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单元复习02 人的食物来自环境（复习课件）——2022-2023学年人教版生物七年级下册单元综合复习
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这是一份单元复习02 人的食物来自环境（复习课件）——2022-2023学年人教版生物七年级下册单元综合复习，共33页。PPT课件主要包含了本章概述，思维导图，复习重点，知识梳理，组织细胞，低血糖，无机物，%70%，佝偻病，血红蛋白等内容，欢迎下载使用。
人的食物直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素等有机物和水、无机盐等无机物。人体从外界摄取的食物要依靠消化系统进行消化和吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。青少年应平衡膳食、合理营养，注意食品安全，保持身体健康。
消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。
一、人体需要的主要营养物质
1．三大能源物质（有机物）：
（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的__________；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。
（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的______左右，但它是构成人体组织的重要原料。
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
3．维生素（有机物）：
维生素是一类比较简单的________，不为人体提供______，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素的作用、缺乏症状和食物来源：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素都属于有机物，但只有蛋白质、糖类、脂肪在体内分解时可以为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量。也就是说，营养物质中的有机物并不都为人体提供能量。
我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和维生素D．脂肪、糖类和蛋白质
【解析】糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量；水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
人体需要的主要营养物质
维生素和无机盐在人体中需要量虽然很小，却起着“人体动作润滑剂和健康基石的作用”下面所列物质与缺乏症不相符的是（ ）A．维生素A——夜盲症B．维生素D——佝偻病C．维生素B1——坏血病D．铁——贫血症
【解析】维生素A的作用为促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺少维生素A会得皮肤粗糙、夜盲症，A正确；维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺少维生素D会得佝偻病、骨质疏松，B正确；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺少维生素B1会得神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病，缺少维生素C会得坏血病，C错误；无机盐对人体也很重要，缺铁会造成缺铁性贫血，D正确。
1.消化系统的组成：食物的消化是靠________来完成的。人体的消化系统是由________和________组成的。
成人的牙齿分为______、______、前磨牙和磨牙。牙齿是人体中最坚硬的器官。牙的结构分为______和______两部分。牙本质构成牙的主体。牙分为______、______和______三部分。牙冠的外面覆有______，牙根的外面覆有______，牙本质内的腔充满了______。
口腔内的细菌能将残留在口腔内的糖类物质转化为________，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表层的________，受到腐蚀的牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质发展到________时，会逐渐形成________，最后龋洞深入到________，引起牙痛。
小肠与消化功能相适应的结构特点：
（1）小肠很长，增加了消化的________；（2）小肠内表面有许多________和________；（3）小肠内含有多种消化液（如：________、________和________）能消化淀粉、脂肪和蛋白质。
小肠与吸收功能相适应的结构特点：
（1）小肠很长，增加了消化和吸收的________（2）小肠内表面有许多________和________（3）小肠绒毛内壁有丰富的________和________________（4）小肠绒毛壁和毛细血管壁都很______
1．肝脏是最大的消化腺。
2．咽、食道没有任何消化功能。
3．消化道最膨大的器官是胃。
4．胆汁是肝脏分泌而不是胆囊分泌，胆汁没有消化酶，只是对脂肪起乳化作用。
下图曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，以下说法错误的是（ ）A．曲线X表示淀粉，曲线W表示脂肪B．器官A能初步消化淀粉C．曲线Y表示蛋白质，在C处被消化分解成氨基酸D．器官E能够吸收水、无机盐和维生素等
【解析】淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线X是淀粉的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线W是脂肪的消化，A正确；初步消化淀粉的场所是A口腔，B正确；曲线Y是蛋白质的消化，蛋白质是在胃中被初步消化，然后在小肠内彻底消化为氨基酸，C错误；E是大肠，能够吸收水、无机盐和维生素等，D正确。
如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ）A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强C．温度a和c时的酶活性基本相同D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
【解析】A、由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用。A正确；B、酶的活性受温度的影响，由曲线可知唾液淀粉酶在b温度时活性最强。B正确；C、通过曲线比较可知，在温度a和c时的酶活性基本相同。C正确；D、温度由a到b的过程中酶活性逐渐增强，由b到c的过程中酶活性逐渐减弱。D错误。
三、膳食指南与食品安全
1.我国居民膳食指南合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要________,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_______。每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占_______、_______、_______左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含________丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
《中华人民共和国食品安全法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、________、厂名、________、产品标准号或________、规格、配方或者主要成分、________、食用或使用方法。食品、食品添加剂的产品说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
在日常生活中，要做到不吃________和已过________的食品，不滥用________和微量元素强化食品等。
“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（ ）①食物多样，谷类为主，粗细搭配②不吃不喜欢的食物③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道A．①③④B．②③④C．③④⑤D．①②④
