2022-2023学年四川省仁寿第一中学校南校区高二下学期阶段练习生物试题含答案

  仁寿一中南校区2021级高二下生物限时练习四

                                              2023.3.27

姓名：___________        班级：___________        成绩：___________

一、选择题（每小题只有一个正确答案，每小题3分）

1．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　)

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

2．醋酸菌对氧气的含量特别敏感，即使是短时间处于无氧环境中，也会引起醋酸菌的死亡，根据这一事实可以得出，下列哪些叙述是正确的(　　)

①醋酸菌是一种需氧型细菌

②在制醋过程中必须不断通气

③醋酸菌细胞中没有线粒体

④醋酸菌只能生活于培养液适宜、pH呈酸性的环境中

A．①②　　 B．②③　　

C．①②③　 D．①②④

3．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是(　　)

A．酵母菌大量死亡，酒精减产

B．酵母菌数量不多，酒精产量不变

C．酵母菌数量增多，酒精减产

D．酵母菌数量增多，不产生酒精

4．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　　)

A．适量的盐  B．12%左右的酒

C．香辛料  D．以上全部

5．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是(　　)

①盐的用量  ②酒的种类和用量

③发酵温度  ④发酵时间

⑤豆腐含水量

A．只有1种  B．有3种

C．有5种  D．有4种

6．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是(　　)

A．温度为18～25℃，干燥环境

B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐

C．温度为15～18℃，并保持一定湿度

D．温度为20℃，并保持一定湿度

7．乳酸菌培养液中含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是(　　)

A．碳源供应太充足

B．细菌会发生质壁分离

C．改变了乳酸菌的pH值

D．葡萄糖不是乳酸菌的原料

8．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是(　　)

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

9．泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是(　　)

A．种内互助、种内斗争、种间竞争

B．种内互助、种间竞争、种内斗争

C．种内斗争、种间竞争、种内互助

D．种间斗争、种内斗争、种内互助

10.下列关于实验室中果酒、果醋、腐乳制作的相关说法,错误的是 (　　)

A.所需菌种都可从自然界中直接获取

B.发酵过程需要的温度相同

C.操作时都需要注意防止杂菌污染

D.控制的温度各不相同

11.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,错误的是(　　)

A.制作果酒过程中,拧松瓶盖放气的频率呈先升高后降低的趋势

B.控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖,又可抑制杂菌的生长

C.制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物,但呼吸类型不完全相同

D.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理,以免杂菌污染

12.下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是 (　　)

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反

D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

13.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中,未经杀菌,但其他杂菌不能生长的原因是 (　　)

A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C.在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌能大量繁殖,其他杂菌不适应环境而被抑制

D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其他杂菌

14.燕窝是中国人的传统保健品,近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但曾在某次抽查时发现,主要产自马来西亚的3万余盏“血燕”中亚硝酸盐含量最高超标350多倍。以下说法中错误的是              (　　)

A.“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出

B.“血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物

C.检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液

D.“血燕”中的亚硝酸盐含量越多与对氨基苯磺酸及N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液反应产生的玫瑰红颜色越深

15.在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是(　　)

A.果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入

B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C.利用自然菌种发酵制作果酒时,将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺薄一些

16.下列关于微生物实验操作的叙述,错误的是 (　　)

A.培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌

B.接种前后,接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧

C.接种后的培养皿要倒置,以防培养污染

D.菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基

17.下列关于倒平板、平板划线法和稀释涂布平板法的叙述中,正确的是(　　)

A.倒平板时将培养皿打开,培养皿盖倒放在桌子上

B.平板划线培养后,可观察到从第一区域到第五区域菌落数逐渐减少

C.稀释涂布平板的结果是都可在培养基表面形成单个的菌落

D.倒平板、平板划线法和稀释涂布平板法都是纯化菌种的主要方法

18.在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是 (　　)

A.用液体培养基可获得大量菌体

B.纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长

C.用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质

D.用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌

19.如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤,下列相关叙述中正确的是(　　)

A.步骤①倒平板操作时,倒好后应立即将其倒过来放置

B.步骤②将接种环在火焰上灼烧后迅速沾取菌液后进行平板划线

C.步骤③应按一定的方向顺序划线,使接种物逐渐稀释,培养后出现单个菌落

D.步骤④培养箱培养后可用来对X细菌进行计数

20.为了保持菌种的纯净,需要进行菌种的保藏,下列有关叙述错误的是(　　)

A.对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法

B.临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

C.临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

D.对于需要长期保存的菌种,可以采用低温-4 ℃保藏的方法

21．果胶酶作用的反应物是果胶，下列有关叙述正确的是(　   　)

A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一

B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清

C．果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物

D．果胶酶就是果胶分解酶的简称

22．科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响，结果如下图所示。下列相关叙述正确的是(　   　)

A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养

B．氯化钙溶液浓度在2.0 mol·L－1左右时，凝胶珠硬度最大

C．研究表明，酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol·L－1左右

D．凝胶珠硬度过大时，发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换

23．果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应相同时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出的苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是(　   　)

24．酵母细胞固定化的实验中，下列实验操作与目的不相符的是(　  　)

A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置一段时间，使酵母细胞活化

B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊

C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡

D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”

二、非选择题（每空2分）

25.某实验小组欲从豆油污染的土壤中筛选出能高效降解脂肪的菌株,请回答:

(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以__________为唯一碳源的固体培养基上,从功能上讲,该培养基属于__________培养基。  

(2)为避免培养皿污染,需将培养皿呈__________状态放置。为避免培养液中菌体浓度过高,需将培养液进行______________处理。为了排除培养基被污染,需设置接种______________的培养基作为空白对照。  

(3)为了筛选出菌株,可将适量的__________试剂滴加在平板中的菌落周围,洗去浮色后,如果菌落周围出现透明圈,则说明此种菌能够分泌脂肪酶。纯化菌种时,为了对活菌进行计数,可采用__________________法接种于新的培养基平板上。  

(4)实验操作应在酒精灯火焰附近进行的原因是______________________。 

 26．下图为酵母细胞固定化及其应用的相关图解，请据图回答下列问题：

(1)某实验小组利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞，应使用图甲中方法     (填号码及名称)。而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是            。部分同学实验制得的凝胶珠如图乙，其原因可能有                    （答两点）等。

(2)   某实验小组用图丙所示的装置来进行葡萄糖发酵，a是    ，b是    。从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是    。为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在   条件下进行。装置中的长导管起的作用是         。

2021级高二下生物限时练习四答题卡

                                                     2023.3.27

姓名：___________        班级：___________         成绩：___________

一、选择题：

二、非选择题：

25、（每空2分)

(1)                               

(2)                                             

(3)                                                   

(4)     

26、（每空2分)

(1)                                                                                                                              

(2)                              

高二下生物限时练习四参考答案

AADDC   CBBBB  DBCBB  ABACD  ADBD

25答案:(1)豆油　选择

(2)倒置　梯度稀释　等量无菌水

(3)苏丹Ⅳ　稀释涂布平板

(4)避免周围环境中微生物的污染

26答案：（1）③包埋法  酶分子很小，容易从包埋材料中漏出  海藻酸钠浓度过高、注射器中的溶液推进速度过快(或针筒口离CaCl2液面距离过近，高度不够)

（2）固定化酵母    反应柱    葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡   无菌     释放CO2并防止空气中的杂菌进入反应柱