。
9、答案：A
解析：
10、答案：B
解析：
11、答案：C
解析：A、酒精遇酸化的重铬酸钾溶液发生反应生成灰绿色，果汁发酵是否产生酒精，可用酸化的重铬酸钾溶液来检验，A错误； B、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，需配制标准显色液，B错误； C、果醋生产的过程会使溶液呈现酸味或pH下降，检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，C正确； D、亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。
故选：C。
12、答案：C
解析：A、从乳酸菌数量曲线来看，第3天至第5天种群数量保持稳定，说明种群增长率约为0，因此可推知出生率约等于死亡率，A正确； B、乳酸菌是厌氧菌，无氧呼吸过程中产乳酸，导致pH下降，B正确； C、为避免杂菌污染，梯度稀释操作需要用无菌水，不能用蒸馏水，C错误； D、咸菜中亚硝酸盐在人体内特定条件下，可以转变为亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，所以建议少吃咸菜，D正确。
故选：C。
13、答案：D
解析：A、菌落是指单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，形成的一个肉眼可见的、具有定形态结构的子细胞群体，所以单个菌落中通常只有一种细菌，A错误； B、青霉素能够干扰细菌细胞壁的合成，所以青霉素培养基抑制细菌生长而促进真菌生长， B错误； C、破伤风杆菌的代谢类型属于异养厌氧型，向其培养基中通入氧气会抑制其生长，C错误； D、伊红美蓝是专一鉴定大肠杆菌的指示剂，利用伊红美兰固体培养基可以鉴定大肠杆菌， D正确。
故选：D。
14、答案：D
解析：CO2是硝化细菌的碳源但不其能源，A错误；该营养液中没有有机成分（葡萄糖），酵母菌是异养型生物，自身不能合成有机物，故不能生长，B错误、D正确；乳酸菌的氮源为无机盐，C错误。

15、答案：B
解析：培养基用高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用干热灭菌；接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒；为不破坏其营养成分，对牛奶可采用巴氏消毒法。
16、答案：C
解析：
17、答案：D
解析：①等培养基冷却至50℃左右时,在酒精灯火焰附近倒平板,防止杂菌污染,①错误;②不能将灭过菌的培养皿盖放在桌面上,因为桌面上可能有杂菌,②错误;③右手拿锥形瓶,使瓶口迅速通过火焰,高温可防止杂菌污染,③正确;④倒平板时皿盖只需要倾斜出一定角度,在酒精灯火焰旁进行,④错误;⑤右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿,左手立即盖上皿盖,并通过酒精灯火焰,⑤正确;⑥等待平板冷却,将平板倒过来放置,使皿盖在下,皿底在上,⑥错误。
18、答案：D
解析：为了保持菌种的纯净,需进行菌种的保藏,A项正确;临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上,等到菌落长成后,放入冰箱低温保藏,B项正确;对于需要长期保存的菌种,可以采用甘油管藏的方法,C项正确;甘油管藏菌种是指:在3ml的甘油瓶中,装入1ml甘油后灭菌,将1ml培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混合后,放在-20℃的冷冻箱中保存,D项错误。
19、答案：C
解析：
20、答案：B
解析：A、菌落是指单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，形成的一个肉眼可见的、具有定形态结构的子细胞群体，所以单个菌落中通常只有一种细菌，A错误； B、青霉素能够干扰细菌细胞壁的合成，所以青霉素培养基抑制细菌生长而促进真菌生长， B错误； C、破伤风杆菌的代谢类型属于异养厌氧型，向其培养基中通入氧气会抑制其生长，C错误； D、伊红美蓝是专一鉴定大肠杆菌的指示剂，利用伊红美兰固体培养基可以鉴定大肠杆菌， D正确。
故选：D。
21、答案： C