【解析】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确；③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确。
对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是（ ）A．用含有多种营养成分的饮料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材C．炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
【解析】为了保持身体健康，要做到合理膳食。体内水分的补充要以喝白开水为宜，不能用饮料代替白开水，A错误；所吃的食物要以谷类或根茎类为主，不能只吃水果和蔬菜，B错误；人体如果摄入的食盐较多，会加重内脏器官的负担，容易导致高血压等症，C错误；合理膳食，必须保证每日三餐，按时就餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%左右；各种营养成分的比例要适宜，D正确。
一、食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
【实验原理】不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。
【实验目的】举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
【实验器材】面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，白纸，角匙，纱布，单面刀片，镊子，清水等。
平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有（ ）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类和维生素
【解析】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素、水、无机盐都不能提供能量。因此，平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有糖类、脂肪和蛋白质。
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
二、食物在口腔内的化学性消化
【实验原理】淀粉遇碘液会变蓝，口腔内的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。
【实验目的】说明事物在口腔内发生的化学性消化。
【实验器材】试管，烧杯，温度计，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，玻璃棒，馒头，面粉，碘液等。
下列营养物质初步消化位置与消化最终产物对应错误的一项是（ ） A. 淀粉﹣﹣口腔﹣﹣麦芽糖 B. 脂肪﹣﹣小肠﹣﹣甘油和脂肪酸C. 麦芽糖﹣﹣小肠﹣﹣葡萄糖 D. 蛋白质﹣﹣胃﹣﹣氨基酸
【解析】消化道中消化蛋白质的器官有胃和小肠，蛋白质在胃内胃液的作用下，初步分解为多肽，在小肠内由肠液和胰液消化成氨基酸，D错误。
食物在口腔内的化学性消化
1.图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图2是消化系统模式图，图3是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图请据图回答下列问题： （1）图1中的最底层（E层）食物的主要成分在图2消化道的[________]________内被消化。 （2）在图2中，人体最大的消化腺为[________]________，其分泌的消化液是________。 （3）图2中小肠内表面有许多________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的________，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的________构成，有利于吸收营养物质。 （4）图中曲线乙表示________被消化过程，它的初步消化部位在图2中的[________]________。 （5）处于生长发育旺盛时期的青少年多吃“平衡膳食宝塔”中的三层(鱼、肉、蛋类)和四层(乳、豆类)食物，因为这类食物含有丰的________，对于人的________以及受损细胞的修复和更新有重要作用。 （6）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，建议该学生多摄入图1中________层食物
人的食物直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素等有机物和水、无机盐等无机物。人体从外界摄取的食物要依靠消化系统进行消化和吸收。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。青少年应平衡膳食、合理营养，注意食品安全，保持身体健康。
消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。
一、人体需要的主要营养物质
1．三大能源物质（有机物）：
（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的__________；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。
（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的______左右，但它是构成人体组织的重要原料。
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
3．维生素（有机物）：
维生素是一类比较简单的________，不为人体提供______，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素的作用、缺乏症状和食物来源：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素都属于有机物，但只有蛋白质、糖类、脂肪在体内分解时可以为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量。也就是说，营养物质中的有机物并不都为人体提供能量。
我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和维生素D．脂肪、糖类和蛋白质
【解析】糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量；水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
人体需要的主要营养物质
维生素和无机盐在人体中需要量虽然很小，却起着“人体动作润滑剂和健康基石的作用”下面所列物质与缺乏症不相符的是（ ）A．维生素A——夜盲症B．维生素D——佝偻病C．维生素B1——坏血病D．铁——贫血症
【解析】维生素A的作用为促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺少维生素A会得皮肤粗糙、夜盲症，A正确；维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺少维生素D会得佝偻病、骨质疏松，B正确；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺少维生素B1会得神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病，缺少维生素C会得坏血病，C错误；无机盐对人体也很重要，缺铁会造成缺铁性贫血，D正确。
1.消化系统的组成：食物的消化是靠________来完成的。人体的消化系统是由________和________组成的。
成人的牙齿分为______、______、前磨牙和磨牙。牙齿是人体中最坚硬的器官。牙的结构分为______和______两部分。牙本质构成牙的主体。牙分为______、______和______三部分。牙冠的外面覆有______，牙根的外面覆有______，牙本质内的腔充满了______。
口腔内的细菌能将残留在口腔内的糖类物质转化为________，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表层的________，受到腐蚀的牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质发展到________时，会逐渐形成________，最后龋洞深入到________，引起牙痛。
