2024年江苏高考化学一轮复习 第28讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子 课时练（含解析）

第28讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子

1. (2022·淮安期末)下列关于糖类、油脂和蛋白质的有关说法正确的是(　　)

A. 糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应

B. 纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应

C. 淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体

D. 蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油

2. (2021·南通期中)糖类、油脂、蛋白质是生命活动的物质和能量基础。下列说法正确的是(　　)

A. 紫外线消毒是使细菌蛋白质发生变性

B. 植物油可将Br2从水溶液中萃取出来

C. 糖类、油脂、蛋白质都属于生物高分子

D. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

3. (2022·江苏模拟)2021年9月24日，《科学》杂志发表了我国科学家的原创性研究成果，首次在实验室实现从CO2到淀粉的全合成。其合成路线如图所示。下列说法正确的是(　　)

A. 步骤①发生的是化合反应

B. 醇氧化酶和甲酰酶都属于酯类

C. DHA的分子式是C3H6O3

D. 该途径所得淀粉属于天然有机高分子化合物

4. (2022·宿迁期末)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。下列有关说法正确的是(　　)

A. 三大营养物质均属于天然高分子

B. 所有的糖和油脂都可发生水解反应

C. 糖类均有甜味，均易溶于水

D. 油脂在酸性和碱性条件下都可发生水解反应

5. 下列不涉及蛋白质变性的是(　　)

A. 给重金属中毒的病人服用大量牛奶

B. 在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

C. 在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出

D. 用福尔马林溶液浸泡动物标本

6. 根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是(　　)

7. (2021·八省联考江苏卷)葡萄糖的银镜反应实验如下。

步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。

步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。

步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。

下列说法不正确的是(　　)

A. 步骤1中观察到的白色沉淀为AgOH

B. 步骤2中沉淀溶解是因为生成了银氨配合物

C. 步骤3中产生银镜，说明葡萄糖具有还原性

D. 上图所示银的晶胞中有14个银原子

8. 丁腈橡胶CHCH2CH－CH2－CH2－CHCN具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁腈橡胶的单体是(　　)

①CH2===CH—CH===CH2  　②CH3—C≡C—CH3

③CH2===CH—CN  ④CH3—CH===CH—CN

⑤CH3—CH===CH2  ⑥CH3—CH===CH—CH3

A. ①④  B. ②③

C. ①③  D. ④⑥

第28讲　糖类、油脂、蛋白质　高分子

1. B　【解析】 多糖、蛋白质都是高分子化合物，一定条件下都能发生水解反应，而单糖、二糖、油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误；纤维素、氨基酸分别含有羟基和羧基，都可发生酯化反应，B正确；淀粉和纤维素都为高聚物，n值介于较大范围之间，二者分子式不同，不互为同分异构体，C错误；蛋白质水解可以得到氨基酸，D错误。

2. A　【解析】 紫外线能使细菌蛋白质发生变性，所以医疗中常用紫外线来消毒，A正确；植物油是不饱和的高级脂肪酸和甘油形成的酯类，结构中含有碳碳双键，故将溴水滴入后，植物油能和溴水发生加成反应，从而使溴水褪色，不是萃取，B错误；糖类中的单糖、二糖及油脂的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，C错误；二糖、多糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应，但单糖不能发生水解，D错误。

3. C　【解析】 步骤①发生的反应为CO2＋3H2CH3OH＋H2O，该反应的产物有2种，不属于化合反应，A错误；醇氧化酶和甲酰酶都属于蛋白质，不是酯类，B错误；根据DHA的结构简式可知，其分子式是C3H6O3，C正确；该途径所得淀粉不是天然获得的，是通过人工方法合成的，属于合成有机高分子化合物，D错误。

4. D　【解析】 单糖、二糖和油脂不属于高分子，A错误；葡萄糖是单糖，不能水解，即糖类不一定能水解，B错误；糖类不一定有甜味，如淀粉和纤维素，也不一定易溶于水，如纤维素，C错误；油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D正确。

5. B　【解析】 重金属盐溶液能使蛋白质变性，服用牛奶可以缓解中毒，A不符合题意；在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液，发生盐析，溶液变浑浊，不属于变性，B符合题意；在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，铅属于重金属，蛋白质发生变性，C不符合题意；福尔马林的成分是甲醛，甲醛能使蛋白质发生变性，D不符合题意。

6. A　【解析】 蛋白质遇到重金属盐会发生变性，A正确；向蔗糖中滴加浓硫酸，搅拌，蔗糖变黑，体积膨松，说明浓硫酸具有脱水性，有刺激性气味的气体放出，说明浓硫酸具有氧化性，B错误；硫酸铵使蛋白质发生盐析，C错误；麦芽糖本身具有还原性，能发生银镜反应，无法确定其水解产物是否具有还原性，D错误。

7. D　【解析】 AgNO3溶液和少量氨水反应，生成AgOH白色沉淀，A正确；AgNO3溶液和少量氨水反应，先生成AgOH白色沉淀，AgOH迅速转化为灰褐色的Ag2O，再滴加氨水，Ag2O又和NH3·H2O反应生成配合物Ag(NH3)2OH而溶解，B正确；Ag(NH3)2OH和葡萄糖发生银镜反应生成Ag，银元素的化合价降低，被还原，说明葡萄糖具有还原性，C正确；用均摊法计算可知，银的晶胞中，N(Ag)＝8×＋6×＝4，D错误。

8. C　【解析】 该高聚物链节主链上都是碳原子，属于加聚反应生成的高聚物，链节主链上存在碳碳双键，有6个碳原子，经分析知，其单体为两种，按如图所示虚线处断开：　　　　　，再将碳碳双键中的π键打开，然后将半键闭合，可得该高聚物的单体为①CH2===CH—CH===CH2，③CH2===CH—CN，C正确。