解析：40℃时琼脂已经凝固，应在培养基冷却至50°C左右时倒平板,A错误。用稀释涂布平板法统计细菌数量时，为避免培养基表面的菌液出现积液,导致菌体堆积，影响分离效果，滴加到培养基表面的菌悬液的量一般不超过0.lmL,B错误。空白平板可用于检验试验前的灭菌是否彻底,也可检测是否有杂菌污染，C正确。第4个平板没有菌落形成，说明没有杂菌污染，且前三个平板长出的菌落数均在30〜300之间，说明操作中的稀释倍数（10倍）是合适的。若接种的样液是0.1mL,则9cm2口罩样品中菌体数量为（31+42+35）÷3÷0.1×10=3600个，则1cm2口罩样品中菌体数量为400个,d错误。
22、答案：C
解析：A、地衣芽孢杆菌的培养液污染的原因很多，原料、生产环境污染、加工设备污染或清洗消毒杀菌不彻底、包装材料污染、人员卫生清洗消毒不彻底、菌种本身受到污染，都有可能是染菌原因，A正确；
B、分离微生物的方法常用稀释涂布平板法或平板划线法，因此分离纯化地衣芽孢杆菌可需要使用固体培养基，液体培养基一般用于扩大培养、获得产物等，B正确；
C、根据题干信息可知，青霉素可抑制细菌细胞壁的形成，酵母菌细胞壁的成分与细菌细胞壁的成分不同，因此无法抑制酵母菌生长繁殖，C错误；
D、地衣芽孢杆菌是原核生物，具有唯一的细胞器是核糖体，杆菌肽是在地衣芽孢杆菌核糖体上合成的，D正确。
故选C。
23、答案：D
解析：A、若培养基含伊红-美蓝，大肠杆菌菌落呈黑色或紫黑色有金属光泽，A错误；B、自来水中大肠杆菌浓度是165÷5=33个/L，由于两个或多个大肠杆菌可能长成一个菌落，因此比真实值偏小，B错误；C、为了提高准确度，需设重复实验，同时需要设置空白对照，C错误；D、若培养基菌落数目大于300，可适当减少自来水量，D正确。故选：D。
24、答案：C
解析：①、为确定选择培养基的筛选功能，应设茸完全培养基接种混杂菌种作为对照，如果选择培养基菌落数目和种类少于完全培养基，则说明其具有选择功能，①错误；
②、探究纤维素酶活性的最适温度，不同的温度梯度作为自变量，都为实验组，而不是空白对照组，②错误；
③、如果接种无菌水的培养基长出了菌落，说明培养基本身已被杂菌污染，所以设置一个接种无菌水的培养基作对照组是合理的，③正确；
④、配置标准显色液的方法为：用微量可调移液器吸取0μL，20μL，40μL，60μL，80μL，100μL，150μL的亚硝酸钠标准溶液，分别置于7支试管中，在各管中分别加入200μL对氨基苯磺酸，混匀，静置3~5min后，再分别各加入100uLN-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，用微量可调移液器添加蒸馏水，使各试管内总体积为5mL，混匀；其中包括空白对照组。又因为泡菜中亚硝酸盐的含量可能在0-20μL之间，所以标准显色液也需要空白对照组，④错误。
故选：C。
25、答案：A
解析：A、牛的粪便中有纤维素分解菌，冻牛粪中能存活的纤维素分解菌是耐低温的，冻牛粪中的纤维素不易被分解，含量比鲜牛粪中的高，A正确； B、由题意“研究人员以冻牛粪为材料筛选出耐低温（10℃）的纤维素降解菌”可知，初筛菌种前，要利用液体培养基在10℃条件下扩大培养目标菌种，B错误； C、用于筛选的培养基以纤维素为唯一的碳源的固体培养基，加入刚果红是选择作用，C错误；D、由于刚果红与纤维素形成红色复合物，因此在纤维素分解均周围会因纤维素被分解形成透明圈，透明圈越大，分解纤维素的能力越强，因此需要选择菌落直径与透明圈直径比值小的菌落进行纯化，D错误；故选：A。
26、答案：D
解析：
27、答案：C
解析：A、在图示培养基上菌落分布均匀，是用的稀释涂布法接种的病原菌，A错误；
B、若两纸片位置相距较近，将其中的一个纸片重新放置，曾经放置过的位置可能存留药物，对实验结果产生影响，B错误；
C、形成的抑菌圈较大说明低浓度下也能抑制受试菌的生长，可能是受试菌株对药物较敏感，C正确；
D、在平板上扩散速度慢的抗生素，形成的透明圈可能会比实际结果偏小，因此，不同抗生素在平板上的扩散速度不同会对实验结果造成影响，D错误。
故选C。
28、答案：D
解析：根据题意可知,a突变株不能在1、3、5号培养基上生长,但可以在2、4号培养基上生长,说明a生长需要E、F两种氨基酸;b突变株不能在1、3、5号培养基上生长,但可以在2、6号培养基上生长,说明b生长需要E、G两种氨基酸,所以两种突变株都能在由4、5号混合的培养基中生长。综上分析,A、B、C三项均错误,D项正确。
29、答案：B