小肠与消化功能相适应的结构特点：
（1）小肠很长，增加了消化的________；（2）小肠内表面有许多________和________；（3）小肠内含有多种消化液（如：________、________和________）能消化淀粉、脂肪和蛋白质。
小肠与吸收功能相适应的结构特点：
（1）小肠很长，增加了消化和吸收的________（2）小肠内表面有许多________和________（3）小肠绒毛内壁有丰富的________和________________（4）小肠绒毛壁和毛细血管壁都很______
1．肝脏是最大的消化腺。
2．咽、食道没有任何消化功能。
3．消化道最膨大的器官是胃。
4．胆汁是肝脏分泌而不是胆囊分泌，胆汁没有消化酶，只是对脂肪起乳化作用。
下图曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部位被消化的程度，以下说法错误的是（ ）A．曲线X表示淀粉，曲线W表示脂肪B．器官A能初步消化淀粉C．曲线Y表示蛋白质，在C处被消化分解成氨基酸D．器官E能够吸收水、无机盐和维生素等
【解析】淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线X是淀粉的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线W是脂肪的消化，A正确；初步消化淀粉的场所是A口腔，B正确；曲线Y是蛋白质的消化，蛋白质是在胃中被初步消化，然后在小肠内彻底消化为氨基酸，C错误；E是大肠，能够吸收水、无机盐和维生素等，D正确。
如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ）A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强C．温度a和c时的酶活性基本相同D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
【解析】A、由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用。A正确；B、酶的活性受温度的影响，由曲线可知唾液淀粉酶在b温度时活性最强。B正确；C、通过曲线比较可知，在温度a和c时的酶活性基本相同。C正确；D、温度由a到b的过程中酶活性逐渐增强，由b到c的过程中酶活性逐渐减弱。D错误。
三、膳食指南与食品安全
1.我国居民膳食指南合理营养是指全面而平衡的营养,“全面”是指摄取的营养素种类要________,“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_______。每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占_______、_______、_______左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含________丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
《中华人民共和国食品安全法》规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、________、厂名、________、产品标准号或________、规格、配方或者主要成分、________、食用或使用方法。食品、食品添加剂的产品说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
在日常生活中，要做到不吃________和已过________的食品，不滥用________和微量元素强化食品等。
“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（ ）①食物多样，谷类为主，粗细搭配②不吃不喜欢的食物③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道A．①③④B．②③④C．③④⑤D．①②④
【解析】①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确；③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确。
对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是（ ）A．用含有多种营养成分的饮料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材C．炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
【解析】为了保持身体健康，要做到合理膳食。体内水分的补充要以喝白开水为宜，不能用饮料代替白开水，A错误；所吃的食物要以谷类或根茎类为主，不能只吃水果和蔬菜，B错误；人体如果摄入的食盐较多，会加重内脏器官的负担，容易导致高血压等症，C错误；合理膳食，必须保证每日三餐，按时就餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%左右；各种营养成分的比例要适宜，D正确。
一、食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
【实验原理】不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。
【实验目的】举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
【实验器材】面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，白纸，角匙，纱布，单面刀片，镊子，清水等。
平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有（ ）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类和维生素
【解析】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素、水、无机盐都不能提供能量。因此，平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有糖类、脂肪和蛋白质。
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
二、食物在口腔内的化学性消化
【实验原理】淀粉遇碘液会变蓝，口腔内的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。
【实验目的】说明事物在口腔内发生的化学性消化。
【实验器材】试管，烧杯，温度计，量筒，酒精灯，三脚架，石棉网，玻璃棒，馒头，面粉，碘液等。
下列营养物质初步消化位置与消化最终产物对应错误的一项是（ ） A. 淀粉﹣﹣口腔﹣﹣麦芽糖 B. 脂肪﹣﹣小肠﹣﹣甘油和脂肪酸C. 麦芽糖﹣﹣小肠﹣﹣葡萄糖 D. 蛋白质﹣﹣胃﹣﹣氨基酸
【解析】消化道中消化蛋白质的器官有胃和小肠，蛋白质在胃内胃液的作用下，初步分解为多肽，在小肠内由肠液和胰液消化成氨基酸，D错误。
食物在口腔内的化学性消化
1.图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图2是消化系统模式图，图3是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图请据图回答下列问题： （1）图1中的最底层（E层）食物的主要成分在图2消化道的[________]________内被消化。 （2）在图2中，人体最大的消化腺为[________]________，其分泌的消化液是________。 （3）图2中小肠内表面有许多________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的________，该管壁及绒毛壁都只有一层扁平的________构成，有利于吸收营养物质。 （4）图中曲线乙表示________被消化过程，它的初步消化部位在图2中的[________]________。 （5）处于生长发育旺盛时期的青少年多吃“平衡膳食宝塔”中的三层(鱼、肉、蛋类)和四层(乳、豆类)食物，因为这类食物含有丰的________，对于人的________以及受损细胞的修复和更新有重要作用。 （6）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，建议该学生多摄入图1中________层食物
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