解析：A、根据题意可知,细菌也能分泌脲酶,但细菌细胞内除核糖体外没有内质网等其他细胞器,故细菌分泌的脲酶的过程与内质网无关,A错误;
B、由表格数据可知,当Ni2+、Mn2+离子浓度为0时,细菌也可以产生脲酶,B正确;
C、表中数据表明,培养液中尿素的浓度在0.4%-0.8%之间时,脲酶的产量相对较高,说明细菌合成脲酶需要尿素诱导,尿素的最适诱导浓度在0.4%-0.8%之间,C错误;
D、实验表明:与对照组相比(离子浓度为0的一组),在实验的范围内,培养液中Ni2+和Mn2+对脲酶的影响都是促进生成,只是低浓度促进作用显著,高浓度促进作用减弱,D错误。
故选B。
30、答案：C
解析：分离纯化微生物常用的方法是稀释涂布平板法和平板划线法;分离过程中所用的以棉酚为唯一碳源的培养基属于选择培养基;接种工具常用灼烧灭菌法灭菌;对分离纯化得到的菌株培养后进行计数,可采用稀释涂布平板法,也可采用显微计数法。
31、答案：C
解析：
32、答案：B
解析：
33、答案：A
解析：①果胶酶是一类催化剂，可以改变反应速度，①正确；
②果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，②错误；
③果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变澄清，③正确；
④果胶酶能瓦解植物的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得容易，④正确；
⑤产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，动物不能产生果胶酶，⑤错误；
⑥果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑥错误。
综上所述，①③④正确。
故选：A。
34、答案：B
解析：在最适宜的温度或pH值条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过酸或过碱、温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活。而低温只是使酶的活性降低，酶分子结枃未遭到破坏，温度升髙可恢复酶活性。
35、答案：C
解析：据图分析,提高果胶酶溶液体积,果汁体积并没有增加。说明四个选项中最可能是果胶酶用量不合理,应该减少用量,故选C。
36、答案：C
解析：在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量，而不是反应物浓度，故ab段增加反应物浓度，不能明显加快反应速率。
37、答案：C
解析：A、纤维素酶包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，能将纤维素最终水解成葡萄糖，A正确； B、科学家通过基因工程生产能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离，因此稳定性更强，B正确； C、尿素被脲酶分解成氨和二氧化碳，而不是铵盐，C错误； D、酶的活性指酶催化一定化学反应的能力，酶催化底物反应生成产物，因此可以用单位时间、单位体积反应物的减少或者底物的增加量来表示，D正确。
故选：C。
38、答案：A
解析：
39、答案：D
解析：目前，加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A正确；该实验可以鉴定洗衣粉中是否加入了蛋白酶，B正确；题图中涂上蛋白膜的胶片大小和洗衣粉溶液的量属于无关变量，应保持一致，C正确；若A组中蛋白膜消失，则此加酶洗衣粉含蛋白酶，不能用来洗涤丝绸衣物棉纤维类衣物的主要成分是纤维素，可以用该洗衣粉洗涤，D错误。
40、答案：C
解析：A、丝绸成分主要是蛋白质，会被蛋白酶水解，所以不能选择丝绸作为洗涤材料，A正确； B、在此实验中应控制单一变量以保证科学实验的严谨性，所以洗涤材料应该选择固定大小的新布料，B正确； C、实验的因变量是洗涤效果，可以用相同洗涤时间内相同污渍的残留程度表示，C错误； D、污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制，污染物的量多，则污渍的污染程度高，D正确。
故选：C。
41、答案：（1）在最适温度条件下催化能力最强
（2）通入氧气、温度为30～35℃；酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长
（3）盐可抑制微生物生长，越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大；酒精含量过高，腐乳成熟时间延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，豆腐腐败
（4）腌制的时间、温度和食盐用量
42、答案：(1)在桂圆去皮去核之前进行清洗；防止去皮去核后清洗造成的杂菌污染
(2)酒精发酵；总糖；Y1、Y5
(3)变长；酵母菌的大量繁殖消耗反应体系中的营养物质；酵母菌产生的代谢产物对酵母菌的生长和果酒风味的形成有抑制作用
43、答案：（1）刚果红；C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶
（2）透明圈最大；37℃/牛的体温；液体培养基
（3）出现了多种不同特征（形状、大小、颜色等）的菌落
（4）分别挑取步骤④中不同特征的菌落，用平板划线法（稀释涂布平板法）分别接种到固体培养基上培养，得到单菌落
解析：（1）该实验的目的是筛选纤维素分解菌,故染色剂A是刚果红染液。②步骤使用了羧甲基纤维素钠作为唯一碳源,只有能够分解纤维素的微生物才能在该选择培养基上生存,所以②步骤的目的是鉴别纤维素分解菌。
（2）步骤③为扩大培养,应该选择步骤②中透明圈最大的菌落进行接种,并在接近牛胃中的温度即37℃条件下进行培养。从基质状态上划分,步骤③所使用的培养基是液体培养基。
（3）分离纯化的实验思路为:分别挑取步骤④中不同特征的菌落,用平板划线法(稀释涂布平板法)分别接种到固体培养基上培养,得到单菌落。
（4）刚果红可以与纤维素形成红色复合物,当纤维素被纤维素酶分解后,红色复合物无法形成,出现以纤维素分解菌为中心的透明圈,我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
44、答案：(1)碳源、氮源；逐渐增大；只有将培养基中β-苯乙醇的浓度逐渐增大，才能筛选得到可耐受高浓度β-苯乙醇的酵母菌株
(2)45；增加目的菌株浓度
(3)设置一系列浓度梯度的葡萄糖溶液，再向其中分别接种等量的YDF-1，每天定时用血细胞计数板统计溶液中的菌体数量，增殖效果最佳的葡萄糖溶液即为YDF-1增殖的最佳浓度
解析：（1）培养基一般都含有水、无机盐、碳源和氮源等物质，以满足生物生长的需求：培养基制作后需使用高压蒸汽灭菌法进行灭菌：由于本实验的目的是获得可耐受高浓度β-苯乙醇的酵母菌株，因此实验初筛、复筛和再次复筛时培养基中添加的B苯乙醇浓度要逐渐升高。
（2）根据计算公式：（平均菌落数）÷涂布体积×稀释倍数-每毫升菌液中的菌体数，可知：（平均菌落数）=0.1mL×104=4.5×106个，所以平板上的平均菌落数是45个；液体培养是指将微生物直接接种于液体培养基中，并不断振荡或搅拌，可以迅速得到大量繁殖体。
（3）由实验目的可知，该实验的自变量是葡萄糖溶液的浓度，因变量是YDF-1的增殖情况，可通过显微镜直接计数这一简便的方法来确定其增殖情况，因此实验的设计思路是设置一系列浓度梯度的葡萄糖溶液，再向其中分别接种等量的YDF-1，每天定时用血细胞计数板统计溶液中的菌体数量，增殖效果最佳的葡萄糖溶液即为YDF-1增殖的最佳浓度。
45、答案：（1）细胞壁和胞间层；果肉出汁率低和果汁浑浊等
（2）①在果胶酶与苹果泥混合前应使两者在同一温度条件下水浴保温；②温度梯度过大，可设置温度为10℃、20℃、30℃、40℃、50℃和60℃等，也可以以5℃作为温度梯度；不需要。实验的不同温度梯度之间可以相互对照
（3）
解析：（1）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。
（2）本实验是探究温度对果胶酶活性的影响，自变量为温度，因此在果胶酶与苹果泥混合前应使两者在同一温度条件下水浴保温，这样才能保证反应的时候是设置的那个温度。温度梯度为-30℃、0℃、20℃、40℃、60℃、100℃，梯度过大，可缩小温度梯度；该实验的不同温度梯度之间可形成相互对照，无需对照实验。
（3）应温度提高5℃，超过最适温度，酶的活性下降，反应速度减慢，所用时间延长，但不改变反应平衡点。酶量调高1倍，反应速度加快，所需时间减少，但不改变平衡点，故图为。